RSS

Merry Christmas to you all, Have a wonderfull time.Hugs from Jeanne .

.

Image and video hosting by TinyPic
Hallo...

Leuk dat je de weg naar Christmas Time hebt gevonden.

Ja ...ik weet het....

Kerstbloggies zijn er genoeg

Maar zelf een maken is ook erg leuk


Helemaal als dit je favoriete tijd van het jaar is.....


Image and video hosting by TinyPic


Hier zet ik kerstrecepten, tips en meer dingen neer die met Kerst te maken hebben.

Dus....doe de kaarsjes aan.

En rustig muziekje op...en glaasje wijn bij de hand

Misschien kom je in de stemming en vind je nog iets van je gading hier.


Veel plezier .....



Image and video hosting by TinyPic

NIEUWSBRIEF

Wil je op de hoogte blijven van alle recepten en informatie?

Klik links op het vakje Volg per Mail.

Vul je emailadres in

Image and video hosting by TinyPic

EN je krijgt automatisch bericht als er een nieuw recept of tip gepost is.




Daisypath Christmas tickers




Image and video hosting by TinyPic


Groetjes......Jeanne



Image and video hosting by TinyPic


GASTENBOEK....



Laat je een berichtje achter??

Dat zou ik heel leuk vinden...



Klik HIER om je berichtje neer te zetten.

Dank je wel....



Image and video hosting by TinyPic



Heb je een vraag recept of wil je een mailtje sturen??


Image and video hosting by TinyPic

Klik HIER om naar het postkantoortje te gaan...




En als je toch aan het overstappen bent....

Kijk dan ook eens op mijn grote website


Jeanne`s Place


Waar ik mijn kinderverhaaltjes heb staan




Image and video hosting by TinyPic



En een hoop psp lesjes en Smulpaapje



Met meer recepten en productinfo...

En je kunt ook nog bij mijn andere blog kijken



Aan Jeanne`s Keukentafel



Daar vind je recepten en een praatje

Groetjes........ Jeanne


Image and video hosting by TinyPic



*~*~*~*

Cranberry Oliebollen


Cranberry Oliebollen

Een van de tradities met Oud en Nieuw zijn oliebollen en appelflappen
Appelflappen is wel mijn favoriet
Ik ben niet zo op de krenten in de oliebollen
Rozijnen gaat nog...
Maar dit jaar gaat mijn favoriete fruit eraan geloven
Cranberry`s.......
Dus er worden bolletjes gebakken
Op de goede manier......
Want DIT gebeurt me niet meer natuurlijk


In het oorspronkelijke recept staat dat de cranberry`s met stroop vermengd moeten worden
Het lijkt mij dat het op een kluitje blijft plakken
Dus ik gebruikte suiker en roer niet zolang in het beslag

Ingredienten:

1 pak oliebollen mix
Warm water of bier
200 gram gedroogde cranberry's
4 eetlepels keukenstroop of suiker
poedersuiker
Olie om in te bakken

Bereiden:

Meng de stroop of suiker met de gedroogde cranberry`s
Bereid het beslag volgens de aanwijzingen op de verpakking, zónder krenten of rozijnen.
Gebruik warm water of bier om een beslag te maken
Is het beslag klaar roer er dan de cranberry`s door
Dek de schaal af met huishoudfolie en zet ze warm weg om te rijzen
Maak de olie heet (190 graden)
Is het mengsel gerezen dan kan het bakken beginnen
Met een bolletjes tang schep je een lepel deeg uit de schaal
Laat het in de hete olie zakken
Dompel ze even onder (hierdoor rollen ze vanzelf om
Bak de bollen bruin en gaar (3 a 4 minuten)
Haal de bollen uit de pan en laat ze uitlekken
Leg ze op een schaal en strooi er poedersuiker over


Bekijk hier het filmpje Oliebollen bakken

Mini Christmas Quiche



Mini Christmas Quiche

Deze kleine quiche`s kwam ik tegen op het blog van Cassie
Een lekker hartig hapje
Zowel warm als koud te eten
In een half uurtje gemaakt en vegetarisch (voor de vegetarier)
Ook goed te maken in een cupcake vormpje
Neem eens een kijkje bij Cassie...ze heeft heerlijke receptjes.


Ingredienten:

Voor de korst:

3 cups bloem (1/2 witte bloem en 1/2 tarwe bloem)
2 theelepels suiker
1 theelepel zout
250 gram boter (koud in blokjes)
8 a 10 eetlepels ijswater

Voor de vulling:

1/2 theelepel chilivlokken
4 teentjes knoflook (gehakt)
1 grote ui (gesnipperd)
1 eetlepel honing
425 gram diepvries spinazie (ontdooid en uitgeknepen)
425 gram champignons
170 gram kruiden feta
3 cups cheddar kaas (geraspt)
4 eieren
1 cup melk
zout & peper

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 185 graden
Spray de bakplaat voor minimuffins in met bakspray
Doe de bloem, suiker en zout in de kom van de mixer
Mix even goed door
Voeg de kleine stukjes boter toe
Met de pulse knop alles mengen
Voeg iedere keer 2 a 3 lepels koud water toe
Tot het mengsel als je hetineen knijpt een bal vormt
Bebloem het werkvlak en stort de kom leeg hierop
Maak 2 ballen van het mengsel en verpak in huishoudfolie
Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt
Smelt de boter in een pan met dikke bodem
Voeg de rode pepervlokken en knoflook toe
Bak voor ca 2 minuten tot de knoflook zacht is
Voeg de uien toe en bak tot de knoflook en uien transparant zijn ca 4 minuten
Zet het vuur lager en voeg de honing toe
Laat zachtjes bakken (ca 15 minuten) tot de uien bruin zijn
Voeg de champignons, spinazie, feta en 1 cup cheddar kaas toe
Roer alles goed door
Haal van het vuur en zet opzij
Mix de eieren met de melk en zout en peper tot het licht van kleur is geworden
Zet opzij
Bebloem je werkvlak en haal het deeg uit de koeling
Rol uit tot een dunne lap
Gebruik een glas of koekjesvorm om er rondjes uit te steken
Doe een cirkeltje in de muffinvorm en druk het op de bodem en de kanten omhoog
Met een theelepel een lepel spinazievulling in het vormpje doen
Giet er voorzichtig 1 eetlepel eimengsel over
Strooi hier de cheddar kaas over
Doe dit tot alle vormpjes vol zijn
Bak in de voorverwarmde oven ca 15 a 20 minuten
Tot de korst bruin is en het eimengsel stevig
Herhaal dit tot alle deeg , vulling e.d op is

Zout Potjes


Zout Potjes

Vandaag was ik weer even bij Eveline (internet vriendin) aan het gluren.
En ik zag dat ze ontzettend leuke lichtjes had staan
Heel makkelijk te maken met lijm, zout en een glas of weck/jam pot
Ik was gelijk enthousiast en heb gevraagd of ik ze op mijn kerst bloggie mocht neerzetten
Dat mocht en hier zie je ze dan.
Dank je wel Eefje.....
Kijk eens bij Eveline op haar blog waar je haar prachtige schilderijen ook kunt bewonderen
Wat heb je voor de zout lichtjes precies nodig .......

Benodigdheden:

Zout
Transparant drogende houtlijm
Glazen potjes

Hoe maak je ze.....

Smeer de lijm aan de buitenkant van de potjes
Doe het zout in een platte schaal of op een bord.
Rol hier de ingesmeerde glazen of potjes in.
Laat ze goed drogen
Zet er een waxinelichtje in een hulsje in en steek het aan.
Leuk is het om een groepje van verschillende hoogte`s te maken.

Tip:

Wil je gekleurde potjes?
Beschilder dan eerst de glazen potjes met verf
Laat drogen en bewerk ze verder met lijm en zout.
Ik hou het bij wit...
Vind ik mooi en veel natuurlijker.
Ik heb aan de bovenkant een lintje gestrikt, om het mooi af te werken.


Zo zijn mijn zoutlichtjes geworden....

Kerst Koekjes

Christmas Tree Cookies

Mijn zoektocht naar lekkere en leuke kerstkoekjes hebben hele leuke receptjes opgeleverd
Ik hoefde niet eens ver te zoeken
Internetfriend Cat had een lekker receptje voor kerstkoekjs geplaatst
Deze koekjes zijn na het bakken in de chocolade gedoopt.
Maar je kunt ze ook versieren met glazuur en kleine zilveren pilletjes
Of bestrooien met (vruchten of chocolade) hagelslag
En ontzettend leuk om de kids de koekjes te laten decoreren.
Dus kids..........handen wassen en
Aan tafel en versieren maar......
Maar eerst de koekjes bakken,
 en met zo`n leuke koekjesvorm in kerstsfeer is het helemaal leuk

Ingredienten:

1 cup boter (zachte)
1 cup margarine
1 cup licht bruine suiker (aangedrukt)
3 & 1/2 cup bloem
1/2 cup rijstbloem
citroenrasp van 1 citroen

Bereiden:

Mix de boter, margarine en suiker tot een luchtig mengsel
Voeg de citroenrasp toe en mix dit erdoor
Zeef de bloem en doe bij het mengsel
Mix tot een deeg
Haal het deeg uit de kom
Vorm een bal en verpak het in huishoudfolie
Leg in de koelkast voor 24 uur
Verwarm de oven voor tot 140 graden celsius
Haal het deeg uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen
Deel het deeg in 2 om het makkelijker te bewerken
Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak
Vergeet de deegroller ook niet met bloem te besmeren
Met een koekjesvorm de koekjes uit het deeg steken
Leg de koekjes op een bakblik wat bekleed is met bakpapier
Bak de koekjes in de voorverwarmde oven voor ca. 25 minuten
Het overtollige deeg weer uitrollen en er weer koekjes van maken
Het halve recept is goed voor 40 koekjes
Je kunt de andere helft van het deeg gelijk gebruiken of invriezen.
Laat de koekjes als ze zijn gebakken op een rek afkoelen.

Voor de chocolade dip:

Gebruik goeie chocolade
Ingredienten:
1/2 cup pure chocolade
1/2 cup melk chocolade

Bereiden:

Smelt de chocolade au bain marie
Roer af en toe even door het mengsel
Als alles is gesmolten kunnen de koekjes 1 voor 1 ingedoopt worden
Laat ze goed uitdruipen
Leg de koekjes op een blad wat is bekleed met aluminiumfolie om te drogen
Eenmaal droog verpak ze dan in een luchtdichte koekjestrommel
Of verpak ze in leuke verpakkingen om cadeau te geven.


Zo`n koekjespot is al een feest en met eigengemaakte kerstkoekjes helemaal
Zo`n koekjespot staat op m`n verlanglijstje....
Wie weet.....

Bron: Kat can Cook

Mozzarella Bruchetta met Rucola Dressing


Mozzarella Bruchetta met Rucoladressing

Een vegetarisch hapje
Lekker bij een borrel....

Ingredienten:

12 sneetjes olijven ciabatta ( schijfjes van 1cm dik gesneden)
1 klein knoflookteentje
25 gram rucola blaadjes 
1 eetlepel geroosterde geschaafde amandelen
1 rode chili peper (zonder zaadjes, grof gehakt)
2 eetlepels olijfolie
Sap van 1/2 citroen 
375 gram buffel mozzarella (grof gemaakt)

Bereiden:

Toast de sneetjes ciabatta bruin (2 minuten onder de grill)
Mix de knoflook, rucola, amandelen en chili in een blender of mini hakker tot een pasta
Voeg de olijfolie en citroensap toe
Mix het mengsel en voeg zoveel water toe dat er een mooie dressing ontstaat
Breng op smaak met peper en zout
Leg de mozzarella op de sneetjes ciabatta en bedruppel ze met de rucoladressing
Serveer ze op een schaal


Stilton Prei Selderijtaart met Appel Cranberry Chutney


Stilton Prei Selderij Taart met Appel Cranberry Chutney

Een vegetarisch gerecht wat ook een prima gerecht is op een koud buffet
Of bij een borrel.....


Ingredienten:

35 gram boter
2 preien (gewassen en in dunne schijfjes)
2 selderijstengels (fijn gehakt)
200 gram stilton (verkruimeld)
4 grote eieren & 1 eidooier (geklopt)
400 ml slagroom
Verse nootmuskaat (geraspt)
Zout & Peper
Voor het deeg:
350 gram bloem (+ extra voor bebloemen)
250 gram koude boter (in kleine blokjes)
1 grote eidooier

Klik hier voor de chutney:

Bereiden:

Maak het deeg:

Doe de bloem, boter en snufje zout in de keukenmachine
Draai tot het deeg op broodkruimels lijkt
Voeg de eidooier toe en draai tot het deeg een bal is
Verpak in huishoudfolie en leg 30 minuten koel weg
Laat het deeg daarna op kamertemperatuur komen
Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak tot ronde lap
Doe het deeg in een bakblik van 28 cm doorsnee en 4 cm hoog (met losse bodem)
Vries het 20 minuten in de vriezer
Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Prik het deeg in de vorm in met een vork
Vul met bakpapier en doe er erwten in als steunvulling of keramische knikkers (speciaal voor blindbakken)
Bak de bodem 10 minuten
Haal daarna de vulling en bakpapier eruit
Bak de bodem nog eens 10 minuten
Zet opzij om af te koelen
Smelt de boter in de koekenpan (laag vuur)
Voeg de prei en de selleriestengels toe
Scheutje water erbij doe het deksel erop
Laat 15 minuten pruttelen tot het mengsel zacht is
(voeg steeds een beetje water toe als het te droog word)
Breng op smaak met peper en zout
Verspreid de groente over de bodem van de taart
Verkruimel de Stilton erboven
Klop het ei met de room en nootmuskaat
Breng op smaak met peper en zout (let op met het zout)
Giet dit over de groente in de bakvorm
Bak de taart voor 35 minuten en de vulling stevig is en goudbruin
Laat afkoelen voor 15 minuten voor je de taart uit de vorm haalt
Snij in punten en serveer met de chutney en sla blaadjes die met dressing zijn besprenkelt


Geroosterde Uipompoen met Bleu Cheese


Geroosterde Uipompoen met Bleu Cheese Risotto
Vegetarisch hoofdgerecht

Heb je gasten met de feestdagen die vegetarisch eten?
Deze risotto in een kleine pompoen opgediend is al een feest op zich
En je gasten zullen je dankbaar zijn dat je aan hun smaak en voorkeur hebt gedacht
De risotto gaart in de oven dus je hoeft er niet bij te blijven en de bouillon erbij te gieten
Alleen de gaartijd in de gaten houden
Makkelijker kan niet.
Ingredienten:
voor 2 personen:

2 kleine uivormige pompoenen (ca. 500 gram per stuk)
1 kleine ui (gesnipperd)
Klont boter
1 eetlepel olijfolie
100 gram risotto rijst
50 ml droge witte wijn
250 ml groente bouillon (heet)
50 gram spinazie
8 a 10 verse salieblaadjes (fijn gehakt) & extra om in de boter te serveren
50 gram blauwe kaas (Stilton,Gorgonzola verkruimeld)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.
Snij de bovenkant van de pompoenen af
Haal de zaden en draden eruit en zet de pompoentjes op een bakplaat
Snij de bodem klein beetje bij als hij niet recht staat
Bak de ui in de koekenpan in de boter ca 5 minuten tot hij glazig is
Voeg de rijst toe en roer goed door
(de rijst moet bedekt zijn met de boter)
Voeg de wijn toe, kook tot ze bubbelt en blijf roeren tot de wijn is opgenomen
Giet de bouillon erbij, roer door en voeg de spinazie tot ze begint te slinken
Doe de gehakte salie toe en roer door
Breng op smaak met peper en zout
Verdeel dit mengsel in 2 en vul de pompoentjes hiermee
Zet de bovenkant op de pompoen en zet ze in de oven
Bak ze 45 a 50 minuten tot de risotto gaar en de pompoen zacht is
Check geregeld of de pompoen niet te bruin word (dek hem dan af met aluminiumfolie)
Haal de pompoen uit de oven en haal de bovenkant eraf en verkruimel de kaas erover
Doe de bovenkant er weer op en zet nog 5 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
Bak een paar hele salieblaadjes even in de boter.
 Haal de pompoen uit de oven en roer de kaas door de risotto
Serveer de pompoentjes gegarneerd met de salieblaadjes

Bietjes met Geitenkaas en Cranberry Pakketjes


Bietjes,Geitenkaas en Cranberry Pakketjes

Een vegetarische kerstlunch voor 6 personen.

Ingredienten:
400 gram bietjes  (rauw en schoon geboend)
1 eetlepel olijfolie
200 gram spinazie (gewassen)
200 gram geitenkaas (verkruimeld) 
1 kleine ui (gesnipperd) 
1 rode chilipeper (zaadlijsten en zaadjes verwijderd en fijn gesnipperd )
50 gram gedroogde cranberry`s 
Bloem voor bebloemen
500 gram bladerdeeg (diepvries)
1 ei (geklopt) 
Maanzaadjes om te strooien

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 190 graden celsius.
Doe de bietjes in een ovenschaal en bedruppel met olie
Bestrooi met peper en zout
Rooster ze voor 45 minuten,draai ze halverwege om
Zet ze opzij om af te koelen
Verwijder de vel
Doe intussen de spinazie in een pan en kook ze 2 a 3 minuten
Giet af in een vergiet, knijp er zoveel mogelijk water uit
Snij de bietjes in partjes en doe ze in een kom met de spinazie, kaas, ui, chilipeper en cranberry`s
Breng op smaak met peper en zout
Zet opzij.
Op een bebloemd werkvlak het bladerdeeg uitrollen
Snij er 6 vierkantjes uit van 15 x 15
Verdeel de vulling over de bladerdeeg vierkantjes.
smeer de randen van het bladerdeeg in met geklopt ei
Vouw de hoekjes over de vulling
Druk de randen op elkaar om het pakketje dicht te maken
Leg de pakketjes op een bakplaat
Smeer de bovenkant in met het geklopte ei
Strooi de maanzaadjes erover
Bak ze in de oven voor 15 a 20 minuten tot ze knapperig zijn
Verdeel de pakketjes over de borden en serveer ze met geroosterde aaardappeltjes en koriander


Bron: Delicious Magazine

Cranberry Mosterd


Cranberry Mosterd

Dit leek me nu eens leuk en lekker om te maken
Ik zag dit recept bij The Kitchn en was gelijk om....
Een pittige zoete mosterd....daar zeg je geen nee tegen.
Als presentje een leuk etiket op het potje plakken.
Versier het potje verder met een mosterdlepeltje
Vertel erbij dat het in de koeling bewaard moet worden
Lekker op ham en bij kalkoen of kip sandwiches

Ingredienten:

2 1/2 pond cranberry`s
1 cup witte wijn
1 1/2 theelepeleaspoons bruine mosterdzaadjes
1 1/2 theelepel Szechuan peperkorrels
1 1/2 theelepel korianderzaadjes
2 1/2 eetlepel gele mosterdzaadjes
1/2 theelepel zout
1/2 cup grove mosterd

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 220 graden
Doe de cranberry`s in een ondiepe pan
Spreid ze over de bodem in een enkele laag
Rooster de cranberry`s voor 20 minuten in de oven
Het merendeel van de velletjes van de cranberry`s is nu zwart
Rooster de mosterdzaadjes, Scechuan peperkorrels en korianderzaadjes in een koekenpan
Beweeg de pan in cirkels zodat alles mooi egaal roosterd
Als je de zaadjes gaat ruiken nog een paar seconde door roosteren
Doe de zaadjes in een kom en zet opzij
Als de cranberry`s uit de pan zijn een glas witte wijn in de pan gieten
Los alle geroosterde stukje van de cranberry`s die nog op de bodem van de pan zitten
Zorg dat alles los is van de bodem
Doe de cranberry`s in de keukenmachine of blender
Voeg zout, geroosterde zaadjes en de gele mosterd toe
Mix het mengsel door elkaar tot de cranberry`s goed zijn vermengd en de zaadjes nog zichtbaar zijn
Doe het cranberry mengsel in een zeef en werkt het door de zeef in een schone kom
(de velletjes blijven nu achter)
Voeg nu de 1/2 cup grove mosterd toe
Klop het mengsel goed door elkaar
Doe de mosterd in potjes en laat afkoelen voor het deksel erop gaat
Zet in de koeling



Egnog Trifle met Gemengde Bessen


Eggnog Trifle

Trifle smaakt altijd
Dit dessert is zo makkelijk te maken
De oorspronkelijke eggnog vla recept heb ik geruild voor mn eigen (makkelijker ) recept
Voor de oorspronkelijke vla moest je zelf de custard koken
Een secuur werkje met de eieren
En omdat men meestal genoeg te koken heeft is deze versie vlugger en net zo lekker
Niets houd je tegen om toch zelf custard te maken natuurlijk
Voeg dan bij je zelfgemaakte custard .......
3 eetlepels advcaat toe en 100 ml slagroom
Klop dit met de vanilleextract door 300 ml custard

Ingredienten:
voor 6 personen:
400 gram gemengde bessen (frambozen, cranberry`s, bleuberry`s)
3 eetlepels poedersuiker + extra voor serveren
3 eetlepels Grand Marnier of cognac
12 zachte amaretti koekjes
6 eetlepels bessenjam ( Bonne Maman )
250 gram mascarpone.
50 gram kristalsuiker.

Voor de eggnogvla:
150 ml vanille vla
150 ml slagroom
1 & 1/2 eetlepel suiker
3 eetlepels advocaat
1/4 theelepel vanille extract.

Bereiden:

Doe de bessen met de poedersuiker en Grand Marnier in een kom
Schep voorzichtig om
Laat 20 minuten intrekken
Verdeel de amaretti koekjes over 6 glazen
Schep hier een eetlepel bessenjam over
Doe hierbovenop de helft van het bessenmengsel
Mix in een kom de mascarpone met de suiker
Schep over het fruit en zet voor 30 minuten in de koeling
Klop de slagroom met de suiker tot zachte pieken
Mix de vla met de advocaat en de vanille extract
Schep hier de geslagen room voorzichtig doorheen.
Lepel de vla over de mascarpone
Schep hier de andere helft van de bessen over.
Bestrooi met poedersuiker


Stilton en Chutney Rarebit


Stilton en Chutney Rarebit

De chutney voor dit recept kun je in grotere kwantiteit maken
En bewaren in een glazen pot in de koelkast
Lekker met kaas en crackers.

Ingredienten:

Voor de CHUTNEY
2 rode uien (in dunne plakken)
4 eetlepels bruine suiker
100 ml balsamic azijn

Voor de RAREBIT
300 gram Stilton (verkruimeld)
200 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
2 eetlepel crème fraîche
2 eieren (los geklopt) 
2 theelepels grove mosterd
6 sneetjes  brood

Bereiden:

Doe de uien, suiker en balsamico azijn in een pan op laag vuur
Kook de uien voor ca 25 minuten
Roer af en toe in de pan
Laat afkoelen als de chutney gaar is
Mix de kazen en creme fraiche eieren en mosterd met peper en zout
Zet even koud weg
Maak de grill heet
Toast het brood lichtjes
Leg de sneetjes op een bakblik die bekleed is met bakpapier
Doe op ieder sneetje een theelepel chutney
Smeer het kaasmengsel over de sneetjes brood
Zet onder de grill voor 3 a 5 minuten tot het kaasmengsel bubbelt en goudbruin is
Serveer direkt

Bord en Kommetjes


Bordje en Kommetjes

Het bordje is nu ook klaar
Hulstblaadjes in het midden met rode besjes


Alleen het bord....



Bord met de kommetjes....

Leuk he....het bord in klaverbladevorm
Daar kunnen b.v. sate`s op liggen
En in de kommetjes sauzen.
Of toch maar verschillende soorten nootjes.
Wat er ook inkomt....het is een leuk stelletje zo bij elkaar.

Ik heb mn theepotje er ook bij gezet


Zo word m`n kerstservies steeds groter

Bron: Ik

Mini Kalkoen Cranberry Pasteitjes


Mini Kalkoen Cranberry Pasteitjes

Hartige pasteitjes in mini formaat
Voor de hartige trek of als onderdeel van een buffet.
Ze zijn warm of koud lekker
En hou je niet zo van kalkoen...neem dan kip of ham

Ingredienten:

500 gram bladerdeeg (diepvries)
bloem (om te bestrooien)
250 gram Kalkoen (al gebraden)
8 eetlepels creme fraiche
8 theelepels cranberry saus
1 ei (los geklopt)

Bereiden:

Verwarm de oven tot 200 graden celsius
Laat het bladerdeeg ontdooien volgens de verpakking
Bestrooi je werkvlak met bloem
Rol het deeg uit en steek er 8 cirkels uit van 10 cm doorsnee
Doe dit met een vorm of gebruik een schoteltje
Rol van het overgebleven deeg een mooi vel deeg
Snij hier 10 x 9 cm doorsnee cirkels uit
Druk de grote cirkels in een 8cm doorsnee muffin bakblik
De kalkoen met de creme fraiche en de cranberry saus vermengen
Breng op smaak met peper en zout
Schep dit mengsel in de deegcirkels in het muffinbakblik
Maak de randen vochtig met geklopt ei
Leg het kleinere cirkel deeg op de bakjes
Knijp de randen samen om het pasteitje te dichten
Zet in de koeling voor 15 a 20 minuten
Bestrijk de pasteitjes met geklopt ei
Bak ze in de oven voor ca 25 minuten
Tot het deeg knapperig en goudbruin is
Serveer warm of laat het helemaal afkoelen en serveer de pasteitjes koud

Cranberry Witte Chocolade Pannettone

Cranberry en Witte Chocolade Pannettone

Ik kwam dit recept tegen op de site van BBC Good Food
Ik heb het zelf nog nooit gemaakt
Het leek me altijd zo`n werk met het kneden, net als brood
Maar met mn Kenwood moet het een eitje wezen
Ik wil dit zeker maken
Het lijkt me erg lekker

Ingredienten:

500 gram bloem + voor bepoederen van bakblik
2 x 7 gram zakjes droge gist 
100 gram rietsuiker 
200 ml melk
1 theelepel zout
3 eieren 
1 theelepel vanille extract
200 gram zachte boter (in kleine stukjes) 
175 gram gedroogde cranberry`s
100 gram gesuikerde citroenschil (fijn gehakt)
85 gram  witte chocolade (in stukjes) 

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Doe de bloem in een kom met de gist en het zout
Mix goed door voeg de suiker toe en mix weer door
Maak de melk handwarm in een pannetje
Klop de eieren met de vanille extract
Doe de melk en de eieren bij het bloemmengsel
Klop tot een zacht deeg (ca 2 minuten)
(gebruik de keukenmachine of mixer met deeghaken)
Laat het mengsel staan (ca 1 uur) tot het verdubbeld in volume is
Voeg de boter toe en gebruik de pulse knop om de botertoe te voegen in het deeg
Laat weer 1 uur staan om te rijzen
Voeg de cranberry`s, witte chocolade en gesuikerde citroenschil toe
Werk voorzichtig door het deeg
Beboter een rond bakblik (doorsnee 20cm) met boter.
Maak van dubbel bakpapier een "kraag" die 10 cm hoger is dan het bakblik
Bekleed hier de zijkant van het bakblik mee
Leg het deeg op een bebloemd werkvlak
Kneed het deeg tot een ronde bal
Het deeg is erg zacht dus bebloem je schone handen ook goed
Leg de bol in het bakblik en laat 30 minuten staan om te rijzen
Borstel met een kwastje de bovenkant in met geklopt ei
Strooi er amandelen over
Bak voor ca 45 a 50 minuten tot de pannetonne goudbruin en goed gerezen is
Haal uit het bakblik en zet op een rek om af te koelen
Blijft in aluminiumfolie 1 week goed
Of bewaar in vriezer ca 1 maand.


Bron:Good Food

Gingerbread House


Gingerbread House

Vind je ze ook zo leuk...die gingerbread huisjes
Je hebt zoveel soorten...soms hele dorpjes
Leuk om de kinderen mee te verrassen of samen te maken.
De template kun je downloaden HIER
Knip alles 2x uit voor de muren, het dak en de zijmuren
Succes met het bouwen van je "dreamhouse"

Ingredienten:

Voor de gingerbread:

250 gram ongezouten boter  
200 gram donkerbruine basterdsuiker 
7 eetlepels golden syrup
600 gram bloem 
2 theelepels zuiveringszout
4 theelepels gemberpoeder

voor decoratie:

200 gram amandelen (halve of snippers)  
2 eiwitten
500 gram poedersuiker & extra voor strooien
125 gram mini chocolade sticks
allerlei kleine snoepjes (tumtum, smarties e.d.)
eetbare zilverballetjes
1 chocolade pijpje voor schoorsteen

Bereiden:

Verwarm de oven voor tot 200 graden celsius
Smelt de boter, suiker en syrup in een pan
Mix de bloem, zuiveringszout en gemberpoeder in een kom
Roer het boter mengsel erdoor om een stevig deeg te maken
Als het geen bal word doe er dan een lepel water bij
Knip de muren, dak en voorkant van de template uit
Leg een vel bakpapier op je werkplek
Rol een kwart van het deeg uit (2 munten dik)
Leg er een template op en snij uit (met het bakpapier)
Leg dit op het bakblik
Doe dit met het overige deeg,werk zo het hele huis af
Neem steeds een stuk bakpapier eronder
En hou dit onder het deeg als je het op het bakblik legt
Je hebt nu 2 voorgevels, 2 zijmuren en 2 dakpanelen,
(Zoek zoveel mogelijk hele amandelen)
Bekleed de dakpanelen met de amandelen snippers
Steek ze er zo in dat het dakpannetjes lijken
Bak alle panelen ca 12 minuten in de oven
(de randen gaan iets kleuren)
Haal ze uit de oven en laat iets afkoelen
Snij of knip langs de template zodat de randen mooi glad zijn
Laat ze goed afkoelen
Maak een dik glazuur van de poedersuiker en de eiwitten
Schep dit in een spuitzak met medium spuitmondje
Spuit langs de randen van de muur het glazuur en druk het huis voorzichtig tegen elkaar
Zet desnoods een kom binnenin om de "muren" te steunen
Laat het nu goed drogen voor een paar uur
Als het goed hard is kunnen de dakpanelen erop geplakt worden met glazuur
Het zijn nogal stijle dakpaneeltjes dus misschien moet je ze een paar minuten vasthouden
tot het glazuur gaat drogen
Laat het huisje drogen (een nacht)

Nu kan het huisje versierd worden
Plak met glazuur de mini chocolade sticks aan de zijkant
Plak er 3 aan de voorkant als deur
Om ijspegels langs het huis te maken zet je het spuitmondje op 90 graden hoek op het dak
knijp een erwtgrootte klont glazuur uit de zak, houd de druk erop en
beweeg het spuitmondje naar onder en weer op
Ga zo langs de rand van het dak
Maak een chocolade schoorsteen en plak op het huisje
Versier het huisje verder met smarties, tumtummetjes en ander klein snoepgoed
Het huisje is een week eetbaar
Maar het kan veel langer blijven staan

TIP:
Heb je deeg over?
 Maak dan kleine gingerbread boompjes en zet ze naast het huisje
Versier de boompjes met zilveren pilletjes

 Bron: BBC Good Food

Fruitcake met Abrikozen Brandy Glazuur


Fruit Cake met Abrikozen Brandybutter Glazuur

Een mooie vervanging voor de traditionele Engelse Christmaspudding. 
Gebruik je favoriete gedroogd fruit
zoals: abrikozen, rozijnen, cranberries, dadels, vijgen,
Kijk eens bij de kaasboer of een notenbar
Daar hebben ze volop keus in gedroogd fruit...

Ingredienten:

200 gram boter (zacht)
100 gram hele amandelen (of gemalen)
200 gram bloem 
200 gram poedersuiker 
4 medium eieren
700 gram gemengd droog fruit 
25 ml brandy

voor de glazuur

150 gram boter (zacht)  
150 gram abrikozen jam  
275 gram poedersuiker (gezeefd)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 160 graden celsius
Beboter een rond bakblik 20 cm diameter
Bekleed het blik met bakpapier
Bekleed het blik aan de buitenkant met enige vellen krantenpapier
Zet vast met een touwtje.
Maal de amandelen in een keukenmachine
Mix de amandelen samen met de bloem tot het kruimels vormt
Klop de boter en de poedersuiker tot een luchtig mengsel
Doe 1 voor 1 de eieren erbij
Doe het volgende ei erbij als het 1ste ei helemaal is opgenomen
Schep de bloem erdoor met de amandelen
Gevolgd door het fruit en de brandy
Schep het deeg in het bakblik
Maak de bovenkant glad en bak de cake ca 1 uur en 15 minuten
Test even met een prikker of de cake gaar is
Laat afkoelen in het blik
Als de cake volkomen koud is de glazuur maken
Klop de boter met het poedersuiker en de jam tot het goed vermengd is
Klop niet te lang, want dan schift het glazuur
Smeer het glazuur over de cake
Zet op een koele plaats om op te stijven (niet in de koelkast)

Brandy Boter & Brandy Glazuur

Brandy Boter

Lekker bij kerstbrood, mince pies of kerstpudding
Het glazuur is heerlijk op cake`s en taart.

Ingredienten:

125 gram zachte boter
125 gram poedersuiker
2 eetlepel heet water
3 eetlepels brandy

Bereiden:

Vermeng de boter met de suiker
Mix tot een romig geheel (2 minuten)
Doe de brandy en het water erbij
En klop alles goed door
Zet koel weg tot gebruik


Brandy Boter Glazuur

Ingredienten:

300 gram poedersuiker
50 gram zachte boter
25 ml double cream of slagroom
25 ml brandy

Bereiden:

Smelt de boter (niet bruin laten worden)
Doe de poedersuiker in een kom
Giet de gesmolten boter bij de poedersuiker
Voeg de room en de brandy toe
Mix alles tot een zachte pasta
Smeer over de cake en zet koel weg voor ca 1 uurtje



Zuccotto

Zuccotto

Ingredienten:

1 vanillecake

Voor de siroop:

1/2 cup kristal suiker
1/4 cup water
1/4 cup frambozen likeur

Voor de vulling:

2 cups koude slagroom
1/4 cup poedersuiker

Voor vulling en topping:

115 gram hazelnoten (& meer voor garnering)  
115 gram grof gehakte caramelrepen ( Mars of iets dergelijks & meer voor garnering)
2 cups frambozen (& meer voor garnering) 

Voor de topping:

Chocolade Ganache Icing

Ingredienten:

340 gram chocolade (in kleine stukjes
1 cup slagroom
3 eetlepels likeur (optioneel)

Bereiden:

Doe de chocolade in een kom
Verwarm de slagroom in een steelpannetje op halfhoog vuur
Breng aan de kook
Haal van het vuur en giet over de chocolade
Roer tot het mengsel helemaal is gemixt en glanzend is
Laat afkoelen voor je het over de cake giet

Vanille  Creme Anglaise

Ingredienten:

1 cup slagroom
2 theelepels vanille extract
4 eidooiers
1/3 cup kristalsuiker

In een kleine steelpan de slagroom verhitten met de vanille extract
Klop intussen de eidooiers met de suiker tot ze lichtgeel van kleur is
Giet langzaam een 1/2 cup hete room bij het ei mengsel
Roer goed door
Giet het mengsel terug in de hete room
Zet op het vuur en laat dikker worden onder voortdurend roeren
NIET KOKEN
Als het mengsel aan een houten lepel "hangt"
Van het vuur halen en laten afkoelen
Leg een stuk huishoudfolie bovenop het mengsel
Het krijgt dan geen vel

Bereiden van de Zuccotto:

Verwarm de oven voor tot 180 graden celsius
Rooster de hazelnoten ca 10 minuten
haal het bruine velletje eraf (of koop blanke hazelnoten)
Rooster ze even tot ze goudbruin zijn (1 a 2 minuten)
Hak ze grof en zet ze even opzij
Doe de suiker, water en likeur in een klein steelpannetje en breng aan de kook
Roer tot de suiker is opgelost
Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen
Bekleed een halfronde schaal met huishoudfolie (doorsnee 22 cm)
Snijd 9 rechthoekjes van de cake
Snij deze diagonaal door zodat je 18 driehoekjes hebt
Smeer beide kanten in met het suiker/likeur siroopje
Leg de driehoekjes in de schaal met de punt naar de onderkant toe
Snij stukjes bij zodat het goed past en de schaal bekleed is met de cake
Snij de bovenrand bij zodat het een gladde rand is
Zet in de koeling om op te stijven
Doe de slagroom en kristalsuiker in een kom en klop de room half stijf
Schep de noten,stukjes marsreepen frambozen door de room
Vul hiermee de schaal met cake (dit is de vulling)
Strijk de bovenkant glad en bekleed met de overgebleven cake
Dek de bovenkant af met huishoudfolie en zet in de vriezer voor ca.12 uur
Haal uit de vriezer
Haal de huishoudfolie eraf en plaats een rek op de schaal
Draai rek en bord om en haal de zuccoto eruit
Haal de buitenste huishoudfolie eraf
Neem een lepel en giet de chocolade ganache over de bol
Zorg dat de bol helemaal bedekt word overtollige chocolade druipt van het rek af,
 dus zorg dat er een bord onderstaat
Zet de bol op een schaal
Snij er punten van
Serveer met de creme anglaise
Garneer met noten en frambozen en stukjes marsreep

IJslichtjes


Winterlichtjes

Leuke ideeen om winterlichtjes te maken voor buiten

Wat heb je nodig:

Gedroogd fruit
Takjes groen
Een bakblik voor tulband
Leuke strik om op te hangen
Glazen waxine lichtjes om in het midden te zetten
Of een kaars om in het midden te zetten als je het neerlegt

Zo leg je de materialen in het bakblik
Vul het met een laagje water en laat bevriezen in de vriezer
Haal het uit de vriezer en haal uit de vorm (dompel het even in water)
Strik er een mooi lint aan
En zo hang je het in de boom

2de idee voor een liggend lichtje

Zet het waxinelichtje even vast met plakband


Vul met het met gedroogd fruit en takjes
Doe hier ook een laag water in en zet in de vriezer
Haal uit de vorm als het bevroren is
Zet op de buitentafel met een waxine lichtje erin

TIP:
Je kunt ook schelpen gebruiken
Het is hetzelfde principe als de ijsschalen
Alleen vul je de vormen nu met een klein laagje water



Christmas Brownie`s




Christmas Brownie`s

Ik ben druk bezig om allerlei lekkere recepten te zoeken.
Veel vind ik op Amerikaanse en Engelse sites,
Je ziet zoveel lekkers voorbij gaan.....
En van simpele recepten word met een draai een kerstgerecht gemaakt.
Tuurlijk hoef je het niet speciaal met kerst te maken
Veel heerlijke dessert`s en cake`s worden met een paar andere ingredienten net even anders
Net als deze brownie`s.....
En dat ze lekker zijn moet je zelf maar uitvinden ;-))



Ingredienten:

30 ml brandy
100 gram gedroogde cranberry`s
200 gram boter
300 gram chocolade (puur in stukjes)
4 eieren
300 gram licht bruine suiker
200 gram bloem
1 theelepel gemengde kruiden (recept onderaan)
100 gram pacan nootjes (grof gehakt)
poedersuiker

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden
Bekleed een vierkante vorm (30 x 20) met bakpapier
Verwarm de brandy, haal van het vuur en doe de cranberry`s in de hete brandy
Smelt de chocolade en boter au bain marie
Roer de chocolade en boter goed door elkaar
Zet even opzij om iets af te koelen.
In een grote kom de eieren en suiker opkloppen tot het mengsel lichtgeel en luchtig is.
Klop het chocolade / botermengsel erdoor
Schep de bloem er voorzichtig door
Mix de kruiden, pecans, cranberry`s door elkaar
Schep ze door het beslag
Giet het beslag in het bakblik, maak de bovenkant glad met een spatel
Bak in de oven (25 a 30 minuten) of tot de brownies iets meegeeft als je erop drukt
Laat 10 minuten in blik afkoelen
Haal uit het blik en laat helemaal afkoelen.
Als ze zijn afgekoeld in vierkantjes snijden
Bestrooi met poedersuiker

Mixed Spices (Gemengde Kruiden)

Ingredienten:

1 eetlepel kaneelpoeder
1 theelepel korianderzaadjes
1 theelepel nootmuskaat
1/2 heelepel gemberpoeder
/4 theelepels allspice
1/4 theelepels kruidnagelpoeder

Bereiden:

Maal alle specerijen  fijn als ze dat nog niet zijn.
Doe de kruiden in een kom en mix alles goed door elkaar
Doe in een luchtdichte pot

Bron: BBC Food

Konijnfilet met Aardappelkoekjes


Konijnfilet met Aardappelkoekjes

Ingredienten:

4 konijnenfilets
250 gram courgette
250 gram aardappelen
1 limoen (onbespoten)
1 ei
1 koffielepel vloeibare honing
2 dl kippenbouillon
1/2 dl room
1 afgestreken eetlepel maizena of aardappelmeel
boter of olie
1 koffielepel boter (ijskoud)
nootmuskaat
peper & zout

Bereiden:

Voobereiding: Schil en rasp de aardappelen en de courgette heel fijn.
Verwarm de oven op 180°C.
Vermeng de geraspte aardappel en courgette met het ei, de room en de maizena of aardappelmeel.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep hoopjes van het mengsel in een koekenpan.
Duw ze plat met een houten lepel.
Bak de koekjes aan weerskanten 2 tot 3 minuten in boter of olie.
Hou ze warm in de oven.
Bak de gekruide konijnenfilets aan elke 3 tot 5 minuten in hete boter of olie.
Hou ze ook warm in de oven.
Breng de kippenbouillon aan de kook met de honing.
Laat tot ongeveer de helft inkoken.
Doe het limoensap en 1 koffielepel van het geraspte limoenschilletje bij de saus.
Laat nog een paar minuten sudderen, tot de schilletjes zacht zijn.
Werk, van het vuur af, de saus op met vlokjes ijskoude boter.
Snij de konijnenfilets in plakjes.
Schik ze op voorverwarmde borden.
Lepel er wat hete saus over.
Leg er een paar aardappelkoekjes

Kerstkommetjes....


Kerstkommetjes

Zo als sommige misschien weten van m`n bloggie "Aan Jeanne`s Keukentafel"
Heb ik verschillende hobby`s
1 daarvan is porcelein schilderen
Wat ontzettend leuk is om te doen
Vandaag ben ik weer naar les geweest
En de kommetjes die ik 14 dagen terug had beschilderd waren af.
Er hoort nog een bord onder (soort  klaverblad model)
Die heb ik vandaag geschilderd en die is de volgende keer gebakken



Ik heb op m`n andere blog verschillende werkjes neergezet
Die kun je bekijken door op de link naar mn blog te klikken
Er zitten nog meer kerst servies spul tussen
Want een kerstservies stond altijd al op m`n verlanglijstje

Ik vond het wel leuk om het hier ook even te laten zien.
Klik op deze link om gelijk naar mn hobbyhoekje te gaan
Hobby en zo.........


Het bord is inmiddels af.....
De kommetjes staan er leuk op
Als ze erop staan ziet het er zo uit.





Bron: Ik