RSS

Merry Christmas to you all, Have a wonderfull time.Hugs from Jeanne .

.

Image and video hosting by TinyPic
Hallo...

Leuk dat je de weg naar Christmas Time hebt gevonden.

Ja ...ik weet het....

Kerstbloggies zijn er genoeg

Maar zelf een maken is ook erg leuk


Helemaal als dit je favoriete tijd van het jaar is.....


Image and video hosting by TinyPic


Hier zet ik kerstrecepten, tips en meer dingen neer die met Kerst te maken hebben.

Dus....doe de kaarsjes aan.

En rustig muziekje op...en glaasje wijn bij de hand

Misschien kom je in de stemming en vind je nog iets van je gading hier.


Veel plezier .....



Image and video hosting by TinyPic

NIEUWSBRIEF

Wil je op de hoogte blijven van alle recepten en informatie?

Klik links op het vakje Volg per Mail.

Vul je emailadres in

Image and video hosting by TinyPic

EN je krijgt automatisch bericht als er een nieuw recept of tip gepost is.




Daisypath Christmas tickers




Image and video hosting by TinyPic


Groetjes......Jeanne



Image and video hosting by TinyPic


GASTENBOEK....



Laat je een berichtje achter??

Dat zou ik heel leuk vinden...



Klik HIER om je berichtje neer te zetten.

Dank je wel....



Image and video hosting by TinyPic



Heb je een vraag recept of wil je een mailtje sturen??



Klik HIER om naar het postkantoortje te gaan...


~*~*~*~

En als je toch aan het overstappen bent....

Kijk dan ook eens op mijn grote website


Jeanne`s Place


Waar ik mijn kinderverhaaltjes heb staan


Image and video hosting by TinyPic



En een hoop PSP lesjes en Smulpaapje

Met meer recepten en productinfo...
En veel kerstrecepten

Kerstrecepten

En je kunt ook nog bij mijn andere blog kijken

Aan Jeanne`s Keukentafel


Daar vind je recepten en een praatje

Groetjes........ Jeanne


Image and video hosting by TinyPic



*~*~*~*

Champignon Bacondip


Champignon Bacondip

Ingredienten

3 gedroogde porcine paddestoeltjes
1/2 cup kokend water
8 plakken dikke plakken bacon of spek
1 prei (in smalle reepjes)
4 knoflook teentjes
1 pond shiitake paddestoelen (fijn gehakt)(paar bewaren voor garneren)
1 theelepel zout
1/4 theelepel verse peper
1 en 1/2 theelepel tijm (fijn gehakt)
200 gram cream cheese (Kamertemperatuur)
2 cups zure room
3 eetlepels bos uitjes (fijn gesneden)

Bereiden

Doe de porcini in het hete water en laat 20 minuten staan
Haal ze daarna uit de vloeistof,knijp ze uit en hak ze fijn
Giet het weekvocht door een zeef en zet opzij
Bak de bacon of spek krokant
laat de bacon uitlekken op keukenpapier
Giet het vet uit de pan en bewaar 1/4 cup van het braadvet
Veeg de pan schoon met keukenpapier
Hak de bacon fijn
Schep 3 eetlepels van het braadvet in de koekenpan
Voeg de prei en knoflook toe
Laat dit zachtjes bakken op halfhoog vuur onder af en toe roeren tot de prei glazig word (2 minuten)
Doe de shiitake en de porcini erbij
Voeg zout en peper toe
Zet vuur iets hoger
Kook de paddestoelen tot ze zacht zijn onder af en toe roeren (5 a 8 minuten)
Voeg de tijm toe en laat nog 2 minuten koken
Doe het mengsel in een kom en laat afkoelen
Met de mixer de cream cheese in een kom zacht roeren
Voeg de zure room toe en mix goed door
Roer met de hand de paddestoelen,3/4 van de bacon, de bosuitjes en 2 lepels porcini vloeistof toe
Indien nodig meer vloeistof toevoegen tot de goede dikte is verkregen
Doe het mengsel op een mooie schaal en garneer met de overgebleven bacon en bosuitjes
Bak de shiitake voor garnering even aan in wat baconvet tot ze bruin is
Strooi deze over de dip
Serveer met toast of geroosterd stokbrood


Bron: Martha Stewart

Peer en Camembert


Peer en Camembert

Ingredienten:

1 Camembert of Brie (koud)
1 eetlepel ongezouten boter
2 eetlepels brandy
1 grote peer (geschild en in stukjes)
1 theelepel verse rozemarijn (gehakt)
2 eetlepel balsamico azijn
1 eetlepel honing
8 halve walnoten

Bereiden

Snij de camembert overdwars doormidden zodat je 2 camembert`s hebt
Zet even opzij
Laat de boter in een koekenpan smelten
Voeg de peerblokjes toe en kook ze zacht (3 minuten)
Roer de brandy erdoor en kook voor 1 minuut
Voeg de rozemarijn toe en roer alles goed door
Haal van het vuur af
Op 1 helft van de camembert het perenmemgsel verdelen (houd 2 eetlepels apart voor garnering)
Zet deze helft op een mooie schaal
Zet de koekenpan weer op het vuur voeg de balsamico en de honing toe
Laat heel zachtjes sudderen (3 minuten) tot het beetje dikker is
Zet opzij om af te koelen (5 minuten)
Giet de afgekoelde balsamico honingmengsel over de peren en camembert
Leg de andere camembert helft erboven op
Leg hier op de 2 lepels perenmengsel en de walnoten
Sprenkel er wat rozemarijn over
Hierover de resterende balsamico honingmengsel
Serveer direkt

Banketkrans


Kerstkrans

Deze heerlijke kerstkrans kwam ik tegen op de site van Janneke.
Het recept zat tussen meerdere recepten en de bronvermelding was ik kwijt.
Bij deze heb ik dit even recht gezet....
Mocht je me een leuk recept toe sturen vergeet dan niet de bron te vermelden.
Zodat ik het correct kan neerzetten.

Ingredienten

300 gr amandelspijs
300 gr bladerdeeg
2 eieren
4 el abrikozenjam
bigarreaux
oranjesnippers

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 225°C (heteluchtoven op 200)
Leg het ontdooide bladerdeeg op elkaar en rol het in de lengte uit
Op een met bloem bestoven werkblad totdat het 10-12 cm breed en 40 cm lang is.
Meng 1 losgeklopt ei goed door de amandelspijs en vorm een lange rol
Leg de amandelrol midden op de deeglap en rol het deeg erom heen
Plak de deegnaad met wat water dicht.
Draai de lange rol met de naad naar beneden en vorm er een cirkel van
Klop het 2e ei los en bestrijk de kerstkrans ermee.
Bak de krans 25 minuten in de voorverwarmde oven
Klop de abrikozenjam los en bestrijk de nog warme kerstkrans ermee.
Garneer met oranjesnippers en bigarreaux.
Banketstaaf: Snij de rol doormidden voor 2 banketstaven van 20 cm.


Hanging Basket`s en Plantenbakken


Hanging Baskets

Een leuke oplossing voor lege hanging basket`s met kerst is om ze te vullen
Haal het kokosmatje eruit en hang er lichtjes in.
Doe daarna weer het kokosmatje erin en vul het met glinsterende ballen
Een leuke blikvanger in de tuin voor het raam of in de boom aan een tak
Of doe er wat oasis in en steek het vol met takken met rode bessen
Succes verzekerd


Plantenbakken

Vul de lege plantenbakken op met dennetakken en hulst
Hang er witte of zilverkleurige slingers van kralen in
Bespuit alles met spuitsneeuw
En je hebt een prachtig Kerststuk voor buiten
Hang er lichtjes in als je het s`avonds wil laten branden


De tuin en voorgevel van het huis zien er sfeervol uit


                                          

Gebraden Varkens Rollade



Rollade

Ingrediënten

1 grote varkensfiletrollade (750 g - 1 kg)
50 g roomboter 4 el vloeibaar braadproduct
150 ml droge witte wijn.

Materialen
keukenpapier
aluminiumfolie..

Bereiden
Rollade uit verpakking nemen en in ca. 1 uur op kamertemperatuur laten komen.
Vlees droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met zout en peper.
In braadpan op matig vuur boter smelten.
Als bijna alle schuim van boter is weggetrokken, rollade in pan leggen en aanbraden.
Rollade met behulp van vleestang of houten spatel en vleesvork paar keer omdraaien,
zodat vlees rondom lichtbruin wordt
Vuur laag draaien en rollade met deksel schuin op pan in 35 min. tot 1 uur gaar braden
(gaartijd is afhankelijk van gewicht)
Vlees uit pan nemen en in aluminiumfolie verpakt 10 min.laten rusten
Intussen wijn in pan schenken, aanbaksels losroeren en jus even laten doorkoken
Jus op smaak brengen met zout en peper
Rollade uit folie nemen, netje openknippen en verwijderen
Rollade met groot mes in dunne plakken snijden

Lekker met aardappelpuree en spruitjes,tutti-frutti en appelmoes

Gemarineerde Rollade met Cranberrysaus


Gemarineerde Rollade met Cranberrysaus


Ingrediënten voor 4 personen:

2 teentjes knoflook, geperst
4 eetlepels olijfolie
1 varkensfiletrollade (ca. 750 gram)
3 laurierblaadjes
enkele takjes tijm
50 ml rodebessenjenever (of cranberrysap)
75 gram suiker
1 zakje verse cranberry’s (340 gram)

 
Bereiding:

Roer de knoflook door 2 eetlepels olie en smeer de rollade in met knoflookolie
Snijd met een scherp mes enkele diepe inkepingen in het vlees
Steek laurierblaadjes en takjes tijm in de inkepingen van de rollade
Laat het vlees minimaal 3 uur marineren
In pan bessenjenever met 50 ml water en suiker aan de kook brengen en 2 min. zachtjes doorkoken
Cranberry’s toevoegen en op laag vuur verwarmen, tot bessen beginnen te knappen
Saus laten afkoelen en tot gebruik afgedekt bewaren.
Oven voorverwarmen op 200°C. In braadpan rest van olie verhitten en rollade rondom bruin aanbraden
Uit pan nemen en in braadslee of ovenschaal leggen
In oven nog ca. 35-40 min. braden tot vlees gaar is
(als u een vleesthermometer hebt om de kerntemperatuur te meten: bij 70°C is de rollade goed)
Rollade uit oven nemen, in aluminiumfolie wikkelen en 10 min. laten rusten.
Intussen cranberrysaus in pannetje zachtjes opwarmen
Rollade bestrooien met zout en peper naar smaak en aan tafel in plakken snijden
laurierbladeren en takjes tijm verwijderen
Saus erbij serveren. 

Wijntip:Bij deze varkensrollade past een krachtige, donkerrode wijn met een zachte structuur,
zoals een wijn van de syrahdruif (shiraz)
Heeft u liever iets lichters, dan kunt u kiezen voor een Côtes du Rhône Villages


Bron A.H 13-2005


Caribische Oliebollen met Krab


Caribische Oliebollen met Krab

Ingredienten:


250 gr oliebollenmix

5 dl melk
2 blikjes krab a 170 gr
4 lente-uitjes, fijngesneden
1 eetlepel fijngesneden verse koriander
1/2 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden
sap en schil van 1 limoen
1 ei
zonnebloemolie

Bereidingswijze:

Zeef de bloem boven een beslagkom.
Klop het ei los in de melk en voeg het mengsel al roerende toe
aan de bloem tot een glad, dik beslag ontstaat.
Roer het krabvlees los met een vork en voeg het met het vocht,
lente-ui, koriander, peper, limoenschil en -sap toe aan het beslag.
Meng de ingredienten goed en laat het beslag een halfuur in
een warme omgeving rijzen.
Verhit de frituur op 180°C.
Vet een kleine ijsbolletjestang of 2 eetlepels in met olie
en schep hiermee het beslag in de frituur.
Bak de oliebollen tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.
Laat ze goed uitlekken en serveer ze warm.

Lekker met een frisse dip van
1 en 1/2 dl yoghurt 
1/2 eetlepel gehakte
1 theelepel limoensap,
1/2 theelepel chilipoeder
1/2 heelepel lkomijn
zout en peper

Vermeng alles goed en doe in een kommetje
Presenteer bij de oliebollen.

Ragout van Zeevruchten


Ragout van Zeevruchten


Ingrediënten voor 12 personen:

2 kilo mosselen
2 glazen droge witte wijn
250 gram Jakobsschelpen (uit de diepvries)
250 gram grote gepelde garnalen
1 pot visfond
250 gram crème fraîche
scheutje citroensap
zout
versgemalen peper
4 eetlepels fijngehakte gemengde groene kruiden (bijv. peterselie, dragon, kervel en bieslook)
Allesbinder
Desgewenst oranje zalmeitjes uit een potje om te garneren

Bereiding:

Controleer de mosselen; gooi beschadigde exemplaren en schelpen die zich niet sluiten als er met een mes een tik op wordt gegeven weg.
Doe de mosselen in een pan, zet op hoog vuur, giet er de wijn bij en breng met het deksel op de pan aan de kook.
Draai het vuur laag, schud af en toe met de pan en laat de mosselen koken tot de schelpen openstaan (ca 8 a 10 minuten)
Giet de mosselen af in een vergiet en vang het kookvocht op.
Giet het kookvocht door een fijne zeef.
Houd 12 mooie schelpen achter voor de garnering en haal de overige mosselen uit de schelp.
Laat de Jakobsschelpen en zonodig de garnalen ontdooien.
Breng de visfond met het kookvocht van de mosselen aan de kook en laat circa 5 minuten inkoken.
Klop er de crème fraîche door en breng de saus op smaak met wat citroensap, zout en peper.
Laat de Jakobsschelpen en de grote garnalen 2 minuten in de saus doorwarmen zonder te laten koken en schep er de mosselen door.
Schep de groene kruiden door de saus en bind desgewenst met allesbinder.
Schep de ragout in een voorverwarmde schaal of verdeel over voorverwarmde soepkopjes
Garneer met de achtergehouden mosselen en desgewenst een schepje zalmeitjes.
Geef er knapperig warm stokbrood met knoflookboter bij.

Wijntip:
Ideaal gerecht voor bij een rode Bourgogne als Mácon een Cru uit de Beaujolais (14-16°C)
of een niet te zware Chateaux-wijn uit de Médoc (16-18°C)

Bron: C 1000

Gegratineerde Oesters


Gegratineerde Oesters

Voor 8 personen:


Ingredienten

2 bakken creuses à 12 stuks (Zeeland’s Roem)
1 citroen
2 sneetjes vers wit casinobrood, zonder korst
1 beker crème fraîche à 2 dl
2 teentjes knoflook, geperst
4 el verse dille, fijngehakt
75 g Parmezaanse kaas (versgeraspt)
(versgemalen) peper & zout

Bereiden:

Maak de oesters voorzichtig open met een oestermes: houd de oester met een hand tussen een dubbelgevouwen keukenhanddoek, met de platte kant boven.
Steek met het oestermes in het scharnier dat aan de achterkant van de oester zit.
Wrik het mes naar binnen en maak daarbij een korte draaiende polsbeweging zodat de schelp opengaat.
Snijd de boven- en onderschelp langs de kier los van elkaar zodat de sluitspier zich opent.
Haal de bovenste platte helft eraf, giet het oestervocht af en verwijder eventueel gruis.
Snijd de oesters los van de schelp en leg ze in de onderste bolle schelp.
Leg de schelpen op de bakplaat.
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil fijn en pers de vrucht uit.
Verkruimel het brood (in een keukenmachine of met de hand).
Meng de citroenrasp en het -sap met de crème fraîche, de knoflook, de dille, de kaas, het verse broodkruim en peper en zout naar smaak.
Verdeel het mengsel over de oesters en schuif de bakplaat 10-15 cm onder de voorverwarmde ovengrill.
 Laat de oesters in ± 8 minuten goudbruin kleuren.
Serveer per persoon 3 gegratineerde oesters op een pluk zeewier (zie tip).

Serveertip:
Serveer de oesters op het zeewier uit de bak. Dompel het zeewier enkele tellen in kokend water voor een mooie groene kleur

Wijntip:
Pouilly fumé ‘Les dentelles des loges’ (een Franse droge witte wijn).




Bron: C1000