RSS

Merry Christmas to you all, Have a wonderfull time.Hugs from Jeanne .

.

Image and video hosting by TinyPic
Hallo...

Leuk dat je de weg naar Christmas Time hebt gevonden.

Ja ...ik weet het....

Kerstbloggies zijn er genoeg

Maar zelf een maken is ook erg leuk


Helemaal als dit je favoriete tijd van het jaar is.....


Image and video hosting by TinyPic


Hier zet ik kerstrecepten, tips en meer dingen neer die met Kerst te maken hebben.

Dus....doe de kaarsjes aan.

En rustig muziekje op...en glaasje wijn bij de hand

Misschien kom je in de stemming en vind je nog iets van je gading hier.


Veel plezier .....



Image and video hosting by TinyPic

NIEUWSBRIEF

Wil je op de hoogte blijven van alle recepten en informatie?

Klik links op het vakje Volg per Mail.

Vul je emailadres in

Image and video hosting by TinyPic

EN je krijgt automatisch bericht als er een nieuw recept of tip gepost is.




Daisypath Christmas tickers




Image and video hosting by TinyPic


Groetjes......Jeanne



Image and video hosting by TinyPic


GASTENBOEK....



Laat je een berichtje achter??

Dat zou ik heel leuk vinden...



Klik HIER om je berichtje neer te zetten.

Dank je wel....



Image and video hosting by TinyPic



Heb je een vraag recept of wil je een mailtje sturen??



Klik HIER om naar het postkantoortje te gaan...


~*~*~*~

En als je toch aan het overstappen bent....

Kijk dan ook eens op mijn grote website


Jeanne`s Place


Waar ik mijn kinderverhaaltjes heb staan


Image and video hosting by TinyPic



En een hoop PSP lesjes en Smulpaapje

Met meer recepten en productinfo...
En veel kerstrecepten

Kerstrecepten

En je kunt ook nog bij mijn andere blog kijken

Aan Jeanne`s Keukentafel


Daar vind je recepten en een praatje

Groetjes........ Jeanne


Image and video hosting by TinyPic



*~*~*~*

Aardappelen Dauphinoise


Aardappelen Dauphinoise

Dit gerechtje is ook leuk om in de kleine pannetjes of 1 persoons schaaltjes maken.
Het staat leuk als je de aardappel Dauphinoise zo serveert
Spruitjes en een mooie salade erbij met een rollade...
Dat is gelijk feestelijk en een mooi gezicht op tafel


Ingredienten:

1 kilo grote aardappelen
2 cups melk
1 eetlepel verse tijmblaadjes (gehakt)
1 & 1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
nootmuskaat
150 gram gruyere kaas (geraspt)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Schil de aardappelen (laat ze heel) en was ze
Snij met een mandoline of aardappelschiller dunne plakken
Doe de aardappelschijfjes met de melk in een pan en breng langzaam aan de kook
Voeg de tijm en zout toe
Zet het vuur laag en doe deksel op de pan
Let op dat het niet overkookt
Laat de schijfjes gaar worden (5 minuten)
Schep de aardappelen eruit en laat het iets afkoelen
Leg de helft van de aardappelschijfjes in een ovenschaal
Strooi er wat nootmuskaat over
Strooi 100 gram van de gruyere kaas erover
Doe de rest van de schijfjes over de kaas
Strooi er nootmuskaat over en de rest van de gruyere kaas
Zet de schaal in de oven en bak in 50 a 60 minuten goudbruin
Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen voor je het serveert

Bron foto: Internet

~*~*~*~*~

Kastanje Jam met Brandy



Kastanje Jam met Brandy

Deze jam is een echte aanrader voor Kerst
Een beetje bewerkelijk door het pellen maar.....
Sjiek en apart van smaak
Niet om op een boterhammetje te smeren
Maar om andere gerechten een " finishing touch" te geven
Door de chocolade mousse....
Over ijs of als vulling in voor een chocolade cake
Op een meringue met slagroom
En in een potje mooi versierd een mooi cadeau met Kerst


Ingredienten:

3 pond verse kastanjes  (gepeld gewicht)
rasp van een grote citroen
800 gram suiker
1 vanille stokje
200 ml water
200 ml Brandy (Rum mag ook)

Bereiden:

Pel de kastanjes en probeer ze niet te breken
Doe ze in een pan met de citroenrasp
Breng aan de kook en laat een uurtje sudderen tot de kastanjes zacht zijn
Zet het vuur uit
Haal iedere keer een paar kastanjes uit het water en haal het velletje eraf
Als de noten warm zijn pellen ze makkelijker
Gooi harde kastanjes weg
Pers de kastanjes door een zeef en zet opzij
Doe de suiker in een pan met het water op half vuur
Blijf roeren
Voeg het merg van het vanille stokje toe met de gepureerde kastanjes
Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen
Af en toe roeren zodat het niet aanbrandt
Voeg de Brandy of Rum toe en laat nog 10 minuten sudderen
Schep de jam in gesteriliseerde potten
Als het koud is plak er dan een labeltje op
Bewaar op een koele droge plaats

Christmas Fudge


Christmas Fudge

Leuk om te maken als homemade kadootje
En verpakt in een leuk doosje is het helemaal een feestje
Leuk om kinderen de fudge te laten versieren
Deze is met pepermunt versierd maar kan ook met noten
of verkruimelde zachte caramels


Ingredienten

Plantaardige olie of bakspray
2 cups suiker
1 theelepel zout
6 eetlepels ongezouten boter
1 cup slagroom
3 & 1/2 cup mini marshmellows
3 cups semisweet of witte chocolade ( in fijne stukjes gehakt)
1 theelepel vanille extract
1/2 cup gehakte pepermuntkussentjes

Bereiden:

Bedek een bakblik 20 x 33 cm met bakpapier
(1 in de lengte en 1 in de breedte, laat de eindjes over het bakblik hangen
Vet het in met olie of bakspray
Zet even opzij
Kook de suiker, zout, boter, room en de marshmellows in een pan met dikke bodem op halfhoog vuur
Roer tot de boter en de marsh mellows bijna zijn gesmolten (5 a 6 minuten)
Zet het vuur hoog en kook voor 5 minuten onder voortdurend roeren
Haal van het vuur
Voeg de chocolade stukjes en de vanille extract toe
Blijf roeren tot de chocolade is gesmolten
Giet het mengsel in de met bakpapier bekleedde bakblik
Laat de fudge 3 uur afkoelen tot kamertemperatuur
Til de fudge uit het bakblik door het bakpapier op te tillen
Leg de fudge op een plank en verwijder het bakpapier
Steek met een koekvormpje rondjes uit de fudge
Of snijd het in blokjes
Bestrooi met de gehakte pepermunt

Bron: Martha Stewart

Kastanjes Poffen

Kastanjes

Kastanjes doen me denken aan de herfst,wollen wanten,mutsen en chocolademelk
Gepofte kastanjes zijn een lekkernij
Heerlijk om te poffen in de open haard of een vuurkorf
Kastanje seizoen loopt van October tot laat December
Als je kastanjes koopt let dan op dat je gave glimmende hele kastanjes
Verse kastanjes zijn stevig en gevuld
Geen ruimte tussen de dop en het vruchtvlees
Om ze open te maken neem je een scherp mes


Maak een snede in de dop tot het vruchtvlees
Snij rondom de kastanje tot bijna helemaal rond
Heb je ze allemaal zo opengesneden....


Doe ze dan in een vuurvaste schaal of een pan om te roosteren
En rooster ze op 180 graden celsius voor ca 35 minuten



Zijn de kastanjes heet verwijder dan de dop en het velletje
Dat is gepiept.....
Je kunt ze nu in een klontje boter in de koekenpan goed warm laten worden
De kastanjes moeten met een laagje gesmolten boter zijn bedekt
Zet ze in de oven tot ze goudbruin zijn
Bestrooi ze met zout of kaneel
Warme kastanjes zijn heerlijk
Maar net zo lekker in desserts en soep


Voor een lekkere Chocolade Kastanje Mousse Cake

 klik HIER

meer recepten volgen nog.....




Ham uit de Oven



Ham uit de Oven

Met voorbereidingen maken voor Kerst of andere gelegenheden,
schiet het verhaal van de Ham weer in mn gedachten.
En moet ik weer lachen....
Dat kwam toen Dirk zei....
" Ik wil best weer eens ham eten met de Kerst"
Lees HIER hoe dat ging......
   
Ingrediƫnten:

35 ml whiskey
12 kruidnagels
takjes rozemarijn
knoflookteentjes (gehalveerd)
50 gram bruine suiker
1 theelepel mosterdpoeder
800 gram gekookte ham aan een stuk, met vet, zonder zwoerd

Bereiden:

Snijd de vetlaag van de ham diagonaal in ruitvorm,
Druk in de kruispunten een kruidnagel met een takje rozemarijn.
Druk hier en daar een halve knoflookteentje erbij
Verwarm de oven tot 200°C.
Breng de whiskey aan de kook en smelt de bruine suiker erin.
Laat hem even doorkoken zodat alle alcohol verdampt en klop het mosterdpoeder erdoor.
Smeer de ham in met het whiskey-suikerpapje en bak hem 30 minuten in de hete oven.
Bedruip de ham regelmatig met het braadvocht.
Haal de ham uit de oven en laat onder folie even rusten (15 minuten)
Serveer direct met puree, spruitjes, tuttifrutti en cranberry en/of rum saus
Eventueel kun je de gesneden ham later in het braadvocht opwarmen.


Bron:ReceptenVandaag

Anti Pasto



AntiPasto

Een heerlijke schaal met allerlei hapjes
Het meeste werk is om alles leuk op de schaal te leggen
Dat moet niet zo moeilijk zijn
En met de schaal hoef je niet te leuren
Die is zo leeg....




Ingredienten:

1 pond bocconcini (kleine mozzarella cheese balletjes)
1+1/2 eetlepels extra virgin olie
1 eetlepel platte peterselie (gehakt)
1/2 theelepel gekneusde rode peperkorrels
Zout + peper
1 cup geroosterde paprika
1 klein knoflookteentje (fijn gesneden)
2 kropjes radicchio sla (blaadjes)
8 vijgen (in helften)
2 cups artisjokharten (in vieren en uitgelekt)
500 gram peccorino kaas (in blokjes)
1 pond provolone kaas (in blokjes)
3/4 pond gedroogde soppressata (dun gesneden)
1 + 1/2 cup peperoncini (pepers uitgelekt)
1 + 1/2 cup gemengde olijven
1 + 1/2 cup peppadew pepers
2 ons salami (dun gesneden)
2 ons prosciutto (dun gesneden)
Soepstengels, stokbrood,baquette en / of crackers

Bereiden:

In een kleine schaal de bocconcini,olijfolie,peterselie en rode pepers doen
Hussel alles door elkaar
Zet even opzij
In een kleine schaal de geroosterde paprika en knoflook vermengen
Zet even opzij
Beleg een grote platte schaal met radicchio slablaadjes
Leg alle ingredienten op een decoratieve manier op de schaal (geen brood of stengels)
Serveer ze met de soepstengels, brood of crackers

Witte Taart met Mincemeatvulling en Glace Fruit


Witte Cake met Mincemeatvulling en Glazuur

Een taart waar je al vroeg mee moet beginnen....
Nee niet de taart maar de mincemeat
Die maak ik eind September en zet de weckpot weg op een donkere koele plaats
De smaken kunnen dan mooi inwerken
En gelijk een leuk kadootje om weg te geven
(als je een grote hoeveelheid maakt)
Ik maak ook kleine mincemeatpie`s
Leuk werk en het ruikt heerlijk als ik ermee bezig ben
Deze taart leek me ook heerlijk en misstaat ook niet bij een grand dessert

Ingredienten:
2 ronde bakvormen (doorsnee 20 a 22 cm)

Voor de Brandysiroop:
1 cup suiker
1 cup water
1 eetlepel brandy

Voor de Cake:
3 cups cakemeel + voor de cakeblikken
2 theelepels bakpoeder
1 + 1/4 theelepel zout
250 gram boter (kamertemperatuur + voor de cakeblikken in te vetten)
1 + 3/4 cup suiker
1 vanillestokje (het merg)
1 cup volle melk
8 grote eiwitten

Maak de mincemeat ruim van tevoren


Om af te werken:
3 1/2 cups slagroom
Geglaceerd fruit om te decoreren (abrikoosjes,clementines, vijgen)

Bereiden:

Cake:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Beboter een rond bakblik
Bekleed het blik met bakpapier
Beboter dit nog eens en bepoeder het blik met cakemeel
Schud het overtollige meel eruit
Mix de cakemeel, bakpoeder en zout in een kom
In andere kom de boter met 1 cup suiker opkloppen tot een zacht en luchtig geheel
Voeg het vanille merg toe
Zet de mixer op lage snelheid voeg het meelmengsel afgewisseld met de melk in bij het botermengsel
(begin en eindig met de droge ingredienten)
Als het nodig is de randen even schoonschrapen met een spatel
Klop de eiwitten op tot er zachte pieken zijn
Voeg langzaam de 3/4 cup suiker toe
Klop tot er stijve pieken zijn gevormd en het mengsel glanst
Voeg 1/3 van de eiwitten bij het cakemengsel en schep het door het beslag
Doe dit nog 2 keer tot de eiwitten op zijn en opgenomen in het cakemengsel
Verdeel het beslag over de cakevormen
Bak ze in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn (35 a 40 minuten)
Test even met een sateprikker
Haal de cake uit de oven en laat 15 minuten afkoelen
Ga met een mes langs de rand tot de cake loslaat
Laat op een rek volkomen afkoelen

Maak de Brandysiroop:

Breng de suiker met het water aan de kook
Roer tot de suiker is opgelost
Haal van het vuur en doe de brandy erbij
Laat afkoelen
(de siroop kan tot een week in de koelkast bewaard worden)

Mincemeat:

Als het goed is heb je de mincemeat al van tevoren gemaakt
En zijn de smaken goed ingetrokken

Maak de cake:

Klop 1 + 1/2 cup slagroom tot zachte pieken
Snijd de cakes horizontaal door
Leg 1 helft met de doorgeneden kant naar boven op bakpapier
Neem een kwastje en borstel wat van de brandysiroop op de cake
Smeer er 1 cup mincemeat over en 1 cup geslagen room
Leg er de andere cakehelft op
Borstel met de brandysiroop en met mincemeat en slagroom
Doe dit nog eens
Eindig met een laag cake met de doorgesneden kant naar onder
Zet in de koeling voor minstens 2 uur (of een nacht)

Voor het serveren:

Klop de overige slagroom en smeer de cake hiemee in
Decoreer met geglaceerd fruit en serveer gelijk


Gevulde broodrolletjes met Kip



Rolletje witbrood Kipfilet

Ingredienten

5 plakken Casino witbrood (uit lengte gesneden)
125 gram Boursin Knoflook & Fijne Kruiden
1 tomaat, zaadjes verwijderd, in zeer dunne reepjes
2 lente-uitjes van ca. 8 cm, in reepjes
5 plakjes kipfilet

Bereiden:

Verwijder de korsten van het brood
Leg een plak brood op plasticfolie
Besmeer het brood met een laagje Boursin
Beleg het brood met wat reepjes tomaat, lente-ui en daarop de gerookte kip
Rol het geheel stevig op en druk het plasticfolie stevig aan
Doe hetzelfde met de andere plakken brood
Laat vervolgens ½ uur opstijven in de koelkast
Haal de rollen uit de koelkast en snijd er mooie plakjes van.

Bron: Boursin


Chocolade Moelleux


Chocolade Moelleux

Chocolade moelleux kan mislukken als je vergeet de eieren met de suiker op te kloppen,
of het deeg niet laat rusten in de koelkast.
Volg de regels van het recept goed op
Je geduld word zeker beloond......


Ingredienten:

100 gram pure chocolade (fondant)
110 gram echte boter
2 hele eieren
2 extra eierdooiers
100 gram witte suiker
50 gram fijne bloem
voor de garnering: vers fruit, roomijs naar wens

Bereiden:

Smelt de boter en de chocolade  au bain marie en roer zo nu en dan met een garde om.
Klop de eieren en de eierdooiers met een garde even los in een kom.
Voeg er 100 gram suiker bij klop tot een luchtige massa:
je zal zien dat de kleur van de eieren witter wordt en dat het geheel een ietwat romige consistentie krijgt.
Zorg ervoor dat je geen suiker meer ziet in het mengsel. 
Zeef er 50 gram bloem over en meng verder met de garde tot precies een dik pannenkoekenbeslag.
Spatel de gesmolten ganache (chocolade met boter) bij de eieren en meng met een garde tot een heel vloeibare massa:
Doe in een spuitzak en laat wat steviger worden in de ijskast.
Ga pas bakken 10 minuten voor het serveren.
Zet de oven aan en laat voorverwarmen op 210 graden.
Neem serveerringen van 7 cm doorsnede, boter ze in, bebloem ze en zet op een bakplaat vooraf bedekt met boterpapier.
Als het beslag ietwat stijver is maar toch nog makkelijk te spuiten valt, vul je de ringen tot 3/4 de vol.
Laat de gebakjes 8 tot 10 minuten bakken op 210 graden.
Als de bovenkant precies een korstje heeft maar toch nog een klein beetje gevoelig is, dan is de moelleux perfect gebakken.
Snijd de randen los en serveer de chocolade moelleux met wat vers fruit en een bol roomijs en serveer onmiddellijk.

Bron: Jeroen Meus (Dagelijkse Kost)

Eggnog Mousse


Eggnog Mousse

Ingredienten:

3 eetlepels donkere rum 
eetlepels brandy 
1 eetlepel gelatine (zonder smaak)
3 grote eieren (gesplitst) 
1 cup suiker
2 cups slagroom
1 thelepel kaneelpoeder 
1/2 thelepel vers geraspte nootmuskaat 
1/8 gemalen kruidnagel 
2 theelepels vanille extract
Coffee Caramel

Bereiden:

Vul een grote kom met ijsblokjes en zet opzij
Doe de brandy en rum in een kleine kom
Strooi de gelatine erin en zet opzij (ca 5 minuten)
Verwarm de eidooiers met 1/2 cup suiker al kloppend au bain marie
Klop tot het mengsel licht van kleur en luchtig is (2 minuten)
Haal van het vuur en doe het gelatine mengsel erbij
Zet het weer boven de pan met kokend water
Klop tot de gelatine is opgelost (3 minuten)
Haal de kom van het vuur en zet in het ijsbadje
Klop tot het een stuk is afgekoeld (1 a 2 minuten)
Schraap met de spatel goed over de bodem en de wanden van de kom
Mix de 1/2 cup suiker met de slagroom, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en vanille extract
Klop tot het mengsel stijve pieken vormt
"vouw" 1/3 van het mengsel bij het gelatine mengsel
Voorzichtig omscheppen en nog eens 1/3 erbij doen
Daarna het laatste beetje erbij al omscheppend (voorzichtig zodat het luchtig blijft)
Zet in de koeling (5 minuten)
Klop de eiwitten stijf en schep deze door het koude roommengsel
Schep het in een mooie schaal of kleine serveer schaaltjes
Zet in de koeling voor minstens 30 minuten
Maar kan ook een nacht in de koeling blijven
Serveer koud met koffie caramel en/of andere toppings
zoals:
Gehakte geroosterde noten
Gehakte after dinner pepermunt
Cacaopoeder
Gele Rozijnen
Nootmuskaat
Kaneel
Slagroom

Bron: Martha Stewart

Popcorn Balls


Popcorn Balls

We hadden het vandaag weer over de verschillen van eten hier en in de states.
Zo kennen wij geen carameliseerde appels (wel van horen zeggen)
En ook popcorn balls...
Dirk begon erover (nooit van gehoord)
Hij is ze gelijk aan het maken
Heel simpel...alleen erg kleverig
Maar kinderen zijn er dol op (grote kindjes ook)
Dus even het recepie van Dirk neer geschreven
En een plaatje gemaakt.....en zie daar.....
De popcorn ballen van Dirk......
(ik had het recept hier nog niet neergezet
de foto is van vorig jaar)  

Ingredienten :

1 eetlepel plantaardige olie
1/2 cup popcorn (ongepoft)
6 eetlepels boter
5 cups miniatuur marshmallows

Bereiding:

Doe een lepel plantaardige olie in een grote pan
Doe de popcorn erbij en doe deksel op de pan (anders vliegt de popcorn om je oren)
Hoor je geen geplof meer haal dan de pan van het vuur
Deksel eraf en doe in andere (ingevette) schaal
Zet even opzij
Wil je nog makkelijker...neem dan kant en klare popcorn
(Zorg dat alle popcorn is gepoft, haal ongepofte harde korrels eruit)

Smelt de boter in een pan op laag vuur
Doe de marshmellows erbij....
Roer met houten lepel
Blijf roeren tot de marsh mellows zijn gesmolten
Giet het marshmellow mengsel over de popcorn
Roer tot alles is bedekt
Laat iets afkoelen tot het te hanteren is
Smeer beetje boter op je (schone) handen of gebruik non stick bakspray
Maak met je handen ballen van de popcorn
Laat afkoelen....
Eenmaal koud kun je geen ballen meer maken.

Tip:
Je kunt ze zo eten maar ook een coating geven van caramel
Of gebruik ze als kerstbal in de kerstboom
Maak dan van losse popcorn slingers om op te hangen
Rijg er af en toe cranberry`s tussen
Kinderen vinden het prachtig.....................


Geitenkaas Taartje


Geitenkaas Taartje

Ingredienten:

125 gram boter (ongezouten op kamertemperatuur)
2 pond geitenkaas
1 theelepel zout
3/4 theelepel peper
1/4 cup olijfolie (extra virgin)
2 cups mintpesto (recept onder aan)
2 cups vijgen of pruimenjam
crackers  of crostini

Bereiden:

Bekleed een terrine vorm met bakpapier
Zet opzij
Klop de boter met de mixer zacht
Voeg de geitenkaas toe (steeds een klein beetje)
Er mogen geen klontjes meer in zitten
Voeg zout & peper toe
Verdeel dit mengsel in 3 porties
Gebruik een spatel om 1/3 in de terrine te doen
Smeer het uit over de bodem
Doe nu de pesto eroverheen
Smeer het goed over de laag geitenkaas
Nu weer een laag geitenkaasmengsel
Dan de pruimen of vijgenjam erover
Gevolgd door de laatste laag geitenkaas
Bedek het met plasticfolie en zet in de koelkast tot het stevig is
Stort het geitenkaastaartje op een bord
Geef er crackers of crostini bij



Mint Pesto

Ingredienten:

3 cups verse muntblaadjes
1 & 1/2 cup platte peterselie
1 & 1/2 cup pijnboompitjes of pecannootjes
3/4 theelepel zout
1 & 1/2 cup extra virgin olijfolie

Bereiden:

Doe alle ingredienten in een blender
Laat de blender draaien tot een mooie zachte pesto

Bleu Cheese & Walnoot Spread



Bleu Cheese en Walnoot Spread

Deze spread is ook lekker op appel of peer partjes
Wrijf de appel of peer dan eerst in met citroensap
Ze worden dan niet bruin

Ingredienten:

1 pakje cream cheese
1/2 cup walnoten
zout & peper
1 cup bleu cheese (verkruimeld)
Crackers of crostini

Bereiden

Mix de cream cheese in een medium kom met een houten lepel tot ze zacht is
Roer de walnoten erdoorVoeg zout en peper toe
"Vouw" voorzichtig de bleu cheese erdoor
Schep het mengsel in een schaaltje
Serveer met de crackers of crostini
Dit kan van tevoren gemaakt worden
Dek het schaaltje dan af met plasticfolie en bewaar in de koelkast

Bron: Martha Stewart

Feestelijke Broodpudding


Feestelijke Kerst Broodpudding

Broodpudding vol met custard is wel een klassiek dessert  in vele variaties
Het kan vol zitten met noten, fruit,likeur en word vaak met een caramel of rumsaus geserveerd
Als dessert na het kerstmaal, is broodpudding een zoet einde wat een warm kerstgevoel geeft
 
Brood:

Een van de vereiste van broodpudding is brood, oud hard brood
Meestal een dag a 2 oud.
Wat door de custard een zachte "gevulde" vla word
Goede opties voor brood voor de pudding is dik gesneden frans of italiaans brood
Zelfs rozijnenbrood of suikerbrood of galle of brioche werkt erg goed.
 
Custard:

De custard waar het brood in gedrenkt word, zal het brood veranderen in een zacht en smakelijk mengsel.
Voeg gedroogde of verse vruchten of likeur of noten toe om een andere textuur te krijgen,
En geeft een andere smaak

Saus:

Saus is niet echt nodig voor broodpudding
Maar het geeft net even iets extra`s aan de broodpudding
Let wel op dat je de smaken die je inde brrodpudding gebruikt herhaalt
Dat versterkt de smaken
b.v. heb je appels en kaneel in de brrodpudding gebruikt, gebruik dan calvados en kaneel voor de saus
De broodpuddingsaus is meestal dun en word dan makkelijk opgenomen door het warme brood
Met een toef slagroom word het helemaal een perfect kerst dessert

Klassieke Broodpudding

Ingredienten:
3 cups kristalsuiker
6 eieren (licht geklopt)  
2 cups volle melk
4 theelepels vanille extract
3 cups frans of italiaans oud brood (in blokjes)
1 cup donkere bruine suiker
1/4 cup (65 gram ongezouten boter (zacht)
1 cup walnoten (gehakt)
125 gram gesmolten boter
1/4 cup whiskey

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Klop 2 cups suiker met 5 eieren, melk en 2 theelepels vanille extract met de mixer tot een geheel
Doe het brood in een grote schaal
Giet het eimengsel erover en laat ca 10 minuten intrekken
Gebruik je vingers om met de boter, bruine suiker en de walnoten een kruimelige "crumble" te maken.
Lepel het broodmengsel in de pudding vorm
Doe de "crumble" erover heen
Bak de pudding ca 40 a 50 minuten tot ze goed is doorgekookt
Haal uit de oven
Doe 1 cup suiker met gesmolten boter, ei en 2 theelepels vanille extract in een steelpan
Kook het onder roeren op medium vuur tot de suiker is opgelost
Mix de whiskey erin en laat nog 1 minuutje koken
Serveer de saus bij de warme broodpudding


Cranberry Broodpudding
 (voor de slowcooker)

Ingredienten:

6 cups brioche brood (dag oud)
1/2 cup gedroogde cranberry`s (gehakt)
1/2 cup vers sinaasappelsap
2 theelepels sinaasappel rasp
2 theelepels vanille extract
4 eetlepels ongezouten boter
3 cups kookroom
4 eieren
1 cup kristalsuiker

Bereiden:

Doe het brood, cranberry`s, sinaasappelsap en rasp in een kom
Hussel goed door en doe het mengsel in de slowcooker
Mix de vanille extract met de boter, suiker en de kookroom
Giet het over het broodmengsel
Doe het deksel op de slowcooker en zet op laag voor 6 uur
Of hoog voor 4 uur
Haal de broodpudding uit de slowcooker en serveer met een toef slagroom erop


Bron:She Knows

Witte Chocolade Cranberry Koekjes


 Witte Chocolade Cranberry Koekjes

Niet alleen een kerstkoekje....
Deze kun je het hele jaar door eten

Ingredienten:

1 cup boter (zacht)
1 cup poedersuiker
2 cups bloem
1 theelepel vanille extract
1/2 theelepel zout
1/2 cup witte chocolade (fijn gehakt)
1/2 cup gedroogde cranberry`s (gehakt)

Bereiden:

Klop de boter met de poedersuiker tot het goed gemengd is
Voeg de bloem, vanille extract en zout toe en mix 2 minuten
Voeg de chocolade en cranberry`s toe
Roer goed door
Leg een stukhuishoudfolie op het werkblad en leg er een gedeelte van het deeg op
Maak een rol en draai de uiteinde dicht (doornee van de rol is de doorsnee van de koekjes)
Leg voor 1 uur in de koelkast
Maak rolletjes van het overige deeg en leg ze ook in de koeling
Verwarm de oven voor tot 180 graden
Haal de rol uit de koeling en snij er plakken van (1 cm dik)
Leg de koekjes op een bakblik dat is bekleed met bakpapier
Bak ze 10 minuten
Haal ze uit de oven en laat ze 2 minuten afkoelen
Leg ze daarna op een rek om af te koelen
Bewaar in een luchtdichte doos (als ze niet voor die tijd op zijn)



Gourmet 2


Kerst Gourmet

Ingredienten:
200 g half-om-halfgehakt
1/2 appel, geschild en geraspt
12 plakjes ontbijtspek
3 chipolataworstjes
2 bosuitjes, in stukjes
200 g rundergehakt
1 eetlepel rode pesto
1 eidooier
1 mozzarella's
200 g kalfsgehakt
1 eetlepel creme fraiche of slagroom
2 eetlepels geraspte belegen kaas
12 kastanjechampignons, zonder steeltje
200 g tartaar
2 eetlepels tomatenketchup

Bereiden:
Appelvinken:
 In een kom half-om-halfgehakt kneden met geraspte appel en zout en peper naar smaak.
 Gehakt in 12 stukjes verdelen. Elk stukje tot een worstje van ca. 4 cm vormen
 Wikkel deze worstjes in spek.

Chipolatakebabs:
 Chipolata's elk in 6 stukjes snijden.
 Aan elk spiesje 3 stukjes worst steken, afgewisseld met stukjes bosui.

Mozzarellaburgertjes:
 In een kom rundergehakt kneden met pesto, een eidooier en naar smaak zout en peper.
 Gehakt in 6 porties verdelen.
 In elke portie een stukje mozzarella drukken en gehakt tot een mooi glad hamburgertje vormen.

Gehaktpaddestoelen:
 In een kom het kalfsgehakt mengen met creme fraiche, geraspte kaas en zout en peper naar smaak.
 Champignons vullen met gehakt en dit goed aandrukken, tot het een burgertje vormt.

Tartaarsterren:
 In een kom tartaar mengen met ketchup en zout en peper naar smaak.
 Tartaar in 6 gelijke porties verdelen en elke portie in een vompje tot bijv. een ster uitdrukken.

Alle vleessoorten op een schaal leggen en tot gebruik in de koelkast bewaren
 
Bron: feestdagentips.nl

Wildpate met Druiven in Gelei


Wildpate met Druiven in Gelei



Ingredienten voor 4 personen

200 gram wildpate
6 blaadjes witte gelatine (12 gram)
250 ml vleesbouillon (van tablet), gezeefd
100 g blauwe druiven
een paar blaadjes basilicum
of munt
plasticfolie
4 hoge kookringen of stekers  ca 8 cm, ingevet met olie

Voorbereiden:

(De voorbereiding kan een dag van tevoren!)
Bekleed een schaal of groot bord met plasticfolie.
Zet daarop de kookringen.
Vul de ringen tot maximaal 2/3 met pate.
Strijk de bovenkant met de achterkant van een natte lepel glad.
Week de blaadjes gelatine 3 minuten in ruim koud water.
Verwarm de bouillon zonder te koken en los hierin de goed uitgeknepen gelatine op.
Halveer de druiven, verwijder eventuele pitten.
Giet een dun laagje van het gelatinemengsel op de pate en zet het even in de diepvries om op te stijven.
Leg de druiven met de bolle kant naar boven op het gelatinelaagje en giet de rest van de bouillon
(eventueel iets verwarmd als deze te stijf is) erover.
Zet alles minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.

Serveren:
Zet de koude patetaartjes op de borden.
Snijd ze met een warm scherp mes los van de kookring en verwijder de ring.
Garneer met blauwe druiven en blaadjes basilicum of munt.

Tip:
Dit gerecht kan ook worden bereid in een glas of glazen potje.

Variatie:
Vleesbouillon kan worden vervangen door druivensap of appelsap.
De gelei is dan iets minder doorschijnend.
Vervang wildpate door Ardenner pate of notenpate.

Bron: Boodschappen Nummer 12 uit 2009