RSS

Merry Christmas to you all, Have a wonderfull time.Hugs from Jeanne .

.

Image and video hosting by TinyPic
Hallo...

Leuk dat je de weg naar Christmas Time hebt gevonden.

Ja ...ik weet het....

Kerstbloggies zijn er genoeg

Maar zelf een maken is ook erg leuk


Helemaal als dit je favoriete tijd van het jaar is.....


Image and video hosting by TinyPic


Hier zet ik kerstrecepten, tips en meer dingen neer die met Kerst te maken hebben.

Dus....doe de kaarsjes aan.

En rustig muziekje op...en glaasje wijn bij de hand

Misschien kom je in de stemming en vind je nog iets van je gading hier.


Veel plezier .....



Image and video hosting by TinyPic

NIEUWSBRIEF

Wil je op de hoogte blijven van alle recepten en informatie?

Klik links op het vakje Volg per Mail.

Vul je emailadres in

Image and video hosting by TinyPic

EN je krijgt automatisch bericht als er een nieuw recept of tip gepost is.




Daisypath Christmas tickers




Image and video hosting by TinyPic


Groetjes......Jeanne



Image and video hosting by TinyPic


GASTENBOEK....



Laat je een berichtje achter??

Dat zou ik heel leuk vinden...



Klik HIER om je berichtje neer te zetten.

Dank je wel....



Image and video hosting by TinyPic



Heb je een vraag recept of wil je een mailtje sturen??


Image and video hosting by TinyPic

Klik HIER om naar het postkantoortje te gaan...




En als je toch aan het overstappen bent....

Kijk dan ook eens op mijn grote website


Jeanne`s Place


Waar ik mijn kinderverhaaltjes heb staan




Image and video hosting by TinyPic



En een hoop psp lesjes en Smulpaapje



Met meer recepten en productinfo...

En je kunt ook nog bij mijn andere blog kijken



Aan Jeanne`s Keukentafel



Daar vind je recepten en een praatje

Groetjes........ Jeanne


Image and video hosting by TinyPic



*~*~*~*

Buche de Noel (boomstam)


Bûche de Noël

Ingrediënten

2 perssinaasappels
2 eetlepels geraspte sinaasappelschil
3 eetlepels rum of cognac
1 liter slagroom
4 eetlepels suiker
1 rol volkoren biscuitjes (circa 20 stuks)
cacaopoeder

Bereiding:

Pers de sinaasappels uit.
Doe het sap in een kom.
Laat de sinaasappelrasp een uur in het sap weken.
Schep de schilletjes eruit en leg ze in rum of cognac.
Zet een langwerpige platte schaal klaar.
Klop de helft van de slagroom met de helft van de suiker stijf.
Doop elk koekje heel kort in het sinaasappelsap.
Zorg dat de koekjes heel blijven.
Besmeer één kant met een dunne laag slagroom.
Plak hier een even in het sap gedoopt koekje, eveneens aan één kant met slagroom
gesmeerd met de onbesmeerde kant tegen aan.
Maak 2 of 3 stapeltjes.
Ga zo door tot alle koekjes zijn verwerkt.
Leg de stapeltjes horizontaal op een schaal en druk de verschillende stapeltjes tegen elkaar aan.
Er ontstaat nu een ‘boomstam’ van koek.
Klop de rest van de slagroom met de overgebleven suiker stijf.
Besmeer de boomstam met behulp van een paletmes of een breed mes rondom met de slagroom.
Zet de boomstam afgedekt met folie in de koelkast.
Bestrooi hem vlak voor het opdienen met sinaasappelrasp en een beetje cacaopoeder.
Garneer de boomstam eventueel met decoratiechocola.
Snijd de rol aan tafel met een scherp mes in stukken.

Tips:

Van dit gerecht kunnen ook éénpersoons boomstammetjes worden gemaakt.
Verdeel het aantal biscuitjes in vieren of zessen en volg de aanwijzingen in het recept.

Cranberry Rozijnenbrood

Cranberrie Rozijnenbrood

Een ander dan anders heerlijk rozijnenbrood
Door de honing en cranberry's.

Ingredienten
500 gram meel voor witbrood 
45 ml. vloeibare honing 
30 gram gesmolten of vloeibare boter 
2,5 gram zout 
1 zakje 1 zakje gedroogde gist van 7 gr. 
75 gram gedroogde cranberry’s 
75 gram rozijnen 
Eventueel klein beetje boter voor invetten vorm

Bereiding
Doe de cranberry’s en rozijnen in een schaaltje met lauw water om te weken,
anders halen ze veel water uit het deeg en wordt het brood droog.
Dat is niet zo lekker. 
Stop de overige ingrediënten in de vorm van de broodbakmachine, eerst de vloeibare dingen en dan de rest er boven op.
Zet de machine aan op het deegprogramma.
Laat de Cranberry’s en rozijnen uitlekken en dep ze een beetje droog met een stuk keukenrol.
Voeg de Cranberry’s en rozijnen toe bij het eerste piepsignaal van de broodbakmachine.
(is misschien per merk verschillend, kijk dan van te voren even in de handleiding). 
Verwarm de oven voor op 200 graden ( of gasstand 6)
Wanneer het deeg gekneed en gerezen is en het programma is klaar, haal het deeg dan uit de vorm,
kneed het nog even lichtjes door op een met meel bestoven aanrechtblad.
Maak er een dikke rechthoekige lap van, net zo lang als de bakvorm, rol het op en leg het deeg in de vorm.
Plaats de vorm op een rooster in het midden van de oven. 
En bak het brood in ca. 25 a 30 min. goudbruin.
Brood uit de vorm halen en laten afkoelen op een rooster.
Smullen maar! 
  
Tip
Verder heb je nodig: (broodbak- of andere kneedmachine, of gewoon handmatig kneden)
Metalen, langwerpige broodvorm voor in de oven, cakevorm kan eventueel ook!
Tip Vullen met spijs of er walnoten aan toevoegenis ook heel erg lekker!

Gestoofde Peertjes in Rode Wijn Portsaus


Gestoofde Peertjes in Rode wijn Portsaus

Ingredienten:
3 pond stoofperen
3 dl water
1  dl rode wijn
1/2 dl port
100 gr suiker
3 lepels honing
kaneelstokje
kruidnageltje
Sinaasappelschilletje
Sap van halve citroen
 
Bereiding:
Doe alle ingredienten behalve de peren in een pan
Laat warm worden
Was de peertjes heel goed (niet schillen)
Doe de peertjes bij de vloeistof in de pan
Laat sudderen tot de peertjes gaar zijn
Haal ze uit de pan,
Zet de peertjes rechtop in een mooie schaal
Laat de warme vloeistof inkoken tot de helft
Zeef de saus
Giet de warme vloeistof in de schaal bij de peertjes






Garnalensoep

Garnalensoep

Ingredienten
voor 4 personen:
1 kg ongepelde hollandse garnalen
75 gr tomatenpuree
1 wortel
1 ui
3 teentjes knoflook
40 cl droge, witte wijn
8 cl cognac
1 l visbouillon
1 koffielepel curry
20 gr boter
15 cl room
peper en zout

Bereiding
Pel en snipper de ajuin en look fijn.
Schil de wortel en snij ze in kleine blokjes.
Pel de garnalen en hou de koppen en schalen bij.
Verwarm de olie in een pot op een gemiddeld vuur.
Doe de uien, wortel en look in de pan en stoof die glazig zonder te bruinen gedurende 3-4 minuten.
Voeg er de koppen en schalen van de garnalen bij en meng.
Giet er de cognac over en flambeer.
Deglaceer dan met de witte wijn en meng alles goed dooreen.
Breng aan de kook.
Meng er het tomatenpuree en de curry onder.
Giet er de visbouillon bij en kruid met peper en zout.
Zet een deksel op de pot en laat de soep zachtjes koken gedurende 20 minuten.
Haal de pot van het vuur en passeer de inhoud door een zeef.
Zet deze soep terug op een zacht vuur en meng er de room en boter door.
Mix de soep met een stafmixer.
Verdeel de gepelde garnalen over de borden en lepel de soep in de borden.
Serveer gelijk...
~ ~ ~ ~ ~

Kippelever Mousse

Kippelever mousse

Ingredients
1 pond kippenlever
1/2 pond plus 4 eetlepels boter (gesmolten)
1 ei
2 theelepel zout
snufje nootmuskaat
snufje all spice
snufje kruidnagel
snufje kaneel
snufje versgemalen peper
2 theelepels cognac
1 baguette (in plakjes en getoast)

Bereiding:Verwarm de oven voor op 165 graden
Boter 4 ramekins in met de 4 eetlepels gesmolten boter
Doe de kippelevers, ei, zout, peper en kruiden en de cognac in de foodprocessor
Maal ze ca 20 sec. of tot alles goed gemengd is
Laat de processor draaien en giet de 1/2 pond gesmolten boter erbij
Mix alles goed tesamen
Vul de ramekins met dit mengsel voor 3/4
Zet de ramekins in een ovenschaal
Vul de schaal tot halverwege de ramekins met water
Bak voor 30 minuten in de oven
Laat de mousse goed afkoelen
Zet ze tot gebruik in de koeling
Serveer ze zo in de ramekins op een bord met baquette toast

Avocado met Hollandse Garnalen

.
Photobucket

Avocado met Garnalen

Ingrediënten:
2 avocado's
1 bakje hollandse garnalen
2 eetlepelsl mayonaise
enkele takjes verse peterselie
1 theelepel mosterd
paprikapoeder
cayennepeper
peper en zout

Bereiding:
Snijdt de advocado's doormidden,
Haal de pit eruit en lepel ze uit in een kom.
Houd de schillen apart
Snij de advocado in kleine stukjes,
Meng ze met de gehakte peterselie, de mayonaise en de theelepel mosterd.
Kruid met paprikapoeder, cayennepeper en peper en zout.
Vul de halve schillen met de advocadosla en garneer eventueel nog met een stukje gerookte zalm.


Pumpkin Pie Cheesecake


Dit recept heb ik weer van Kevin van Closet Cooking
Ook hier staan weer cups bij de maten
Je kunt ook een kopje nemen en die maat aanhouden
Maar je kunt ook een setje kopen in een kookwinkel of warenhuis
Is wel zo handig en de lepels zijn ook makkelijk om gelijk mee te nemen

Pumpkin Pie Cheesecake
Ingredienten:
2 cups gemberkoekjes (fijn gemalen)
1/3 cup suiker 
1/4 theelepel kaneel
6 eetlepels boter  (gesmolten)
3 pakjes cream cheese (monchou of filadelphia)(kamertemperatuur)
3 licht geklopte eieren
1 cup bruine suiker 
1 cup pompoen puree
1 theelepel vanille
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel gember 
1/4 theelepel kruidnagel (gemalen)
1/4 theelepel nootmuskaat

Bereiding:
Mix de gemberkoekjes, gember en de boter
Doe ze in een bakvorm en druk goed aan op de bodem en de zijkant
Bak deze korst voor 5 minuten in een voorverwarmde oven (175 C graden)
Haal uit de oven en zet opzij
Mix de eieren met de suiker,pompoenpuree, vanille en de andere specerijen
Giet het mengsel in de weggezette vorm
Zet opnieuw in de oven
Bak voor 60 a 70 minuten op 175 C graden
Laat helemaal afkoelen
Zet in de koelkast en laat een nacht goed koud worden

                                                                               

Hertensate met Perzik-Yoghurtdip

Hertensate met Perzik-Yoghurtdip

Ingredienten:
400 g Nieuw-Zeelands hertenvlees, uit de rug of van de bout
2 cm verse gember
2 teentjes knoflook
2 eetlepel hoisinsaus
1 theelepel ketjap manis (dikvloeibare, zoete sojasaus)
1 eetlepel bruine suiker
1 eetlepel sesamolie
3 el arachideolie

Extra:
18 bamboespiesen, olie om te bakken,
 4 papadums (gekruide linzenpannenkoeken)

Bereiding:
Bamboespiesen in water laten weken.
Hertenvlees in lange, dunne repen snijden en in golfjes op de spiesen steken.
Gember en knoflook schillen, klein hakken.
Met de overige ingrediënten mengen tot een marinade.
Vleesspiesen daarin minstens 30 minuten laten trekken
Hertenvleesspiesen uit de marinade nemen, eventjes laten uitdruppen.
In hete olie bakken en met de overige marinade bestrijken.
Het vlees mag niet helemaal doorbraden zijn.

Perzikdip
Ingredienten:
3 perziken
1 handvol koriander
geraspte schil van 1 limoen
200 gram natuuryoghurt
sap van 2 limoenen,

Bereiding:
Perziken ontvellen, de pit er uithalen en in acht snijden.
2 perziken met koriander
limoenrasp en yoghurt fijn pureren.
Op smaak brengen met limoensap.
Dip in 4 schaaltjes doen, koud wegzetten.

Kruidenrijst
Ingredienten:
1 kop geur- of jasmijnrijst
1/2 tl geraspte gember
3 citroenenbladeren
1 el sesamolie
2 koppen water, zout

Bereiding:
Rijst wassen en laten afdruppen.
Gember en citroenbladeren in sesamolie aanbakken tot ze geuren.
Er de rijst onder roeren.
Water opgieten, laten opkoken en zout toevoegen.
Rijst afgedekt in de oven bij 160°C in 20-30 minuten laten garen.
Citroenbladeren verwijderen).

Papadums (kant en klaar gekocht)

Bereiding voor papadumnestjes:
Olie in een pan verhitten.
Papadums daarin elk ca. 20 seconden bakken.
Meteen uit de pan nemen en de zachte pannenkoeken over de onderkant van kleine schaaltjes of over glazen vouwen.
Serveer de gekruide rijst in de papadum nestjes


Photobucket

~ ~ ~ ~ ~

Christmas Crackers

Photobucket

Christmas Crackers....
Een nieuwe trent is het om op de gedekte tafels Christmas Crackers neer te leggen
Ontzettend leuk en makkelijk voor knutselen met kinderen:
Begin alvast met lege wc rollen te sparen of keukenrollen.
Knip de keukenrollen middendoor.
Koop een pakje knalrotjes en leeg het rotje in de lengte met de uiteindjes buiten de openingen van de rolletjes.

Photobucket

Vul de rolletjes met raadseltjes of kerstwensen, kleine spulletjes, snoepjes en chocolaatjes.
Pak of wikkel de rolletjes in als een snoepje zodat de draadjes van de rotjes in de twee strikjes van de papierwikkel komen.
Gebruik mooi inpakpapier, lint en wat kerstversiering waardoor de christmas crackers een prachtige aanvulling zijn op het kerstmenu.
Trek aan de uiteinden van de wikkel om met een knal de cracker te openen.

Photobucket

Je kunt de Christmas Crackers zo mooi maken als je zelf wilt
Allemaal 1 soort papier en strikken
Of voor iedereen een heel persoonlijke cracker....
Keuze genoeg in strikken,papier en om te decoreren...
Succes verzekerd.

Photobucket


~ ~ ~ ~ ~


Dundee Cake

Dundee Cake
Dundee Cake is echt Schots (scottisch)
Oorspronkelijk veel met kerst gemaakt
Maar ook op andere tijden een heerlijke cake


Ingredienten
100 gr krenten
100 gr rozijnen
1/2 dl cognac
125 gr gepelde amandelen, waarvan 50 9 gehakt
250 gr gemengd gedroogd fruit: zoals vijgen, oranjesnippers, ontpitte dadels en bigarreaux, fijngesneden
275 gr bloem
mespunt zout
1 tl gemalen kaneel
225 gr + 2 el boter of margarine
225 gr lichte basterdsuiker
geraspte schil van 1 citroen
4 eieren
extra nodig: ronde (spring) vorm van 20 cm , bakpapier, (bruin pakpapier)

Voorbereiden:
krenten en rozijnen met cognac aan de kook brengen en met deksel op pan laten afkoelen.
Daarna laten uitlekken (cognac opvangen).
Vorm met boter invetten, bodem en wand met dubbele laag bakpapier bekleden zo, dat papier 10 cm boven vorm uitsteekt.
Papier invetten.
Om vorm dubbele laag bruin pak papier of bakpapier wikkelen en vastbinden.
Oven voorverwarmen op 170°C

Beslag:
krenten, rozijnen, amandelen en gedroogd fruit mengen.
Bloem, zout en kaneel zeven. 225 g boter met suiker en citroenschil piekig kloppen.
Eieren er één voor één doorkloppen.
Bloem er in delen door spatelen, daarna fruitnotenmengsel erdoor scheppen.
In vorm overdoen, gladstrijken en met bolle kant van lepel in midden een holte maken, zodat beslag gelijkmatig kan uitrijzen.
Amandelen in bovenkant van cake drukken.
Cake in midden van oven ± 2 uur bakken.
Als cake na ± 1½ uur bruin genoeg is, bovenkant afdekken met aluminiumfolie.
 Cake in vorm laten afkoelen.
Op rooster storten, bovenkant regelmatig inprikken en cognac erover lepelen.
Cake in bakpapier wikkelen en in afgesloten blik of trommel smaken minstens 1 week laten intrekken.
Bereiding: ± 2½ uur
Wachten: minstens 1 week


Peer Salade Verticaal

Photobucket

Peer Salade Verticaal

Ingredienten:
4 zachte peren
2 a 3 cups waterkers
1/2 cup pecan nootjes (in koekenpan even getoast)
1/4 cup roquefort of andere bleu cheese
Vinaigrette
Honing om te druppelen
Citroensap

1 cup = ca 236 ml

Bereiding:Was de peren en snijd ze horizontaal in 3 of 4
(hangt van de grootte van de peer af)
Steek het klokhuis eruit met appelboor
Laat het steeltje aan de bovenkant zitten
Smeer de stukken peer in met citroensap
Doe de waterkers, pecannoten, bleu cheese in een kom
Doe er de vinaigrette over hussel even om
Zodat alles met de dressing is bedekt
Neem nu het onderste stuk peer en zet op een mooi bordje
Schep er dewaterkers salade op
Zet nu het 2de stuk peer erop
Doe weer waterkers salade erop
En zet de bovenkant van de peer erop
Druppel er honing over en serveer de peersalade


Varkenshaasmedaillons in rookspek en groene pepersaus


Varkenshaasmedaillons in rookspek en groene pepersaus

Ingredienten voor 4 personen:
2 grote, lange varkenshaasjes
12 plakken ontbijtspek
2 eetlepels olijfolie + 1 eetlepel boter
versgemalen peper en zout
2 eetlepels groene peperkorrels
1 ui
1/4 groene
1/4 gele
1/4 rode paprika
2 eetlepels tomatenketchup
1 borrelglaasje cognac
2 dl. slagroom
1 zakje aardappelsoesjes

Bereiding:Snipper de ui fijn en snijd de paprikadelen in kleine blokjes.
Snijd de varkenshaas in kleine, ronde medaillons (3 p.p.)
Kruid ze met peper en zout en omwikkel ze met een plakje ontbijtspek.
Verhit een koekenpan en laat de boter met de olie hierin uitbruisen.
Bak de varkenshaasmedaillons goudbruin en net gaar.
Neem ze uit de pan en verpak ze in aluminiumfolie.
Bak de ui en paprika in de braadjus aan.
Voeg vervolgens de peperkorrels en tomatenketchup toe en laat dit even op het vuur staan.
Blus het geheel af met cognac en voeg de room toe.
Daarna even laten inkoken.
Schep de medaillons op voorverwarmde borden en schenk de saus rondom het bord.
Serveer dit gerecht met aardappelsoesjes en verse groenten.


Guirlandes maken

Het huis versieren voor de kerst is voor sommige een ramp....
En voor andere (zoals ik) een jaarlijks terugkerend feestje
Heerlijk om in de weer te zijn met alle versierselen en het ruikt in huis dan ook zo lekker naar het bos
Ik woon er dan wel midden in...maar ook binnen vind ik de dennegeur heerlijk
En guirlandes maken is zo leuk
Vooral met "levend" materiaal...
Het is echt niet moeilijk...
Gewoon proberen.......

Wat heb je er voor nodig???


Je kunt in de tuincentra`s de mooiste droogspullen kopen
Voor bloemstukjes,kransen en guirlandes
Met gedroogd materiaal heb je wel meer materiaal nodig omdat het is ingedroogd
Je kunt ook half droog en half verse materialen gebruiken
Wel zullen verse bloemen vlugger weg zijn
Ik heb hier een guirlande,maar kan net zo goed gebruikt worden voor krans of een stukje


Nodig aan materialen:
Stroguirlande of Strokrans
Lijmpistool en lijmpatronen
Krammen
Bruin en groen geprepareerd blad
Kersttakjes
Bemoste takjes
Korstmos
Gedroogde zwammen
2 soorten denneappels

Werkwijze:
Kram het geprepareerde blad gelijkmatig over de guirlande
Werk van het uiteind naar het midden toe
Lijm overvloedig de denneappels tussen het blad
Verdeel de zwammen en tenslotte de takjes en het korstmos
De basis heb je nu....
Je kunt de guirlande zo ophangen of je doet er nog iets extra`s mee
Vlecht er een streng kerstboomlichtjes in
Natuurlijk kun je ook andere kleuren nemen en/of versieren met kerstballen ertussen
Strikken in de kleur van de boom
Kortom er is keus genoeg...
Gebruik je fantasie....
Een hoop gedroogde spulletjes kun je bewaren en later hergebruiken




Carpaccio van Ossehaas


Carpaccio van Ossehaas

Ingrediënten:
200 gram ossenhaas (in dunne plakjes)
1 kropje lolo roso sla
2 eetlepel geroosterde pijnboompitten
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel verse basilicum
alfalfa

Voor de dressing:
2 eetlepel olijf olie
1 eetlepel pesto
2 eetlepels rode wijn azijn
1 theelepel mosterd
1/2 eetlepel honing
peper

Bereiding dressing:  
 Doe de olijfolie de rode wijn azijn en de honing in een schaaltje en klop het goed door elkaar
Voeg de mosterd de pesto toe en klop nog even goed door
Maak het geheel af met wat peper naar smaak.
                              
Garnering:
Verdeel de sla over de borden
Drapeer de ossen haas erover.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Verdeel  de dressing  over de ossenhaas
Verdeel de kappertjes en de pijnboompitjes over de ossehaas 
Garneer het geheel met verse basilicum, en de alfalfa.

Kletskoppen met whiskeycreme



Kletskoppen met whiskeycreme
Ingredienten:
175 gram kletskoppen
500 ml slagroom
flinke scheut whisky
1/2 eetlepel suiker
munt

Bereiding:
Een lekker dessert met ouderwetse kletskoppen en slagroom is zo gemaakt.
Het idee is simpel:
klop de slagroom stijf en breng deze op smaak met whisky en het schepje suiker suiker.
Volg hierbij je eigen smaak.
Ik heb gekozen voor de niet al te dure Famous Grouse, maar een vijftien jaar oude Dalwhinnie geeft natuurlijk een meer verfijnde, bloemrijke smaak aan het dessert.

Durf te experimenteren!
Klop de slagroom stijf.
Breng deze vervolgens op smaak met een flinke scheut whisky.
Spatel whisky door de slagroom.
Proef.
Smaakt het genoeg naar whisky?
Dan kun je stoppen.
Zoniet, toevoegen en opnieuw spatelen en proeven....
Verkruimel een paar kletskoppen en meng die door de whisky slagroom, voor wat extra bijt en stevigheid.
Leg een kletskop op een mooi bord.
Schep er vervolgens een flinke eetlepel whiskey slagroom op.
Leg op de slagroom opnieuw een kletskop en druk deze voorzichtig in het midden aan.
Bouw op deze manier voor iedereen een torentje.
Sluit af met een laagje room en garneer met verse munt.
Die geeft een lekker verfrissend accent aan de smaak.
Het is even rekenen om te zorgen dat je goed uitkomt, haal eventueel een tweede pak kletskoppen inhuis.
Heerlijk met een kopje koffie als afsluiter van de maaltijd en door elke whisky liefhebber te maken!

Roomijs van witte chocolade met whiskey

Photobucket

Roomijs van witte chocolade met whiskey

Ingredienten:
175 gram witte chocolade
40 gram boter
4 eetlepels whisky
4 eidooiers
30 gram suiker
200 gram slagroom lobbig geklopt

Bereiding:
Smelt de chocolade met de boter (au bain marie)
Voeg de whisky toe
Klop de eidooiers luchtig, voeg de suiker toe en klop stijf en wittig
Meng met de chocolade, voeg de slagroom toe
Vries in
(klop om het halfuur even door om grote ijskristallen te voorkomen)
Of gebruik de ijmachine tot het ijs goed is.

TIP:Serveer dit in het voorjaar met rabarber compote
En in de winter met gebakken appels of met appeltaart

Blackberry Shortcake with Yoghurt Whipped Cream

Blackberry Shortcakes with Yoghurt Whipped Cream

Ingredienten
Shortcake koekjes (recept hieronder)
2 cups verse of bevroren zwarte bessen
1/3 cup suiker
2 eetlepel water
2/3 cup slagroom
1/3 cup suiker
1 theelepel vanille extract
3/4 cup  griekse yogurt

Bereiding:
Doe de zwarte bessen met het suiker en water in een middelgrote sauspan
Kook boven halfhoog vuur tot de suiker is opgelost en de bessen zacht en hun sap afgeven ca. 5 a 10 minuten
Zet opzij en laat afkoelen
Klop in een schaal de slagroom tot zachte pieken
Doe de suiker en de vanilla extract erbij
Doe de yoghurt erbij en "vouw" het mengsel goed doorelkaar
snijd de koekjes overlangs door
Schep een flinke lepel van het roommengsel op het koekje
Schep daarop een flinke lepel (of 2)van de zwarte bessen
Doe het bovenste koekje erop.

Shortcake
Ingredienten:50 g boter
100 g kwark
130 g suiker
snufje zout
1 ei (middel)
320 g bloem
4 tl Dr. Oetker Backin
100 ml zure room

Om te bestrijken:50 g boter

Bereiding:
Doe de boter en de kwark in een mengkom.
Mix het geheel met een mixer op de hoogste stand.
Voeg beetje bij beetje de suiker en zout toe.
Mix totdat het een samenhangend, egaal beslag is.
Voeg het ei toe en mix het nog een halve minuut.
Zeef de bloem met het bakpoeder.
Voeg afwisselend zure room en het bloemmengsel toe, terwijl het deeg gemixt wordt op de middelste stand.
Doe het deeg in een ingevette springvorm en druk het plat.
Smelt de boter en bestrijk het deeg met een dun laagje boter.
Schuif de springvorm op een rooster in de oven.
Verwijder na het bakken de springvorm en laat de shortcake afkoelen op een rooster.
Snijd de cake overlangs doormidden
Leg de onderste helft op een gebaksschaal.
TIP:Voor kleine shortcake rol je het deeg uit en neem een glas om rondjes te maken

Appel-Cranberry Cake



Appel Cranberry Cake
Ingredienten:
1/2 cup vlugkokende havermout
3/4 cup kokend water
1/4 cup (ca. 60g) boter
1/3 cup palm suiker (toko)
1 groot ei
3/4 cup bloem
1/2 theelepel zuiveringszout
1/2 theelepel zout
1 grote geraspte appel
1/2 cup cranberry`s

Bereiding:Verwarm de oven voor tot 180C.
Vet een cakeblik in of doe er bakpapier in
Doe in een grote schaal de havermout en de palmsuiker
Giet het kokende water erover
Doe de boter in plakjes bovenop dit mengsel
Laat 10 minuten staan
Doe in een andere kom de bloem,zuiveringszout en zout
Klop in een kleinere kom het ei
Giet het ei bij het havermout mengsel
Mix alles goed door elkaar
Doe alle mengsels bij elkaar en roer goed door elkaar
Doe de cranberry`s en de appels erdoor
Doe het mengsel in het cakeblik
Zet in de voorverwarmde oven en bak de cake ca.45 minuten
Prik er met een sateprikker in
Komt het er droog uit dan is de cake goed
Laat in het cakeblik afkoelen

Appel Cranberry Salade



Appel-Cranberry Salade
Ingredienten
1/2 kop  Italiaanse Dressing  (recept onderaan)
2 Theelepels maple syrup of stroop
300 gram kool slamix (Witte kool,savooie kool,wortel en groene kool)
1 appel, Klokhuis eruit en in stukjes gesneden (met citroensap besprenkelen)
1/2 kop gedroogde cranberries
1/4 kop  gehakte rode ui 
Mix de dressing met de syrup in grote schaal
Doe de andere ingredienten erbij en hussel alles door elkaar
Laat minstens 1 uur staan om in te trekken


Italiaanse Dressing
Ingredienten
1 teen knoflook
1 flinke handvol basilicum, vers
1 klein handje geroosterde pijnboompitten
4 eetlepels olijfolie
4 eetlepels balsamicoazijn
zeezout
zwarte peper uit de molen
zoetstof, naar smaak (of iets suiker)
Rooster de pijnboompitjes in de koekenpan
Laat afkoelen
Doe alle ingredienten in de foodprocessor en mix tot een smeuige saus
Of gebruik de staafmixer of vijzel.