Cranberry Curd
Dit recept staat ook op mijn andere blog
Maar mag zeker niet op het kerstblog ontbreken
Een heerlijk recept met m`n favoriete fruitsoort
Het recept is van
Yelena van Melangery,
Ze heeft meer heerlijke recepten.
Dus bezoek haar blog eens....
Ingredienten:
3 cups verse cranberry`s
2/3 cup water
3 eidooiers
1 ei
3/4 cup suiker
4 eetlepels ongezouten boter (in kleine blokjes)
Bereiden:
Doe de cranberry`s met het water in een pan
Zet op halfhoog vuur.
Kook ze tot de cranberry`s open springen
Doe de cranberry`s door een zeef
Druk ze met een houten lepel goed door de zeef
Schraap de cranberry`s puree onder de zeef uit
Zet weg om af te koelen
Mix de eidooiers en ei tot het goed vermengd is
Voeg onder het kloppen de suiker toe
Blijf kloppen tot het mengsel lichtgeel van kleur is
In een roestvrij stalen pan het eimengsel met de cranberrypuree mengen
Blijf kloppen tot het een romig mengsel is
Zet de pan op halfhoog vuur
Blijf kloppen tot het mengsel dikker word (5 a 7 minuten)
Haal de pan van het vuur
Klop de blokjes boter erdoor heen
Blokje voor blokje
Doe de cranberry curd in een glazen pot of kom
Dek af met huishoudfolie of deksel
Laat afkoelen in de koelkast voor minstens een uur
Tip: Gebruik geen aluminium pannen voor cranberry`s
Ze verkleuren hierdoor.
Gebruik roestvrij staal of emaille pannen.
