RSS

Merry Christmas to you all, Have a wonderfull time.Hugs from Jeanne .

.

Image and video hosting by TinyPic
Hallo...

Leuk dat je de weg naar Christmas Time hebt gevonden.

Ja ...ik weet het....

Kerstbloggies zijn er genoeg

Maar zelf een maken is ook erg leuk


Helemaal als dit je favoriete tijd van het jaar is.....


Image and video hosting by TinyPic


Hier zet ik kerstrecepten, tips en meer dingen neer die met Kerst te maken hebben.

Dus....doe de kaarsjes aan.

En rustig muziekje op...en glaasje wijn bij de hand

Misschien kom je in de stemming en vind je nog iets van je gading hier.


Veel plezier .....



Image and video hosting by TinyPic

NIEUWSBRIEF

Wil je op de hoogte blijven van alle recepten en informatie?

Klik links op het vakje Volg per Mail.

Vul je emailadres in

Image and video hosting by TinyPic

EN je krijgt automatisch bericht als er een nieuw recept of tip gepost is.




Daisypath Christmas tickers




Image and video hosting by TinyPic


Groetjes......Jeanne



Image and video hosting by TinyPic


GASTENBOEK....



Laat je een berichtje achter??

Dat zou ik heel leuk vinden...



Klik HIER om je berichtje neer te zetten.

Dank je wel....



Image and video hosting by TinyPic



Heb je een vraag recept of wil je een mailtje sturen??


Image and video hosting by TinyPic

Klik HIER om naar het postkantoortje te gaan...




En als je toch aan het overstappen bent....

Kijk dan ook eens op mijn grote website


Jeanne`s Place


Waar ik mijn kinderverhaaltjes heb staan




Image and video hosting by TinyPic



En een hoop psp lesjes en Smulpaapje



Met meer recepten en productinfo...

En je kunt ook nog bij mijn andere blog kijken



Aan Jeanne`s Keukentafel



Daar vind je recepten en een praatje

Groetjes........ Jeanne


Image and video hosting by TinyPic



*~*~*~*

Sticky Toffee Pudding



Sticky Toffee Pudding

Pudding Ingredienten:


125 gram ongezouten boter(kamertemperatuur) 
1 & 1/2 cups gezeefde bloem
1 1/2 cups gehakte ontpitte dadels
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zuiveringszout
1/2 theelepel zeezout
1 cup suiker
1 theelepel vanille extract
2 grote eieren

Saus Ingredienten:

1 1/4 cups lichte bruine suiker
1/2 cup slagroom
125 gram ongezouten boter
1 theelepel brandy (optioneel)
1/2 theelepel vanille extract

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 graden  celsius
Vet een muffin bakblik in en bepoeder het met bloem
Breng de dadels in 1 en 1/4 cup water aan de kook in steelpan
Haal van het vuur en roer het zuiveringzout erdoor (het gaat schuimen)
Zet opzij en laat afkoelen
Mix 1 en 1/2 cup bloem, bakpoeder en zout in een kom
Klop de boter in een andere kom zacht met de suiker en vanille extract
*Voeg een ei toe en mix het mengsel door elkaar
Voeg de helft van het bloem mengsel toe en de helft van het dadelmengsel
Mix alles goed doorelkaar*
Herhaal dit vanaf * tot *
Giet het deeg in het muffinblik
Bak in de oven tot het gaar is (40 a 45 minuten)
Of een prikker schoon uit de pudding komt met inprikken
Laat ze afkoelen in het muffinblik ca 30 minuten
Zet daarna de puddingkjes op een rek

Voor de saus:

Breng de suiker, room en boter aan de kook in een steelpan boven half vuur
Roer constant
Als het mengsel kookt blijven roeren voor 3 minuten terwijl het aan de kook blijft
Haal van het vuur en roer de brandy en de vanille extract erdoor
Laat afkoelen
Zet een puddinkje op een bordje en giet er wat toffeesaus over
Garneer met toef slagroom

Bron; Internet

Shortbread met Stilton en Rozemarijn


Shortbread met Stilton en Rozemarijn

Een boterkoekje met Stilton en Rozemarijn en Peper
Lekker bij een kaasplankje

Ingredienten:

1 cup Stilton kaas (kamertemperatuur en verkruimeld)
125 gram boter (kamertemperatuur)
1 cup bloem
1/2 cup maizena
1/4 theelepel zout
1/2 theelepel gekneusde peperkorrels
1/2 eetlepel verse rozemarijn (gehakt)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 graden celsius
Mix de boter met de Stilton tot ze romig is
Zeef de bloem in een kom  met de maizena en peper en zout
Doe bij het botermengsel
Klop alles goed door elkaar
Schep als laatste de rozemarijn erdoor
Vorm van het deeg koekjes
Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik
Laat ze 30 minuten opstijven in de koelkast
Bak de koekjes tot ze lichtbruin worden ca. 8 tot 14 minuten
Haal ze uit de oven en laat afkoelen
N.B.
De koekjes zijn dan nog zacht
Maar knapperig als ze afgekoeld zijn



Bron: Closet Cooking

Blini met Zalm en Kaviaar


Blini met Zalm en Kaviaar

Ingredienten:
Voor 6 personen:

het beslag voor de blini's:

4 dl melk
15 g verse gist
250 g tarwebloem
100 g boekweitbloem
3 eieren
een snuifje zout
50 g gesmolten boter
olie om te bakken.
75 g kaviaar(of zalmeitjes)
1 potje zure room
12 vrij kleine plakjes gerookte zalm
                           
                                                                    
Bereiden:

Los de gist op in een beetje warme melk
Meng de twee bloemsoorten, breek er de eieren in en voeg het zout toe
Voeg beetje bij beetje de opgeloste gist en de rest van de melk toe en roer alles tot een glad beslag
Voeg daarna de gesmolten boter toe, dek het beslag af met een doek en laat het 2 uur rijzen op een warme plaats
Bak van het beslag pannenkoekjes in een kleine koekenpan en houd ze warm
Serveer de pannenkoekjes dampend warm op een schaal
Geef er apart de kaviaar, de licht opgeklopte zure room en de gerookte zalm bij
Iedere gast belegt zijn blini's met een garnituur naar keuze.

Tip:

Blini's kunnen dienen als een uitgebreide aperitiefhapje
De kaviaar kan vervangen worden door zalm- of lompviseitjes.
Of leg er een half kwarteleitje op


Eggnog Pudding


Eggnog Pudding

voor 3 personen

Ingredienten:

2 en 1/2 cup melk
2 grote eieren
2 eetlepels maizena
4 koffielepels suiker
1/2 cup vanille proteine poeder
snufje zout
1 theelepel vanille extract
1/4 theelepel nootmuskaat poeder
1/8 theelepel kaneel
1/3 cup slagroom

Bereiden:

Mix een 1/2 cup melk,eieren, maizena, suiker, zout en de proteine poeder
Zet opzij
Giet de andere 2 cups melk in een steelpan
Zet op het vuur en breng aan de kook
Haal van het vuur en giet langzaam 1 cup hete melk bij het ei mengsel
begin met een paar druppels en blijf kloppen
giet er langzaam meer bij
Giet weer bij de andere cup hete melk en breng tegen de kook aan
Blijf roeren
Haal van het vuur en voeg de vanille, nootmuskaat en de kaneel toe
Giet door een zeef om de klontjes eruit te halen
Giet in 3 schaaltjes of kommetjes
Laat afkoelen en zet ze dan in de koelkast
Voor het serveren de slagroom kloppen en een flinke dot op de pudding doen
Strooi er kaneelpoeder over



Fingerling Aardappeltjes met Geitenkaas Fondue


Fingerling Aardappeltjes met Geitenkaas Fondue

Ingredienten:

1 kilo fingerling aardappeltjes (30 to 40)
1 theelepel zout
230 gram zachte geitenkaas (kamertemperatuur)
1 cup karnemelk
1/2 theelepel peper
1 bosje bieslook (fijn geknipt)
3 eetlepels verse tijm (fijn gehakt)
3 eetlepels dragon (fijn gehakt)
3 eetlepels platte peterselie (fijn gehakt)
Kervel om te garneren

Bereiden:

Was de aardappeltjes goed
Kook ze met zout tot ze zacht zijn (ca 15 minuten)
Giet ze af en laat uitlekken in een vergiet
Leg ze op een schaal
Verwarm de geitenkaas met de karnemelk au bain marie
Laat de kaas smelten en klop het goed door elkaar (5 tot 7 minuten)
Haal van het vuur en roer de kruiden en specerijen erdoor
Giet over in een fondue pannetje en serveer het met de aardappeltjes
Garneer met kervel



Sparkling Cranberry Brie Bites

Gesuikerde Cranberry`s

2 cups verse cranberries
1 cup  maple/ahorn siroop
1 cup suiker
Was de cranberry`s en doe ze in een schaal
Verwarm de maple/ahorn siroop
Giet de warme siroop over de bessen
Laat de siroop niet te heet worden anders springen de bessen open
Afkoelen en zet ze in de koelkast voor een nachtje
Laat de bessen de volgende dag uitlekken
Doe suiker op een bakblik
Rol de cranberry`s erdoor tot ze bedekt zijn met suiker
Spreid ze uit op bakpapier en laat ze drogen (ca 1 uur)

16 crackers
1 stuk Brie
Cranberry Chutney of Cranberry Relish
Verse munt (voor garnering)

Bereiden:

Beleg de crackers of geroosterde stokbrood plakjes met Brie
Schep er een beetje cranberry chutney of relish over
Leg er 4 of 5 gesuikerde cranberries op
Garneer met vers muntblaadje



Bron: Yummie Mummie Kitchen

Caramel Fondue


Caramel Fondue

Een fondu als dessert
Maar dan in plaats van chocolade...caramel
Lekker om fruit,cake en allerlei lekkers in te dopen
 wat je maar kan combineren met caramel

Ingredienten:

2 cups suiker
1/4 cup water
1 cup slagroom
1 vanille stokje (merg eruit gehaald)
Om te dippen:fruit, cake, biskwie, marsh mellows e.d

Bereiden:

Doe de suiker met 1/4 cup water in een steelpannetje
Kook op mediumlaag vuur en roer met houten lepel tot de suiker is opgelost
Doe het deksel erop en breng aan de kook
Hou het deksel 1 minuut erop om de condens terug te laten vallen in de pan
Zet het vuur hoger en deksel eraf
NIET ROEREN
Beweeg de pan tot de suiker een bruine kleur heeft
Giet voorzichtig de slagroom erbij
Pas op voor spatten het is kokend heet
Doe het merg van de vanillestokje erbij
Roer alles goed door en giet in een fondue pannetje
Zet het boven een waxine lichtje
Serveer gelijk met allerlei lekkers om te dippen


Bron: Martha Steweart

Gesuikerde Citroenschilletjes


Gesuikerde Citroenschilletjes (Candied Peel)

In veel kerstrecepten kom je candied peels of gesuikerde citroenschilletjes tegen
Het is heel makkelijk zelf te maken
En op deze manier heb je een voorraadje in de koelkast
En rol je ze door de suiker en laat ze drogen dan is het een fris knabbeltje

Ingredienten

4 citroenen (goed geboend)
2 cups suiker
1 cup koud water

Bereiden:

Haal de schil van de citroenen


Hou de stukken lang
Haal het wit van de schilletjes
Snijd ze in julienne met een scherp mes
Plaats de schilletjes in een kom en giet er kokend water over
Laat staan voor 30 minuten
Giet ze door een vergiet en dep ze met keukenpapier
Breng de suiker met het water aan de kook op half vuur
Als de suiker volledig is opgelost kunnen de citroen schilletjes erbij
Zet het vuur laag en kook ze voor 10 minuten
Haal van het vuur af en doe een deksel op de pan
Laat een nacht staan
Doe ze de volgende dag in een luchtdichte pot (weckpot)
Je kunt de schilletjes minstens 2 weken in de koelkast bewaren
Ingevroren langer natuurlijk

TIP:Dit kan ook met sinaasappel schilletjes


Uiensoep met Appel


Uiensoep met Appel

Uiensoep blijft altijd lekker
En zo tussen de kesrtboom optuigen en het huis in kerstsferen brengen
Een lekker tussendoortje
Even rust met een kom soep
Deze variant van uiensoep heeft iets fris door de appel
Iets anders maar zeker om eens te proberen
Yummieeee.....

Ingredienten

3 eetlepels boter
3 pond uien (gesneden)
1/2 cup water
1 appel (geschild en in julienne)
1 theelepel verse tijm (gehakt)
3 eetlepels bloem
1 cup witte wijn
2 cups bouillon (rund of groente)
1 cup appel cider
2 laurierblaadjes
1 scheut brandy (optioneel)
zout en peper
Plakjes oud stokbrood (geroosterd)
1 en 1/2 cup gruyere kaas (geraspt)

Bereiden:

Smelt de boter in een pan op half vuur
Voeg de uien en het water toe en laat met deksel op de pan sudderen
Tot de uien goudkleurig en gecarameliseerd zijn (ca 2 uur)
Voeg tussendoor beetje water toe als het nodig is
Voeg de appel en tijm toe en laat sudderen voor 2 minuten
Voeg de bloem toe en roer goed door
Sudder een minuut
Voeg de wijn toe
Voeg de bouillon,cider en de laurierblaadjes toe
Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen
Breng op smaak met peper en zout en voeg de brandy toe
Verdeel de soep over 4 soepkommen en leg er per kop 2 sneetjes geroosterd stokbrood op
Schep er een flinke schep kaas over
Laat onder de grill de kaas smelten tot ze goudbruin is (2 a 3 minuten)

Kaaskoekjes


Kaaskoekjes met Uiensalsa

Ingrediënten
Kaaskoekjes:
100 g bloem
100 g boter (kamertemperatuur)
100 g belegen Gouda (bv. Reypenaer)
1 ei
Uiensalsa:
1 rode ui
2 koffielepels stroop
1 scheutje rode wijnazijn
enkele takjes verse dragon

Bereiding

Voor de Kaaskoekjes:

Neem een mengschaal en doe er de bloem, de kaas en de (malse) boter bij.
Breek het ei en meng het onder het koekjesdeeg.
Was de handen en kneed het deeg tot een koekjesdeeg
Rol het deeg tot een worst van 4 tot 5 centimeter diameter.
Verpak het rolletje deeg in een vel vershoudfolie.
Leg het deeg in de koelkast en laat het daar 30 tot 40 minuten
voor het bakken van de kaaskoekjes:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Hou het bakblik bij de hand.
Neem de opgesteven rol koekjesdeeg en snij het met een scherp mes in schijfjes van zo’n halve centimeter breed.
Leg een vel bakpapier of een siliconenmatje op het bakblik.
Schik de schijfjes deeg op de ovenschaal.
Alternatief: Je kunt ook balletjes van het deeg rollen en ze platdrukken tot koekjes.
Bak de kaaskoekjes in 10 tot 12 minuten goudbruin in de hete oven van 200°C.
Laat ze afkoelen en bewaar ze in een doos met deksel.

Voor de Uiensalsa:

Neem een kleine mengschaal.
Pel de ui en snij de bol in zo fijn mogelijke stukjes.
Neem er de tijd voor, want een dipsaus met te grote stukken ui is niet zo smakelijk.
Meng de stroop onder de stukjes ui.
Voeg een scheutje rode wijnazijn toe.
Pluk de blaadjes dragon en snipper ze fijn.
Meng ze onder de salsa en proef.
Kruid de dipsaus naar persoonlijke smaak met peper en zout.
Breng de smaken in balans door nog wat extra stroop of dragon toe te voegen.
Schep de salsa in een schaaltje en bewaar ze op een koele plek.


Cranberry Boter


Cranberry Sinaasappelboter

Ingredienten:

1 pakje roomboter (kamertemperatuur)
1/3 cup cranberrysaus
2 eetlepels sinaasappel marmelade

Bereiden:

Doe de boter in een kom
Klop de boter romig


Schep de marmelade en de cranberrysaus bij de boter
Klop de cranberrysaus en de marmelade erdoor



Schep de boter in een mooi boterkommetje of botervlootje
Deze boter kan een aantal weken in de koelkast bewaard worden

Wildzwijn medaillons met Aardappel Mosterdpuree


Wildzwijn Medaillons met Aardappel Mosterdpuree

Ingredienten

500 gram wild zwijnmedaillons
50 gram roomboter
4 dl slagroom 
2 dl witte wijn (fris & fruitig)
3 eetlepels mosterd
6 stronken witlof
600 g kruimige aardappelen
1/2 bosje bieslook
suiker
Peper en zout
Olijfolie

Bereiden:

Kruid de wildzwijn madaillons met peper en zout
Braad ze 4 minuten aan in een combinatie van olie en boter.
Haal ze uit de pan, pak ze in met folie en laat ze staan tot het moment van serveren. 
Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken.
Kook dan de aardappels tot ze helemaal gaar zijn.
Giet ze daarna af en stamp de aardappels goed fijn.
Doe de slagroom en mosterd erbij.
Wrijf tot slot de puree door een zeef om deze goed glad te maken.
Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de witlof een keer door midden en leg ze 3 minuten in een hete pan met anti-aanbaklaag.
Voeg dan een beetje kristalsuiker toe en laat de suiker karameliseren.
Blus af met de witte wijn, voeg de roomboter toe en laat het mengsel inkoken
tot er een stroperige saus ontstaat. 
Verdeel de smeuïge aardappelpuree over de borden.
Leg de wild zwijnmedaillons op de aardappelpuree.
Leg dan de witlof erbij en maak het gerecht af met wat fijngesneden bieslook.

Bron: Ramon Beuk

Roze Knoflook Souffle


Roze Knoflook Souffle


Ingredienten:

10 tenen roze knoflook uit Lautrec
1/2 liter melk
maizena
eiwit van 6 eieren
2 soeplepels fijngesneden bieslook
50 gram geraspte kaas (Gruyere)
zout en peper
klontje boter

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200°.
Allereerst een knoflookcrème-saus maken:
Pel de 10 roze knoflooktenen en doe ze met de ½ liter melk en 1 glas water in een kookpan.
Zout en peper toevoegen en op zacht vuur laten koken totdat de knoflook ‘smeltend’ zacht is.
(NB: de melk niet laten overkoken).
De teentjes vervolgens met een vork fijnprakken, in de saus terug doen en deze binden met wat maizena.
U heeft 4 eetlepels knoflookcrème-saus nodig.
In een kom 4 eetlepels van de saus aanmengen met de bieslook en de geraspte kaas.
Zout en peper toevoegen. Beboter een soufflé schaal voor 4 personen of 4 één-persoons schaaltjes.
Klop de eiwitten tot schuim, met een beetje zout.
Meng het schuim voorzichtig met de knoflooksaus, kaas en bieslook in de kom.
Dit mengsel in de soufflé schaal(tjes) uitstorten en in de hete oven zetten voor 30 minuten
(in de kleine schaaltjes iets korter.)
Meteen opdienen.

* Recept van Thierry Bardou, Restaurant ‘La Garde Pile’, in Lautrec
Roze knoflook kun je online bestellen bij o.a Carleau

Christmas Scones


Xmas Scones

Scones met mijn favoriete fruit erin verwerkt
Dat moet wel lekker wezen
Lekker met clotted cream en cranberrie, vijgen of dadeljam


Ingredienten

100 gram boter
400 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram suiker
1 theelepel gemengde kruiden
Sinaasappelrasp van 1 sinaasappel
sap van 1/2 sinaasappel aangevuld met melk tot 200 ml
100 gram gedroogde cranberries

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 200 graden
Wrijf de boter in de zelfrijzend bakmeel
Voeg de suiker, gemengde kruiden, sinaasappelrasp, cranberries toe
Roer even door
Voeg de melk/sinaasappel mengsel erbij
Mix alles goed door elkaar
Haal uit de kom en leg op een bebloemd werkvlak
Kneed tot een soepel deeg
Rol uit tot 1 cm dik
Neem een ronde uitsteker (of glaasje) en haal rondjes uit het deeg
Leg ze op een bakblik wat is bekleed met bakpapier
Bak in de oven voor ca 15 a 20 minuten
Haal uit de oven en laat afkoelen

Slowcook Peertjes in de Rode Wijnsaus


Slowcook Peertjes in de Rode Wijnsaus

Ingredienten

1 kilo peren (Wilder Gieseman)
1 fles fruitige rode wijn
150 gram suiker
3 eetlepels honing
1 kaneelstokje
2 steranijs
2 kardemompeulen (gekneusd)
1 vanillestokje (open)
2 kruidnageltjes
2 zwarte peperkorrels
1 stuk citroenschil
sap van 1 citroen

Bereiden

Schil de peren (laat het steeltje eraan)
Snij een schijfje van de onderkant zodat de peertjes rechtop kunnen staan
Besprenkel de peertjes met citroensap zodat ze niet bruin worden
*Doe de wijn in de slowcooker met de suiker en de honing en de rest van de kruiden
Leg de deksel op de slowcooker en zet op hoog voor 30 minuten
Roer af en toe tot de suiker is opgelost*
Vanaf * tot * kun je ook in een steelpannetje doen.
Is de suiker op gelost kunnen de peertjes in het sap in de slowcooker
Zet de slowcooker op hoog voor 2 a 4 uur (hangt van de grootte van de peer af)
Haal de peertjes uit de pan
Giet de wijn uit de slowcooker in een steelpannetje
Zet op hoog vuur en laat de saus indikken (10 minuten)
Maak de saus iets dikker met een beetje maizena
(even oplossen in water en in de saus gieten)
Laat even doorkoken
Giet de wijnsaus in een schaal en zet de peertjes erin.
Je kunt dit ook in een gewone pan op het vuur maken
Zet het vuur dan heel laag en zet er een vlamverdeler onder


Marsepein maken


Marsepein maken

Ingredienten:

250 gram gepelde amandelen 
250 gram poedersuiker 
1 theelepel(s) oranjebloesemwater 
1   eiwit 

Bereiden:

Maal de amandelen in een keukenmachine zo fijn mogelijk.
Voeg poedersuiker, oranjebloesemwater en eiwit toe en meng alles tot een goed geheel
Rol de marsepein in folie en leg het 12 uur in de koelkast.
Wil je een gekleurde marsepein?
Dit kan met levensmiddelenkleurstof
Met cacao kun je lekkere bruine marsepein maken

TIP:
oranjebloesemwater en levensmiddel kleurstof zijn te koop in toko`s


Rum Rozijnen Truffels



Ingredienten:

125 gram slagroom
750 gram melkchocolade
15 gram boter
40 gram rozijnen
60 gram donkere rum

Bereiden

Doe de rozijnen en de rum in een blender of keukenmachine
Draai tot de rozijnen fijn zijn gedraaid
Verwarm au bain marie de slagroom
Haal van het vuur
Intussen 350 gram van de chocolade fijn hakken
Doe de chocolade met de boter bij de slagroom
Roer alles om tot het goed is vermengd
Roer de rum rozijnen in het slagroom chocolade mengsel
Roer tot alles goed vermengd is
Zet opzij voor minstens 6 uur
Beter nog om een hele nacht te laten staan
Gebruik een heel kleine ijslepel om bolletjes uit het rumrozijnen mengsel te steken
Leg ze op een bakblik op bakpapier
Hak de over gebleven 400 gram chocolade fijn
Doe 3/4 in een kom en zet in de magnetron voor 20 sec
Roer het mengsel door
Zet weer terug in de magnetron voor 20 sec en roer weer door
Doe dit tot de chocolade goed is gesmolten
Doe dan de overige 1/4 chocolade in de kom en roer heel goed door
Als alles goed gemengd is met 2 lepels een rumrozijnen balletje oppakken
en door de chocolade roeren tot de truffel goed bedekt is
Leg ze om op te stijven terug op het bakblik
Doe zo met alle balletjes
Laat ze enige minuten opstijven tot de chocolade hard is
Serveer op kamertemperatuur

Bron: Ina Garten (Barefoot Contessa)

Hertenstoofpot met Uienpuree


Hertenstoofpotje met Uienpuree

Het wildseizoen is weer volop aan de gang
En menigeen is helemaal in de wolken om everzwijn,  fazant, haas of hert te eten
Nu hoef ik niet zonodig Bambi op mn bordje
Maar dat is ieders eigen keus natuurlijk
Een stukje kipfilet is voor mij voldoende
Maar ben je echt een liefhebber van wild
Dan ben je in je knollentuin
Dus vandaag heb ik  hertengoulasch in de aanbieding
Kan ook met rundvlees
En daar doe ik het wel mee....


Ingredienten

1 pond hertengoulash
100 gram boter
1 potje zilveruitjes
1 dl rode wijn
5 dl runderbouillon
3 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel suiker
1 en 1/2 dl volle melk
10 takjes peterselie
200 gram wortel
3 grote uien
4 middelgrote aardappelen
2 teentjes knoflook
2 laurierblaadjes
peper en zout
olie

Bereiding:

Bak het vlees aan in 2 el olie en 50 g boter en bestrooi met peper en zout.
Karameliseer met 1 el suiker.
Voeg de tomatenpuree en zilveruitjes toe en blus af met de rode wijn en bouillon.
Breng aan de kook en draai het vuur laag.
Voeg de wortels, knoflook, peterselie en laurierblaadjes toe,
Plaats het deksel op de pan en laat 3 uur sudderen op laag vuur.
Laat het na 3 uur eventueel nog op hoog vuur extra inkoken tot sausdikte
en maak indien gewenst nog extra op smaak met zout en peper.
Fruit de in halve ringen gesneden uien in 4 el olie 2 min. in een hapjespan.
Blus af met de witte wijn en laat het tot de helft inkoken.
Voeg de gekookte en uitgestoomde aardappels toe, samen met 50 g boter en de melk.
Draai het vuur hoog tot de melk gaat koken.
Neem de pan van het vuur en stamp de aardappels fijn.
Breng op smaak met zout en peper.

Serveren:Serveer de hertenstoof met de uienpuree.


Bron: Ramon Beuk

Bevroren Merenque met Praline


Bevroren Merengue met Praline

INGREDIËNTEN

100 g blanke amandelen
3 eiwitten
260 g kristalsuiker
zout
Voor de vulling
100 g melkchocolade, in stukjes
200 ml slagroom
125 ml crème fraîche


BEREIDING

Verwarm de oven voor op 100°C.
Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en teken op elk stuk papier 6 cirkels van 9 cm ø.
Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin.
Laat even afkoelen en hak 40 g amandelen in een keukenmachine fijn.
Klop de eiwitten met een mespunt zout tot zachte pieken.
Klop er beetje bij beetje 150 g suiker door.
Blijf kloppen tot er een stijve en glanzende massa ontstaat.
Schep er de fijngemalen amandelen door.
Verdeel het eiwitschuim met een lepel over de cirkels op de bakplaten.
Laat de meringues in het midden van de oven ca 75 min drogen.
Laat daarna afkoelen.

Hak intussen voor de praline de rest van de amandelen grof en verspreid ze over bakpapier.
Verwarm 110 g suiker met 60 ml water al roerend tot de suiker is opgelost.
Breng de suikeroplossing snel aan de kook en laat koken tot de oplossing karamelkleurig is;
(roer tussentijds niet)
Laat de belletjes wegtrekken en schenk de suikersiroop over de gehakte amandelen.
Laat afkoelen en hard worden.

Smelt voor de vulling de chocolade met de slagroom al roerend op heel laag vuur( of au bain marie)
Laat even afkoelen.
Klop 125 ml slagroom stijf en schep er het chocolademengsel en de crème fraîche door.
Bestrijk 4 afgekoelde meringues met de helft van de vulling en dek af met een tweede meringue.
Verdeel de rest van de vulling hierover en dek af met de rest van de meringues.
Zet de taartjes minimaal 2 uur in vriezer.
Haal ze 10 min voor het serveren eruit.
Klop de rest van de slagrom lobbig en breek de praline (evt. met een deegroller) in stukken.
Garneer met slagroom en praline.

Bron: Elle

Kerststukjes of niet......

Wil je eens iets anders dan het kerststukje van 30 in een dozijn?
Er zijn genoeg leuke dingen om eens iets anders neer te zetten
En vaak nog leuk ook.....
Rondkijkend naar leuke dingen die je kunt gebruiken voor Kerst kwam ik dit tegen


 


Een paar cilinder vazen rode roos op de bodem en gevuld met water
Hierop cranberries en een drijfkaarsje erin.
Simpel idee...niet duur en groot effect



Of een plateau met dennegroen en een paar kleine kerstballetjes als versiering
Grote strik om een kaars en in het midden zetten op het plateau
Of zet er 3 glaasjes van waxinebrandertjes in
Zorg dat er geen groen bovenuit steekt
Je kunt de waxinelichtjes met een gerust hart aansteken



Leuke bloempotjes met besjes erin
Zet hier een lange kaars in
Zet de potjes op een dienblaadje bij elkaar



Een windlicht is altijd leuk en veilig
Je hoeft niet bang te wezen voor kaarsvet
Leg wat kleine kerstballetjes onderin of gekleurd zand
Zet hier de kaars in.
Zet het windlicht op een dienblad
Versier met kleine vaasjes met enkele bloemen en dennegroen
Leg er enige kerstballetjes tussen



Balletjes in een windlicht en vazen met balletjes
Kaarsen erin en je hebt een leuk idee voor de schoorsteenmantel
Heb je centrale verwarming en geen schoorsteenmantel?
Zet ze dan op een kastje met een spiegel erachter
De kaarsjes reflecteren mooi in de spiegel



Bron: Internet




Kletskoppen met Whiskycreme



Ingredienten:
175 gram kletskoppen
500 ml slagroom
flinke scheut whisky
verse munt

Bereiding:  
Klop de slagroom stijf.
Breng deze vervolgens op smaak met een flinke scheut whisky.
Spatel whisky door de slagroom.
Proefof het naar je smaak is
Smaakt het genoeg naar whisky?
Dan kun je stoppen.
Zoniet, toevoegen en opnieuw spatelen en proeven....
Verkruimel een paar kletskoppen en meng die door de whisky slagroom, voor wat extra bijt en stevigheid.
Leg een kletskop op een mooi bord.
Schep er vervolgens een flinke eetlepel whiskey slagroom op.
Leg op de slagroom opnieuw een kletskop en druk deze voorzichtig in het midden aan.
Bouw op deze manier voor iedereen een torentje.
Sluit af met een laagje room en garneer met verse munt.
Die geeft een lekker verfrissend accent aan de smaak.
Het is even rekenen om te zorgen dat je goed uitkomt, haal eventueel een tweede pak kletskoppen inhuis.
Heerlijk met een kopje koffie als afsluiter van de maaltijd en door elke whisky liefhebber te maken

Bron: Kook jij

Avocado met Grapefruit en Sumiri



Ingredienten:

1 kuipje Boursin Mini's
1 grapefruit
4 surimi(krab)sticks
¼ krop ijsbergsla
2 avocado's
1 limoen
olijfolie
versgemalen peper

Bereiden:

Snijd de schil royaal met een scherp mesje van de grapefruit zo dik dat je ook het vliesje rond de partjes meeschild.
Snijd de partjes tussen de vliesjes uit en snijd ze fijn
Haal de surimisticks iets los en snijd ze dan klein
Snijd de ijsbergsla flinterdun in reepjes
Halveer de avocado's, schep het vruchtvlees eruit en prak het fijn of snijd het in kleine blokjes  ( bewaar de avocadoschillen)
Schep de fijngesneden surimi, de grapefruit en Boursin Mini's  erdoor.
Maak het geheel verder op smaak af met limoensap, wat limoenrasp, olijfolie en versgemalen peper naar smaak.
Vul de lege avocadoschillen met de 'salade'.
Leg op 4 bordjes een bergje fijngesneden sla zet hier de gevulde avocado's op.
Serveer eventueel met toast

Bron:Boursin

Zalmtartaar


Tartaar van gerookte en rauwe Zalm met Avocado en Komkommer


Ingrediënten

200 g verse zalmfilet (zonder vel)
200 g gerookte zalm (bij voorkeur niet in plakjes)
2 lenteuitjes
1/2 komkommer
1/2 rijpe avocado
1 takje verse dragon
10 g verse bieslook
1/2 limoen
1 bakje tuinkers
peper & zout

Bereiding

Probeer dit gerecht zoveel mogelijk ‘à la minute’ te bereiden.
Het kost weinig tijd. De versheid van de ingrediënten bepalen de kwaliteit van een smakelijke tartaar.
De avocado en de verse kruiden kunnen verkleuren en dat is niet appetijtelijk.
In de verse zalmfilet mogen geen graten meer achterblijven. Controleer dit even.
Graatjes kan je verwijderen met een pincet.
Een zalmtartaar moet mooi roze zijn.
Snij daarom het grijzige randje van de zalm.
Gebruik daarvoor een scherp keukenmes.
Snij de filet doormidden, zodat je twee dikke plakken zalm krijgt.
Snij deze helften vervolgens eerst in repen van zo’n centimeter breed, en vervolgens in fijne blokjes.
Bewaar een deel van de structuur van de vis, zodat het geen zalmpuree wordt.
Doe precies hetzelfde met het stuk gerookte zalm.
Doe deze stukjes gerookte zalm in een mengschaal, samen met de verse zalm.
Snij de avocado middendoor en verwijder de dikke pit
Schil de vrucht en verdeel ze in kwarten.
Snij elk kwartje avocado in dunne plakjes en vervolgens in blokjes.
Let op, dit is een delicate vrucht, zeker als ze mooi rijp is.
Voeg de avocadostukjes bij de zalm.
Verwijder het buitenste blad van de lenteuitjes en snipper ze in hele fijne ringen.
Hak de ringen vervolgens nog wat fijner. (Te grote stukken lenteui zijn niet smakelijk in deze tartaar.)
Schil de komkommer met een dunschiller
Snij de vrucht in de lengte in kwarten
Verwijder de vochtige zaadlijsten van de vrucht en snij het vruchtvlees in piepkleine stukjes.
Snipper de bieslook en de blaadjes dragon zeer fijn.
Voeg ze toe aan de andere versneden ingrediënten.
Voeg wat peper van de molen toe.
Wacht even met het zout, want de gerookte zalm is van nature zout van smaak.
Rol de limoen even over je werkblad, terwijl je de vrucht aandrukt
Zo zal het sap er makkelijker uitgeperst kunnen worden.
Halveer de limoen en voeg het sap toe aan de zalmmengsel
Meng alles met de nodige voorzichtigheid.
Doe het met liefde!
Proef en bepaal of je extra limoensap, peper en/of zout nodig hebt.
Voor wat pit komt er een beetje tuinkers bij.
Knip en spoel de tuinkers, en laat ze uitlekken.
voor het serveren:
Verhit een grillpan op een hoog vuur.
Neem de tijd om de pan gloeiend heet te laten worden.
Plaats een dresseerring op het bord en vul deze met de zalmtartaar.
Druk het mengsel voorzichtig aan met de bolle kant van een lepel.
Neem de dresseerring voorzichtig weg en leg een toefje tuinkers op de portie tartaar.
Druppel een beetje notenolie en een zuinige hoeveelheid balsamico-azijn over het torentje.

TIP:

Bedruppel een paar doorgesneden pittahbroodjes met beetje notenolie
Rooster ze dan in een hete grilpan
Geef ze in stukjes bij de zalmtartaar

Bron: Jeroen (Dagelijkse Kost)

Gevulde Forel


Gevulde Forel:

Ingredienten:

16 plakjes ontbijtspek
50 g boter
2 sjalotjes fijngehakt
1 teentje knoflook fijngehakt
150 g champignons in plakjes
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 ei
2 eetlepels bloem
4 forellen

Extra:

4 velletjes bakpapier of folie om de vis in te pakken

Bereiden:

4 plakjes spek in reepjes snijden.
In 15 g boter ongeveer 3 minuten uitbakken.
Champignons toevoegen, ongeveer 10 minuten bakken tot vocht verdampt is
Iets laten afkoelen
1 eetlepel peterselie, ei en bloem erdoor roeren.
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Forellen met mengsel vullen en om iedere vis 3 plakjes spek wikkelen, kop en staart vrijlaten.
Forel op het velletje bakpapier leggen
Rest van boter erover verdelen
Pak de forel in het bakpapier in (mooi pakketje van maken)
In midden van oven ongeveer 20 minuten bakken
Haal uit de oven en maak de pakketjes open
Kop en staart met rest van peterselie bestrooien

Serveer de pakketjes op een verwarmd bord
Geef er sla en frietjes bij


Bron: A.H.

Haringhapje


Haringhapjes met Tortilla

Ingredienten:

3 gefileerde haringen
1 klein tomaatje
1 klein uitje
1/2 zak (ca. 18 stuks) tortillachips
50 g veldsla
6 eetlepels zure room
een paar takjes koriander of peterselie

Bereiden:

Verwijder de staarten en snijd de haringen elk in 6 stukjes.
Halveer het tomaatje, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes.
Pel en snipper het uitje.
Beleg de tortillachips met wat veldsla
Doe hierop een stukje haring, een theelepeltje zure room, wat reepjes tomaat, wat uisnippertjes en een toefje peterselie.

TIP:De haring kan worden vervangen door tonijn of zalm uit blik, garnalen of krab.
Wijnadvies:
Côtes de Provence Rosé, een droge rosé-wijn.


Bron: Internet

Kersen Kerst Cake


Kersen Kerst Cake

Ingrediënten
225 gram rietsuiker
225 gram boter
2 eieren
115 ml sinaasappelsap
225 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
330 gram  rozijnen
225 gram geglaceerde kersen, gehalveerd

Bereiden:
De oven voorverwarmen op 150°C/gasstand 2
Een bakvorm van 23x13 cm met vetvrij papier beleggen.
Boter of margarine met suiker licht en luchtig opkloppen
Geklopt ei en sinaasappelsap toevoegen en goed mengen.
Bloem en bakpoeder in een kom zeven
75 gr van de bloemmix apart houden en vermengen met rozijnen en
(dan zakken ze niet naar de bodem van de cake)
De rest aan het mengsel toevoegen en vermengen
Vervolgens rozijnen met kersen aan het deeg toevoegen en grof vermengen
Het beslag in de bakvorm schenken.
2 a 2 en 1/2 uur in de voorverwarmde oven bakken
De cake is het lekkerst als je hem een paar dagen na bereiding serveerd
 Bewaar hem dan in de folie of in een goed afgesloten koektrommel

Bron:All Recipes

IJslandse Kerstcake


IJslandse Kerstcake

Ingrediënten

200 gram suiker
175 gram boter
2 eieren
300 gram witte bloem
2 theelepels bakpoeder
175 ml melk
75 gram rozijnen
1/2 theelepel citroenextract
1/2 theelepel gemalen kardemom

Bereiden:

De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4.
Een cakevorm van 28 cm invetten
Boter en suiker licht en luchtig opkloppen.
Eieren 1 voor 1 toevoegen en elke keer goed mixen
Melk, citroenextract en kardemom toevoegen en bloem en bakpoeder erdoor roeren.
Een beetje bloem over de rozijnen zeven en deze vervolgens door het beslag scheppen
(zo zakken ze niet naar onderen)
Schenk het beslag in de ingevette bakvorm en bak vervolgens 55-60 minuten.
Prik met satepennetje in het midden van de cake
komt het er droog uit dan is de cake gaar.
Anders nog even in de oven laten bakken

Bron: All Recipes

Eggnog Panacotta


Eggnog Panacotta

Ingredienten

3 1/2 cups melk
5 grote eidooiers
3/4 cup suiker
1 cup slagroom
2 eetlepels lichte rum
verse nootmuskaat
1 eetlepel gelatine poeder

Bereiden:

Vul een grote kom met ijswater en zet opzij
Giet 2 cups melk in een steelpan en breng aan de kook
Klop in een andere kom de eidooiers en suiker en mix tot ze lichtgeel van kleur is
Giet de helft van de hete melk in de kom met het eimengsel onder voortdurend roeren
Giet dit mengsel bij de melk in de steelpan
Op laag vuur onder constant roeren met houten lepel dik laten worden
Haal van het vuur af en roer en gelijk 1 en 1/2 cup koude melk door en de slagroom
Giet door een zeef in een kom die in het ijswater staat
Doe de rum en de nootmuskaat erbij
Voeg de gelatine in een kom met 1/2 cup van de eggnog
Roer goed door tot het is opgelost en giet bij het eggnog mengsel in de kom
Doe alles in de steelpan en breng tegen de kook aan onder voortdurend roeren
Giet door een zeef
Verdeel de eggnog over 4 kopjes of ramekins
Zet ze koel weg voor 2 en 1/2 tot 3 uur

Bron: Martha Stewart

Peren Cocktail


Peer Wodka Cocktail

Ingredienten (4 glazen)

1 en 1/2 cup perensap
170 gram wodka
Zaadjes van 1/2 vanillestokje
1 cup ijsblokjes
vanille suiker voor het randje op het glas

Bereiden:

Doop de rand van het glas in citroensap
Druk het glas daarna in de poedersuiker
Zet opzij
Doe in een cocktailshaker de perensap met de wodka
Voeg de vanillezaadjes toe en de ijsblokjes
Schud alles goed door
schenk de drank in glazen


Bron: Two Tarts

Champignon Bacondip


Champignon Bacondip

Ingredienten

3 gedroogde porcine paddestoeltjes
1/2 cup kokend water
8 plakken dikke plakken bacon of spek
1 prei (in smalle reepjes)
4 knoflook teentjes
1 pond shiitake paddestoelen (fijn gehakt)(paar bewaren voor garneren)
1 theelepel zout
1/4 theelepel verse peper
1 en 1/2 theelepel tijm (fijn gehakt)
200 gram cream cheese (Kamertemperatuur)
2 cups zure room
3 eetlepels bos uitjes (fijn gesneden)

Bereiden

Doe de porcini in het hete water en laat 20 minuten staan
Haal ze daarna uit de vloeistof,knijp ze uit en hak ze fijn
Giet het weekvocht door een zeef en zet opzij
Bak de bacon of spek krokant
laat de bacon uitlekken op keukenpapier
Giet het vet uit de pan en bewaar 1/4 cup van het braadvet
Veeg de pan schoon met keukenpapier
Hak de bacon fijn
Schep 3 eetlepels van het braadvet in de koekenpan
Voeg de prei en knoflook toe
Laat dit zachtjes bakken op halfhoog vuur onder af en toe roeren tot de prei glazig word (2 minuten)
Doe de shiitake en de porcini erbij
Voeg zout en peper toe
Zet vuur iets hoger
Kook de paddestoelen tot ze zacht zijn onder af en toe roeren (5 a 8 minuten)
Voeg de tijm toe en laat nog 2 minuten koken
Doe het mengsel in een kom en laat afkoelen
Met de mixer de cream cheese in een kom zacht roeren
Voeg de zure room toe en mix goed door
Roer met de hand de paddestoelen,3/4 van de bacon, de bosuitjes en 2 lepels porcini vloeistof toe
Indien nodig meer vloeistof toevoegen tot de goede dikte is verkregen
Doe het mengsel op een mooie schaal en garneer met de overgebleven bacon en bosuitjes
Bak de shiitake voor garnering even aan in wat baconvet tot ze bruin is
Strooi deze over de dip
Serveer met toast of geroosterd stokbrood


Bron: Martha Stewart

Peer en Camembert


Peer en Camembert

Ingredienten:

1 Camembert of Brie (koud)
1 eetlepel ongezouten boter
2 eetlepels brandy
1 grote peer (geschild en in stukjes)
1 theelepel verse rozemarijn (gehakt)
2 eetlepel balsamico azijn
1 eetlepel honing
8 halve walnoten

Bereiden

Snij de camembert overdwars doormidden zodat je 2 camembert`s hebt
Zet even opzij
Laat de boter in een koekenpan smelten
Voeg de peerblokjes toe en kook ze zacht (3 minuten)
Roer de brandy erdoor en kook voor 1 minuut
Voeg de rozemarijn toe en roer alles goed door
Haal van het vuur af
Op 1 helft van de camembert het perenmemgsel verdelen (houd 2 eetlepels apart voor garnering)
Zet deze helft op een mooie schaal
Zet de koekenpan weer op het vuur voeg de balsamico en de honing toe
Laat heel zachtjes sudderen (3 minuten) tot het beetje dikker is
Zet opzij om af te koelen (5 minuten)
Giet de afgekoelde balsamico honingmengsel over de peren en camembert
Leg de andere camembert helft erboven op
Leg hier op de 2 lepels perenmengsel en de walnoten
Sprenkel er wat rozemarijn over
Hierover de resterende balsamico honingmengsel
Serveer direkt