Sushi Cake

 

Sushi Cake

Hou je van Sushi ?

Maar zie je ertegen op om het zelf te maken.....

Probeer dan zeker deze cake

Ook voor een feesttafel is dit heel gezellig en smakelijk

Bekijk het filmpje onderaan het recept

En kind kan de was doen.......

Ingredienten:

500 gram sushirijst 

1 theelepel suiker

100 ml rijstazijn

½ theelepel zout 

200 gram gekookte-bietenblokjes 

3 eetlepels  mayonaise

1 eetlepell ingelegde gember

125 gram warmgerookte-zalmmoot 

1 komkommer

9 surimisticks 

5 norivellen 

50 gram zeewiersalade 

1 theelepel wasabipaste 

25 gram zalmeitjes 

1 theelepel zwart sesamzaad

Bereiden:

Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Doe de rijst in een lage wijde schaal en meng er de suiker en rijstazijn door. 

Breng op smaak met het zout en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 

Dit duurt ca. 30 min.

Doe ondertussen de bieten, 2 eetlepelsl mayonaise en de ingelegde gember in een hoge beker en pureer met een staafmixer tot een zo glad mogelijke crème. 

Breek de zalm in kleine stukjes, verwijder het vel. 

Snijd 1/3 van de komkommer in repen van ½ cm.

 De rest van de komkommer gebruik je later voor de roosjes. 

Halveer 1 norivel. 

Bestrijk alle vellen met een kwastje met wat water en bekleed de cakevorm. 

Zorg dat de norivellen de bodem overlappen en laat 1/3 van de vellen een beetje over de rand van de cakevorm hangen, zodat je straks de cake kan bedekken. 

Schep 1/3 van de afgekoelde sushirijst in de cakevorm. 

Verdeel gelijkmatig over de bodem.

 Druk goed aan en maak met een theelepel rondom een geul van 1 cm diep zodat de randen omhoog staan.

 Verdeel de zalm over de rijst en druk goed aan. 

Verdeel de komkommer over de zalm en druk weer goed aan. 

Laat de randen vrij. Bedek met 1/3 van de rijst, druk goed aan en maak weer omhoog staande randen. 

Vul de rijstgeul met de bietencrème (houd 1 el achter) en de surimisticks.

 Laat de randen vrij.

 Bedek met de rest van de rijst, druk aan en strijk glad. 

Vouw de losse norivellen over de rijst tot een pakketje en druk aan. 

Dek af met vershoudfolie. 

Zet iets zwaars zoals blikken bonen op de cake. 

En zet voor minimaal 30 min. in de koelkast. 

Snijd de rest van de komkommer met een kaasschaaf in linten en halveer de helft van de linten in de lengte. 

De zaadlijsten worden niet gebruikt. 

Rol de plakken op tot roosjes. 

Meng de rest van de mayo met de wasabipaste en schep in de spuitzak. 

Schep ook de bietencrème in een spuitzak. 

Knip een opening van een ½ cm uit de spuitzakken.

Leg een serveerschaal omgekeerd op de cake en keer om. 

Versier de bovenkant van de cake met het zeewier, toefjes wasabimayonais, toefjes bietencrème, komkommerolletjes, zalmeitjes en bestrooi met het sesamzaad. 

TIP

Lekker met sojasaus en extra wasabi-mayo en ingelegde gember.

Klik HIER voor filmpje van de bereiding

Bron: Allerhande

Abrikozen Kip Christmas Pie

 

Abrikozen Kip Christmas Pie

Deze Christmas Pie is een echte topper met Kerst! 

Staat prachtig op de gedekte tafel en de zoete abrikozensaus geeft een verrassende twist.

 Genieten gegarandeerd!

Ingredienten:

1⁄2liter water

15 gram Italiaanse kruidenmix (tijm rozemarijn oregano salie)

450 gram kipfilet (3 stuks)

175 gram spekblokjes

2 stengels bleekselderij (150 gram in kleine blokjes)

2 uien (200 gram in kleine blokjes)

150 gram winterpeen in kleine blokjes

2 teentje(s) knoflook in kleine blokjes

2  eetlepels olijfolie

1 potje Hero abrikozenjam

1snufje peper en zout

900 gram kipgehakt

2  rollen vers bladerdeeg

2 eetlepels paneermeel

1 ei

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200°C.

Breng in een ruime pan het water met de helft van de Italiaanse kruidenmix aan de kook.

 Draai het vuur laag en voeg de kipfilets toe.

 Laat de kipfilets 15 minuten pocheren met het deksel op de pan.

Haal de kipfilets uit het pocheervocht, laat ze afkoelen en snijd ze schuin door zodat je 6 stukken van gelijk formaat hebt.

 Houd het pocheervocht apart.

Hak de rest van de Italiaanse kruidenmix fijn.

Verhit een koekenpan en bak hierin de spekblokjes 3 minuten.

 Voeg de ui, bleekselderij, peen, knoflook, Italiaanse kruidenmix en eventueel wat olijfolie toe en bak alles tot de groenten zacht zijn.

Voeg 3 eetlepels abrikozenjam toe, draai het vuur hoog en bak tot al het vocht is verdampt.

Breng op smaak met flink peper en zout en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.

Doe het kipgehakt in een kom en meng het afgekoelde groentemengsel er doorheen.

Vet de bakvorm in met olie of boter en bekleed met 1 vel bladerdeeg. 

Snijd het overtollige deeg af.

Verdeel het paneermeel over de taartbodem en vul de bakvorm met de helft van het kipmengsel.

Leg de stukken gepocheerde kipfilet er in een stervorm bovenop.

Leg de rest van het kipgehakt-mengsel er bovenop, druk goed aan en vorm het gehakt tot een halve bol.

 Snijd een grote cirkel uit het tweede vel bladerdeeg en bekleed hier de taart mee.

 Druk de randjes goed aan en steek een klein rondje uit het deeg bovenop de taart.

 Steek eventueel kerstvormpjes uit het overgebleven deeg en bekleed hiermee de taart.

 Bestrijk de taart met het losgeklopte ei en zet 20 minuten in de koelkast.

 Bak de taart 50 minuten in de oven. 

Dek de taart halverwege af met aluminiumfolie, om te voorkomen dat de taart te bruin wordt. 

Laat de taart de laatste 5 minuten nog bakken zonder aluminiumfolie.

Laat 10 minuten rusten voordat je de taart aansnijdt.

Abrikozensaus:

Breng 500 ml van het pocheervocht samen met de kruiden en de rest van de pot abrikozenjam aan de kook.

 Laat inkoken tot je een dikke saus hebt.

Zeef de saus en breng op smaak met flink peper en zout. 

Tip: 

Je kunt de Christmas Pie versieren met allerlei leuke vormpjes.

 Kies je eigen favoriet! 

Of laat de taart zoals deze is, ook prachtig! 

Bron: Hero

Gerookte Goudse Kaas Scones

Gerookte Goudse Kaas Scones

Ingredienten:

Voor de scones:

2 cups bloem

1/4 theelepel zout

1/4 theelepel zwarte peper 

1 theelepel  suiker

1 theelepel baksoda (zuiveringzout)

125 gram boter  (snij in achten)

1 ei

1/2 cup slagroom

1/2 cup goudse rookkaas 

1 ei om te besmeren en 1 eetlepel slagroom (samen los geklopt)

 Bereiden:

Voor de scones:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Bekleed een bakplaat met bakpapier

Doe de bloem zout peper en zuiveringszout in een keukenmachine

Gebruik de pulse knop om alles even te mixen

Voeg de helft van de boter toe en gebruik weer de pulseknop om de boter erin te werken

Voeg daarna de slagroom, ei  en de rest van de boter toe.

Als dit is vermengd doe je de geraspte kaas erbij en pulse nog even met de knop

Haal het deeg uit de kom (het luikt kruimelig maar je knijpt het zo tot een bal)

vorm en rol het deeg uit tot een rechthoek

Snij het in 3 repen en leg die op elkaar

Rol het deeg nu uit snij het in 6 stukken

Snij er 6 stukken van

Leg ze op de bakplaat en bestrijk met mengsel ei en slagroom

Bak ze in de over ca 30 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn.

Bron: Three Hungry Bellies

Boerebrie Muffins met Rucola en Pijnboompitjes

Boerenbrie Muffins met Rucola en Pijnboompitjes

Muffins met kaas? 

Ja zeker.....

Probeer deze boerenbrie muffins met rucola en pijnboompitten.

Ik weet zeker dat ze vaker bij je op tafel verschijnen.

Ingredienten:

Een klontje boter om mee in te smeren of papieren muffinbakjes

 200 gr koude Boeren Brie

1 handvol rucola

1 eetlepel pijnboompitten

190 gram zelfrijzend bakmeel

Snufje zout en een snufje peper

175 ml volle melk

1 biologisch ei

Bereiden:

Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. 

Smeer de muffin vormpjes in met zachte boter of zet er papier muffin bakjes in.

Snij de brie in plakken en hou er 6 achter.

 Snij de rest van de plakken in kleine stukjes. 

Was en droog de rucola.

Klop de melk en het ei door elkaar. 

Doe het meel in een andere kom, samen met wat zout en peper. 

Schenk het mengel van melk en ei bij het meel en roer dit goed door elkaar. 

Roer vervolgens de stukjes brie en rucola door erdoorheen. 

Schep het deeg in de muffinvomrpjes en leg er een plak brie op. 

Bestrooi als laatst de muffins met pijnboompitten. 

Bak de muffins circa 20 minuten tot ze gerezen en goudbruin zijn. 

Haal de muffins daarna uit de vormpjes en laat ze op een rooster afkoelen.

Bron: Kaas

Vegetarische Kerstkrans

Vegetarische Kerstkrans

Dit ziet er zo lekker uit...

Vegetarisch...maar i.p.v. tofu kun je ook stukjes kip nemen 

of om toch vegetarisch te blijven een stukje vegetarisch vlees

Paddestoelenmix lijkt me ook erg lekker

Ingredienten:

250 gram  spinazie

250 gram  tofu

2 eetlepels extra virgin olijfolie + voor in te smeren,

50 gram pijnboompitjes (geroosterd)

Nootmuskaat (vers geraspt)

2 dikke knoflookteentjes (geplet)

2 citroenen (zeste)

klein bosje dille (3/4 fijn gehakt)

1 eetlepels kersen (sour)

1/2 eetlepel gedroogde cranberries + wat extra

bloem om uit te rollen

500 gram kant en klaar deeg voor de korst (vegetarische)

Amandelmelk voor in te smeren

Bereiden:

Maak de spinazie schoon en spoel goed dat er geen zand meer in zit.

Doe het in het vergiet en giet er een ketel heet water over.

Roer even goed om en laat koud worden

Leg de koude spinazie op keukenrol en druk het meeste water eruit.

Hak de spinazie en doe in een grote kom.

Roer er de tofu,olijf olie, pinboompitjes, nootmuskaat, knoflook, citroenzest, gehakte dille en fruit door.

Kruid verder af met peper en zout.

Strooi bloem op je werkblad en rol het deeg uit in een rechthoek van 60 x 20 cm

Schep het spinaziemengsel op het deeg (laat 2 cm vrij aan de korte eindjes)

Rol het deeg aan de korte kant terug (zodat de vulling er niet uit rolt

Rol nu de lange kant op zodat de vulling bedekt is met het deeg. (als een worst)

Buig nu voorzichtig de korte eindjes naar elkaar toe zodat je een mooie ronde krans krijgt

Plak de zijkanten van met amandelmelk.

Leg de krans voorzichtig op een bakplaat die bedekt is met bakpapier.

Laat 20 minuten koel staan.

Verwarm de oven voor op 180 graden

Gebruik een scherp mes en snij voorzichtig het deeg in de rondte in

Bestrijk alles met de amandelmelk

Bak voor 40 a 45 minuten in de oven.

Laat 5 minuten afkoelen en leg de krans op een bord 

Versier met de over gebleven dille en cranberries.

Bron: bbcgoodfood

Engelse Wildpie

Engelse Wildpie

4 personen

Ingredienten

125 gram gerookte spekblokjes

500 gram hertenbiefstuk, in stukken

1 theelepel koek- en speculaaskruiden (potje a 20 g)

250 gram sjalotten, gepeld

100 ml medium dry sherry

200 ml wildfond (pot a 380 ml)

200 gram winterpeen, in blokjes

1 eetlepel verse tijm (bakje a 15 g)

2 blaadjes laurier (zakje)

5 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries), ontdooid

1 eierdooier, losgeklopt

Materialen

eenpersoonsovenschaaltjes, ingevet

Voorbereiden:

Bak de spekblokjes in een braadpan zachtjes uit. 

Kruid het hertenvlees met de koekkruiden en zout en (versgemalen) peper naar smaak. 

Schep het vlees door de spekjes en bak het al omscheppend rondom bruin. 

Halveer de sjalotten. 

Schenk de sherry en fond langs de rand van de pan bij het vlees en schep de sjalotten en de peen erdoor. 

Leg de takjes tijm en de laurierblaadjes erbij en stoof het vlees in 

2 uur heel zachtjes gaar, eventueel op een vlamverdeler of in de slowcooker. 

Laat daarna het te veel aan vocht op hoog vuur inkoken, 

het vlees mag in een klein laagje vocht liggen. 

Laat de vleesschotel iets afkoelen en breng hem op smaak met zout en (versgemalen) peper. 

Schep het vlees met de groenten en de rest van het vocht in de ovenschaaltjes. 

Dek de schaaltjes af met een plakje deeg en druk deze aan de rand met een schulprand dicht. 

Bestrijk de deegdeksels met eidooier en strooi er wat zout over.

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de wildpies in 20 minuten goudbruin en gaar.

Tip

Snijd kerstfiguurtjes uit het laatste plakje bladerdeeg 

Besmeer ze met eidooier en leg deze op de deegdeksels voordat de schaaltjes de oven in gaan.

                                                                                                                                       Bron : AllerHande 13- 2008 

Open Preitaart

Open Preitaart

Vegetarisch, dus een prima gerechtje voor de vegetarische dis.

Als lunch met een salade of als hapje tussendoor voor de hartige trek.

 Ingrediënten:

250 gram patentbloem (en extra om te bestuiven) 

125 gram koude boter (in blokjes)

9 eieren  

3 preien (schoongemaakt) 

3 eetlepels olijfolie 

1/2 citroen (geperst) 

250 gram mascarpone  

200 gram roquefort (verkruimeld) 

1 mespunt nootmuskaat  

2 eetlepels verse tijmblaadjes  

Bereiden:

Meng in een kom de bloem met 1 theelepel zout en de boter. 

Wrijf dit tot een kruimelig mengsel. 

Schep er 1 ei en 1 el koud water door en kneed tot een deegbal. 

Laat het deeg 30 min. afgedekt rusten. 

Snijd de preien in 2 stukken van 8-10 cm en snijd deze in de lengte in vieren. 

Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan, leg de prei erin en voeg peper en zout toe. 

Besprenkel met het citroensap en 2-3 eetlepelsl water. 

Smoor afgedekt in 8-10 min. beetgaar. 

Verwarm de oven voor op 200 °C. 

Rol het deeg op een bebloemd vlak uit tot een ronde lap met een doorsnede van 34 cm. 

Bekleed er de taartvorm mee, druk het aan de rand goed aan. 

Snijd het overtollige deeg weg. 

Klop de overige eieren los met de mascarpone, roquefort, nootmuskaat en peper en zout. 

Schenk dit mengsel in de taartbodem en leg de prei er in een cirkel in. ;///

Bestrooi met peper en de tijmblaadjes en druppel er 1 eetlepel olie over. 

Schuif de vorm iets onder het midden in de oven en bak de taart in 35-40 min. goudbruin en gaar. 

Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

 Tip:

Je kunt de preitaart 1 dag van tevoren maken. 

Bewaar afgedekt in de koelkast. 

Warm de volgende dag in 15 min. op in een oven van 160 °C. 

Bron:Allerhande 13 - 2007

Mini Christmas Quiche

Mini Christmas Quiche

Deze kleine quiche`s kwam ik tegen op het blog van Cassie

Een lekker hartig hapje

Zowel warm als koud te eten

In een half uurtje gemaakt en vegetarisch (voor de vegetarier)

Ook goed te maken in een cupcake vormpje

Neem eens een kijkje bij Cassie...ze heeft heerlijke receptjes.

Ingredienten:

Voor de korst:

3 cups bloem (1/2 witte bloem en 1/2 tarwe bloem)

2 theelepels suiker

1 theelepel zout

250 gram boter (koud in blokjes)

8 a 10 eetlepels ijswater

Voor de vulling:

1/2 theelepel chilivlokken

4 teentjes knoflook (gehakt)

1 grote ui (gesnipperd)

1 eetlepel honing

425 gram diepvries spinazie (ontdooid en uitgeknepen)

425 gram champignons

170 gram kruiden feta

3 cups cheddar kaas (geraspt)

4 eieren

1 cup melk

zout & peper

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 185 graden

Spray de bakplaat voor minimuffins in met bakspray

Doe de bloem, suiker en zout in de kom van de mixer

Mix even goed door

Voeg de kleine stukjes boter toe

Met de pulse knop alles mengen

Voeg iedere keer 2 a 3 lepels koud water toe

Tot het mengsel als je hetineen knijpt een bal vormt

Bebloem het werkvlak en stort de kom leeg hierop

Maak 2 ballen van het mengsel en verpak in huishoudfolie

Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt

Smelt de boter in een pan met dikke bodem

Voeg de rode pepervlokken en knoflook toe

Bak voor ca 2 minuten tot de knoflook zacht is

Voeg de uien toe en bak tot de knoflook en uien transparant zijn ca 4 minuten

Zet het vuur lager en voeg de honing toe

Laat zachtjes bakken (ca 15 minuten) tot de uien bruin zijn

Voeg de champignons, spinazie, feta en 1 cup cheddar kaas toe

Roer alles goed door

Haal van het vuur en zet opzij

Mix de eieren met de melk en zout en peper tot het licht van kleur is geworden

Zet opzij

Bebloem je werkvlak en haal het deeg uit de koeling

Rol uit tot een dunne lap

Gebruik een glas of koekjesvorm om er rondjes uit te steken

Doe een cirkeltje in de muffinvorm en druk het op de bodem en de kanten omhoog

Met een theelepel een lepel spinazievulling in het vormpje doen

Giet er voorzichtig 1 eetlepel eimengsel over

Strooi hier de cheddar kaas over

Doe dit tot alle vormpjes vol zijn

Bak in de voorverwarmde oven ca 15 a 20 minuten

Tot de korst bruin is en het eimengsel stevig

Herhaal dit tot alle deeg , vulling e.d op is

Bron:Back to her Roots