RSS

Merry Christmas to you all, Have a wonderfull time.Hugs from Jeanne .

.

Image and video hosting by TinyPic
Hallo...

Leuk dat je de weg naar Christmas Time hebt gevonden.

Ja ...ik weet het....

Kerstbloggies zijn er genoeg

Maar zelf een maken is ook erg leuk


Helemaal als dit je favoriete tijd van het jaar is.....


Image and video hosting by TinyPic


Hier zet ik kerstrecepten, tips en meer dingen neer die met Kerst te maken hebben.

Dus....doe de kaarsjes aan.

En rustig muziekje op...en glaasje wijn bij de hand

Misschien kom je in de stemming en vind je nog iets van je gading hier.


Veel plezier .....



Image and video hosting by TinyPic

NIEUWSBRIEF

Wil je op de hoogte blijven van alle recepten en informatie?

Klik links op het vakje Volg per Mail.

Vul je emailadres in

Image and video hosting by TinyPic

EN je krijgt automatisch bericht als er een nieuw recept of tip gepost is.




Daisypath Christmas tickers




Image and video hosting by TinyPic


Groetjes......Jeanne



Image and video hosting by TinyPic


GASTENBOEK....



Laat je een berichtje achter??

Dat zou ik heel leuk vinden...



Klik HIER om je berichtje neer te zetten.

Dank je wel....



Image and video hosting by TinyPic



Heb je een vraag recept of wil je een mailtje sturen??


Image and video hosting by TinyPic

Klik HIER om naar het postkantoortje te gaan...




En als je toch aan het overstappen bent....

Kijk dan ook eens op mijn grote website


Jeanne`s Place


Waar ik mijn kinderverhaaltjes heb staan




Image and video hosting by TinyPic



En een hoop psp lesjes en Smulpaapje



Met meer recepten en productinfo...

En je kunt ook nog bij mijn andere blog kijken



Aan Jeanne`s Keukentafel



Daar vind je recepten en een praatje

Groetjes........ Jeanne


Image and video hosting by TinyPic



*~*~*~*

Jeanne`s Mincemeat


Jeanne`s Mincemeat

Ik maak al een paar jaar mincemeat eind Oktober,
Zodat de smaken goed kunnen intrekken
In de loop der tijd heb ik enige aanpassingen in het recept gedaan
En nu heb ik geheel mijn eigen recept gemaakt
Krenten doe ik er niet in, ik vind ze te hard
De rozijnen doe ik royaal erin
En cranberry`s en dadels is ook yummie
Het ruikt goed wat in de pot zit.....
En ik denk dat de mincepie`tjes best zullen smaken als ik ze ga bakken
Dit is mijn recept van mincemeat.....
Ook lekker als laagje in appeltaart (cupcakes ga ik nog uitproberen)

Ingredienten:

2 goudrenetten
1 sinaasappel (sap & rasp)
2 citroenen (sap & rasp)
250 gemengde rozijnen (A.H.)
100 gram gedroogde cranberry`s
50 gram gedroogde ananas (in stukjes)
50 gram gedroogde papaja (in stukjes)
200 gram gedroogde abrikozen (in stukjes)
200 gram grote gele rozijnen
350 gram donkere basterdsuiker
1 & 1/2 borrelglas whiskey
250 gram boter (heel koud)

Kruidenmengsel:

1 & 1/2 theelepel all spice
2 theelepels kaneelpoeder
1/2 theelepel kruidnagelpoeder
1 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel kardamom

Bereiden:

Schil de appelen en verwijder het klokhuis
Zet met 1 eetlepel water op en kook er moes van
Laat helemaal afkoelen
Schep de afgekoelde moes in een schaal
Voeg het gedroogde fruit toe en rasp van citroen en sinaasappel
Rasp de boter fijn (zo vlug mogelijk, ze mag niet warm worden)
Voeg de suiker toe en hussel alles even door elkaar
Mix de kruiden in een kommetje door elkaar
Strooi dit over het mengsel en hussel door
Voeg nu het citroen en sinaasappelsap toe met de whiskey
Hussel alles door en doe in een grote weckpot
Zet koel en donker weg voor minstens 3 weken
Lekker voor kleine mincepie`s
Maar als vulling bij appeltaart ook prima te gebruiken
Mincemeat word lekkerder als het enige weken staat
Je kunt het tot ca 1 jaar bewaren


Bron: ik


Maple Siroop Cream CheeseCake

                                                           Foto: Patricia Heal

Maple Cheesecake met Maple Cranberry Compote

Laat je niet ontmoedigen door de lengte van het recept,
Het is een schitterende cheese cake en erg lekker
De sleutel van dit recept is de gereduceerde maple siroop
De Maple Cranberry Compote is heerlijk bij de cake en vult het goed aan

Gereduceerde Maple siroop:

1 & 1/2 cups maple siroop

Korst:

2 cups biskwietjes (fijn gemalen)
3 eetlepels suiker
1/2 theelepel kaneelpoeder
6 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)

Vulling:

3 pakjes cream cheese (225 gram elk op kamertemperatuur) 
1 cup bruine suiker (aangedrukt)
3 eetlepels bloem
1/4 theelepel zout
1 cup gereduceerde maple siroop
2/3 cup zure room
2 theelepels vanille extract
4 grote eieren 

Maple-Cranberry Compote

Benodigdheden:

24 cm doorsnee springvorm met 6 cm hoge kant
Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier

Bereiden:

Reduceer  de maple siroop tot 1 cup
Kook de maple siroop in een steelpan
Roer er geregeld in
Let op dat het niet overkookt
Laat ca 5 minuten koken
Haal van het vuur af en laat afkoelen tot kamertemperatuur

Korst:

Zet het rek in het midden van de oven
Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Doe de verkruimelde koekjes in een kom met de kaneel en suiker
Voeg de boter erdoor en mix alles goed door
Doe de kruimels in het bakblik en duw het goed aan en ook de zijkanten
Bak de korst ca 10 minuten
Haal uit de oven en laat afkoelen
Zet de temperatuur van de oven op 150 graden celsius

Voor de vulling

Klop de cream cheese in de kom van de mixer tot pieken
Voeg de suiker, bloem en zout toe
Klop alles goed door tot een zacht geheel
Voeg de cup gereduceerde maple siroop, zure room en vanille extract toe
Tot alles goed vermengd is
Schraap met een spatel de wand van de kom schoon
Voeg de eieren toe
2 en weer 2
De eerste eieren moeten  opgenomen zijn voor de volgende erbij kan
Klop met de kom een paar x op het werkblad zodat er geen luchtbellen in zitten
Giet de vulling in de afgekoelde korst
Bak tot de vulling "gezet" is (ca 1 uur en 30 minuten)
In het midden is het nog wobbelig
Is de cake klaar kan hij afkoelen op een rek
Bedek de cake met huishoudfolie en zet hem in de koelkast
Snij de cake voor het serveren in punten
Leg de punt op een bordje en geef er  Maple Cranberry Compote bij

Maple Cranberry Compote

Ingredienten:

2 cups verse cranberry`s (schoongemaakt en gewassen)
1/2 cup pure maple siroop
1/4 cup donkere bruine suiker ( aangedrukt)
1/4 cup cranberry sap
1/2 theelepel citroen rasp

Bereiden:

Doe de ingredienten in een pannetje en breng aan de kook
Laat de suiker oplossen
Roer af en toe
Zet het vuur laag en laat 5 minuutjes koken
Doe in een schaal en laat afkoelen (ca 2 uur)
Dek de schaal af met huishoudfolie
Bewaar in de koeling tot gebruik

N.B.
Maple Syrup is te koop o.a. bij Jumbo 


Foto: Patricia Heal

Chipolata Pudding


Chipolata Pudding

Iedereen vind het wel lekker...
Alleen de harde stukjes van de bigarreaux worden vaak niet op prijs gesteld
Neem inplaats daarvoor amarenen kersen fijn gesneden
En snij ze niet zo erg fijn
Je ziet dan nog wat erin zit en proeft de kersen beter
De muskaatflikken hoeft er niet persee op
De pudding mag ook met een vruchtensaus, vruchten of slagroom gegarneerd worden

Ingredi├źnten:

1 tulband puddingvorm voor 1 & 1/2 liter
250 ml melk 
75 gram kristalsuiker
1 vanillestokje 
4 blaadjes gelatine wit 
1 eetlepel maizena 
3 eieren
75 gram blanke rozijnen (in rum geweekt)
6 eetlepels marasquin (likeur, flesje 100 ml, slijter) 
1 pak slagroom (500 ml)
1 eetlepel  bigarreaux (gekonfijte vruchtjes, fijn gesneden)
150 gram bitterkoekjes ( in stukjes)
2 mandarijntjes (partjes gehalveerd en pitjes eruit)

Voor garnering:

1 zak chocolade musketsterren (175 gram optioneel)
Slagroom 
Vruchtensaus

Bereiden:

Verwarm de melk en de suiker in een pan met dikke bodem.
Snijd het vanillestokje in de lengte door en voeg toe aan de melk.
Houd 15 min. tegen de kook aan. Neem het stokje eruit en schraap met een mesje het merg eruit.
Doe het merg terug in de melk en neem de pan van het vuur.
Laat iets afkoelen. Week de gelatine 5 min. in water.
Meng de maïzena in een pan met 1 eetlepel water tot een glad papje.
Splits de eieren en klop de eidooiers door de maizena.
Schenk er al roerende een beetje warme melk bij.
De melk mag niet kokend heet zijn, want dan stolt het eigeel.
Zet de pan op de laagste pit en klop het eimengsel ferm met een garde.
Blijf roeren en laat indikken.
Dit kan even duren.
Haal de pan van het vuur zodra het eimengsel de dikte heeft van vanillevla.
Knijp de gelatine uit en roer door de vla.
Laat snel afkoelen tot kamertemperatuur door de pan in ijskoud water te zetten en goed te roeren.
Week ondertussen de rozijnen in de marasquin.
Klop de slagroom stijf.
Roer 1 el slagroom door de vla, zo wordt deze wat luchtiger.
Schep de rozijnen met marasquin, bigarreaux en bitterkoekjes door de
Schep de rest van de slagroom er luchtig door. Spoel de vorm om met koud water.
Schep de pudding erin en zet afgedekt minimaal 5 uur in de koelkast.
Houd de onderkant van de vorm voor het serveren even onder de hete kraan en stort de pudding op een bord.
Versier met de musketsterren , slagroom en geef er apart vruchtensaus bij

Bron: A.H

Schotse Kerst Kalkoen


Scottisch Christmas Turkey
(Schotse Kerstkalkoen)

Zulke grote kalkoenen zijn wij niet gewend
Maar moet je voor een grote groep koken is dit toch een lekker vogeltje
Bestel hem wel bijtijds bij de poelier

Voor 12 personen

Ingredienten:

1 kalkoen (4 a 5 kilo)
75 gram boter
Bacon (plakjes)
1 theelepel sinaasappel zeste
Vulling:

25 gram boter
100 gram gerookt spek (fijn gehakt)
225 gram uien (gesnipperd)
2 selderijstengels (gesnipperd)
175 gram havermout (licht geroosterd)
50 gram broodkruimels
1 groot ei
25 gram niervet (of boter)
1 eetlepel platte peterselie (fijn gehakt)
1 eetlepel salieblaadjes (fijn gehakt)
zout & peper
Jus:

450 ml bouillon (getrokken van de kalkoennek,lever en hart)
2 eetlepels maizena
2 eetlepels sinaasappelsap
2 a 3 eetlepels whiskey

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Maak de vulling door de boter in een pan te verhitten
Voeg de bacon, ui en selderijstengels toe
Laat aanbraden voor ca 4 a 5 minuten op halfhoog vuur
Doe in een kom en laat afkoelen.
Voeg na afkoeling de andere ingredienten erbij en mix alles goed door
Maak de kalkoen aan de binnenkant schoon en droog met keukenrol
Vul de kalkoen met de stuffing
Zet het nekvel uiteinde vast met een prikker
(extra stuffing kun je in een beboterd cakeblik doen en 40 minuten in de oven bakken
Doe dit 40 minuten voordat de kalkoen gebraden is)
Weeg de kalkoen en reken 20 minuten per kilo + 90 minuten baktijd
Plaats de kalkoen in een braadslee
smeer hem in met de helft van de zachte boter
Kruid hem met peper en zout
Leg de bacon plakjes over de kalkoen
En zet de vogel in de oven
Bedruip de kalkoen van tijd tot tijd
Haal de bacon 30 minuten voor het eind van het braadproces van de kalkoen af
Mix de overige boter met de sinaasappelzeste en borstel met een kwastje over de kalkoen
Prik met een satepen in de poot van de kalkoen bij het gewricht
Komt er helder sap uit is de kalkoen goed gaar 
Haal de kalkoen uit de oven en leg hem op een schaal
Dek hem af met aluminium folie
Zet opzij en laat rusten (minstens 20 minuten)
Doe de inhoud van de braadslee in een pannetje
Voeg de bouillon toe
Laat 5 minuten sudderen
Maak de maizena aan met het sinaasappelsap
Giet in de jus en laat 5 minuten sudderen
Voeg de whiskye toe
Kruid met peper en zout
Giet in een sauskom
Snij de vulling uit het bakblik in plakken en serveer dit met de jus bij de kalkoen

Bron: Britishturkey

Fazant met Zuurkool

Fazant met Zuurkool

Een echte klassieker onder de wildgerechten
Nu ben ik zelf niet zo`n grote wild liefhebber
Maar dit recept is wel een uitzondering....
Dus het mag zeker niet ontbreken bij de wildrecepten


Ingredienten:

1 flinke fazant
2 eetlepels boter
500 gram zuurkool
1 theelepel geraspte verse gemberwortel
5 jeneverbessen
1 laurierblaadje
1& 1/2 dl witte wijn
1 deciliter slagroom
Peper & zout
Maizena

Bereiden:

Bestrooi de fazant met zout en peper.
Verhit de boter in de braadpan en bak de fazant rondom aan.
Neem de vogel uit de pan.
schep de zuurkool in het bakvet
Doe de gember, de jeneverbessen en het laurierblaadje erbij en meng goed door elkaar met 2 vorken.
Schenk de wijn erop, leg de fazant met de borst omlaag op de zuurkool en sluit de pan.
Laat de fazant afgedekt in ca. 1 uur gaar stoven.
Keer de fazant halverwege.
Dit kan ook in de oven...
Verwarm de oven voor op 180 graden 
Zet de pan met het deksel erop in de oven
Draai halverwege de fazant om en het deksel er weer op.
Leg de gare fazant op een warme schaal en gooi het laurierblaadje weg.
Schep de zuurkool met een schuimspaan uit de pan.
Druk het vocht er zoveel mogelijk uit met de achterkant van een lepel.
Leg de zuurkool om de fazant.
Roer de slagroom door het stoofvocht en bind de saus heel licht met allesbinder.
Lekker met gekookte aardappelen of aardappelpuree.


Mincemeat

Mincemeat

Vandaag een recept op herhaling....
En wel mincemeat
Een vulling voor een klein kerstgebakje wat traditioneel in Engeland veel gegeten word met de kerst
Deze vulling moet een tijdje van tevoren gemaakt worden om alle smaken goed in te laten trekken
Ze blijft wel een jaar goed....
Dus wat let je om alvast deze heerlijke vulling te gaan maken
Je kunt de vulling ook in appeltaart gebruiken
Dit recept is van Rachel Allen
Ik maak het al enige jaren en de kleine pie`s vliegen hier weg
En voor de kleine pie`s vind je HIER het recept


Vandaag ga ik mijn voorraadpot vullen met mincemeat
Kunnen de smaken heerlijk intrekken
En wie weet......maak ik er ook wel cupcakes mee....
Lijkt me ook erg lekker.

Oyster Chowder (vissoep met oesters)

                                                                     foto: David Smith / Istock

Oyster Chowder

Chowder is eigenlijk niets anders dan een dikke vissoep uit Amerika
Je kunt het in verschillende smaken maken (uiteraard)
Met mosselen of andere schepdieren krijg je weer een heel andere smaak
De bekendste chowder is wel Clam Chowder
Die iets eenvoudiger is dan deze versie


Ingredienten:

36 medium oesters
2 eetlepels boter (ongezouten)
4 plakjes bacon
1 ui (gepeld en gesnipperd)
2 selderijstelen (klein gesneden)
wit van 2 preien (klein gesneden)
1 eetlepel witte bloem
1/2 cup vermouth
2 cups oesternat
3 cups slagroom
2 aardappelen (geschild en fijn gesneden)
zeezout
verse peper uit de molen
Tabasco
Bosje platte peterselie (grof gehakt)

Bereiden:

Maak de oesters schoon en vang het vocht op
Doe in een middelgrote pan de boter en bacon
Laat even aanbakken (mag niet bruinen)
Doe de uien prei en selderijstelen erbij
Laat alles sauteren tot de groente zacht is (niet bruinen)
Voeg de bloem toe en roer alles goed door en laat 2 minuten koken
Voeg de vermouth toe
Kook 1 minuut
Voeg het oesternat toe en breng aan de kook (5 minuten)
Voeg de room toe en de aardappelstukjes
Breng aan de kook
Laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn
Voeg de oesters toe en haal van het vuur af
Kruid de chowder met zout en peper en de tabascosaus
Strooi de peterselie erover
Serveer gelijk met geroosterde sneetjes baquette

Oesters Casino


Oesters Casino


Ingredienten:

4 plakjes bacon
125 gram ongezouten boter
1/2 cup heel fijn gesneden sjalotjes
1/4 cuprode paprika (heel fijn gesneden)
1/4 cup selderijstengel (heel fijn gesneden)
1 eetlepel citroensap
1/4 theelepel worchestersaus
snufje cayenne peper
grof zout
2 dozijn oesters (schoongemaakt en in halve schelp
peterselie (fijn gesnipperd voor garnering)

Bereiden:

Verwarm de oven voor tot 200 graden
Bak de bacon uit tot ze knapperig is
Laat ze uitdruipen op een stuk keukenrol
Doe de boter, sjalotjes, paprika, selderij, citroensap, cayennepeper en worchestersaus in een keukenmachine.
Mix ca 20 seconde tot alles goed vermengd is
Leg een laag grof zout op een bakblik (1/2 cm)
Verwarm 8 minuten in de oven
Leg de halve oesters op het warme zout
Schep een eetlepel van het botermengsel over elke oester
Verkruimel de bacon erover
Bak de oesters in de oven tot de bovenkant bubbelt ca 12 minuten (niet overkoken)
Strooi er peterselie over
Serveer gelijk
 

Mand met Zilver Balletjes en Kerstgroen


Mand met Balletjes en Kerstgroen

Geen recept vandaag....maar voor het label kerstsfeer deze mooie mand.
Deze mand is gemaakt met zilveren kerstornamentjes erin verwerkt
Je kunt de kerstornamentjes vervangen door andere kleur balletjes of kleine pakjes
Zo krijg je een heel andere mand die bij jou kleuren schema past.
Je kunt er ook dennenappels in verwerken, wel of niet bespoten met goud of zilverspray

Materialen:

Zilver kerstballetjes
Bloemisten prikkers
Bloemisten tape
Plastic voor in de mand
Mand
Oasis
Takjes eucalyptus
Verschillend kerstgroen
Strik (optionaal)

Mand opmaken:

Haal van de zilveren balletjes het oogje af (waar je ze aan ophangt)
Steek er de houtenprikkers in
(sate prikkers zijn lang en kun je op gewenste lengte afknippen)
Zet de prikker vast met bloemistentape
Leg het plastic in de mand
Leg de oasis erin, snij het bij als het eroverheen steekt
Haal de oasis eruit en laat het in het water vollopen
Leg weer terug in de mand
Knip het kerstgroen op lengte en steek in de mand
Steek hier en daar wat eucalyptus
Steek als laatste de zilveren balletjes erin
Versier de mand met een strik (niet perse nodig)

Bron: Martha Stewart