Feestelijk Gevulde Eieren met Avocado en Zalmeitjes

 

Feestelijk Gevulde Eieren met Avocado en Zalmeitjes

Heerlijke feestelijke eitjes

Wie lust dit nu niet....

Echt niet moeilijk te bereiden en succes verzekerd.

Als je op de bron beneden het recept klikt zie je hoe ze gemaakt worden

Kind kan de was doen......

Ingredienten:

6 middelgrote eieren

1 eetrijpe avocado

5 gram platte peterselie

1 theelepel citroensap

3 eetlepels mayonaise

20 gram zalmeitjes

spuitzak met kartelmondje

Bereiden:

Kook de eieren in 8 min. hard. 

Laat schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer in de lengte. 

Haal de dooiers eruit en doe deze in het bakje van de staafmixer. 

Snijd ondertussen de avocado overlangs doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in het bakje. 

Houd 2 takjes peterselie apart, doe de rest ook in de hoge beker bij de eieren en avocado. 

Voeg ook de mayonaise en het citroensap toe.

 Maal fijn en breng op smaak met peper en zout.

Schep de vulling in een spuitzak en vul de eieren ermee.

 Leg op elk eitje een klein schepje van de zalmeitjes. 

Haal de blaadjes van de takjes peterselie en garneer de eitjes hiermee.

Bron:A.H

 

Sushi Cake

 

Sushi Cake

Hou je van Sushi ?

Maar zie je ertegen op om het zelf te maken.....

Probeer dan zeker deze cake

Ook voor een feesttafel is dit heel gezellig en smakelijk

Bekijk het filmpje onderaan het recept

En kind kan de was doen.......

Ingredienten:

500 gram sushirijst 

1 theelepel suiker

100 ml rijstazijn

½ theelepel zout 

200 gram gekookte-bietenblokjes 

3 eetlepels  mayonaise

1 eetlepell ingelegde gember

125 gram warmgerookte-zalmmoot 

1 komkommer

9 surimisticks 

5 norivellen 

50 gram zeewiersalade 

1 theelepel wasabipaste 

25 gram zalmeitjes 

1 theelepel zwart sesamzaad

Bereiden:

Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Doe de rijst in een lage wijde schaal en meng er de suiker en rijstazijn door. 

Breng op smaak met het zout en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 

Dit duurt ca. 30 min.

Doe ondertussen de bieten, 2 eetlepelsl mayonaise en de ingelegde gember in een hoge beker en pureer met een staafmixer tot een zo glad mogelijke crème. 

Breek de zalm in kleine stukjes, verwijder het vel. 

Snijd 1/3 van de komkommer in repen van ½ cm.

 De rest van de komkommer gebruik je later voor de roosjes. 

Halveer 1 norivel. 

Bestrijk alle vellen met een kwastje met wat water en bekleed de cakevorm. 

Zorg dat de norivellen de bodem overlappen en laat 1/3 van de vellen een beetje over de rand van de cakevorm hangen, zodat je straks de cake kan bedekken. 

Schep 1/3 van de afgekoelde sushirijst in de cakevorm. 

Verdeel gelijkmatig over de bodem.

 Druk goed aan en maak met een theelepel rondom een geul van 1 cm diep zodat de randen omhoog staan.

 Verdeel de zalm over de rijst en druk goed aan. 

Verdeel de komkommer over de zalm en druk weer goed aan. 

Laat de randen vrij. Bedek met 1/3 van de rijst, druk goed aan en maak weer omhoog staande randen. 

Vul de rijstgeul met de bietencrème (houd 1 el achter) en de surimisticks.

 Laat de randen vrij.

 Bedek met de rest van de rijst, druk aan en strijk glad. 

Vouw de losse norivellen over de rijst tot een pakketje en druk aan. 

Dek af met vershoudfolie. 

Zet iets zwaars zoals blikken bonen op de cake. 

En zet voor minimaal 30 min. in de koelkast. 

Snijd de rest van de komkommer met een kaasschaaf in linten en halveer de helft van de linten in de lengte. 

De zaadlijsten worden niet gebruikt. 

Rol de plakken op tot roosjes. 

Meng de rest van de mayo met de wasabipaste en schep in de spuitzak. 

Schep ook de bietencrème in een spuitzak. 

Knip een opening van een ½ cm uit de spuitzakken.

Leg een serveerschaal omgekeerd op de cake en keer om. 

Versier de bovenkant van de cake met het zeewier, toefjes wasabimayonais, toefjes bietencrème, komkommerolletjes, zalmeitjes en bestrooi met het sesamzaad. 

TIP

Lekker met sojasaus en extra wasabi-mayo en ingelegde gember.

Klik HIER voor filmpje van de bereiding

Bron: Allerhande

Gerookte Zalm Krans

 

Gerookte Zalm Krans

Een heerlijke krans om op te peuzelen met toast of crackers

En een glaasje vrolijkheid....

Feestelijk en yummie

Ook goed voor een koud buffet

Ingredienten:

1  venkel knol (schoongemaakt en kern verwijderd)

3 limoentjes

2 lente of bosuitjes 

3 grote rijpe avocados

250 gram kleine cucumbers (geschild enin lengte in plakken gesneden)

200 gram radijsjes (schoongemaakt en in dunne plakjes) 

400 gram zalm  (in plakjes)

Extra virgin olijfolie (om te druppelen)

Creme Fraiche 

Zalmeitjes

Verse dille (topjes om te serveren)

Kiemgroente of Sprouts

Crackers of Toast (om te serveren

Bereiden:

Snij de venkel in dunne plakjes in de lengte (gebruik een mandoline)

Doe in een kom met het sap van 1 limoes en snufje zout

Hussel door elkaar en zet opzij

Snij de uitjes in 8 cm lengte en snij ze dun in de lengte

Zet in een kom met ijswater ca 3 minuten of tot ze iets gekruld zijn

Haal ze uit het water en laat ze uitlekken.

Prak de avocado in een kom (niet te fijn...eerder beetje grof)

Voeg het sap van de overige limoenen toe

Breng op smaak met peper en zout en roer door elkaar

Giet de venkel af en droog beetje met keukenrol

Maak op een mooi bord of platte schaal bergjes van de avocado

Leg hier de venkel tussen, de komkommerlinten, radijsjes, ui en zalm

Druppel er olijfolie over en peper 

Versier met de creme fraiche en zalm eitjes

Strroi er dille en kiemen of sprouts over

Serveer met toast en/of crackers

Bron: Taste

Krab Sandwiches

 

Krab Sandwiches

Deze heerlijke hapjes misstan niet op het Kerstbuffet

Of gewoon als borrelhapje...

Het ziet er ook feestelijk uit

En niet moeilijk te maken.

Ingredienten:

8 sneetjes toastbrood (wit)

100 gram kingkrab

3 eetlepels zure room

1 eetlepel mayonaise

2 eetlepels tuinkers

Bereiden:

Snij met behulp van een uitsteekring 2 rondjes uit elk sneetje toastbrood.

Trek het krabvlees losjes uit elkaar. 

Meng er de zure room en de mayonaise door. 

Breng op smaak met peper, zout en een snuifje cayennepeper.

 Beleg de helft van de toastjes met de krabsla, leg er een toastje op en werk af met tuinkers. 

Zet de krabsandwiches koelweg tot gebruik.

Bron: Libelle

Kipfilet in Cranberriekruim

 

Kipfilet in Cranberriekruim

Een feestelijk hapje met de feestdagen smaakt altijd

Dit hapje is hierop geen uitzondering

Als amuse of op een koud buffet een echte aanrader

Ingrediënten

1 kipfilet (of kleine kalkoenfilet)

4 sneetjes Korengoud vloerbrood

peper en zout

Ingrediënten  Appel-cranberrychutney

200 gram Kanzi-appel, (geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes)

75 gram gedroogde pruimen (zonder pit, in vieren)

1 cm gemberwortel, (geschild en geraspt)

1 rood pepertje, (zonder zaadjes, fijngehakt)

3 kruidnagels

1 theelepel gemalen kaneel

flinke snuf zout

75 gram appelciderazijn

75 ml Grimbergen Dubbel

100 gram geleisuiker speciaal

Ingrediënten Cranberrykruim

2 sneetjes witbrood, zonder korst

100 gram gedroogde cranberries

Bereiden:

Maak eerst de chutney.

 Meng de appel en pruim en schep het pepertje, de gember, kruidnagel, kaneel en zout erdoor en doe dit over in een pan. 

Schenk de appelciderazijn en het donkere bier erbij en breng dit aan de kook.

 Laat 20-25 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe even om. 

Niet te hard roeren want de appelblokjes mogen heel blijven. 

Roer de geleisuiker erdoor en breng het terug aan de kook. 

Kook nog 2-3 minuten goed door. 

Vul een schone jam- of weckpot tot de rand met de hete chutney en sluit hem goed af. 

Draai om en laat op de kop in de koelkast afkoelen. 

Deze chutney kun je ook al een week van tevoren maken.

Verwarm de oven voor op 160˚C.

 Leg de sneetjes brood en de cranberries ca. 10-15 minuten in de oven tot ze helemaal droog zijn. 

Breek het brood in stukken en doe dit samen met de cranberries in een keukenmachine. 

Maal tot een fijn kruim. 

Zet de oven op 200˚C. 

Snijd de kipfilet overlangs door de helft en snijd er hapklare porties van.

 Bestrooi met peper en zout en rol elk stuk door het kruim. 

Leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze 10-15 minuten in de oven.

 Halverwege omkeren. 

Steek rondjes of een kerstfiguur uit het vloerbrood, leg er een stuk kip op en hierop een lepel chutney.

 Steek er een prikker in en serveer.

Bron: Jan Linders

Gevulde Portobello`s met Geitenkaas

 

Gevulde Portobello`s met Geitenkaas

Op Anja`s Blog vond ik dit heerlijke gerechtje

Ik ben gek op geitenkaas....

Maar zoek jemeer naar een ander soort kaas.....

Onderaan dit recept staan nog tips voor een alternatief

Ingrediënten

Voor 2 personen

2 portobello’s

1 lente-uitje *

handje noten (hazelnoten, paranoten en cashewnoten)

4-6 zongedroogde tomaatjes op olie

2 plakjes verse geitenkaas

2 tl honing

enkele takjes tijm

peper en zout

olijfolie

evt. 75 gram gemengde (baby) sla

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Veeg de portobello’s schoon als dat nodig is. 

Spoel vooral niet met water want dat wordt meteen geabsorbeerd waardoor ze aan smaak verliezen.

 Ik gebruik meestal een vochtig doekje.

Snijd het witte en lichtgroene deel van het lente-uitje fijn.

 Hak de noten, snijd de tomaatjes fijn.

 Ris de tijmblaadjes van de takjes. Heb je jonge tijm, dan kun je ze in hun geheel toevoegen.

Verwijder de steeltjes van de portobello’s met een mesje en hak fijn.

Meng alles, breng op smaak met peper en zout.

Bestrooi de portobello’s ook met zout en peper en verdeel de vulling erover.

 Leg op elke portobello een plakje geitenkaas en druppel er een theelepel honing over.

Leg een vel bakpapier op een bakplaat, leg de portobello’s erop en druppel er een beetje olie over.

Bak in het midden van de oven in 20-30 minuten gaar. De gaartijd is afhankelijk van de dikte van de portobello’s.

Serveer de portobello’s op een bedje sla en met vers brood. Maar natuurlijk ook lekker als vleesvervanger bij de maaltijd.

* Het lente-uitje kun je natuurlijk ook vervangen door een klein of half fijngesnipperd uitje. 

Bak dit wel even tot het zacht is in een koekenpan, anders wordt het misschien niet helemaal gaar.

VARIATIETIP: 

Houd je niet zo van geitenkaas, dan kun je deze ook vervangen door bijvoorbeeld een zachte smeltkaas zoals een kruidenkaas of mozzarella eventueel met een lepeltje rode pesto.

Liever vegan, dan kun je een zachte kaas gebruiken zonder dierlijk stremsel.

 Of maak wat meer vulling en voeg hier een beetje knoflook uit de knijper aan toe.

Bron: Anja`s Foodblog

De foto`s zijn van Anja`s Foodblog

Vijgen met Geitenkaas en Noten

 

Vijgen met Geitenkaas en Pistachenootjes

Op het blog van Francine vind je haar heerlijke recepten

Neem eens een kijkje bij haar

Zeker de moeite waard net zoals dit recept

Klik onder het recept op de link

Ingredienten voor 6 personen

 6 rijpe vijgen

1eetlepel pistachenoten ( ongezouten)

 100 gram geitenkaas

1eetlepel goede kwaliteit balsamico azijn

zwarte peper

Bereiden:

Halveer de vijgen (met steeltje en al) in de lengte en leg ze op een bordje. 

Als de vijgen iets te bol zijn aan de onderkant dan snijd je er een dun plakje af zodat ze niet omvallen

Hak de pistachenoten grof. 

Verkruimel de geitenkaas en leg een hoopje op elke vijg. 

Strooi hier met beleid wat gehakte pistachenoten over en sprenkel de balsamico erover. 

Als laatste een snufje gemalen zwarte peper en serveer direct.

Bron: Franceska Kookt

Brie Cranberrie Hapjes

Brie Cranberrie Hapjes

Weer eens een ander hapje in kerstsferen

En niet moeilijk....

Kijk eens op de video...klik op de link bij bron onderaan de pagina

Kan vooraf gemaakt worden en 20 minuten voor het serveren even in de oven stoppen

Succes verzekerd

Ingredienten:

1 rol croissant deeg

kookspray om in te vetten

bloem om in te bloemen

1 doos brie

1/2 cup cranberrysaus

1/4 cup pecannootjes (fijn gehakt)

6 takjes  rozemarijn 

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden

Spray een muffinvorm in met bakspray

Bebloem je werkvlak en rol het deeg hierop uit.

Snij het deeg in 24 vierkantjes

Druk deze in het muffinvormpje

Snij de brie in kleine stukjes en stop ze in het deeg

Schep er een lepeltje cranberriesaus in strooi er wat pecannootjes over

Steek er een stukje rozemarijn in.

Bak in de oven tothet deeg goudbruin en gaar is (ca 15 minuten)

Serveer ze warm.

Bron: Delish

Zalm Spread

Zalm Spread

Dit smeerseltje is zo lekker op een toastje, cracker of een stukje stokbrood

En helemaal niet ingewikkeld om te maken

Lekker bij een slokje van het een of ander.

Ingredienten:

200 gram cream cheese (zacht)

1 blikje roze zalm ca 185 gram (uit gelekt en velletjes en graatjes eruit)

3 eetlepels peterselie (fijn gehakt)

2 eetlepels groene paprika (fijn gehakt)

2 eetlepels rode paprika (fijn gehakt)

2 theelepels  citroensap

1 theelepel ramenas (potje)

Fijngehakte pecannootjes en peterselie voor garnering.

Crackers

Bereiden:

Doe de eerste 7 ingredienten in een kom

Roer alles goed door tot een mooi smeersel

Dek af met huishoudfolie en zet koel weg ca 24 uur.

Doe de zalmspread in een mooie kom en bestrooi met pecan nootjes en nog wat peterselie

Serveer met crackers

Bron: Taste of Home

Garnalen Cocktail met Tomaten Bieslookroom

Frisse Garnalencocktails met Tomaten-Bieslookroom:

Deze frisse garnalen cocktail kwam ik tegen op het bloggie van Betty

Heerlijke recepten heeft ze.

Neem eens een kijkje op haar blog

klik op de link onder aan het recept....

(voorgerecht voor 4 personen – )

Ingrediënten:

2 sinaasappels,

300 gram Hollandse garnalen 

1 sjalot, fijngehakt,

1 eetlepel kappertjes,

2 eetlepels tomatenketchup,

2 theelepels mosterd,

1 bakje bieslook (20 gram),

sap van 1 limoen,

1 eetlepel hazelnoten, fijngehakt,

1 eetlepel gembersiroop of acaciahoning,

3 eetlepels extra vierge olijfolie,

125 gram crème fraiche (of volle mayonaise).

Bereiden:

Snijd de boven- en onderkanten van de sinaasappels af. 

Schil de rest van de sinaasappels, zodat alle witte schil is verwijderd. 

Verpak de sinaasappels in  vershoudfolie en leg ze 30 minuten in de diepvries.

Neem de sinaasappels uit de diepvries en verwijder het folie.

 Snijd met een scherp mes flinterdunne plakjes van de sinaasappels. 

Zet de plakjes rondom in 4 cocktailglazen.frisse garnalencocktails

Meng de garnalen met de sjalot, de kappertjes, 1 eetlepel ketchup, 1 theelepel mosterd, 2 theelepels fijngehakte bieslook en het sap van 1/2 limoen. 

Voeg naar wens zout en peper toe. 

Schep de garnalensalade in cocktailglazen en bestrooi met de helft van de hazelnoten.

 Bewaar de garnalencocktails afgedekt in de koelkast, tot je ze gaat serveren.

Klop een dressing van de gembersiroop, 1-2 eetlepels limoensap, 1 theelepel mosterd en 3 eetlepels olijfolie. 

Zet de dressing apart.

Meng voor de room de crème fraiche met 1 eetlepel tomatenketchup, en 2 theelepels fijngehakte bieslook.

 Bewaar de room in de koelkast.

Vlak voor het serveren besprenkel je de garnalencocktails met de dressing. 

Maak de cocktails af met de rest van de hazelnoten en de tomaten-bieslookroom. 

Serveer direct!

Bereidingstijd: (30 minuten wachttijd + )  30 minuten.

Bron: Betty`s Kitchen

Stilton Prei Selderijtaart met Appel Cranberry Chutney

Stilton Prei Selderij Taart met Appel Cranberry Chutney

Een vegetarisch gerecht wat ook een prima gerecht is op een koud buffet

Of bij een borrel.....

Ingredienten:

35 gram boter

2 preien (gewassen en in dunne schijfjes)

2 selderijstengels (fijn gehakt)

200 gram stilton (verkruimeld)

4 grote eieren & 1 eidooier (geklopt)

400 ml slagroom

Verse nootmuskaat (geraspt)

Zout & Peper

Voor het deeg:

350 gram bloem (+ extra voor bebloemen)

250 gram koude boter (in kleine blokjes)

1 grote eidooier

Klik hier voor de chutney:

Bereiden:

Maak het deeg:

Doe de bloem, boter en snufje zout in de keukenmachine

Draai tot het deeg op broodkruimels lijkt

Voeg de eidooier toe en draai tot het deeg een bal is

Verpak in huishoudfolie en leg 30 minuten koel weg

Laat het deeg daarna op kamertemperatuur komen

Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak tot ronde lap

Doe het deeg in een bakblik van 28 cm doorsnee en 4 cm hoog (met losse bodem)

Vries het 20 minuten in de vriezer

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Prik het deeg in de vorm in met een vork

Vul met bakpapier en doe er erwten in als steunvulling of keramische knikkers (speciaal voor blindbakken)

Bak de bodem 10 minuten

Haal daarna de vulling en bakpapier eruit

Bak de bodem nog eens 10 minuten

Zet opzij om af te koelen

Smelt de boter in de koekenpan (laag vuur)

Voeg de prei en de selleriestengels toe

Scheutje water erbij doe het deksel erop

Laat 15 minuten pruttelen tot het mengsel zacht is

(voeg steeds een beetje water toe als het te droog word)

Breng op smaak met peper en zout

Verspreid de groente over de bodem van de taart

Verkruimel de Stilton erboven

Klop het ei met de room en nootmuskaat

Breng op smaak met peper en zout (let op met het zout)

Giet dit over de groente in de bakvorm

Bak de taart voor 35 minuten en de vulling stevig is en goudbruin

Laat afkoelen voor 15 minuten voor je de taart uit de vorm haalt

Snij in punten en serveer met de chutney en sla blaadjes die met dressing zijn besprenkelt

Bron: Delicious Magazine

Mini Kalkoen Cranberry Pasteitjes

Mini Kalkoen Cranberry Pasteitjes

Hartige pasteitjes in mini formaat

Voor de hartige trek of als onderdeel van een buffet.

Ze zijn warm of koud lekker

En hou je niet zo van kalkoen...neem dan kip of ham

Ingredienten:

500 gram bladerdeeg (diepvries)

bloem (om te bestrooien)

250 gram Kalkoen (al gebraden)

8 eetlepels creme fraiche

8 theelepels cranberry saus

1 ei (los geklopt)

Bereiden:

Verwarm de oven tot 200 graden celsius

Laat het bladerdeeg ontdooien volgens de verpakking

Bestrooi je werkvlak met bloem

Rol het deeg uit en steek er 8 cirkels uit van 10 cm doorsnee

Doe dit met een vorm of gebruik een schoteltje

Rol van het overgebleven deeg een mooi vel deeg

Snij hier 10 x 9 cm doorsnee cirkels uit

Druk de grote cirkels in een 8cm doorsnee muffin bakblik

De kalkoen met de creme fraiche en de cranberry saus vermengen

Breng op smaak met peper en zout

Schep dit mengsel in de deegcirkels in het muffinbakblik

Maak de randen vochtig met geklopt ei

Leg het kleinere cirkel deeg op de bakjes

Knijp de randen samen om het pasteitje te dichten

Zet in de koeling voor 15 a 20 minuten

Bestrijk de pasteitjes met geklopt ei

Bak ze in de oven voor ca 25 minuten

Tot het deeg knapperig en goudbruin is

Serveer warm of laat het helemaal afkoelen en serveer de pasteitjes koud

Bron: BBC Good Food

Anti Pasto

AntiPasto

Een heerlijke schaal met allerlei hapjes

Het meeste werk is om alles leuk op de schaal te leggen

Dat moet niet zo moeilijk zijn

En met de schaal hoef je niet te leuren

Die is zo leeg....

Ingredienten:

1 pond bocconcini (kleine mozzarella cheese balletjes)
1+1/2 eetlepels extra virgin olie
1 eetlepel platte peterselie (gehakt)
1/2 theelepel gekneusde rode peperkorrels
Zout + peper
1 cup geroosterde paprika
1 klein knoflookteentje (fijn gesneden)
2 kropjes radicchio sla (blaadjes)
8 vijgen (in helften)
2 cups artisjokharten (in vieren en uitgelekt)
500 gram peccorino kaas (in blokjes)
1 pond provolone kaas (in blokjes)
3/4 pond gedroogde soppressata (dun gesneden)
1 + 1/2 cup peperoncini (pepers uitgelekt)
1 + 1/2 cup gemengde olijven
1 + 1/2 cup peppadew pepers
2 ons salami (dun gesneden)
2 ons prosciutto (dun gesneden)

Soepstengels, stokbrood,baquette en / of crackers

Bereiden:

In een kleine schaal de bocconcini,olijfolie,peterselie en rode pepers doen
Hussel alles door elkaar
Zet even opzij

In een kleine schaal de geroosterde paprika en knoflook vermengen
Zet even opzij

Beleg een grote platte schaal met radicchio slablaadjes
Leg alle ingredienten op een decoratieve manier op de schaal (geen brood of stengels)
Serveer ze met de soepstengels, brood of crackers

Bron: Martha Stewart

Geitenkaas Taartje

Geitenkaas Taartje

Ingredienten:

125 gram boter (ongezouten op kamertemperatuur)

2 pond geitenkaas

1 theelepel zout

3/4 theelepel peper

1/4 cup olijfolie (extra virgin)

2 cups mintpesto (recept onder aan)

2 cups vijgen of pruimenjam

crackers  of crostini

Bereiden:

Bekleed een terrine vorm met bakpapier

Zet opzij

Klop de boter met de mixer zacht

Voeg de geitenkaas toe (steeds een klein beetje)

Er mogen geen klontjes meer in zitten

Voeg zout & peper toe

Verdeel dit mengsel in 3 porties

Gebruik een spatel om 1/3 in de terrine te doen

Smeer het uit over de bodem

Doe nu de pesto eroverheen

Smeer het goed over de laag geitenkaas

Nu weer een laag geitenkaasmengsel

Dan de pruimen of vijgenjam erover

Gevolgd door de laatste laag geitenkaas

Bedek het met plasticfolie en zet in de koelkast tot het stevig is

Stort het geitenkaastaartje op een bord

Geef er crackers of crostini bij

Mint Pesto

Ingredienten:

3 cups verse muntblaadjes
1 & 1/2 cup platte peterselie
1 & 1/2 cup pijnboompitjes of pecannootjes
3/4 theelepel zout
1 & 1/2 cup extra virgin olijfolie

Bereiden:

Doe alle ingredienten in een blender
Laat de blender draaien tot een mooie zachte pesto

Bron Martha Stewart

Wildpate met Druiven in Gelei

Wildpate met Druiven in Gelei

Ingredienten voor 4 personen

200 gram wildpate
6 blaadjes witte gelatine (12 gram)
250 ml vleesbouillon (van tablet), gezeefd
100 g blauwe druiven
een paar blaadjes basilicum
of munt

plasticfolie
4 hoge kookringen of stekers  ca 8 cm, ingevet met olie

Voorbereiden:

(De voorbereiding kan een dag van tevoren!)
Bekleed een schaal of groot bord met plasticfolie.
Zet daarop de kookringen.
Vul de ringen tot maximaal 2/3 met pate.
Strijk de bovenkant met de achterkant van een natte lepel glad.
Week de blaadjes gelatine 3 minuten in ruim koud water.
Verwarm de bouillon zonder te koken en los hierin de goed uitgeknepen gelatine op.
Halveer de druiven, verwijder eventuele pitten.
Giet een dun laagje van het gelatinemengsel op de pate en zet het even in de diepvries om op te stijven.
Leg de druiven met de bolle kant naar boven op het gelatinelaagje en giet de rest van de bouillon
(eventueel iets verwarmd als deze te stijf is) erover.
Zet alles minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.

Serveren:

Zet de koude patetaartjes op de borden.
Snijd ze met een warm scherp mes los van de kookring en verwijder de ring.
Garneer met blauwe druiven en blaadjes basilicum of munt.

Tip:

Dit gerecht kan ook worden bereid in een glas of glazen potje.

Variatie:

Vleesbouillon kan worden vervangen door druivensap of appelsap.
De gelei is dan iets minder doorschijnend.
Vervang wildpate door Ardenner pate of notenpate.

Bron: Boodschappen Nummer 12 uit 2009

Blini met Zalm en Kaviaar

Blini met Zalm en Kaviaar

Ingredienten:

Voor 6 personen:

het beslag voor de blini's:

4 dl melk
15 g verse gist
250 g tarwebloem
100 g boekweitbloem
3 eieren
een snuifje zout
50 g gesmolten boter
olie om te bakken.

75 g kaviaar(of zalmeitjes)
1 potje zure room
12 vrij kleine plakjes gerookte zalm

                           
                                                                    
Bereiden:

Los de gist op in een beetje warme melk
Meng de twee bloemsoorten, breek er de eieren in en voeg het zout toe
Voeg beetje bij beetje de opgeloste gist en de rest van de melk toe en roer alles tot een glad beslag
Voeg daarna de gesmolten boter toe, dek het beslag af met een doek en laat het 2 uur rijzen op een warme plaats

Bak van het beslag pannenkoekjes in een kleine koekenpan en houd ze warm
Serveer de pannenkoekjes dampend warm op een schaal
Geef er apart de kaviaar, de licht opgeklopte zure room en de gerookte zalm bij
Iedere gast belegt zijn blini's met een garnituur naar keuze.

Tip:

Blini's kunnen dienen als een uitgebreide aperitiefhapje
De kaviaar kan vervangen worden door zalm- of lompviseitjes.

Of leg er een half kwarteleitje op

Avocado met Grapefruit en Sumiri

Ingredienten:

1 kuipje Boursin Mini's
1 grapefruit
4 surimi(krab)sticks
¼ krop ijsbergsla
2 avocado's
1 limoen
olijfolie
versgemalen peper

Bereiden:

Snijd de schil royaal met een scherp mesje van de grapefruit zo dik dat je ook het vliesje rond de partjes meeschild.
Snijd de partjes tussen de vliesjes uit en snijd ze fijn
Haal de surimisticks iets los en snijd ze dan klein
Snijd de ijsbergsla flinterdun in reepjes
Halveer de avocado's, schep het vruchtvlees eruit en prak het fijn of snijd het in kleine blokjes  ( bewaar de avocadoschillen)
Schep de fijngesneden surimi, de grapefruit en Boursin Mini's  erdoor.
Maak het geheel verder op smaak af met limoensap, wat limoenrasp, olijfolie en versgemalen peper naar smaak.
Vul de lege avocadoschillen met de 'salade'.
Leg op 4 bordjes een bergje fijngesneden sla zet hier de gevulde avocado's op.
Serveer eventueel met toast

Bron:Boursin

Gevulde eieren

Gevulde eieren

Gevulde eitjes smaken altijd:

Gewoon als hapje of als onderdeel van een koud buffet

Met verschillende vullingen is het eitje ook iedere keer een verrassing

Bereiding

Basisrecept.

Prik een gaatje in de bolle kant van het ei

Zet de eieren op met koud water
Beweeg de eerste 2 minuten de eieren zodat de dooiers mooi in het midden komen
Laat 10 minuten koken
Pellen en halveren en de dooiers eruit halen.
Eigeel fijnprakken met mayonaise.
De ingredienten toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
Koud wegzetten.

Vullingen:

Met tonijn en olijven:
50 gr.gepureerde tonijn door eimengsel mengen en met een plakjes olijf garneren.

Met ansjovis:

4 fijngehakte ansjovisfilets met 1 eetlepel kappertjes door het eimengsel doen.
Garneer met een opgerolde stukje ansjovis.

Met garnalen:
50 gr.grofgehakte garnalen door eimengsel en mengen met 1 theelepel dille en een beetje citroensap.
Met een garnaal garneren.

Met rauwe ham:
50 gr.fijngehakte ham en 1 eetlepel gesnipperde bieslook door het eimengsel doen.
Met aspergepunten garneren.

Met gorgonzola: 50 gr.gorgonzola fijnprakken en met eimengsel mengen.
Versier het met een reepje tomaat.

Met kruiden:

2 eetlepels gehakte kruiden (Peterselie,bieslook,basilicum,kervel)
1 eetlepel zeer fijngesneden sjalotje en wat mosterd door het eimengsel mengen.
Versier het met kervel

Met parmesaanse kaas en tomaat:
1 eetlepel geraspte kaas en een eetlepel ontvelde en fijngesneden tomaat met eimengsel mengen.
Garneer met basilicum.

Met gerookte forel:

50 gr.gerookte forel fijnprakken en door het eimengsel mengen.
Garneer met peterselie.

Met gerookte zalm:
50 gr.gerookte zalm fijnsnijden en samen met citroensap en dille bij het eimengsel doen.
Garneer met tuinkers.

Met kaviaar of zalmeitjes:
Het basisrecept in het ei spuiten en garneren met kaviaar of zalmeitjes.