Pruimen en Armagnac Baba`s

Pruimen en Armagnac Baba`s

Rum Baba`s zijn al lekker, 

Maar deze doet daar zeker niet voor onder

Echt een feestelijk dessertje

Niet moeilijk te maken

Ingredienten:

100 gram gedroogde pruimen (zonder pit en plakjes gesneden )

6 eetlepels armagnac of brandy

olie (om in te smeren)

100 gram bloem (plus extra )

1/2 theelepel droge gist

2 eetlepels magere melk

1 eetlepel bruine rietsuiker

1 ei (medium size)

2 eetlepels gesmolten vet

Voor decoratie:

Rozijnen of krenten

Voor de siroop:

!/2 cup bruine rietsuiker

zeste en sap van 1 sinaasappel

plus extra zeste voor decoratie

Bereiden:

Doe de pruimen met de armagnac of brandy in een kleine pan

Zet de pan op halfhoog vuur tot ze gaat pruttelen

Haal dan van het vuur

Vet 6 vormpjes in met olie

Bepoeder ze met bloem en zet opzij.

Doe de gist in een kom met de melk en een 1/2 theelepel rietsuiker

Zet opzij ca 10 minuten tot de gist gaat werken

Zeef de bloem boven een kom

Maak een kuiltje in het midden en doe hier het ei, het vet, de suiker en het gistmengsel

Mix het door elkaar tot een zacht deeg

Geen mixer gebruiken ....maar een mes om het deeg samen te kneden

Leg het op een bebloemd werkblad en kneed nog 10 minuten tot het deeg zacht en elastisch is.

Voeg de pruimen toe aan het deeg en kneed ze door het deeg

(hou de armagnac van de pruimen apart)

Maak 6 ballen van het deeg en stop ze in de vormpjes

Zet de vormpjes op een bakblik en dek af met plastic huishoudfolie

Zet op een warme plaats voor ca 2 uur of tot ze gerezen zijn

Verwarm de oven voor op 170 graden celsius

Haal het folie van de vormpjes af

Bak de baba`s voor 25 minuten tot ze goudbruin zijn en ze terugveren als je er op drukt

Maak ondertussen de siroop:

Doe de suiker, sinaasappel zeste en sap en 2 eetlepels water in een pan

Verwarm dit tot de suiker is opgelost laat dan nog 1 minuutje pruttelen

Haal van het vuur en voeg de armagnac van de pruimen  toe

Haal de baba`s uit de oven en druppel de helft van de siroop erover

Laat 5 a 10 minuten afkoelen

Doe de over gebleven siroop op een schaal en haal de baba`s uit hun vormpje

Zet ze op de schaal

Garneer ze met de rozijnen en zeste van de sinaasappel

Bron: Healthy Food

 

Chocolade Mousse met Citrusvruchten

Chocolade Mousse met Citrusvruchten

Chocolademousse......mmmmmmmm

Daar word je vrolijk van

En een mooie afsluiter voor een kerstdineetje

Ingredienten:

250 gram bittere chocolade

500 ml gekoelde room

2 eieren

4 eetlepels sinaasappellikeur, of sinaasappelsap

3 sinaasappels

2 grapefruits

2 eetlepels pistachenootjes

 cacaopoeder naar smaak

Bereiden:

voor 4 - 6 personen

voorbereidingstijd: 35 min + 3 uur koeltijd

Hak de chocolade fijn en smelt deze in een kom au-bain-marie terwijl u regelmatig roert. 

Zorg ervoor dat het water niet te heet wordt, het moet een temperatuur van ca. 50°C hebben.

Klop ondertussen de room stijf met de garde van de elektrische handmixer. 

De room mag niet te ver worden geslagen, maar moet een romige consistentie hebben. 

Koel de opgeklopte slagroom.

 Klop de eieren met de garde van de handmixer schuimig in een hete, maar niet kokende au-bain-marie gedurende ca. 5 minuten tot de eieren iets dikker worden.

Voeg de vloeibare chocolade met een garde toe aan de eierene, roer de room erdoor en de mousse op smaak brengen met sinaasappellikeur. 

Giet de mousse in een kom of een afsluitbaare kom en houd de mousse minimaal 3 uur afgedekt.

Schil sinaasappels en grapefruits, maar snijd de schil af met een mes, zodat ook de lichte huidl wordt verwijderd. 

Snijd de vrucht in dunne plakjes van ongeveer 0,5 mm dik. 

Hak de pistachenootjes fijn.

Serveer met plakjes citrusvruchten op borden. 

Dompel een eetlepel kort in heet water, wrijf droog en schep hiermee een bolletje chocolademousse. 

Leg een bolletje op elk stuk fruit, bestrooi met pistachenoten en cacaopoeder naar wens en serveer onmiddellijk.

Bron: Villeroy & Boch

 

Black Forrest Christmas Fool

Black Forrest Christmas Fool

Ingredienten:

500 ml slagroom

½ theelepel vanille extract

2 eetlepels poedersuiker

250 gram  kerstcake,  fruitcake of chocoladecake

390 gram zwarte kersen op kirsch (uitgelekt)

50 gram donkee chocolade (gehakt of geraspt)

Bereiden:

Klop de slagroom met de vanille extract en de poedersuiker tot mooie pieken (mag niet te stijf worden)

Verkruimel de cake in 6 glazen

Doe er zwarte kersen op en een schep slagroom

Druppel er wat Kirsch over en de gehakte of geraspte chocolade

Bron: bbc good food

Christmas Trifle met Kastanjepuree

Christmas Trifle met Kastanjepuree

Een echt kerstachtig dessert

Kastanjepuree is 1 van de ingredienten

Het geeft een verrassende smaak, vooral omdat de slagroom niet zo erg gezoet is.

En het ziet er nog eens feestelijk uit.

Ingredienten:

Voor 4 personen

Extra 4 trifle glaasjes

12 lange vingers

6 a 8 eetlepels kastanjepuree

1 theelepel kaneel

2 eetlepels honing

500 gram slagroom (ongezoet)

6 a 8 eetlepels donkere rum

Bereiden:

Verkruimel de lange vinger op de bodem van de glazen en besprenkel het met rum

Zet even opzij.

Doe een laagje kastanjepuree over de lange vingers

Schep daarop een laag slagroom gemengd met honing en kaneel

Laat de trifles ca 4 uur in de koeling staan voor het serveren

Bron: Eatwell 101

Mascarpone Frambozen Trifle

Mascarpone Frambozen Trifle

voor 8 personen

Als je nou het ultieme recept zoekt voor de kerst dagen dan hoef je eigenlijk niet verder te zoeken. 

Deze mascarpone trifle ziet er niet alleen prachtig uit maar is ook nog eens heel makkelijk om te maken en superlekker.

Zoals gezegd kon dit dessert nog wel wat extra gebruiken. 

De sherry heb ik vervangen door limoncello en lemoncurd en citroenrasp toegevoegd aan het mascarpone mengsel. 

De cranberry saus is er echt heel erg lekker bij!

Liever geen alcohol? 

Vervang de limoncello door sinaasappelsap. 

Wel lekker om hier een kneepje citroensap door te doen. 

Hier week je vervolgens de lange vingers op dezelfde manier in.

Ingredienten:

2 blaadjes gelatine

300 gr frambozen

600 ml slagroom

250 gram mascarpone

3-4 eetlepels lemoncurd (of meer naar smaak)

rasp van 1 citroen

1 vanille peul (zaadjes bewaard)

75 gram poedersuiker

150 ml limoncello

12 lange vingers

geroosterde amandelschaafsel (om te decoreren)

eetbare zilvere balletjes

 (Dr. Oetker heeft zachte balletjes zodat je ook nog je gebit over hebt na de kerstdagen)

Bereiding:

Was een cakeblik van ongeveer 21 cm bij 8 cm bij 7 cm met koud water en bekleed met bakpapier. probeer er niet teveel kreukels in te krijgen. 

Ik heb de hoekjes eruit gesneden zodat je hem wat makkelijker glad kunt trekken. 

laat een beetje over de zijkanten heen hangen want je moet het straks naar binnen vouwen.

Week je gelatine blaadjes in koud water voor 5 minuten.

Doe 125 gr van de frambozen in een kom en pureer deze met een vork. 

Doe in een zeef en met de achterkant van een lepel druk je de frambozen puree door de zeef. Gooi de pitjes weg.

Neem 450 ml van de slagroom en klop deze goed stijf. 

Klop de mascarpone in een aparte kom met de vanilllezaadjes en de suiker. 

Vouw de mascarpone door de slagroom tot deze glad is. 

Voeg de lemoncurd en de geraspte citroen hieraan toe. 

Roer weer goed tot alles gemengd is. (niet te hard kloppen maar omscheppen)

Knijp de gelatine blaadjes uit en los deze op in 2 eetlepels van iets afgekoeld kokend water. Roer 2 el eetlepels van de gelatine mix door de frambozenpuree en roer de rest door de room.

Schep wat van je room mengsel in het cakeblik om een laag te maken van ongeveer 1/2 cm dik. Besprenkel met een beetje van de frambozenpuree. 

Dip 2 lange vingers in de limoncello en leg deze in het bakblik tegen een kant aan.

 Eind tegen eind. 

Doe dit ook aan de andere kant van het blik en nog eens met twee vingers in het midden van je roomlaag.

Schep nog meer room over de lange vingers en tussen de gaten. 

Duw de helft van de overgebleven frambozen in de room in rijtjes tussen de lange vingers in. Besprenkel weer met wat van de puree en herhaal dit met de overgebleven lange vingers, room, frambozen en puree tot alles op is. 

Vouw je bakpapier over de bovenkant heen en zet dit voor minimaal 4 uur in de koelkast. 

Ik vond 4 uur aan de korte kant, dus een hele nacht van tevoren is beter of gebruik een extra blaadje gelatine.

Om te serveren klop je de overgebleven slagroom. 

Draai de terrine om op een mooie serveer schaal. 

Bedek met slagroom en bestrooi met de geroosterde amandelen en de zilveren balletjes.

Bron: Simone`s Kitchen

Merinque Kerstboom

Merinque Kerstboom

Als dit geen mooi dessert  of gebak is....

Dan weet ik het niet meer

Het is gewoon zonde om  op te eten....

En echt niet moeilijk te bereiden.

Ingredienten:

Voor de meringue

150 gram eiwit 

300 gram suiker 

½ theelepel cream of tartar

maizena om de trays te bloemen

Voor de vulling:

300 gram slagroom 

150 ram cocosmelk (koud)

100 gram poedersuiker 

1 theelepel vanilla extract

¼ theelepel cocos extract

voor de coulis

150 gram gemengde bessen (bevroren) 

6 eetlepels tawny port of rode wijn

½ theelepel kaneelpoeder

Om te decoreren

150 gram frambozen 

witte chocolade truffels (optional)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 150 graden celsius

En zet 2 bakplaten in de oven

Knip 3 circels uit bakpapier 16, 11 en 7 cm doorsnee

Mag groter, dat hangt van de grootte van de boom die je wil maken.

Plaats ze op de bakplaten en bestrooi ze met de maizena

Doe de eiwitten en de cream tartar in een kom en klop tot zachte pieken

In dit stadium mag de suiker erbij een eetlepel per keer terwijl je blijft kloppen

Blijf kloppen tot de suiker is opgenomen en de merinque stijve pieken krijgt

Voeg de vanille extract toe en klop dit door

Vul de circels met het merinque mengsel,

Gebruik een lepel om in vorm te krijgen

Doe wat van het mengsel in een spuitzak en spuit hoopjes merinque op het bakblik (kisses)

Zet de temperatuur op 120 graden celsius

Bak de bodems in de oven ca 1 a 1 & 1/2 uur

Draai halverwege de bakblikken om

Zet de oven uit en laat de bodems afkoelen met de deur open

Maak de coulis:

Doe alle ingredienten hiervoor in een pannetje en breng aan de kook

Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen

Haal van het vuur en laat afkoelen en druk ze dan door een zeef en zet opzij.

Klop de koude cocosmelken de slagroom tot zachte pieken

Voeg de poedersuiker, vanille extract en cocos extract  toe

Doe in een spuitzak

Neem de grootste bodem en zet op een cakestandaard of mooie schaal

Souit de creme over deze laag heen zet er frambozen en de truffels in.

Zet de 2de bodem hier op.

Spuit deze ook met de creme en de frambozen en truffels

Zet dan de 3de bodem erop en herhaal de creme,frambozen,truffel laag

Zet hierop de kisses die je hebt meegebakken.

Druppel voor het serveren de coulis over de kerstboom....

Bron: Super Golden Bakes

Sticky Toffee Christmas Pudding

Sticky Toffee Christmas Pudding

Deze Kerstversie is iets anders dan de traditionele Christmaspudding

Sticky Toffee Pudding in een klassiek jasje gestoken

Dat kan toch alleen maar lekker wezen.

En echt niet moeilijk...

En heb je een mooie puddingvorm dan staat het helemaal feestelijk op tafel

Maar ook bereid in een  ovenschaal smaakt het prima.

Ingredienten:

200 gram medjool dadels

100 gram walnoten

1 wortel (schoongemaakt en geraspt)

1 appel (geschild en geraspt)

2 eetlepels golden syrup

4 eetlepels brandy

100 gram koude boter (in blokjes)

2 eieren (geklopt)

140 gram lichtbruine suiker

170 gram zelfrijzend bakmeel

1 theelepel baksoda (zuiveringszout)

Voor de saus:

175 lichtbruine suiker

25 gram walnoten (grof gehakt)

100 gram boter

6 eetlepels room

Bereiden:

Verwarm de oven voor 160 graden celsius/gas 3

Doe de dadels in de foodprocessor of keukenmachine en hak ze grof met de pulseknop

Voeg de appels, wortel, walnoten, golden syrup en brandy toe

Pulse een paar keer tot alles is gehakt maar het mengsel nog brokkelig is

Voeg de boter, eieren en suiker toe en pulse nog een paar keer zodat het goed gehusseld is.

De bloem en baksoda kan er nu bij.

Pulse nog een paar keer en kijk of alles goed gemengd is

Beboter een bakvorm of ovenschaal in van 1 & 1/2 liter

Leg hier bakpapier in.

Vul de vorm of schaal met het beslag

Strijk de bovenkant glad en bak ca 1 uur en 20 a 30 minuten.

Prik erin en als de prikker er bijna schoon uitkomt is de pudding klaar

Haal uit de oven.

Maak de Saus:

Doe de suiker in een pannetje met dikke bodem en laat op halfhoog vuur zachtjes koken

Kook de suiker tot ze borrelt en goudbruin ziet

Voeg de walnoten toe en bedek ze goed met de caramel

Haal ze met een schuimspaan uit de suiker en leg op bakpapier

Laat afkoelen en hard worden.

Voeg voorzichtig de boter en de room in de caramel

Zet het vuur hoger en breng aan de kook

Zet het vuur lager en laat koken tot de saus is ingedikt tot een lekkere toffeesaus

Om te Serveren

Breek de walnoten in stukjes.

Leg een stuk pudding op een bordje en overgiet het met caramelsaus

Strooi er een beetje walnotenpraline over 

Serveer met de rest van de saus erbij.

TIP:

Gebruik eens pecannoten i.p.v. walnoot .....

En om het extra feestelijk te maken serveer je er een bolletje ijs bij.

Bron: BBC Good Food

Gebakken Peren met Hazelnoot Caramel

Gebakken Peren met Hazelnoot Caramel

Met gebakken peren zitten, 

word meest geassocieerd met iets wat niet goed is.

Maar deze gebakken Peertjes is niks mis mee.

een heerlijk dessertje wat echt niet moeilijk is.

Zeker de moeite waard om eens te maken.

Ingrediënten:

1 citroen

4 rijpe handperen (stevige)

50 gram boter

75 gram suiker

½ theelepel gemalen kardemom

½ theelepel gemberpoeder

½ zakje gepelde hazelnoten (a 75 g)

Bereiden:

Citroen schoonboenen en van helft van schil met citrustrekker (zesteur) dunne reepjes trekken 

(of schil grof raspen). 

Helft van citroen uitpersen (andere helft wordt niet gebruikt). 

Peren schillen, elk in 8 parten snijden en klokhuis verwijderen. 

Bedruppelen met 2 el citroensap. In grote koekenpan met antiaanbaklaag 25 g boter smelten. 

Peerpartjes in boter leggen en 1 el suiker, kardemom- en gemberpoeder erover strooien.

 Peren 10 min. op laag vuur bakken, af en toe omschudden. 

Hazelnoten fijnhakken en in pan met dikke bodem in rest van boter lichtbruin bakken. 

Rest van suiker en 1 el water toevoegen. 

Suiker zonder roeren op matig vuur laten smelten en goudbruin laten worden (= karameliseren). 

Pan van vuur nemen. 

Warme peren bedruppelen met 1 el citroensap. 

Peerpartjes over vier schaaltjes verdelen en hazelnootkaramel voorzichtig erover schenken. 

Garneren met citroenschilletjes en direct serveren.

Bron: A.H.

Irish Trifle met Whiskey

Irish Trifle met Whiskey

Trifle met vruchten is wel bekend

Maar deze variant word niet zo gauw gemaakt.

Je kunt deze trifle ook versieren met kersen

Kersen en chocolade passen goed bij elkaar

Maar zonder ook erg yummie.

Ingredienten:

1 chocolade cake (of maak zelf chocoladecake)

1 cup guinnes bier

180 gram cream cheese (zacht)

1/3 cup Bailey`s Irish Cream

1 cup poedersuiker

2 cup slagroom (opgeklopt)

30 caramels

6 eetlepel Irish Whiskey

Bereiden:

Snijd de cake in blokjes (bewaar een plak voor garnering)

Besprenkel ze met 1/2 a 1 cup bier en laat intrekken

Doe de cream cheese in een kom en mix dit tot een luchtig geheel

Voeg de poedersuiker en de Bailey`s toe en mix voorzichtig tot een geheel

Schep de geklopte room erdoor en zet opzij.

Smelt de caramels in een steelpannetje op laag vuur

Voeg 2 a 3 eetlepels whiskey toe en laat het smelten

Is het te dik voeg dan nog een eetlepel whiskey erbij.

Leg een laag cakestukjes in de trifle schaal

Schep een laag cream cheese/room over de cake

Besprenkel dit met caramelsaus.

Herhaal deze lagen en eindig met een laagje cream cheese / room mengsel

Verkruimel de plak weggezette cake en schep in het midden van de trifle wat verkruimelde cake

Druppel hier wat caramelsaus over....

Bron:Two in the Kitchen

Glutenvrij Christmas Cake

Glutenvrij Christmas Cake

Ingredienten:

200 gram pruimen (zonder pit)

40 gram gesuikerd fruit

200 gram rozijnen

200 gram krenten

200 gram citrus schilletjes (gesuikerde)

200 gram glace kersen

125 ml donkere rum

125 ml tawny port

250 gram ongezouten boter (kamertemperatuur + extra om in te vetten)

250 gram bloem (glutenvrij)

1 theelepel all spice

1 theelepel nootmuskaat

fijn zeezout

300 gram donkere bruine suiker

5 eieren

Voor het glazuur:

3 grote eieren

700 gram poedersuiker

sap van 1/2 citroen

Bereiden:

Hak de pruimen klein

Doe dit met de overige gedroogde fruitsoorten in een kom

Giet de helft van de rum en de helft van de port erbij

Dek af met huishoudfolie en zet een nacht in de koeling.

De volgende dag....

Verwarm de oven voor op 150 graden celsius

Vet een bakblik in (26 cm doorsnee)

Strooi er wat bloem in en gooi het overtollige eruit.

Zeef de bloem in een grote kom met de all spice, nootmuskaat en snufje zout

Klop in een andere kom de boter met de suiker tot ze licht van kleur en luchtig is.

klop er iedere keer 1 ei door tot het helemaal is opgenomen

Voeg dan pas het volgende ei toe.

Voeg het fruitmengsel met de rum en port toe en schep dit door het boter/ei mengsel

Zeef de bloem en schep dit door het fruit/ ei mengsel

Doe het mengsel in het bakblik en zet in de oven

Laat ca 2 uur bakken en test met een sateprikker of de cake gaar is.

Haal de cake uit de oven als ze gaar is

Prik er met een prikker gaatjes in

Meng de overgebleven port en rum en giet dit over de cake als ze nog warm is

Laat de cake afkoelen en haal ze uit de vorm als ze is afgekoeld

Splits de eieren voor de glazuur

Klop de eiwitten niet helemaal stijf

Zeef de poedersuiker en schep iedere keer een lepel suiker bij het eiwit

Blijf ondertussen kloppen tot de poedersuiker is opgenomen.

Voeg het citroensap toe en klop het mengsel nu goed stijf

Smeer de glazuur over de cake, maak er een soort pieken van.

Je kunt de zijkant ook met glazuur doen of alleen de bovenkant

Strik dan een mooi lint om de cake heen

Laat het glazuur nu opstijven

Bron: Jamie Oliver

Winter Bomb van Jamie

Winter Bomb

Ingredienten:

1 liter vanille ijs

1 kilo panettone

125 ml vin santo (mag vervangen worden door grand marnier, rum, cognac of port)

3 volle lepels frambozen jam

25 gram pistachios (pellen en grof hakken)

75 gram zure kersen uit pot (uit gelekt)

40 gram glace fruit (dun gesneden)

2 clementines (gepeld en in plakken gesneden)

200 gram chocolade (70% cacao)

Bereiden:

Haal het ijs  uit de vriezer en laat het een beetje zacht worden

Bekleed een 2 liter puddingvorm met huishoudfolie

Laat een flink stuk overhangen

Neem 3 lagen die elkaar overlappen.

Snij van de panettone 2 cm brede plakken en snijd ze in 2

Bekleed hier de puddingvorm mee.

Snij desnoods de panettone bij.

Het moet mooi aansluiten.

Besprenkel met de drank zodat het mooi in het brood trekt.

Neem de achterkant van een lepel en smeer de jam over deze laag heen

Neem een flinke schep ijs uit de doos en verdeel dat over de onderkant op de jam

Neem desnoods nog een schep ijs.

Strooi de pistachenootjes erover

Met de kersen, glace fruit en leg een laag clementines erbovenop.

Dek dit af met het overige ijs.

Leg hier een laagje panettone op

Besprenkel deze laag ook met de drank.

Vouw de overhangende randen van het huishoudfolie over de schaal

Zet een bord bovenop met een gewicht erop.

Zet in de vriezer en laat het een nacht invriezen

Haal dan het gewicht eraf.

Laat in de vriezer tot het serveren

Maak de chocolade warm au bain marie

Giet in een pan heet water.

Zet daar even de puddingvorm in

Trek voorzichtig aan de huishoudfolie zodat je kan zien dat het loslaat uit de vorm.

Leg de bomb op een mooie schaal

haal de huishoudfolie eraf.

Neem de gesmolten chocolade en giet over de bomb.

Garneer met beetje zeste van de mandarijnen.

Bron: Jamie Oliver.

Gemengde Bessen Trifle

Gemengde Trifle met Bessen

Nog een heerlijke trifle...

een prachtige afsluiter van het kerstdiner.

Makkelijk te maken...

En bewonderd door de uitstraling.

In dit recept is de trifle in glazen geserveerd,

 maar je kunt het ook in een grote schaal maken.

Maar met Kerst heeft de 1 persoons glazen toch wel iets feestelijks.

Ingredienten:

280 gram swiss roll met jam

425 gram kersen (ontpit en uitgelekt)

2 cups gemengde bessen

1/2 liter vanille vla

300 ml slagroom (opgeklopt)

100 gram suiker

kersen om te garneren

Bereiden:

Verdeel de uitgelekte kersen over 6 glazen

Doe het uitgelekte sap van de kersen bij de bessen

Schep per glas 3 eetlepels bessen op de kersen

Snij de swisroll in plakjes en plaats een laag over de bessen

Giet een laagje vanillevla over de bessen en swisroll

Verdeel de overige bessen over de glazen

Doe hier nog een laag vla over

strijk de bovenkant glad

Dek de glazen af met huishoudfolie en zet in de koelkast

Haal voor het serveren de glazen uit de koelkast

Haal de folie eraf en spuit een toef slagroom op ieder glas

Versier het glas met kersen en bessen

En indien je dat leuk vind met toffee

Maak de toffee door de suiker met 2 eetlepels water in een pannetje te laten smelten.

Zet het vuur halfhoog

Roer niet in de pan maar beweeg het pannetje voorzichtig

Als de suiker is opgelost zet het vuur iets hoger en laat de suiker carameliseren

PAS OP: het is gloeiend heet (doe dit niet met kinderen in de buurt)

Laat de suiker goudbruin worden.

Haal de pan van het vuur en laat de bubbels wegtrekken

Neem dan een lepel en schep er voorzichtig een lepel gecarameliseerde suiker uit.

Laat dit over de bovenste bessen en kersen van de trifle druppelen.

                                                                                                                                      Bron: Countdown.

Eggnog Trifle met Bessen

Eggnog Trifle met Bessen

Trifle smaakt altijd

Dit dessert is zo makkelijk te maken

De oorspronkelijke eggnog vla recept heb ik geruild voor mn eigen (makkelijker ) recept

Voor de oorspronkelijke vla moest je zelf de custard koken

Een secuur werkje met de eieren

En omdat men meestal genoeg te koken heeft rond de kerst is deze versie vlugger en net zo lekker

Niets houd je tegen om toch zelf custard te maken natuurlijk

Voeg dan bij je zelfgemaakte custard .......

3 eetlepels advcaat toe en 100 ml slagroom

Klop dit met de vanilleextract door 300 ml custard

Ingredienten:

voor 6 personen:

400 gram gemengde bessen (frambozen, cranberry`s, bleuberry`s)

of neem de gemengde bosvruchten uit de diepvries (ontdooid)

3 eetlepels poedersuiker + extra voor serveren 

3 eetlepels Grand Marnier of cognac

12 zachte amaretti koekjes 

6 eetlepels bessenjam ( Bonne Maman )

250 gram mascarpone.

50 gram kristalsuiker.

Voor de eggnogvla:

150 ml vanille vla

150 ml slagroom

1 & 1/2 eetlepel suiker 

3 eetlepels advocaat

1/4 theelepel vanille extract.

Bereiden:

Doe de bessen met de poedersuiker en Grand Marnier in een kom

Schep voorzichtig om

Laat 20 minuten intrekken

Verdeel de amaretti koekjes over 6 glazen

Schep hier een eetlepel bessenjam over

Doe hierbovenop de helft van het bessenmengsel

Mix in een kom de mascarpone met de suiker

Schep over het fruit en zet voor 30 minuten in de koeling

Klop de slagroom met de suiker tot zachte pieken

Mix de vla met de advocaat en de vanille extract

Schep hier de geslagen room voorzichtig doorheen.

Lepel de vla over de mascarpone

Schep hier de andere helft van de bessen over. 

Bestrooi met poedersuiker

Bron: Delicious Magazine

Ambrosia Salade

Ambrosia Salade

Kinderen zijn hier gek op....en niet alleen kinderen

Ik vind het zelf ook yummie

Je kunt alles van tevoren klaarmaken en koud wegzetten

Makkelijker kan het niet.....

Ingredienten:

2 dl cool whip* (ontdooid)

1/2 cup vanille yoghurt

1 cup geraspte gezoete kokos

1 blikje mandarijntjes op sap

1 blik ananas (fijn gemaakt en uitgelekt)

1 cup marasquin kersen (uitgelekt)

1/2 cup pecan nootjes (gehakt)

1  1/2 cup mini marshmellows (fruitsmaak)

Bereiden:

In een grote kom de slagroom en vanille yoghurt door elkaar scheppen

Voeg daar de andere ingredienten aan toe

Schep het voorzichtig door elkaar

Zet tot gebruik koud weg.

*

Ingredienten voor cool whip

1/4 cup koud water

1 theelepel  poedergelatine (naturel)

1/2 theelepel  cream of tartar

1 & 3/4 cups slagroom

3 eetlepels suiker 

1 theelepel vanille extract

Bereiden:

Giet het water in een steelpannetje

Strooi de gelatine erin en laat 2 a 3 minuten staan

Zet het pannetje op het lage vuur en roer tot de gelatine is opgelost

Haal van het vuur en laat afkoelen

Doe 1 eetlepel van het gelatine mengsel in een kommetje

Doe er de creme tartar bij en mix het samen (er mag absoluut geen klontjes inzitten)

Als het is opgelost en er zitten geen klontjes in,

 giet het dan in een grote kom  met de rest van de suiker en de slagroom

Mix met de mixer ca 2 minuten

Als het iets dikker word giet dan het gelatine mengsel erbij onder voortdurend mixen

Voeg vanille toe en mix tot het zacht en dik is.

Bewaar in de vriezer.

Haal voor gebruik uit de vriezer en laat ontdooien.*

Bron: My Baking Addiction

Kerstbrood Pudding (easy way)

Kerstbrood Pudding

Deze broodpudding is zo makkelijk te maken

Zelfs een kind kan het.

Dus laat ze maar helpen met brood snijden in dobbelsteentjes

En roeren in de schaal....

Hier lusten ze wel pap van......zeker weten.

Dessert

Scandinavische keuken

60 minuten

Ingredienten

1 kerststol zonder spijs 

1 liter melk 

300 gram suiker 

1 ei 

50 gr gesmolten boter

Bereiden:

Snij de Kerststol in stukjes. 

Doe deze stukjes in een kom. 

Meng deze met melk, suiker, ei en gesmolten boter. 

Doe dit alles vervolgens in een ovenschaal en bak dit op 180 graden, 45 minuten in de oven.

Je kunt dit gerecht zowel koud als warm eten. 

Het is ook heel lekker met vanillesaus of custardsaus!

Bron: Rudolph van Veen

Aanpassing van Maria ( Roxy-Floxsy):

karnemelk ipv gewone melk

vanillemerg van 1 vanillestokje

koek- en speculaaskruiden

2 eieren ipv 1

pakje gedroogde abrikozen in kleine stukjes

Trifle met Kaneelkwark en Peer

Trifle met Kaneelkwark en Peer

Een simpel nagerechtje dat zeker hoge ogen gooit

Het recept gaat uit van kant en klaar gekochte peertjes

Maar zelf de peertjes stoven is natuurlijk ook een optie

Ingredienten:

4 dikke plakken kruidcake (450 g) 

1 pot halve peertjes met kaneel  

1 bak volle kwark kwark (500 g) 

1 eetlepel kaneel  

3 eetlepels poedersuiker

Bereiden

Verkruimel de kruidcake boven 4 glazen. 

Verdeel er de peertjes over. 

Schenk in elk glas 2 eetlepels van het perenvocht. 

Klop de kwark los met kaneel en poedersuiker. 

Verdeel de kaneelkwark over de glazen.

Tip:

Wil je beetje pit in het recept?

Vervang het perenvocht dan door 2 eetlepels bailey`s

Bron: A.H

Bananen Creme Pudding

Bananen Cream Pudding

5 a 6 personen

Ingredienten:

2 cups volle melk

2 eierdooiers

1/3 cup suiker

1/4 cup bloem

snufje zout

1 theelepel vanille extract

1 eetlepel citroen

2 bananen (in plakjes)

1 cup slagroom

1 theelepel rum

sinaasappel rasp

 wafels (ijswafels)

Bereiden:

Verhit in een kleine pan de melk met de vanille extract

Roer af en toe

Laat de melk tegen de kook aan komen (niet koken ca 5 a 10 minuten)

In een metalen kom de eierdooiers met de suiker kloppen

Voeg de bloem en snufje zout toe

Klop alles goed door

Voeg onder voortdurend roeren 1/4 van de hete melk toe

Voeg nog eens 1/4 van de melk toe terwijl je blijft roeren

Voeg hierna de rest van de melk toe

Klop alles goed door

Zet de kom op het vuur en blijf roeren (mag niet koken)

Blijf roeren tot de pudding dikker is geworden (ca. 10 minuten)

(word nog dikker met afkoelen)

Haal van het vuur en laat 5 minuten staan

Roer af en toe om geen vel te krijgen

Klop het citroensap en de vanille extract in de pudding

Bedek met plasticfolie direct op de pudding om vel te voorkomen

Laat afkoelen in de koelkast

Klop de pudding op als ze goed koud is

Voeg de bananen schijfjes toe en de rum

Klop de slagroom op met suiker 

Voeg als het dikker word een lepel rum toe

Doe de pudding in mooie glazen of potjes en spuit er een toef slagroom op

Garneer met sinaasappel rasp en een wafel

Bron: Season with Spice