Appel Coleslaw met Cranberries

Appel Coleslaw met Cranberries

Als bijgerecht is deze salade een toppertje....

Vrolijke kleurtjes en net even anders door de cranberries en appels.

Ook lekker bij een bbq of gewoon zo tussendoor.

Ingredienten:

Voor de dressing:

1/2 cup mayonaise

1/2 cup zure room

1/4 cup appelazijn

2 eetlepels suiker

2 eetlepels honing

1/2 theelepel mosterdpoeder

1/2 theelepel maanzaadjes

Zout & verse peper uit de molen

Voor de sla:

1 klein wit kooltje (geraspt of heel fijn gesneden)

2 appels

2 wortels

4 bosuitjes

1/2 cup gedroogde cranberries

1/2 cup amandelschilvers

Bereiden:

Mix  de ingredienten voor de dressing door elkaar

Dek het af en zet in de koelkast voor minstens 3 uur.

Doe de gesneden kool in een vergiet

Voeg 1/4 cup zout toe

Laat boven een kom uitlekken voor minstens 30 minuten

Spoel ze daarna goed af dep de kool zoveel mogelijk droog

Was de appels goed en haal het klokhuis uit de appels ( schillen hoeft niet perse)

Snij de appel in julienne (in staafjes en lucifertjes dik)

Rasp de schoongemaakte wortels  op de grove rasp

Snij de bosuitjes in dunne plakjes

Doe de uitgelekte en gedroogde kool in een kom met de andere ingredienten voor de sla

Klop de dressing even door en giet over de sla

Hussel door elkaar zodat alles goed met de dressing is bedekt.

N.B.

Je kunt de kool ook in een keukenmachine fijn laten raspen.

Doe dan ook gelijk de worteltjes.....

De appels niet...die moeten echt met de hand gesneden worden.

Bron: Culinary Hill