Chipolata Pudding
Iedereen vind het wel lekker...
Alleen de harde stukjes van de bigarreaux worden vaak niet op prijs gesteld
Neem inplaats daarvoor amarenen kersen fijn gesneden
En snij ze niet zo erg fijn
Je ziet dan nog wat erin zit en proeft de kersen beter
De muskaatflikken hoeft er niet persee op
De pudding mag ook met een vruchtensaus, vruchten of slagroom gegarneerd worden
Ingrediënten:
1 tulband puddingvorm voor 1 & 1/2 liter
250 ml melk
75 gram kristalsuiker
1 vanillestokje
4 blaadjes gelatine wit
1 eetlepel maizena
3 eieren
75 gram blanke rozijnen (in rum geweekt)
6 eetlepels marasquin (likeur, flesje 100 ml, slijter)
1 pak slagroom (500 ml)
1 eetlepel bigarreaux (gekonfijte vruchtjes, fijn gesneden)
150 gram bitterkoekjes ( in stukjes)
2 mandarijntjes (partjes gehalveerd en pitjes eruit)
Voor garnering:
1 zak chocolade musketsterren (175 gram optioneel)
Slagroom
Vruchtensaus
Bereiden:
Verwarm de melk en de suiker in een pan met dikke bodem.
Snijd het vanillestokje in de lengte door en voeg toe aan de melk.
Houd 15 min. tegen de kook aan. Neem het stokje eruit en schraap met een mesje het merg eruit.
Doe het merg terug in de melk en neem de pan van het vuur.
Laat iets afkoelen. Week de gelatine 5 min. in water.
Meng de maïzena in een pan met 1 eetlepel water tot een glad papje.
Splits de eieren en klop de eidooiers door de maizena.
Schenk er al roerende een beetje warme melk bij.
De melk mag niet kokend heet zijn, want dan stolt het eigeel.
Zet de pan op de laagste pit en klop het eimengsel ferm met een garde.
Blijf roeren en laat indikken.
Dit kan even duren.
Haal de pan van het vuur zodra het eimengsel de dikte heeft van vanillevla.
Knijp de gelatine uit en roer door de vla.
Laat snel afkoelen tot kamertemperatuur door de pan in ijskoud water te zetten en goed te roeren.
Week ondertussen de rozijnen in de marasquin.
Klop de slagroom stijf.
Roer 1 el slagroom door de vla, zo wordt deze wat luchtiger.
Schep de rozijnen met marasquin, bigarreaux en bitterkoekjes door de
Schep de rest van de slagroom er luchtig door. Spoel de vorm om met koud water.
Schep de pudding erin en zet afgedekt minimaal 5 uur in de koelkast.
Houd de onderkant van de vorm voor het serveren even onder de hete kraan en stort de pudding op een bord.
Versier met de musketsterren , slagroom en geef er apart vruchtensaus bij
0 reacties:
Een reactie posten