RSS

Merry Christmas to you all, Have a wonderfull time.Hugs from Jeanne .

.

Image and video hosting by TinyPic
Hallo...

Leuk dat je de weg naar Christmas Time hebt gevonden.

Ja ...ik weet het....

Kerstbloggies zijn er genoeg

Maar zelf een maken is ook erg leuk


Helemaal als dit je favoriete tijd van het jaar is.....


Image and video hosting by TinyPic


Hier zet ik kerstrecepten, tips en meer dingen neer die met Kerst te maken hebben.

Dus....doe de kaarsjes aan.

En rustig muziekje op...en glaasje wijn bij de hand

Misschien kom je in de stemming en vind je nog iets van je gading hier.


Veel plezier .....



Image and video hosting by TinyPic

NIEUWSBRIEF

Wil je op de hoogte blijven van alle recepten en informatie?

Klik links op het vakje Volg per Mail.

Vul je emailadres in

Image and video hosting by TinyPic

EN je krijgt automatisch bericht als er een nieuw recept of tip gepost is.




Daisypath Christmas tickers




Image and video hosting by TinyPic


Groetjes......Jeanne



Image and video hosting by TinyPic


GASTENBOEK....



Laat je een berichtje achter??

Dat zou ik heel leuk vinden...



Klik HIER om je berichtje neer te zetten.

Dank je wel....



Image and video hosting by TinyPic



Heb je een vraag recept of wil je een mailtje sturen??



Klik HIER om naar het postkantoortje te gaan...


~*~*~*~

En als je toch aan het overstappen bent....

Kijk dan ook eens op mijn grote website


Jeanne`s Place


Waar ik mijn kinderverhaaltjes heb staan


Image and video hosting by TinyPic



En een hoop PSP lesjes en Smulpaapje

Met meer recepten en productinfo...
En veel kerstrecepten

Kerstrecepten

En je kunt ook nog bij mijn andere blog kijken

Aan Jeanne`s Keukentafel


Daar vind je recepten en een praatje

Groetjes........ Jeanne


Image and video hosting by TinyPic



*~*~*~*

Advocaat


Advocaat

Advocaatje met slagroom....staat meer bekend als oude wijvendrankje
Maar ik vind dat sterk overdreven
Vroeger bij mijn oma kregen wij kinderen met een verjaardag een advocaatje
Sterk verdund met melk en een dotje slagroom erop
En een kattetongetje (chocolaatje) erbij
En dan langzaam oplepelen
Heerlijk vonden we dat en we deden er ook lang over...
Om er zo lang mogelijk van te genieten
Dit is geen moeilijk recept en zeker het proberen waard


Ingredienten

1 1/2 kop rietsuiker
1 zakje  vanillesuiker
2 koppen melk
1 1/2 kop graanjenever of brandewijn
9 eidooiers

Bereiden

Meng de suikers,
Kook de melk met de helft van de suikers gedurende 2 minuten
Laat dit afkoelen
Pak een hoge pan en mix daarin de eidooiers en de rest van de suiker (mixer op hoogste stand)
Voeg al mixend de melk en vervolgens de graanjever toe.
Het resultaat is een stevige zoete en sterk smakende drank
Schenk deze in een fles en laat 2 weken rusten
Daarna is het tijd om een glaasje te lepelen met een dotje slagroom erop.

TIPPIE: Ook leuk om in mooi flesje te doen en leuk in te pakken als kadootje

Traditionele Appelflappen


Appelflappen

Heerlijk...appelflappen
Ook zo`n traditioneel recept wat niet ontbreekt op oudjaars avond
De een vind beignets lekker en de ander de flappen
Wat is het verschil???
Beignets is bladerdeeg gevuld met een appelmengsel
 (volgens mij of was het net omgekeerd??)
Dit kan appels en rozijnen zijn met kaneel en suiker
De appelflappen zijn de plakjes appel die door het beslag worden gehaald
Daarna in de olie gefrituurd....
Met poedersuiker bestrooid of met kaneelsuiker
Ik ben er verzot op....
En ik bak ze ook rustig in de zomer ....niet alleen met oud en nieuw


Ingredienten

Stevige appels (bijvoorbeeld goudrenetten)
350 gram bloem
350 ml melk
2 eieren 
snufje zout 
1 theelepel vanille extract
1 zakje vanillesuiker
Plantaardige olie om in te frituren
 

Bereiden:

Appels schillen en klokhuizen uitboren en in dikke plakken snijden en bedruppel ze met citroensap
(de appel word nu niet bruin)
Een beslag roeren van bloem, melk,eidooiers,zout, vanille extract en de vanillesuiker
Klop het eiwit zeer stijf in een ontvette kom en vouw het luchtig door het beslag.
Verhit de olie tot 175 graden Celsius en haal de appelschijven door het beslag 
Frituur ze goudbruin
Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze voor het serveren met kaneelsuiker of poedersuiker.

Traditionele Oliebollen

Oliebollen

Hollandser kan toch niet
Tradioneel gegeten met Oud en Nieuw
Grote schalen worden er gebakken.....
Ieder heeft wel een recept die hij of zij lekker vind
Zo hou ik van oliebollen waar niks inzit
Geen krenten en geen rozijnen
En als er dan toch vulling in moet dan cranberry`s en grote gele rozijnen
Lekker met poedersuiker
Yummie.....


Ingrediënten:
750 gram bloem
40 gram suiker
750 ml melk
40 gram verse gist
50 gram boter
2 eierdooiers 
500 gram krenten
500 gram rozijnen
50 gram sukade

Frituurolie 

Bereidingswijze:
Doe de bloem (door een zeef)in een kom
Maak de gist aan (in een kopje) met wat lauwe melk.
Doe dit in een kuiltje in het midden van de bloem en meng de zout, suiker, eierdooier, gesmolten margarine erdoor
Doe de lauwe melk er in gedeelten bij, goed roeren.
Besla het beslag met de achterkant van een grote (houten) lepel tot alle klontjes er uit zijn
Doe een vochtige doek over de kom en laat het beslag op een lauwwarme plaats ca anderhalf uur rijzen
Schep de vulling erbij, laat het nog even (half uurtje) narijzen
(i.p.v. sukade kan ook gesnipperde appel en/of cranberries worden gebruikt).
Maak de olie heet
Neem 2 lepels en schep er een bergje deeg mee uit de kom
Laat voorzichtig in de olie glijden
Bak de balletjes aan alle kanten goudbruin en gaar
Haal ze uit de olie en laat uitdruipen op keukenpapier
Bestrooi ze met poedersuiker


* * * * *

Eend met Whiskey


Eend met Whiskey

Benodigdheden

een eend van ca. 5 kg
2 grote flessen schotse whisky
500 gr. speklapjes
1 fles olijfolie

Bereiding

De eend larderen en de binnenkant inwrijven met peper en zout
De oven 10 minuten voorverwarmen op 180 graden (stand 6-7)
Een longdrinkglas voor de helft vullen met whisky
De whisky opdrinken gedurende het voorverwarmen van de oven
De eend op een vuurvaste schotel leggen en een tweede glas whisky inschenken
Het tweede glas whisky opdrinken en de eend in de oven zetten
Na twintig minuten de oven op 200 graden zetten en twee glazen met whisky vullen
Beide glazen opdlinken en de scherven van het eerste glav oplaapen
Nog een halff glav insjenke en opdlinke
Na een halff uuj de hoven opedoen om deend te sjekke
Blandwondesalv in de batkaamer gaan naale en op de bovekant van de linkehand doenn
Deh hove een sgop geve

Twee glave wiski insjenke ent middeste glav leegdwinke
De nove opedoen naadatte eerste glav leeggis en de sjotel vastpakke
Blantwondesalf op de binnekant van de regthand doenn en deend oprape
Deend noggis oprape en met een handoek de bwantwondesalf van deend vege
De hande ontfette med viskey en de tupe salff weerr oprape
Tkapotte glazzepvege enn deent trug in de hove duuwe
Deent uitsgelde en hardur duuwe

De tweeede fwez wiksi opedoen en wee ofereind sette
Opstaan fan de floer en de zpekreepjus onder de kaast veege
Noggis plobeern opsstaan wan de vjoer en … togmaa blijfe sitte…....
Ui vless dlinke wandte glave sijn kabot
Denoven afsette, dooge sluite en omfalle

De volgende late voormiddag de eend weggooien
En chinees bestellen 
De hele namiddag en de vroege avond de rotzooi in de keuken opruimen en de muren en plafond afwassen.
De twee lege flessen naar de glasbak brengen en op de terugweg paracetamol en maagtabletten kopen.
* * * *

Ginger Bread Poppetjes


Ginger Bread Mannetjes

Ze zijn zo grappig.....de gingerbread poppetjes
Je kunt zo ook in de boom hangen
Of maak een kersttak met kerstkransjes,chocolade kransjes,schuimkransjes en de gingerbreadmannetjes
Gegarandeerd succes bij kinderen
Hang er kleine kadootjes tussen en het feest is compleet
Een snoeptak voor kids.....
Leuk idee of niet????

Ingredienten:

5 1/2 cup bloem (en voor bestuiven)
1 theelepel zuiveringszout 
1 1/2 theelepel zout  
4 theelepel gemalen gember 
 4 theelepels gemalen kaneel 
1 1/2 theelepels gemalen kruidnagel 
1 theelepel vers gemalen nootmuskaat 
16 eetlepels ongezouten boter (kamertemperatuur)
1 cup kristal suiker 
2 grote eieren
1 cup honing
1/2 cup stroop

Bereiding:

Doe de bloem,zuiveringszout,zoet en alle specerijen en doe ze in een kom
Doe in een andere kom de boter en de suiker en klop met mixer tot luchtig geheel (ca 2 minuten)
Blijf kloppen en doe 1 voor 1 de eieren erbij
De honing en stroop kunnen erbij en klop tot alles goed gemengd is
Doe de mixer op lage stand en doe het bloemmengsel erbij
Klop tot alles goed gemengd is
Verdeel het deeg in 3 porties en doe ieder portie in huishoudfolie
Laat een uur koelen in de koelkast

Warm de oven voor op 180 graden
Haal 1 portie deeg uit de koeling
Besprenkel een stuk bakpapier met bloem en rol het deeg er op uit ( ca 1 cm)
Borstel het overtollige bloem eraf
Leg het deeg met het bakpapier op een bakplaat
Zet 15 minuten in de vriezer
Haal uit de vriezer en neem een koekjes vorm en steek er figuurtjes uit
Doe de koekjes op het bakpapier en doe nog 15 minuten in de vriezer
Bak de koekjes 6 minuten in de oven
Haal het bakblik uit de oven
En klop met het bakblik op je werkblad om de koekjes plat te maken
Doe de koekjes weer in de oven en bak ze nu tot ze knapperig zijn maar niet donker (ca 6 a 8 minuten)
Laat de koekjes afkoelen
Decoreer de koekjes met glazuur
Laat zeker 2 uur staan voor je ze in een trommel doet.



Bron: Tracy`s Culinary Adventure

Ballen maken

Ballen van garen

Deze ballen kwam ik tegen op een blog van...???
Wie het weet... stuur me dan url zodat ik credit kan geven.
Ik vond het idee heel erg leuk
En je kunt de kleur nemen die je mooi vind

Je hebt nodig...
Ballonnen
Garen
Plaksel
En dat is alles...
Je kunt ze nog garneren met allerlei bloemetjes,glitters
en al wat je leuk vind

Blaas de ballon op tot gewenste grootte
Begin met garen om de ballon heen te winden
Je draait alle kanten op zodat de ballon mooi omwikkeld word.
Maak het garen nat en besmeer met de plaksel
Laat alles goed droog worden.
Laat de ballon leeg lopen en haal hem er voorzichtig uit
Maak nu een ophang draadje aan de bol vast.




TIP:

Gebruik garen in de kleur die je mooi vind.
Besprenkel de bol als er plaksel opzit rondom met glitter 
Kleine kunstbloemetjes erop plakken is ook erg leuk
Grote strik van boven en je hebt weer een leuke kerstbal erbij
Leuk voor kinderen om de bollen te versieren

~ ~ ~ ~ ~


Granaatappel Kerst Taart


Granaatappel Christmas Cake

Dit heerlijke recept is van Heather van Sprinkle Bakes              
Het is niet alleen mooi om te zien maar ook nog eens yummie
Van de week uit geprobeerd met een cake
Dat werkt ook best wel
Maar deze taart is toch wel heel spectaculair....

Ingredienten:

Cake:
1 cup melk
6 eiwitten
1 theelepel vanille extract
2 1/4 cups bloem (gezeefd)
1 3/4 cups suiker
4 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
3/4 cup boter (zacht)

2 of 3 bakblikken van doorsnee 23cm

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 170 graden.
Vet 2 of 3 bakblikken  in met plantaardige olie (hangt ervan af hoe hoog je de taart wil hebben)
Bekleed de vorm met bakpapier
Vet het bakpapier in
doe beetje bloem in de pan zodat de bloem blijft kleven
Verwijder overtollig bloem
Zet de bakblikken even opzij
Doe de melk,eiwitten en vanille extract in een kleine kom
Meng alles goed doorelkaar
Doe de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een andere kom
Mix alles goed doorelkaar
Voeg de boter toe en mix (met de mixer op lage stand) tot een zacht deeg
Neem een halve cup van het eiwit/melk mengsel en zet even opzij
Giet de overblijvende eiwit/melk mengsel bij het bloemmengsel
klop voor 2 minuten alles door elkaar
Neem de halve cup eiwit/melk mengsel en doe bij het mengsel
Klop voor 1 minuut alles doorelkaar (klop niet langer)
Verdeel het deeg over de bakblikken
Bak de cakes voor ca 30 a 35 minuten
Prik met houtensate prikker om te kijken of de cake gaar is
Laat ze goed afkoelen

Granaatappelsap siroop

2 cups granaatappel sap (POM)
1 cup suiker

Doe de ingrdienten in een kleine pan
Zet op het vuur en zet het vuur hoog tot de suiker is opgelost
Zet het vuur laag en laat inkoken ca 25 minuten
Het sap is nu stroperig
Zet opzij om af te koelen
Roer af en toe
Neem een borsteltje om de bovenkant van de cakes in te smeren met de siroop
Zet de cake bovenop elkaar
Met een houten lepel "prik" je gaten in de cake tot de bodem
Giet de overige siroop in de "gaten"
Laat de cake 15 minuten staan voor de glazuur erop komt

Glazuur:

4 cups poedersuiker
1 theelepel vanille extract
250 gram boter (zacht)
500 gram cream cheese
De pitjes van 1 granaatappel (indien je dat wil)

Doe de suiker en boter in een kom
Mix tot een romig mengsel
Doe de cream cheese en de vanille extract erbij
Mix tot een dikke homogene massa
Smeer de cake hier onmiddelijk mee in
Doe de pitjes over de bovenkant van de cake
Maak van marsepein (en rode food kleurstof) een granaatappeltje
Rol ze door rode suiker (voor peertjes) en gewone suiker
Het blaadje kun je maken van groen fondant


Gesuikerde Cranberries


Gesuikerde Cranberry`s

Ik ben gek op cranberries...
Ik heb het al eens verteld denk ik
En recepten met cranberries zijn ook welkom
Bij Gastronomie vond ik dit recept
Leuk om te zien en leuk om te maken
Op deze manier zijn het net bevroren besjes
Leuk om Taarten, Cake, IJs en Yoghurt mee te versieren....

Ingredienten:

1  cup  water
1  cup  verse cranberries
1 cup kristalsuiker
1/2  cup  fijne suiker

Bereiding:

Was de cranberries en haal de lelijke ertussen uit
Zet even opzij
Doe het water en de kristalsuiker in een pannetje


Kook het op halfhoog vuur onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost
Breng aan de kook en zet opzij
Doe het suikerstroopje en de cranberries in een kom
Dek het af en laat 4 uur staan
Doe de cranberries in een vergiet of zeef en laat uitlekken


Doe de fijne suiker op een bord en rol de cranberries erin kleine porties door
Leg de cranberries op een bakplaat om te drogen op kamertemperatuur (ca 1 uur)


Gebruik de cranberries als garnering op cakes en taarten
Bij puddings of ijs
Maar niks let je om ze zo op te eten

Bron:

Marsepeinmousse met Kerstcompote

Marsepeinmousse met Kerstcompote

Een heerlijk toetje....
Speciaal voor de fans van marsepein...(ikki...ikke)
Dit recept is van Miriam van The Winter Guest
Ik heb toestemming om het te vertalen
En dat doe ik graag....want dit lijkt me echt yummie
En zo`n feestelijk dessert mag niet ontbreken hier....

Ingredienten:

Voor de mousse:
400 gram melk
500 ml slagroom
250 gram marsepein
8 blaadjes gelatine

Voor de compote:

100 gram gedroogde abrikozen (fijn gesneden)
100 gram pitloze rozijnen
Zoete wijn (Muscatwijn)
Pijpje kaneel

Bereiding:

Doe de gelatineblaadjes in een schaaltje koud water
Verwarm de melk tot ca 50 graden
Snij de marsepein in stukjes en doe het in de melk
Klop met de mixer tot de marsepein goed is opgelost
Er mogen geen klontjes meer inzitten
Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en doe bij het marsepeinmengsel
Roer goed door
Laat afkoelen tot ca 30 graden
Klop de slagroom tot stijve pieken
Doe er een paar scheppen marsepeinmengsel bij en schep het voorzichtig om
Doe het marsepeinmengsel op deze maniet in 5 keer erbij.
Voorzichtig omscheppend (Hou zoveel mogelijk lucht in het mengsel)
Als alles gemengd is de massa in een vorm doen en in koelkast op laten stijven
Of gebruik ringen die je hebt bekleed met huishoudfolie
Als de mousse goed koud is verplaats ze dan naar de vriezer
Doe het gedroogde fruit met de wijn in een pannetje
Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot het fruit zacht is en de wijn is ingekookt
Haal het kaneelstokje eruit en laat de compote afkoelen
Haal 2 uur voor het serveren de mousse uit de vriezer en zet het in de koelkast voor een uurtje
Haal de mousse uit de koelkast en serveer de mousse op een mooi bord en geef de compote erbij

Kip in minipannetje


Kip in het minipannetje

Ingredienten:

4 kipfilets
1 prei
2 sjalotjes
1 bakje champignons
200 ml kookroom
1/2 bouillonblokje opgelost in 150 ml water
1 eetlepel bloem
1 teentje fijngehakte knoflook
olijfolie
peper en zout
nootmuskaat

Bereidingswijze:

Snij de sjalotjes, prei en champignons
Bak de groenten 5 minuten in een wok of hapjespan
Roer een eetlepel bloem door het groentemengsel en bak kort mee.
Voeg nu beetje bij beetje de bouillon toe.
Roer de room door de saus en breng op smaak met nootmuskaat en peper/zout.
Verwarm de oven voor op 200 graden
Snijdt de kipfilets in stukken
Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en voeg de knoflook toe
Bak de kipfilets rondom bruin
Schep de saus en de kip in de minipannetjes.
Doe de deksels op de pannetjes verwarm deze ongeveer 25 minuten in de oven

Roze Koeken

Roze Koeken

Ingredienten:

200 gram roomboter plus extra om in te vetten
200 gram suiker
4 eieren
220 gram bloem
160 gram poedersuiker
1 en 1/2 eetlepel bessensap

Voorbereiding

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Klop met een mixer of een keukenmachine de boter samen met de suiker circa 10 minuten.
Voeg dan al kloppend één voor één de eieren toe.
Voeg pas een volgend ei toe als het vorige volledig is opgenomen.
Meng voorzichtig de bloem door het beslag.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Vet de bakvorm in met een beetje boter.
Zet de vormen op een bakplaat en vul ze voor driekwart met beslag.
Neem een stuk bakpapier net zo groot als de bakvorm en leg dit er bovenop.
Leg hierop een andere (zware) bakplaat, zodat de bovenkant van de koeken plat wordt als ze gaan rijzen.
Bak de koeken in 25 –30 minuten gaar.
Laat ze een beetje afkoelen, haal ze uit de vorm en laat verder afkoelen.
Zeef voor het glazuur de poedersuiker en roer het bessensap erdoor.
Bestrijk hiermee de bovenkant van de afgekoelde koeken en laat het glazuur hard worden.

TIP:
Snij de koeken voorzichtig overlangs en spuit er slagroom tussen

Lime Meltaways


Lime Meltaways

Dit recept is van Kevin van Closet Cooking
Het leek me een heerlijk fris koekje met de limoen erin verwerkt
De naam alleen al....Die vertaal ik ook niet
Limoen Smeltweggetjes klinkt gewoon niet
Dus ik ga deze uitproberen......


Ingredienten:

12 eetlepels (ca 190 gram)ongezouten boter (kamertemperatuur)
1/3 cup poedersuiker 
2 limoenen (zeste)
2 eetlepels limoensap
1 eetlepel vanille extract
1 en 3/4 cups + 2 eetlepels bloem
2 eetlepel maizena
1/4 theelepel zout
2/3 cup poedersuiker

Bereiding:

Klop de boter met de poedersuiker tot een creme
Klop de limoensap en zeste en de vanille extract door het mengsel
Doe in een grote kom de bloem,maizena en zout en mix door elkaar
Voeg de droge ingredienten bij de natte ingredienten en klop goed door elkaar
Rol het deeg uit in een ca 3 cm dikke worst
Doe dit in de plastic folie en laat koelen in de koelkast minstens 1 uur
Snij het deeg in plakjes van 1 cm dik en leg ze op de bakplaat (houd ruimte ertussen)
Bak de koekjes in de voorverwarmde oven (180 graden) tot ze goudbruin zijn (ca 12 a 15 minuten)
Laat ze 4 minuten afkoelen en rol ze door de poedersuiker

Appelfritters

Appel Fritters


Ingredienten

2 eieren
2 cups zelfrijzend bakmeel
1/2 cup suiker
1 theelepel kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
1 theelepel vanille extract
1/2 cup appel cider
1/2 cup melk
2 eetlepels boter (gesmolten)
2 1/2 cups appels, geschild en van klokhuis ontdaan en in stukjes)( Granny Smith)
Olie voor frituurpan

Bereiding:

Verwarm de frituurpan  met plantaardige olie
Doe de ingredienten behalve de appels in een kom
Klop alles goed door elkaar
Doe de appels erbij en schep de appels door het beslag
Doe telkens een eetlepel appelbeslag in de pan met olie
Draai ze halverwege om.
Fritters hoeven niet lang te bakken
Haal ze uit de olie en laat ze uitdruipen op keukenpapier
Leg ze op een schaal en strooi er poedersuiker over
Serveer ze warm of koud

Salade met Pikante Vis

Salade met Pikante Vis
Een lekker licht gerecht met vis
Voor de visliefhebbers.....(ikke...ikke...ikke)
Heerlijk als (kerst) lunch gerechtje met een broodje


Ingredienten

4 sneetjes wit brood, in stukjes gescheurd
4 el olijfolie
4 grote tomaten, in stukjes gesneden
¾ komkommer, in stukjes gesneden
1 gele paprika, ontpit en in stukjes gesneden
½ rode ui, in dunne plakjes gesneden
2 el witte wijn azijn
2 teentjes knoflook, geperst
4 witvis filets zonder huid

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven op 180°C of gasoven op stand 6).
Verdeel het brood over een bakplaat, besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie.
Bak het geheel vervolgens in 10 minuten knapperig en goudbruin.
Meng ondertussen de tomaten, komkommer, paprika en ui met 2 eetlepels olie, de witte wijn azijn en geperste knoflook.
Voeg tot slot zout en peper toe.

Verwarm een grote koekenpan.
Voeg olie toe en bak hierin de vis in 4 minuten goudbruin.
Draai de vis om en bak deze nog 1-2 minuten aan de andere zijde, totdat deze gaar is.

Meng de croutons met de salade, verdeel deze over vier borden en leg de vis aan de zijkant

Sugar Plums


Sugar Plums

Dit is ook weer een recept van Kevin van Closet Cooking
Sugar Plums een snoeperijtje die er wel in gaat
Zelfs de kinderen van het beroemde gedicht "It was the night before Christmas" droomde ervan

"The Children were nestled all snug in their beds,
While visions of sugar - plums danced in their heads"

En wie kent niet de dans van de SugarPlum Fairy`s uit de Notenkraker van Tjaikowski
Dan moeten Sugar Plums toch wel super zijn....


Ingredients:

2 cup amandelen
1 cup gedroogde abrikozen (fijn gesneden
1 cup dadels (ontpit en fijn gesneden)
1 cup gedroogde vijgen (fijn gesneden)
1/4 cup  honing
2 theelepel sinaasappel zeste
1 en 1/2 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel allspice
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
1 cup poedersuiker

Bereiding:

Rooster de amandelen even in de oven 200 graden (ca 10 minuten)
Hak de amandelen fijn als ze zijn afgekoelt
Mix alle ingredienten door elkaar......
Rol er balletjes van en bepoeder ze met poedersuiker.

TIP:
Je kunt de ingredienten ook fijn maken in de keukenmachine
Gebruik de pulse knop....het mengsel moet niet te pasta-achtig worden 
maar toch iets korreligs hebben...
Doe dan eerst de droge ingredienten in de kom met de kruiden
En de laatse 2 pulsen de honing erbij.


Kalkoenpasteitjes a la King

Kalkoenpasteitjes a la King

Gister met rondje bloggen kwam ik op Julieta`s blog Lindaraxa`s Garden terecht
Een blog met heerlijke recepten ook
Deze heb ik meegenomen en vertaald (met toestemming)
Pasteitjes vind ik heerlijk....
En het is toch beetje feestelijk vind ik

Ingredienten

3/4 cups kippen bouillon 
1 1/2 pond gaar kalkoenvlees of kippenvlees
5 eetlepels ongezouten boter
1/2 groene paprika (schoongemaakt en in stukjes)
1 1/4 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 cup fijn gesnipperde ui
2 theelepels bloem
1 1/4 cups slagroom
200 gram champignons (schoongemaakt en in 4)
3 grote eidooiers
1 klein blikje gesneden pepertjes (optioneel)
1 eetlepel vers citroensap
2 eetlepels droge sherry
1/2 theelepel paprikapoeder
6 pasteibakjes
1/4 cup verse peterselie (gehakt)

Bereiding:

Verwarm 2 eetlepels boter in een pan boven matig vuur
Doe de paprikastukjes erin (6 a 8 Minuten)
Doe de paprika in een kom en doe 1/4 theelepel peper en zout erbij

Doe de uien in de pan en de overige boter
Laat ze aanzweten ca 5 minuten (niet bruin)
Doe de bloem en de zout en peper erbij
Boven matig vuur onder voortdurend roeren (2 minuten)
Doe de bouillon en de room erbij
Doe de champignons erbij
Laat sudderen tot de champignons zacht zijn (5 minuten)
Roer ondertussen de eidooier met de citroensap,sherry en de paprika in een kleine schaal
Doe er een halve cup van de warme bouillon bij
Mix goed doorelkaar
Giet dit mengsel onder voortdurend roeren in de saus met champignons
Laat op laag vuur staan en doe de stukjes kip of kalkoen erbij
Doe de gesneden pepers erbij als je dat lekker vind
Warm goed door (Niet sudderen)
Doe het mengsel over de warme gemaakte pasteitjes
Strooi er peterselie over

Cranberry Chutney

Cranberry Chutney

Ik ben gek op cranberries....
En deze chutney is heerlijk bij kalkoen en kip
Ik heb al een flinke pot gemaakt
Donderdag is het Thanksgiving
Dus bij ons het traditionele Thanksgiving Diner
Kalkoen met cranberrie portsaus en deze chutney erbij
Ik verheug me er al op.....En de herhaling met Kerst
Yummieeeeee
Denk nu niet dat dit recept van mij is
o nee....Het komt van Kevin van Closet Cooking
Heerlijke recepten heeft hij op z`n blog en deze staat er al een tijdje
En ik heb gevraagd of ik sommige mocht vertalen

Ingredienten:

1  pak verse  cranberries
1 appel (geschild,klokhuis verwijderd en in stukjes)
1 ui (gesneden)
1 jalapeno peper (fijn gehakt)
1 eetlepel knoflook (geraspt)
1 eetlepel gember (geraspt)
1/2 cup rozijnen
1/2 cup suiker
1/2 theelepel kaneelpoeder
1/4 theelepel gemberpoeder
1/4 theelepel allspice
1/4 theelepel kruidnagelpoeder
1/2 cup appelazijn

Bereiding:

Doe alles in een grote pot
Breng aan de kook
Laat sudderen voor 10 a 20 minuten
Doe in een pot met deksel en laat afkoelen
Zet de pot op z`n kop
Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Hazepeper Classique

Hazepeper Classique

Hazepeper op de klassieke manier
En opgedient in de kleine pannetjes
Leuk voor een etentje....
En het staat feestelijk..... ieder een eigen pannetje

Ingredienten

4 hazenbouten (ca. 1,5 kg)
zout en versgemalen peper
150 g boter of vloeibare margarine
2 eetl. bloem
100 g ontbijtspek, in reepjes
1 klein blikje tomatenpuree
400 ml rode wijn
1 ui, gesnipperd
1 kleine winterwortel, in kleine stukjes
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
200 g kastanjechampignons, in plakjes
2 plakken ontbijtkoek, verkruimeld
1 eetl. stroop
3 eetl. gehakte peterselie
4 sneetjes casinobrood of witbrood zonder korst
1 ei, losgeklopt

4 eenpersoons gietijzeren pannetjes of ovenvaste schaaltjes

Bereiden:

Bestrooi het vlees met zout en peper.
Verwarm 100 gram boter in een ruime braadpan en bak hierin de hazenbouten rondom lichtbruin.
Bestuif de bouten met bloem.
Voeg het spek en tomaten­puree toe, bak even en giet de wijn erbij.
Schep de ui, wortel en de laurierblaadjes waarin de kruidnagels gestoken zijn erdoor.
Stoof zachtjes 1,5 uur met deksel op de pan.
Schep de hazenbouten uit de pan, haal het vlees van het bot en verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels.
Doe het vlees terug in de pan met de kastanjechampignons, ontbijtkoek en stroop.
Stoof nog zachtjes 20-30 minuten.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Bestrooi de hazenpeper met de peterselie en schep deze in de pannetjes.
Rol de sneetjes brood met een deegroller iets uit en bestrijk de bovenkant met boter.
Leg over elk pannetje of schaaltje een sneetje brood met de beboterde kant boven.
Plak de randen met wat ei vast.
Zet de potjes hazenpeper in het midden van de oven tot het brood lichtbruin is.

Makreelcreme


Makreelcreme

Ingredienten:

100 gram gerookte makreelfilet
3 eetlepels mayonaise
1/2 eetlepel mierikswortel (potje, Kühne)
1/2 eetlepel citroensap
peper
6 gedroogde tomaatjes
18 snackcups of ronde toastjes

Bereiding:

Verwijder het vel van de gerookte makreelfilet,
snijd de vis in stukken en pureer ze met een staafmixer, samen met de mayonaise, mierikswortel en het citroensap.
Breng de crème op smaak met
Bewaar tot gebruik in een afgesloten bakje.
Snijd 6 gedroogde tomaatjes in reepjes.
Leg 18 snackcups of ronde toastjes op een schaal en schep de makreelcrème erin.
Verdeel de tomaatreepjes erover.

Zalmhapjes met vanillecreme


Zalmhapje met vanillecreme

Ingredienten:

1 vanillestokje
150 gram verse roomkaas naturel
2 eetlepels mayonaise
6 rechthoekige plakken zalm
1 eetlepel forelkaviaar (potje à 50 g, Zeelands Roem)

Bereiding:

Halveer 1 vanillestokje in de lengte en schraap met een scherp mesje het merg eruit.
Roer 150 gram verse roomkaas naturel los met 2 eetlepels mayonaise en het
Snijd 6 rechthoekige plakken zalm elk in vieren, zodat 24 plakjes ontstaan.
Leg 6 zalmvierkantjes op een serveerschaal, besmeer ze met eenderde van de vanillecrème en dek af met de volgende 6 plakjes.
Maak op dezelfde manier nog twee laagjes en dek af met de laatste 6 plakjes zalm.
Druk de zalmpetitfours licht aan en strijk met een mes de zijkanten glad.
Garneer met 1 eetlepel forelkaviaar (potje à 50 g, Zeelands Roem).

Krokante kaas/salami knopen


Krokante kaas/salamiknopen
Ingredienten:

2 plakjes salami
4 plakjes bladerdeeg (diepvries)
bloem
1 losgeklopt ei
50 gram geraspte belegen kaas
bakpapier

Bereiding:

Snijd de salami heel fijn.
Laat het bladerdeeg ontdooien en druk de plakjes per 2 aan elkaar vast tot een
Leg 1 deeg plak op een licht met bloem bestoven
Verdeel de salami erover.
Leg de tweede deegplak erop. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 10 x 20 cm.
Bestrijk het deeg met ei en strooi er de geraspte belegen kaas over.
Druk de kaas stevig op het deeg en snijd het in lange repen van 1 cm breed.
Leg in elke reep een knoop en leg de knopen op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zet de kaas knopen tot het moment van afbakken afgedekt met plasticfolie in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bak de knopen in 15 minuten lichtbruin en gaar.

bron:Allerhande 2005

Over Cups gesproken.....

Liesje vertelde dat ze niet precies wist wat ik met cup bedoelde
Op m`n andere blog had ik al in een post vertelt wat het precies was
Dus ik heb het even gekopieerd en hier op Christmas Time ook neer gezet
En ik kan je verzekeren
Ze zijn reuze handig...

Ja ik weet het....
Je hebt cups in alle maten
Van A tot dubbel D
Maar die cups bedoel ik niet
Ik bedoel de Engelse of Amerikaanse keuken cup
Een cup is dan wel ca 236 ml
Maar dat gaat niet altijd op
Want een cup met veertjes is echt lichter dan een cuppie met lood
Verwarrend???
Nee hoor
In de kookwinkels en warenhuizen zie je zo ook
De tablespoons en cups voor in de keuken
Ik vind het veel makkelijker dan het geweeg op een schaaltje
En zo zien ze eruit
Voor het geval dat je niet weet wat ik bedoel

Photobucket

De cupjes zijn meest een setje van 4
Vanaf 1/4 cup naar 1/3 naar 1/2 cup tot een hele cup
En de lepels ook in setjes (vaak aan een ringetje zodat je ze bij elkaar kunt houden)

En ben je echt vaak aan het koken of expirimenteren in de keuken
Neem eens zo`n setje mee als je in de kookwinkel bent
Je zult het zien
Het is reuze handig

Heb je geen setje met cups in huis...
Kun je ook een kopje gebruiken
Maar dat is toch niet zo accuraat als de cup
~ ~ ~ ~ ~

Citroen Cranberrie Muffins


Citroen Cranberrie Muffins

Ingredienten:

1/2 cup  yoghurt
1 cup suiker
3 grote eieren
snufje zout
1 en 1/2 cups bloem
2 lepels bakpoeder
1 en 1/2 lepel citroen zest
1/2 theelepel vanille extract
1/2 cup olie
2 cup verse cranberries

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. 
Mix de yoghurt, suiker,zout en eieren samen in een grote kom.
Doe de citroen zeste erbij en de vanille extract
Doe in een andere kom de bloem en bakpoeder
Mix goed door elkaar
Doe de droge ingredienten erbij en mix goed door elkaar
Doe de natte ingredienten erbij en de olie
Mix alles heel goed door tot het deeg goed van structuur is
Doe de cranberries erbij en schep ze door het deeg
Doe het deeg in de muffinvormpjes
Bak ze in de oven ca 20 a 25 minuten
Prik er met een sateprikker in
Komt die er schoon uit dan zijn de muffins goed gebakken


Citroensiroop

1/4 cup verse citroensap
1/4 cup suiker

In een kleine pan de citroensap en de suiker doen
Verwarm dit tot de suiker is opgelost
Doop de bovenkant van de muffins in de siroop


Wildpeper in mini pannetjes

Wildpeper in mini pannetjes
Ze zijn zo leuk.....
De mini pannetjes of cocottes
Leuk om in te serveren
Ieder z`n eigen pannetje op het bord
Voor soep,stoof en desserts
Je kunt er echt alle kanten mee op.
Ik heb er een paar aangeschaft en heb er ook al desserts in bereid
Ik ga ze zeker vaker gebruiken....

Ingrediënten voor 5-6 personen:
Vlees:

400 gram herten ragoutvlees
400 gram wildzwijn ragoutvlees
400 gram hazenboutvlees

Marinade:
2 uien
4 takjes peterselie
2 takjes selderij
1 fles (volle) rode wijn
1 pot wildfond
2 eetlepels balsamico azijn
2 eetlepels olijfolie

Stoofpot:

 1 prei
 150 gram baconreepjes
 75 gram bakboter
 1 blikje tomatenpuree
 2 eetlepels cognac
 1 zakje worteltjes
 1/2 bakje champignons
 zilveruitjes
 takje peterselie

Bereiden Marinade:

 Snipper de uien en hak de peterselie en selderij fijn.
 Meng de gesneden groenten met de rode wijn, wildfond, olijfolie en balsamico azijn in een schaal.
 Snijdt het vlees in blokjes en leg deze in de marinade.
 Laat het vlees afgedekt in de koelkast minimaal 12 uur marineren.

Bereiden Stoofschotel:

 Giet het vlees en de marinade door een vergiet en vang de marinade op in een kom.
 Laat het vlees goed uitlekken en verwijder het grootste deel van de ui en de kruiden.
 Dep het vlees droog met wat keukenrol.
 Bak de bacon knapperig en laat deze uitlekken op en stukje keukenrol.
 Snijdt de prei in ringen en de worteltjes in dikke plakjes.
 Verhit de bakboter in de braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin
 Bak het vlees steeds in kleinere porties van ca. 250 gram.
 Voeg steeds een beetje peper en zout toe.
 Voeg nu de bacon, prei, worteltjes en de gezeefde marinade toe aan het vlees en breng aan de kook.
 Laat de stoofpot zachtjes pruttelen gedurende 3-3,5 uur. Roer de stoofpot regelmatig.
 Voeg het laatste uur ook de kleingesneden champignons toe en de zilveruitjes.
 Roer de cognac en de tomatenpuree door de stoofpot als deze bijna klaar is. Breng op smaak met peper en zout.
 Serveer de wildpeper in (voorverwarmde) kleine pannetjes, garneer met een beetje peterselie
Lekker met: aardappelpuree met zuurkool, stoofpeertjes of spruitjes.

Kerststol

Kerststol

Dit recept is gebaseerd op de stol die in Delia’s Christmas staat.
Let erop dat je voor dit brood geen instant gist gebruikt, maar gedroogde gist.
Deze gist moet je eerst activeren door er water op te gieten.
Best wel moeilijk te maken.

Ingrediënten

150 ml melk
50 gram kristalsuiker
2 eetlepels gedroogde gist
350 gram patent bloem
¼ theelepel zout
110 gram boter
1 ei
40 gram krenten
50 gram rozijnen
20 gram gedroogde abrikozen
20 gram gedroogde cranberries
25 gram geglaceerde kersen
25 gram amandelen
1 citroen
1 sinaasappel
225 gram amandelspijs
Voor het glazuur
110 gram poedersuiker
1 eetlepel citroensap
Je kunt dit brood invriezen.

Bereidingswijze:
Haal de boter uit de koelkast
Verwarm de melk totdat je je vingertop er nog net in kan steken.
Giet de melk in een glazen maatbeker en voeg 1 theelepel suiker en de gedroogde gist toe.
Klop door elkaar en laat staan totdat het een schuimlaag van 2½ cm vormt (dit duurt ongeveer 15 minuten).
Was de gedroogde vruchten en snij de kersen en abrikozen in stukjes.
Hak de amandelen in stukjes. Rasp de schil van de citroen en de sinaasappel.
Klop het ei los.
Zeef de bloem met het zout en de rest van de suiker in een kom.
Maak een kuiltje in het middel.
Giet het melkmengsel in de kom.
Verdeel de boter in stukjes en voeg ook toe aan de kom.
Schenk het ei erbij.
Meng alles met je handen of met een houten lepel.
Zorg dat je een samenhangend deeg hebt dat niet meer aan de randen van de kom plakt.
Voeg het gedroogde fruit, de amandelen en de geraspte schil van de citroen en sinaasappel toe.
Kneed het deeg voor 5 minuten of totdat het deeg elastisch aanvoelt en het fruit goed verspreid is.
Leg het deeg in een kom en bedek de kom met folie.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen totdat het in omvang verdubbeld is (dit kan tot twee uur duren).
Bestuif een werkblad met bloem en leg het deeg erop.
Kneed alle lucht eruit en blijf kneden totdat het deeg soepel en elastisch aanvoelt.
Rol het deeg uit in een rechthoek van 25 bij 20 cm.
Kneed de amandelspijs in een langwerpige rol en leg het net naast het midden van het deeg.
Vouw het deeg over de spijs en leg het brood op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Laat het opnieuw op een warme plek rijzen totdat het brood dubbel zo groot is.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Bak de stol voor 35 – 40 minuten in de oven.
Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg de stol vervolgens op een rooster om af te koelen.
Maak ondertussen het glazuur.
Zeef de poedersuiker en meng in een kom met de citroensap.
Gebruik een spatel of mes om de bovenkant van de stol te glazuren.
Glazuur de stol als hij nog warm is.
Serveer meteen, met of zonder boter.

Bron: yummyinmytummy.nl

Fruitsalade met Cranberrydressing


Fruit salade met cranberrie dressing

Ingredienten:

2  cups  cranberries
1/3  cup  water
1  cup  suiker
1/4  cup  sinaasappelsap
paar slablaadjes
2  grote sinaasappels (gepeld en in stukjes)
1/2  grote ananas (schoongemaakt en in stukjes)
2  grote peren (geschild en in partjes
2    kiwi`s schoongemaakt en in plakjes

Bereiding:

Voor de dressing:
Doe de cranberries met water in een pannetje
Breng aan de kook
Zet vuur lager en laat nog 4 a 5 minuten sudderen
Haal de pan van het vuur
Doe het sinaasappelsap en suiker erbij
Laat afkoelen
Doe de saus door de zeef en druk de velletjes goed uit
Laat het sap door en door koud worden
Leg de slablaadjes op een bordje
Doe het fruit eroverheen
Lepel de dressing erover

Kaarsen en Windlichten



Van de week ging ik even buurten bij Thea van Crea bij Thea
Ze maakt zulke leuke dingen...
En ik kwam deze TIP van haar tegen
Heel simpel maar met groot effect
Zoek een paar oude weckpotten op en versier ze met een mooi kantje
Rijg door de bovenkant een lintje en hang er leuke ornamentjes aan

Simpeler kan toch niet
Zet er een bakvormpje in met een waxinelichtje
Maak een leuk groepje.....
Een paar engeltjes erbij en je hebt een mooi groepje sfeerlichtjes
Zet ze allemaal op een oude spiegel en de lichtjes weerkaatsen mooi

De foto`s heeft Thea gemaakt
Als ik mijn weckpotten hebt versierd zal ik er ook een foto van maken

Dank je wel Thea voor de tip
En dat ik het op m`n bloggie kon neerzetten
Liefs.....Jeanne

P.S klik op de link bovenaan om Thea een bezoekje te brengen
Dat zal ze zeker leuk vinden

~ ~ ~ ~ ~

Gegratineerde aardappelpuree


Gegratineerde Aardappelpuree

Ingredienten:

1 kg aardappelen
150 gr boter
25 ml room naar keuze
50 ml melk, halfvolle of volle
zout
peper
nootmuskaat
3 eetlepels broodkruim of paneermeel

Bereiding
Schil de aardappelen en kook ze gaar.
Pureer de aardappelen met boter, room, melk, zout, peper en nootmuskaat.
Vet een ovenvaste schotel in met wat boter of margarine.
Doe de aardappelpuree nu over in de schotel en egalisseer.
Strooi broodkruim of paneermeel over de aardappelpuree
Bak in een oven op 200°C totdat er een bruin en knapperig korstje op komt.
Haal uit de oven en serveer gelijk.

Geroosterde Knoflook Aardappeltjes


Geroosterde Knoflook Aardappeltjes

Ingredienten

3 pond kleine aardappeltjes
1/4 cup goeie olijf olie
1 1/2 theelepel zout
1 theelepel vers gemalen peper 
6 teentjes knoflook (fijn gehakt)
2 theelepels peterselie

Bereiding:

Warm de oven voor op 200 graden celsius
was de aardappeltjes goed
Snijd ze in kwarten en doe ze in een kom
Doe de olijfolie,knoflook, zout en peper erbij
Hussel alles goed door elkaar
Zodat de aardappeltjes rondom met olie bedekt zijn
Doe de aardappeltjes op een bakblik
En stop ze in de oven tot 45 a 1 uur
Draai ze af en toe even om zodat alle kanten mooi bruin worden
Doe ze uit de oven in een schaal
Doe de peterselie erover en voeg zout toe indien nodig
Serveer ze gelijk uit de oven

Cranberry & Pecan Croissant Brood Pudding

Cranberry & Pecan Croissant Brood Pudding
Een luxe versie van broodpudding....
Ik had deze pannetjes gekocht....ze stonden al een tijdje op mn verlanglijstje
Maar ze waren vrij prijzig
Tot ik bij Aan de Dis (Intratuin) kwam en ze in de aanbieding waren
Gelijk 4 gekocht...
Leuk om stoofpotje voor 1 persoon te maken
En ieder een eigen potje te geven b.v. jachtschoteltje.
Ook toetjes uit de oven kunnen er leuk in
En wat dacht je van soep (met bladerdeeg dakje)
Ik denk dat ik ze geregeld zal gebruik

Ingredients:
1/4 cup gedroogde cranberries
1/4 cup pecannoten, gehakt
2 cups slagroom
1 vanille stokje (of 3 theelepels vanille extract)
4 grote eidooiers
3/4 cup suiker 
1/4 theelepel zout
3 grote croissant (dag oud)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op
Preheat the oven to 350° F.
Vet 2 ovenvaste kommetjes in of spray met olie in
Zet de cranberries in een schaaltje heet water voor ca 20 minuten
Laat ze goed uitlekken
Toast de pecannoten in de koekenpan (verbrand ze niet)
Doe op een schotel en laat afkoelen
Doe de slagroom in een steelpan en op halfhoog vuur verhitten
Doe de gespleten vanille stokje erbij of het extract
Laat op laag vuur ca 10 minuten sudderen
Verwijder het vanille stokje
Doe de eidooiers in een kom met de suiker en het zout
Klop alles goed door met de mixer of garde
Giet langzaam het roommengsel erbij (blijf kloppen)
Breek de croissantjes in 6 stukjes
Doe de croisantje in een schaal
Doe de cream massa eroverheen
Laat even 10 minuten staan zodat de croissant het mengsel kunnen absorberen
Doe de cranberries erover heen en roer het voorzichtig om
Schep het mengsel in de ingevette kommetjes
Strooi de pecannootjes erover
Zet de kommetjes op een bakplaat in de oven ca 25 minuten
Serveer ze warm met geklopte slagroom of ijs

Bron:Willowbirdbaking

Cranberry granita met gember en kaneel


Cranberry granita met gember en kaneel

Ingredienten

200 ml appelsap
4 kaneelstokjes
1 potje cranberrycompote
1 eetl. gembersnippers op siroop (bakgember)
scheutje lemon-lime frisdrank,
prosecco, rosé of witte wijn
4 cocktail- of champagnecoupes

Voorbereiden:

Verwarm het appelsap met 2 kaneelstokjes zonder te koken.
Leg de kaneelstokjes apart.
Laat het sap afkoelen.
Pureer de cranberrycompote met de gembersnippers.
Meng het appelsap door de cranberrypuree.
Giet het mengsel in een lage diepvriesdoos en
zet het 2-3 uur in de diepvries tot het bijna bevroren is.
Bereiden:
Roer het ijs stevig los of gebruik de keukenmachine tot er stevige kristallen ontstaan.
Schep deze in de glazen.
Giet er een klein scheutje lemon-lime frisdrank, prosecco of wijn op.
Steek er eventueel een kaneelstokje in.

Tip:

Maak een smoothie.
Pureer daar voor de bevroren cranberrypuree met 4 bolletjes vanille-ijs
en een scheutje lemon-lime frisdrank of druivensap.
Variatie:
Vervang appelsap door rodedruivensap.

Wildbiefstuk met Cranberry Portsaus

Wildbiefstuk met Cranberry Portsaus

Ingredienten

3 eetl. olie
2 sjalotjes, fijngehakt
1 theel. verse gemberwortel, geraspt
mespunt cayennepeper
rasp en sap van 1 geboende sinaasappel
rasp en sap van 1/2 geboende citroen
200 g cranberrycompote
150 ml rode port
1 theel. fijne mosterd
zout en versgemalen peper
4 hertenbiefstukjes van ca. 150 g
4 takjes tijm
4 stukjes (rollade-)touw

Voorbereiden:

(De saus kan een paar uur tot een dag van tevoren worden gemaakt en later weer worden opgewarmd.)
Verwarm een eetlepel van de olie en fruit hierin de sjalotjes met de gember en cayenne-peper lichtbruin.
Voeg de sinaasappel- en citroenschilletjes, het sap, de cranberrycompote en de port toe en breng aan de kook.
Laat de saus circa 4 minuten zachtjes inkoken en breng op smaak met mosterd, zout en peper.
Laat de saus afgedekt staan tot later gebruik.
Neem het vlees een half uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
Wrijf het in met zout en peper en bind een stukje touw rondom zodat het in een mooie medaillonvorm blijft.

Bereiden:

Verwarm de rest van de olie in de grillpan en bak de biefstukjes om en om in circa 4 minuten per kant rosé.
Leg de takjes tijm naast de biefstukken in de pan en bak ze heel kort mee tot de blaadjes knapperig zijn.
Warm de saus op en serveer deze samen met het vlees.
Garneer met de takjes tijm.

Tip:

Ook lekker met eendenborst, kalkoenfilet of Hollandse biefstuk.

Gevulde eieren

Gevulde eieren

Gevulde eitjes smaken altijd:
Gewoon als hapje of als onderdeel van een koud buffet
Met verschillende vullingen is het eitje ook iedere keer een verrassing

Bereiding

Basisrecept.
Prik een gaatje in de bolle kant van het ei
Zet de eieren op met koud water
Beweeg de eerste 2 minuten de eieren zodat de dooiers mooi in het midden komen
Laat 10 minuten koken
Pellen en halveren en de dooiers eruit halen.
Eigeel fijnprakken met mayonaise.
De ingredienten toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
Koud wegzetten.



Vullingen:

Met tonijn en olijven:
50 gr.gepureerde tonijn door eimengsel mengen en met een plakjes olijf garneren.

Met ansjovis:
4 fijngehakte ansjovisfilets met 1 eetlepel kappertjes door het eimengsel doen.
Garneer met een opgerolde stukje ansjovis.

Met garnalen:
50 gr.grofgehakte garnalen door eimengsel en mengen met 1 theelepel dille en een beetje citroensap.
Met een garnaal garneren.

Met rauwe ham:
50 gr.fijngehakte ham en 1 eetlepel gesnipperde bieslook door het eimengsel doen.
Met aspergepunten garneren.

Met gorgonzola: 50 gr.gorgonzola fijnprakken en met eimengsel mengen.
Versier het met een reepje tomaat.



Met kruiden:
2 eetlepels gehakte kruiden (Peterselie,bieslook,basilicum,kervel)
1 eetlepel zeer fijngesneden sjalotje en wat mosterd door het eimengsel mengen.
Versier het met kervel

Met parmesaanse kaas en tomaat:
1 eetlepel geraspte kaas en een eetlepel ontvelde en fijngesneden tomaat met eimengsel mengen.
Garneer met basilicum.

Met gerookte forel:
50 gr.gerookte forel fijnprakken en door het eimengsel mengen.
Garneer met peterselie.

Met gerookte zalm:
50 gr.gerookte zalm fijnsnijden en samen met citroensap en dille bij het eimengsel doen.
Garneer met tuinkers.

Met kaviaar of zalmeitjes:
Het basisrecept in het ei spuiten en garneren met kaviaar of zalmeitjes.