Citroen Cranberrie Muffins

Citroen Cranberrie Muffins

Ingredienten:

1/2 cup  yoghurt
1 cup suiker
3 grote eieren
snufje zout
1 en 1/2 cups bloem
2 lepels bakpoeder
1 en 1/2 lepel citroen zest
1/2 theelepel vanille extract
1/2 cup olie
2 cup verse cranberries

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. 
Mix de yoghurt, suiker,zout en eieren samen in een grote kom.
Doe de citroen zeste erbij en de vanille extract

Doe in een andere kom de bloem en bakpoeder
Mix goed door elkaar
Doe de droge ingredienten erbij en mix goed door elkaar
Doe de natte ingredienten erbij en de olie
Mix alles heel goed door tot het deeg goed van structuur is
Doe de cranberries erbij en schep ze door het deeg
Doe het deeg in de muffinvormpjes
Bak ze in de oven ca 20 a 25 minuten
Prik er met een sateprikker in
Komt die er schoon uit dan zijn de muffins goed gebakken

Citroensiroop

1/4 cup verse citroensap
1/4 cup suiker

In een kleine pan de citroensap en de suiker doen
Verwarm dit tot de suiker is opgelost
Doop de bovenkant van de muffins in de siroop