Geroosterde Kerst Eend

Geroosterde Kerst Eend

Ingredienten:

3 pond aardappelen (geschild en dun gesneden) 

2 uien (dun gesneden)

500 ml Kippenbouillon

Eend van ca 2 kilo (schoongemaakt en ingewanden eruit)

1 clementine (in half)

1 kaneel stokje 

½ theelepel Chinese vijf kruiden poeder

75 gram boter

1 savooie kool geraspt)

50 gram gedroogde cranberries

Zeezout en verse zwarte peper

Voor de cranberrie appelsaus:

2 Bramley appels (geschild en van klokhuis ontdaan, grof gehakt )

200 gram  verse cranberries

5 eetlepels  cider

2-3 eetlepels suiker

Bereiden:

Doe de ovenrekjes in de oven

Zodat de eend bovenaan kan staat en de aardappeltjes er vlak onder

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Leg de aardappel en de uien in een grote oven schaal

Strooi iedere laag met zout en peper

Giet de bouillon erover en maak de bovenkant glad.

Zet de schaal onder het rek waar de eend opkomt

Prik de eend in met een vork,

Stop de clementine met het kaneelstokje in de holte van de eend

Wrijf de 5 kruiden poeder over de eend

Strooi er zout en peper over.

Plaats de eend zo boven op het rek zodat de sappen van de eend in de aardappel/ui schaal valt.

TIP:

Is je schaal van de aardappels te klein...zet deze dan in een grotere ovenbakplaat.

Zo hoef je alleen de bakplaat schoon te maken

Rooster ca 1&1/2 a 2 uur

Of tot de eend gaar is en de aardappeltjes zacht en goudbruin

Intussen maaj je de cranberrie/appelsaus

Doe hier voor de cranberries, appels en de cider in een sauspan

Breng aan de kook

Zet de vlam lager en laat ca 10 minuten koken onder af en toe roeren

De cranberries knappen open en de saus word dikker

Voeg suiker toe indien nodig

Doe de saus in een kom en zet opzij.

Als de eend gaar is haal je hem uit de oven 

Zet opzij voor 10 minuten (dek af met folie)

Doe een (1 a 1 & 1/2 cm)laagje water in een pan 

Doe de helft van de boter erbij en breng aan de kook

Doe de kool erbij en roer toet de kool is geslonken

Voeg de gedroogde cranberries toe en laat nog 1 a 2 minuten koken

Of tot het water is verdwenen

Breng op smaak met peper en zout

Serveer de kool op een mooie schaal en leg de eend erop

Serveer verder met de aardappeltjes en cranberriesaus

Bron: bbc good food