RSS

Merry Christmas to you all, Have a wonderfull time.Hugs from Jeanne .

.

Image and video hosting by TinyPic
Hallo...

Leuk dat je de weg naar Christmas Time hebt gevonden.

Ja ...ik weet het....

Kerstbloggies zijn er genoeg

Maar zelf een maken is ook erg leuk


Helemaal als dit je favoriete tijd van het jaar is.....


Image and video hosting by TinyPic


Hier zet ik kerstrecepten, tips en meer dingen neer die met Kerst te maken hebben.

Dus....doe de kaarsjes aan.

En rustig muziekje op...en glaasje wijn bij de hand

Misschien kom je in de stemming en vind je nog iets van je gading hier.


Veel plezier .....



Image and video hosting by TinyPic

NIEUWSBRIEF

Wil je op de hoogte blijven van alle recepten en informatie?

Klik links op het vakje Volg per Mail.

Vul je emailadres in

Image and video hosting by TinyPic

EN je krijgt automatisch bericht als er een nieuw recept of tip gepost is.




Daisypath Christmas tickers




Image and video hosting by TinyPic


Groetjes......Jeanne



Image and video hosting by TinyPic


GASTENBOEK....



Laat je een berichtje achter??

Dat zou ik heel leuk vinden...



Klik HIER om je berichtje neer te zetten.

Dank je wel....



Image and video hosting by TinyPic



Heb je een vraag recept of wil je een mailtje sturen??


Image and video hosting by TinyPic

Klik HIER om naar het postkantoortje te gaan...




En als je toch aan het overstappen bent....

Kijk dan ook eens op mijn grote website


Jeanne`s Place


Waar ik mijn kinderverhaaltjes heb staan




Image and video hosting by TinyPic



En een hoop psp lesjes en Smulpaapje



Met meer recepten en productinfo...

En je kunt ook nog bij mijn andere blog kijken



Aan Jeanne`s Keukentafel



Daar vind je recepten en een praatje

Groetjes........ Jeanne


Image and video hosting by TinyPic



*~*~*~*

Sugar Plums


Sugar Plums

Dit is ook weer een recept van Kevin van Closet Cooking
Sugar Plums een snoeperijtje die er wel in gaat
Zelfs de kinderen van het beroemde gedicht "It was the night before Christmas" droomde ervan

"The Children were nestled all snug in their beds,
While visions of sugar - plums danced in their heads"

En wie kent niet de dans van de SugarPlum Fairy`s uit de Notenkraker van Tjaikowski
Dan moeten Sugar Plums toch wel super zijn....


Ingredients:

2 cup amandelen
1 cup gedroogde abrikozen (fijn gesneden
1 cup dadels (ontpit en fijn gesneden)
1 cup gedroogde vijgen (fijn gesneden)
1/4 cup  honing
2 theelepel sinaasappel zeste
1 en 1/2 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel allspice
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
1 cup poedersuiker

Bereiding:

Rooster de amandelen even in de oven 200 graden (ca 10 minuten)
Hak de amandelen fijn als ze zijn afgekoelt
Mix alle ingredienten door elkaar......
Rol er balletjes van en bepoeder ze met poedersuiker.

TIP:
Je kunt de ingredienten ook fijn maken in de keukenmachine
Gebruik de pulse knop....het mengsel moet niet te pasta-achtig worden 
maar toch iets korreligs hebben...
Doe dan eerst de droge ingredienten in de kom met de kruiden
En de laatse 2 pulsen de honing erbij.


Kalkoenpasteitjes a la King

Kalkoenpasteitjes a la King

Gister met rondje bloggen kwam ik op Julieta`s blog Lindaraxa`s Garden terecht
Een blog met heerlijke recepten ook
Deze heb ik meegenomen en vertaald (met toestemming)
Pasteitjes vind ik heerlijk....
En het is toch beetje feestelijk vind ik

Ingredienten

3/4 cups kippen bouillon 
1 1/2 pond gaar kalkoenvlees of kippenvlees
5 eetlepels ongezouten boter
1/2 groene paprika (schoongemaakt en in stukjes)
1 1/4 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 cup fijn gesnipperde ui
2 theelepels bloem
1 1/4 cups slagroom
200 gram champignons (schoongemaakt en in 4)
3 grote eidooiers
1 klein blikje gesneden pepertjes (optioneel)
1 eetlepel vers citroensap
2 eetlepels droge sherry
1/2 theelepel paprikapoeder
6 pasteibakjes
1/4 cup verse peterselie (gehakt)

Bereiding:

Verwarm 2 eetlepels boter in een pan boven matig vuur
Doe de paprikastukjes erin (6 a 8 Minuten)
Doe de paprika in een kom en doe 1/4 theelepel peper en zout erbij

Doe de uien in de pan en de overige boter
Laat ze aanzweten ca 5 minuten (niet bruin)
Doe de bloem en de zout en peper erbij
Boven matig vuur onder voortdurend roeren (2 minuten)
Doe de bouillon en de room erbij
Doe de champignons erbij
Laat sudderen tot de champignons zacht zijn (5 minuten)
Roer ondertussen de eidooier met de citroensap,sherry en de paprika in een kleine schaal
Doe er een halve cup van de warme bouillon bij
Mix goed doorelkaar
Giet dit mengsel onder voortdurend roeren in de saus met champignons
Laat op laag vuur staan en doe de stukjes kip of kalkoen erbij
Doe de gesneden pepers erbij als je dat lekker vind
Warm goed door (Niet sudderen)
Doe het mengsel over de warme gemaakte pasteitjes
Strooi er peterselie over

Cranberry Chutney

Cranberry Chutney

Ik ben gek op cranberries....
En deze chutney is heerlijk bij kalkoen en kip
Ik heb al een flinke pot gemaakt
Donderdag is het Thanksgiving
Dus bij ons het traditionele Thanksgiving Diner
Kalkoen met cranberrie portsaus en deze chutney erbij
Ik verheug me er al op.....En de herhaling met Kerst
Yummieeeeee
Denk nu niet dat dit recept van mij is
o nee....Het komt van Kevin van Closet Cooking
Heerlijke recepten heeft hij op z`n blog en deze staat er al een tijdje
En ik heb gevraagd of ik sommige mocht vertalen

Ingredienten:

1  pak verse  cranberries
1 appel (geschild,klokhuis verwijderd en in stukjes)
1 ui (gesneden)
1 jalapeno peper (fijn gehakt)
1 eetlepel knoflook (geraspt)
1 eetlepel gember (geraspt)
1/2 cup rozijnen
1/2 cup suiker
1/2 theelepel kaneelpoeder
1/4 theelepel gemberpoeder
1/4 theelepel allspice
1/4 theelepel kruidnagelpoeder
1/2 cup appelazijn

Bereiding:

Doe alles in een grote pot
Breng aan de kook
Laat sudderen voor 10 a 20 minuten
Doe in een pot met deksel en laat afkoelen
Zet de pot op z`n kop
Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Hazepeper Classique

Hazepeper Classique

Hazepeper op de klassieke manier
En opgedient in de kleine pannetjes
Leuk voor een etentje....
En het staat feestelijk..... ieder een eigen pannetje

Ingredienten

4 hazenbouten (ca. 1,5 kg)
zout en versgemalen peper
150 g boter of vloeibare margarine
2 eetl. bloem
100 g ontbijtspek, in reepjes
1 klein blikje tomatenpuree
400 ml rode wijn
1 ui, gesnipperd
1 kleine winterwortel, in kleine stukjes
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
200 g kastanjechampignons, in plakjes
2 plakken ontbijtkoek, verkruimeld
1 eetl. stroop
3 eetl. gehakte peterselie
4 sneetjes casinobrood of witbrood zonder korst
1 ei, losgeklopt

4 eenpersoons gietijzeren pannetjes of ovenvaste schaaltjes

Bereiden:

Bestrooi het vlees met zout en peper.
Verwarm 100 gram boter in een ruime braadpan en bak hierin de hazenbouten rondom lichtbruin.
Bestuif de bouten met bloem.
Voeg het spek en tomaten­puree toe, bak even en giet de wijn erbij.
Schep de ui, wortel en de laurierblaadjes waarin de kruidnagels gestoken zijn erdoor.
Stoof zachtjes 1,5 uur met deksel op de pan.
Schep de hazenbouten uit de pan, haal het vlees van het bot en verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels.
Doe het vlees terug in de pan met de kastanjechampignons, ontbijtkoek en stroop.
Stoof nog zachtjes 20-30 minuten.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Bestrooi de hazenpeper met de peterselie en schep deze in de pannetjes.
Rol de sneetjes brood met een deegroller iets uit en bestrijk de bovenkant met boter.
Leg over elk pannetje of schaaltje een sneetje brood met de beboterde kant boven.
Plak de randen met wat ei vast.
Zet de potjes hazenpeper in het midden van de oven tot het brood lichtbruin is.

Makreelcreme


Makreelcreme

Ingredienten:

100 gram gerookte makreelfilet
3 eetlepels mayonaise
1/2 eetlepel mierikswortel (potje, Kühne)
1/2 eetlepel citroensap
peper
6 gedroogde tomaatjes
18 snackcups of ronde toastjes

Bereiding:

Verwijder het vel van de gerookte makreelfilet,
snijd de vis in stukken en pureer ze met een staafmixer, samen met de mayonaise, mierikswortel en het citroensap.
Breng de crème op smaak met
Bewaar tot gebruik in een afgesloten bakje.
Snijd 6 gedroogde tomaatjes in reepjes.
Leg 18 snackcups of ronde toastjes op een schaal en schep de makreelcrème erin.
Verdeel de tomaatreepjes erover.

Zalmhapjes met vanillecreme


Zalmhapje met vanillecreme

Ingredienten:

1 vanillestokje
150 gram verse roomkaas naturel
2 eetlepels mayonaise
6 rechthoekige plakken zalm
1 eetlepel forelkaviaar (potje à 50 g, Zeelands Roem)

Bereiding:

Halveer 1 vanillestokje in de lengte en schraap met een scherp mesje het merg eruit.
Roer 150 gram verse roomkaas naturel los met 2 eetlepels mayonaise en het
Snijd 6 rechthoekige plakken zalm elk in vieren, zodat 24 plakjes ontstaan.
Leg 6 zalmvierkantjes op een serveerschaal, besmeer ze met eenderde van de vanillecrème en dek af met de volgende 6 plakjes.
Maak op dezelfde manier nog twee laagjes en dek af met de laatste 6 plakjes zalm.
Druk de zalmpetitfours licht aan en strijk met een mes de zijkanten glad.
Garneer met 1 eetlepel forelkaviaar (potje à 50 g, Zeelands Roem).

Krokante kaas/salami knopen


Krokante kaas/salamiknopen
Ingredienten:

2 plakjes salami
4 plakjes bladerdeeg (diepvries)
bloem
1 losgeklopt ei
50 gram geraspte belegen kaas
bakpapier

Bereiding:

Snijd de salami heel fijn.
Laat het bladerdeeg ontdooien en druk de plakjes per 2 aan elkaar vast tot een
Leg 1 deeg plak op een licht met bloem bestoven
Verdeel de salami erover.
Leg de tweede deegplak erop. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 10 x 20 cm.
Bestrijk het deeg met ei en strooi er de geraspte belegen kaas over.
Druk de kaas stevig op het deeg en snijd het in lange repen van 1 cm breed.
Leg in elke reep een knoop en leg de knopen op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zet de kaas knopen tot het moment van afbakken afgedekt met plasticfolie in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bak de knopen in 15 minuten lichtbruin en gaar.

bron:Allerhande 2005

Over Cups gesproken.....

Liesje vertelde dat ze niet precies wist wat ik met cup bedoelde
Op m`n andere blog had ik al in een post vertelt wat het precies was
Dus ik heb het even gekopieerd en hier op Christmas Time ook neer gezet
En ik kan je verzekeren
Ze zijn reuze handig...

Ja ik weet het....
Je hebt cups in alle maten
Van A tot dubbel D
Maar die cups bedoel ik niet
Ik bedoel de Engelse of Amerikaanse keuken cup
Een cup is dan wel ca 236 ml
Maar dat gaat niet altijd op
Want een cup met veertjes is echt lichter dan een cuppie met lood
Verwarrend???
Nee hoor
In de kookwinkels en warenhuizen zie je zo ook
De tablespoons en cups voor in de keuken
Ik vind het veel makkelijker dan het geweeg op een schaaltje
En zo zien ze eruit
Voor het geval dat je niet weet wat ik bedoel

Photobucket

De cupjes zijn meest een setje van 4
Vanaf 1/4 cup naar 1/3 naar 1/2 cup tot een hele cup
En de lepels ook in setjes (vaak aan een ringetje zodat je ze bij elkaar kunt houden)

En ben je echt vaak aan het koken of expirimenteren in de keuken
Neem eens zo`n setje mee als je in de kookwinkel bent
Je zult het zien
Het is reuze handig

Heb je geen setje met cups in huis...
Kun je ook een kopje gebruiken
Maar dat is toch niet zo accuraat als de cup
~ ~ ~ ~ ~

Citroen Cranberrie Muffins


Citroen Cranberrie Muffins

Ingredienten:

1/2 cup  yoghurt
1 cup suiker
3 grote eieren
snufje zout
1 en 1/2 cups bloem
2 lepels bakpoeder
1 en 1/2 lepel citroen zest
1/2 theelepel vanille extract
1/2 cup olie
2 cup verse cranberries

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. 
Mix de yoghurt, suiker,zout en eieren samen in een grote kom.
Doe de citroen zeste erbij en de vanille extract
Doe in een andere kom de bloem en bakpoeder
Mix goed door elkaar
Doe de droge ingredienten erbij en mix goed door elkaar
Doe de natte ingredienten erbij en de olie
Mix alles heel goed door tot het deeg goed van structuur is
Doe de cranberries erbij en schep ze door het deeg
Doe het deeg in de muffinvormpjes
Bak ze in de oven ca 20 a 25 minuten
Prik er met een sateprikker in
Komt die er schoon uit dan zijn de muffins goed gebakken


Citroensiroop

1/4 cup verse citroensap
1/4 cup suiker

In een kleine pan de citroensap en de suiker doen
Verwarm dit tot de suiker is opgelost
Doop de bovenkant van de muffins in de siroop


Wildpeper in mini pannetjes

Wildpeper in mini pannetjes
Ze zijn zo leuk.....
De mini pannetjes of cocottes
Leuk om in te serveren
Ieder z`n eigen pannetje op het bord
Voor soep,stoof en desserts
Je kunt er echt alle kanten mee op.
Ik heb er een paar aangeschaft en heb er ook al desserts in bereid
Ik ga ze zeker vaker gebruiken....

Ingrediënten voor 5-6 personen:
Vlees:

400 gram herten ragoutvlees
400 gram wildzwijn ragoutvlees
400 gram hazenboutvlees

Marinade:
2 uien
4 takjes peterselie
2 takjes selderij
1 fles (volle) rode wijn
1 pot wildfond
2 eetlepels balsamico azijn
2 eetlepels olijfolie

Stoofpot:

 1 prei
 150 gram baconreepjes
 75 gram bakboter
 1 blikje tomatenpuree
 2 eetlepels cognac
 1 zakje worteltjes
 1/2 bakje champignons
 zilveruitjes
 takje peterselie

Bereiden Marinade:

 Snipper de uien en hak de peterselie en selderij fijn.
 Meng de gesneden groenten met de rode wijn, wildfond, olijfolie en balsamico azijn in een schaal.
 Snijdt het vlees in blokjes en leg deze in de marinade.
 Laat het vlees afgedekt in de koelkast minimaal 12 uur marineren.

Bereiden Stoofschotel:

 Giet het vlees en de marinade door een vergiet en vang de marinade op in een kom.
 Laat het vlees goed uitlekken en verwijder het grootste deel van de ui en de kruiden.
 Dep het vlees droog met wat keukenrol.
 Bak de bacon knapperig en laat deze uitlekken op en stukje keukenrol.
 Snijdt de prei in ringen en de worteltjes in dikke plakjes.
 Verhit de bakboter in de braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin
 Bak het vlees steeds in kleinere porties van ca. 250 gram.
 Voeg steeds een beetje peper en zout toe.
 Voeg nu de bacon, prei, worteltjes en de gezeefde marinade toe aan het vlees en breng aan de kook.
 Laat de stoofpot zachtjes pruttelen gedurende 3-3,5 uur. Roer de stoofpot regelmatig.
 Voeg het laatste uur ook de kleingesneden champignons toe en de zilveruitjes.
 Roer de cognac en de tomatenpuree door de stoofpot als deze bijna klaar is. Breng op smaak met peper en zout.
 Serveer de wildpeper in (voorverwarmde) kleine pannetjes, garneer met een beetje peterselie
Lekker met: aardappelpuree met zuurkool, stoofpeertjes of spruitjes.

Kerststol

Kerststol

Dit recept is gebaseerd op de stol die in Delia’s Christmas staat.
Let erop dat je voor dit brood geen instant gist gebruikt, maar gedroogde gist.
Deze gist moet je eerst activeren door er water op te gieten.
Best wel moeilijk te maken.

Ingrediënten

150 ml melk
50 gram kristalsuiker
2 eetlepels gedroogde gist
350 gram patent bloem
¼ theelepel zout
110 gram boter
1 ei
40 gram krenten
50 gram rozijnen
20 gram gedroogde abrikozen
20 gram gedroogde cranberries
25 gram geglaceerde kersen
25 gram amandelen
1 citroen
1 sinaasappel
225 gram amandelspijs
Voor het glazuur
110 gram poedersuiker
1 eetlepel citroensap
Je kunt dit brood invriezen.

Bereidingswijze:
Haal de boter uit de koelkast
Verwarm de melk totdat je je vingertop er nog net in kan steken.
Giet de melk in een glazen maatbeker en voeg 1 theelepel suiker en de gedroogde gist toe.
Klop door elkaar en laat staan totdat het een schuimlaag van 2½ cm vormt (dit duurt ongeveer 15 minuten).
Was de gedroogde vruchten en snij de kersen en abrikozen in stukjes.
Hak de amandelen in stukjes. Rasp de schil van de citroen en de sinaasappel.
Klop het ei los.
Zeef de bloem met het zout en de rest van de suiker in een kom.
Maak een kuiltje in het middel.
Giet het melkmengsel in de kom.
Verdeel de boter in stukjes en voeg ook toe aan de kom.
Schenk het ei erbij.
Meng alles met je handen of met een houten lepel.
Zorg dat je een samenhangend deeg hebt dat niet meer aan de randen van de kom plakt.
Voeg het gedroogde fruit, de amandelen en de geraspte schil van de citroen en sinaasappel toe.
Kneed het deeg voor 5 minuten of totdat het deeg elastisch aanvoelt en het fruit goed verspreid is.
Leg het deeg in een kom en bedek de kom met folie.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen totdat het in omvang verdubbeld is (dit kan tot twee uur duren).
Bestuif een werkblad met bloem en leg het deeg erop.
Kneed alle lucht eruit en blijf kneden totdat het deeg soepel en elastisch aanvoelt.
Rol het deeg uit in een rechthoek van 25 bij 20 cm.
Kneed de amandelspijs in een langwerpige rol en leg het net naast het midden van het deeg.
Vouw het deeg over de spijs en leg het brood op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Laat het opnieuw op een warme plek rijzen totdat het brood dubbel zo groot is.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Bak de stol voor 35 – 40 minuten in de oven.
Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg de stol vervolgens op een rooster om af te koelen.
Maak ondertussen het glazuur.
Zeef de poedersuiker en meng in een kom met de citroensap.
Gebruik een spatel of mes om de bovenkant van de stol te glazuren.
Glazuur de stol als hij nog warm is.
Serveer meteen, met of zonder boter.

Bron: yummyinmytummy.nl

Fruitsalade met Cranberrydressing


Fruit salade met cranberrie dressing

Ingredienten:

2  cups  cranberries
1/3  cup  water
1  cup  suiker
1/4  cup  sinaasappelsap
paar slablaadjes
2  grote sinaasappels (gepeld en in stukjes)
1/2  grote ananas (schoongemaakt en in stukjes)
2  grote peren (geschild en in partjes
2    kiwi`s schoongemaakt en in plakjes

Bereiding:

Voor de dressing:
Doe de cranberries met water in een pannetje
Breng aan de kook
Zet vuur lager en laat nog 4 a 5 minuten sudderen
Haal de pan van het vuur
Doe het sinaasappelsap en suiker erbij
Laat afkoelen
Doe de saus door de zeef en druk de velletjes goed uit
Laat het sap door en door koud worden
Leg de slablaadjes op een bordje
Doe het fruit eroverheen
Lepel de dressing erover

Kaarsen en Windlichten



Van de week ging ik even buurten bij Thea van Crea bij Thea
Ze maakt zulke leuke dingen...
En ik kwam deze TIP van haar tegen
Heel simpel maar met groot effect
Zoek een paar oude weckpotten op en versier ze met een mooi kantje
Rijg door de bovenkant een lintje en hang er leuke ornamentjes aan

Simpeler kan toch niet
Zet er een bakvormpje in met een waxinelichtje
Maak een leuk groepje.....
Een paar engeltjes erbij en je hebt een mooi groepje sfeerlichtjes
Zet ze allemaal op een oude spiegel en de lichtjes weerkaatsen mooi

De foto`s heeft Thea gemaakt
Als ik mijn weckpotten hebt versierd zal ik er ook een foto van maken

Dank je wel Thea voor de tip
En dat ik het op m`n bloggie kon neerzetten
Liefs.....Jeanne

P.S klik op de link bovenaan om Thea een bezoekje te brengen
Dat zal ze zeker leuk vinden

~ ~ ~ ~ ~

Gegratineerde aardappelpuree


Gegratineerde Aardappelpuree

Ingredienten:

1 kg aardappelen
150 gr boter
25 ml room naar keuze
50 ml melk, halfvolle of volle
zout
peper
nootmuskaat
3 eetlepels broodkruim of paneermeel

Bereiding
Schil de aardappelen en kook ze gaar.
Pureer de aardappelen met boter, room, melk, zout, peper en nootmuskaat.
Vet een ovenvaste schotel in met wat boter of margarine.
Doe de aardappelpuree nu over in de schotel en egalisseer.
Strooi broodkruim of paneermeel over de aardappelpuree
Bak in een oven op 200°C totdat er een bruin en knapperig korstje op komt.
Haal uit de oven en serveer gelijk.

Geroosterde Knoflook Aardappeltjes


Geroosterde Knoflook Aardappeltjes

Ingredienten

3 pond kleine aardappeltjes
1/4 cup goeie olijf olie
1 1/2 theelepel zout
1 theelepel vers gemalen peper 
6 teentjes knoflook (fijn gehakt)
2 theelepels peterselie

Bereiding:

Warm de oven voor op 200 graden celsius
was de aardappeltjes goed
Snijd ze in kwarten en doe ze in een kom
Doe de olijfolie,knoflook, zout en peper erbij
Hussel alles goed door elkaar
Zodat de aardappeltjes rondom met olie bedekt zijn
Doe de aardappeltjes op een bakblik
En stop ze in de oven tot 45 a 1 uur
Draai ze af en toe even om zodat alle kanten mooi bruin worden
Doe ze uit de oven in een schaal
Doe de peterselie erover en voeg zout toe indien nodig
Serveer ze gelijk uit de oven

Cranberry & Pecan Croissant Brood Pudding

Cranberry & Pecan Croissant Brood Pudding
Een luxe versie van broodpudding....
Ik had deze pannetjes gekocht....ze stonden al een tijdje op mn verlanglijstje
Maar ze waren vrij prijzig
Tot ik bij Aan de Dis (Intratuin) kwam en ze in de aanbieding waren
Gelijk 4 gekocht...
Leuk om stoofpotje voor 1 persoon te maken
En ieder een eigen potje te geven b.v. jachtschoteltje.
Ook toetjes uit de oven kunnen er leuk in
En wat dacht je van soep (met bladerdeeg dakje)
Ik denk dat ik ze geregeld zal gebruik

Ingredients:
1/4 cup gedroogde cranberries
1/4 cup pecannoten, gehakt
2 cups slagroom
1 vanille stokje (of 3 theelepels vanille extract)
4 grote eidooiers
3/4 cup suiker 
1/4 theelepel zout
3 grote croissant (dag oud)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op
Preheat the oven to 350° F.
Vet 2 ovenvaste kommetjes in of spray met olie in
Zet de cranberries in een schaaltje heet water voor ca 20 minuten
Laat ze goed uitlekken
Toast de pecannoten in de koekenpan (verbrand ze niet)
Doe op een schotel en laat afkoelen
Doe de slagroom in een steelpan en op halfhoog vuur verhitten
Doe de gespleten vanille stokje erbij of het extract
Laat op laag vuur ca 10 minuten sudderen
Verwijder het vanille stokje
Doe de eidooiers in een kom met de suiker en het zout
Klop alles goed door met de mixer of garde
Giet langzaam het roommengsel erbij (blijf kloppen)
Breek de croissantjes in 6 stukjes
Doe de croisantje in een schaal
Doe de cream massa eroverheen
Laat even 10 minuten staan zodat de croissant het mengsel kunnen absorberen
Doe de cranberries erover heen en roer het voorzichtig om
Schep het mengsel in de ingevette kommetjes
Strooi de pecannootjes erover
Zet de kommetjes op een bakplaat in de oven ca 25 minuten
Serveer ze warm met geklopte slagroom of ijs

Bron:Willowbirdbaking

Cranberry granita met gember en kaneel


Cranberry granita met gember en kaneel

Ingredienten

200 ml appelsap
4 kaneelstokjes
1 potje cranberrycompote
1 eetl. gembersnippers op siroop (bakgember)
scheutje lemon-lime frisdrank,
prosecco, rosé of witte wijn
4 cocktail- of champagnecoupes

Voorbereiden:

Verwarm het appelsap met 2 kaneelstokjes zonder te koken.
Leg de kaneelstokjes apart.
Laat het sap afkoelen.
Pureer de cranberrycompote met de gembersnippers.
Meng het appelsap door de cranberrypuree.
Giet het mengsel in een lage diepvriesdoos en
zet het 2-3 uur in de diepvries tot het bijna bevroren is.
Bereiden:
Roer het ijs stevig los of gebruik de keukenmachine tot er stevige kristallen ontstaan.
Schep deze in de glazen.
Giet er een klein scheutje lemon-lime frisdrank, prosecco of wijn op.
Steek er eventueel een kaneelstokje in.

Tip:

Maak een smoothie.
Pureer daar voor de bevroren cranberrypuree met 4 bolletjes vanille-ijs
en een scheutje lemon-lime frisdrank of druivensap.
Variatie:
Vervang appelsap door rodedruivensap.

Wildbiefstuk met Cranberry Portsaus

Wildbiefstuk met Cranberry Portsaus

Ingredienten

3 eetl. olie
2 sjalotjes, fijngehakt
1 theel. verse gemberwortel, geraspt
mespunt cayennepeper
rasp en sap van 1 geboende sinaasappel
rasp en sap van 1/2 geboende citroen
200 g cranberrycompote
150 ml rode port
1 theel. fijne mosterd
zout en versgemalen peper
4 hertenbiefstukjes van ca. 150 g
4 takjes tijm
4 stukjes (rollade-)touw

Voorbereiden:

(De saus kan een paar uur tot een dag van tevoren worden gemaakt en later weer worden opgewarmd.)
Verwarm een eetlepel van de olie en fruit hierin de sjalotjes met de gember en cayenne-peper lichtbruin.
Voeg de sinaasappel- en citroenschilletjes, het sap, de cranberrycompote en de port toe en breng aan de kook.
Laat de saus circa 4 minuten zachtjes inkoken en breng op smaak met mosterd, zout en peper.
Laat de saus afgedekt staan tot later gebruik.
Neem het vlees een half uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
Wrijf het in met zout en peper en bind een stukje touw rondom zodat het in een mooie medaillonvorm blijft.

Bereiden:

Verwarm de rest van de olie in de grillpan en bak de biefstukjes om en om in circa 4 minuten per kant rosé.
Leg de takjes tijm naast de biefstukken in de pan en bak ze heel kort mee tot de blaadjes knapperig zijn.
Warm de saus op en serveer deze samen met het vlees.
Garneer met de takjes tijm.

Tip:

Ook lekker met eendenborst, kalkoenfilet of Hollandse biefstuk.

Gevulde eieren

Gevulde eieren

Gevulde eitjes smaken altijd:
Gewoon als hapje of als onderdeel van een koud buffet
Met verschillende vullingen is het eitje ook iedere keer een verrassing

Bereiding

Basisrecept.
Prik een gaatje in de bolle kant van het ei
Zet de eieren op met koud water
Beweeg de eerste 2 minuten de eieren zodat de dooiers mooi in het midden komen
Laat 10 minuten koken
Pellen en halveren en de dooiers eruit halen.
Eigeel fijnprakken met mayonaise.
De ingredienten toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
Koud wegzetten.



Vullingen:

Met tonijn en olijven:
50 gr.gepureerde tonijn door eimengsel mengen en met een plakjes olijf garneren.

Met ansjovis:
4 fijngehakte ansjovisfilets met 1 eetlepel kappertjes door het eimengsel doen.
Garneer met een opgerolde stukje ansjovis.

Met garnalen:
50 gr.grofgehakte garnalen door eimengsel en mengen met 1 theelepel dille en een beetje citroensap.
Met een garnaal garneren.

Met rauwe ham:
50 gr.fijngehakte ham en 1 eetlepel gesnipperde bieslook door het eimengsel doen.
Met aspergepunten garneren.

Met gorgonzola: 50 gr.gorgonzola fijnprakken en met eimengsel mengen.
Versier het met een reepje tomaat.



Met kruiden:
2 eetlepels gehakte kruiden (Peterselie,bieslook,basilicum,kervel)
1 eetlepel zeer fijngesneden sjalotje en wat mosterd door het eimengsel mengen.
Versier het met kervel

Met parmesaanse kaas en tomaat:
1 eetlepel geraspte kaas en een eetlepel ontvelde en fijngesneden tomaat met eimengsel mengen.
Garneer met basilicum.

Met gerookte forel:
50 gr.gerookte forel fijnprakken en door het eimengsel mengen.
Garneer met peterselie.

Met gerookte zalm:
50 gr.gerookte zalm fijnsnijden en samen met citroensap en dille bij het eimengsel doen.
Garneer met tuinkers.

Met kaviaar of zalmeitjes:
Het basisrecept in het ei spuiten en garneren met kaviaar of zalmeitjes.