Quorn Kastanje Terrine met Cranberries
Deze vegetarische terrine mag toch niet ontbreken op een vegetarisch kerstdiner
Het is niet echt een moeilijk recept....
Je kunt ook een blikje hele kastanjes nemen als er geen verse kastanjes zijn
Of als je de rompslomp van poffen en pellen niet wil
Hak dan 80 gram kastanjes uit het blikje fijn en gebruik dit in het recep.t
Ingredienten:
300 gram quorn stukjes
2 eetlepels olijfolie
1 grote ui (fijn gesnipperd)
3 teentjes knoflook (fijn geperst)
1 & 1/2 theelepel gedroogde salie
200 gram gemengde champignons(schoon gemaakt en fijn gehakt)
1 vegetarisch bouillon blokje (opgelost in 50 ml water)
100 gram broodkruim
1 ei (los geklopt)
60 gram cranberries
80 gram kastanjes (gekookt en op kamertemperatuur en fijn gesneden)
Zout & peper
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 190 graden celsius
Bekleed een ( 1 liter) bakblik met bakpapier
Doe de olie in grote koekenpan en bak de ui hierin ca. 4 min.
Voeg de knoflook en salie en quornstukjes toe en bak ze ca 3 minuten.
Voeg de champignons en de bouillon toe
Laat 5 minuten sudderen, haal van het vuur en laat paar minuten staan
Doe de helft van het mengsel in een blender en pulse 1 minuut.
Voeg dit bij het mengsel in de pan met de broodkruim, ei, cranberries en kastanjes
Mix goed door elkaar en kruid met peper en zout
Doe dit in het bekleedde bakblik, duw het mengsel goed aan
Bedek met bakpapier en bak dit in de oven ca 30 minuten
Haal het bakpaper van de bovenkant af en bak nog voor ca 20 minuten
Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten.
Serveer met verse gestoomde groente...
0 reacties:
Een reactie posten