Krab Sandwiches

 

Krab Sandwiches

Deze heerlijke hapjes misstan niet op het Kerstbuffet

Of gewoon als borrelhapje...

Het ziet er ook feestelijk uit

En niet moeilijk te maken.

Ingredienten:

8 sneetjes toastbrood (wit)

100 gram kingkrab

3 eetlepels zure room

1 eetlepel mayonaise

2 eetlepels tuinkers

Bereiden:

Snij met behulp van een uitsteekring 2 rondjes uit elk sneetje toastbrood.

Trek het krabvlees losjes uit elkaar. 

Meng er de zure room en de mayonaise door. 

Breng op smaak met peper, zout en een snuifje cayennepeper.

 Beleg de helft van de toastjes met de krabsla, leg er een toastje op en werk af met tuinkers. 

Zet de krabsandwiches koelweg tot gebruik.

Bron: Libelle

Eggnog Cheesecake

 

Eggnog Cheesecake

Eggnog word gedronken rond kerst (in Amerika en Engeland)

Een feestelijk drankje waar je niet teveel van moet drinken

Maar o zo lekker....

Deze cheesecake past dus goed bij de koffie of thee met de kerst

Maar ook zonder kerst zeg je yummie.....

Ingredienten:

300 gram gemberkoekjes

3 eetlepels suiker

5 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)

Cheesecake beslag

900 gram cream cheese (zacht)

1 & 1/4 cup suiker

3/4 cup eggnog

! & 1/2 eetlepel vanillepasta of essence

4 eieren

3/4 theelepel nootmuskaat

Geslagen Room met Eggnog

1 cup slagroom

1/4 cup eggnog

2/3 cup poedersuiker

1 theelepel nootmuskaat

Bereiden

Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius (325 Fharenheit)

Bekleed de buitenkant en bodem van een bakvorm met alufolie

(dit voorkomt dat er geen water in de vorm komt tijdens het bakken)

Vet de bodem en zijkant in met boter of bakspray (zet opzij)

Verkruimel de gemberkoekjes en doe ze in een kom met de suiker en gesmolten boter

Mix dat goed door elkaar en bekleed hier mee de bakvorm

De bodem en zijkant

Bak voor 10 minuten en haal uit de oven (zet opzij)

Doe de zachte cream cheese in een kom met de suiker

Mix met de mixer goed door op lage stand

Of gebruik een staande mixer met beslaghaak

Klop de eggnog, nootmuskaat en de vanilleextract erdoor

Als dat goed vermengd is dan 1 voor 1 de eieren erdoor kloppen

Blijf niet te lang kloppen want dan krijg je scheuren in je cake

Giet dit mengsel in de gemberkoekjes bodem in de bakvorm

Plaatse de vorm in een diepe bakplaat en giet kokend water in de onderste pan tot de helft van het bakblik met het beslag

Bak voor 1 uur in de oven tot het beslag gaar is en in het midden nog beetje wiebelig is

Zet de oven uit maar laat de vorm er nog in staan

Zet de oven op een kiertje en laat de cake nog 1 uurtje staan

Haal dan uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Zet het dan voor ca 5 a 6 uur in de koelkaast

Klop de slagroom stijf doe voorzichtig dee eggnog en poedersuiker en nootmuskaat erdoor.

Smeer de cream over de cake

Of doe de creme in een spuitzak en spuit mooie rozetten over de cake

.

Bron: Pumpkin `n Spice

Kip Cocktail met Mandarijn en Walnoot

 

Kip Cocktail met Mandarijntjes en Walnoot

Deze klassieker mag zeker niet ontbreken....

Heerlijke kipcocktail (of garnalencocktail) met walnoten en mandarijntjes

Lekker om een uurtje of vier 's-middags van smullen zodat het weer iets kan zakken voor het diner.

Dit recept is van Marlon

Zeker de moeite waard om op haar blog rond te neuzen.

Ingredienten:

 (voor 6 volle glaasjes):

1 dubbele kipfilet (zo'n 500 gram)

1 blikje mandarijntjes

Bakje walnoten

Cocktailsaus (half recept)

Rucola

Kruiden

Bereiden:

Kruid de kip met wat kipkruiden of peper, zout (kruidenzout), kerrie en paprikapoeder. 

Bak de kip gaar of trek het gaar in bouillon.

 Laat de kip afkoelen en pluis het met twee vorken in sliertjes. 

Zet mooie cocktailglazen klaar of gebruik andere glazen van ca. 150 ml inhoud. 

Vul de bodem van de glaasjes met wat rucola sla. 

Snijd deze eventueel in iets kleinere stukjes.

Meng de kipfilet met cocktailsaus, uitgelekte mandarijntjes en in kleinere stukjes gebroken walnoot. 

Houd per glas 1 of 2 mandarijntjes achter en een hele walnoot. 

Ik heb drie flinke juslepels van de zelfgemaakte cocktailsaus gebruikt.

 Gebruik zoveel je lekker vindt.

 Sla tijdens het mengen de mandarijntjes in kleinere stukjes.

 Heb je een vrij dikke saus dan kan je wat mandarijn sap toevoegen.

Verdeel het kipmengsel voorzichtig over de glaasjes.

 Schenk er nog een lepel saus overheen.

 Leg daar nog een paar stukjes rucola op plus één of twee mandarijntjes en een walnoot. 

 Eet de cocktail met een kleine vork.

 

Variatie:

Als je saus uit een flesje gebruikt dan is het lekker om deze aan te lengen met verse slagroom. 

Dat maakt de saus wat zachter en vloeibaarder.

Varieer eens met kleine stukjes appel, ananas of gemengd fruit

Vervang de kip voor garnaaltjes, surimi, rivierkreeftjes of krabvlees

Maak de cocktail als een grove salade.

Bron: Lekker eten met Marlon

Gebakken Camembert met Cranberriesaus en Walnoten

 

Gebakken Camembert met Cranberrie`s en Walnoten

Ingredienten:

1 camembert kaasje

1/3 cup cranberry saus

1/3 cup walnoten (grof gehakt)

1/4 cup Gedroogde cranberry`s

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Snij de camembert vanboven in, zodat er ruitjes ontstaan

Zet de kaas op een met bakpapier beklede ovenschaal of plaat

Bak hem ca 10 minuten in de hete oven

Doe de cranberrysaus in een magnetron schaaltje

En zet voor 2 - 3 minuten in de magnetron

Hak de walnoten en rooster ze in de koekenpan.

Haal de camembert uit de oven en zet op een mooie schaal of bord

Lepel de cranberrysaus over de camembert

Bestrooi met de gehakte walnoten en gedroogde cranberry`s

Bron: Sweet Caramel Sunday