Gevulde Avocado met Eiersalade, Zalm en Rivierkreeftjes
Heerlijk...Avocado
Je kunt er zoveel meer mee doen dan alleen quacamole
Dit is een feestelijk gerechtje
Als voorafje of lunch/brunch
En Avocado`s zijn nog eens zo gezond
Ingredienten:
2 eetrijpe avocado's
175 gram Johma gevuld eitjesalade
100 gram gerookte zalm
100 gram verse rivierkreeftjes
5 gram tuinkers
75 gram rucola slamelange
Bereiden;
Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil, maar laat rondom minimaal een ½ cm vruchtvlees zitten.
Snijd het uitgeholde vruchtvlees in kleine stukjes en meng dit met de gevuld eitjesalade. Vul de avocadoschillen hiermee. Verdeel de zalm en de helft van de rivierkreeftjes erover. Garneer met de tuinkers.
Verdeel de sla over de borden. Verdeel de gevulde avocado’s, de rest van de zalm en de rest van de rivierkreeftjes erover. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
TIP:
Lekker met geroosterd brood,zoals ciabatta, stokbrood of toast
0 reacties:
Een reactie posten