Peertjes met Effect

Stoofperen met Effect

Dit zijn toch feestelijke peertjes...

Een lust om te zien en ze smaken heerlijk.

Dat kan ik je wel vertellen.

Ingrediënten

1  citroen 

1 liter witte wijn 

500 ml water 

200 g suiker 

1 theelepel kurkuma 

1  laurierblaadje 

12  stoofperen, Gieser Wildeman 

200 ml rode port of bessenjenever 

1 eetlepel maïzena 

0.5 bosje munt 

Bereiden:

Halveer de citroen en pers het sap uit in een grote pan. 

Voeg de witte wijn met het water, uitgeknepen citroen, suiker, kurkuma en de laurier toe en breng aan de kook. 

Schil de peren, snijd het kontje recht en zet de peren in de wijn. 

Zorg ervoor dat de peren volledig onderstaan, leg eventueel een bordje op de peren. 

Stoof de peren tegen de kook aan circa 1 uur. 

Zet het vuur uur uit en laat de peren afkoelen. 

Bewaar het stoofvocht voor later. 

Schenk de rode port in een ovenschaal en zet de afgekoelde witte peren erin. 

Zet de ovenschaal circa 8 uur in de koelkast zodat de rode kleur in de peer kan trekken. 

Er ontstaan hierdoor stoofperen die van onder naar boven donkerrood, roze en wit gekleurd zijn. 

Roer de maïzena aan met een beetje water. 

Breng het stoofvocht aan de kook en bind af met de maïzena. 

Doop de peren in het gebonden vocht voor een mooie glans.

Steek boven in de peer een takje munt.

Bron: 24 Kitchen (Rudolph van Veen) 

Open Preitaart

Open Preitaart

Vegetarisch, dus een prima gerechtje voor de vegetarische dis.

Als lunch met een salade of als hapje tussendoor voor de hartige trek.

 Ingrediënten:

250 gram patentbloem (en extra om te bestuiven) 

125 gram koude boter (in blokjes)

9 eieren  

3 preien (schoongemaakt) 

3 eetlepels olijfolie 

1/2 citroen (geperst) 

250 gram mascarpone  

200 gram roquefort (verkruimeld) 

1 mespunt nootmuskaat  

2 eetlepels verse tijmblaadjes  

Bereiden:

Meng in een kom de bloem met 1 theelepel zout en de boter. 

Wrijf dit tot een kruimelig mengsel. 

Schep er 1 ei en 1 el koud water door en kneed tot een deegbal. 

Laat het deeg 30 min. afgedekt rusten. 

Snijd de preien in 2 stukken van 8-10 cm en snijd deze in de lengte in vieren. 

Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan, leg de prei erin en voeg peper en zout toe. 

Besprenkel met het citroensap en 2-3 eetlepelsl water. 

Smoor afgedekt in 8-10 min. beetgaar. 

Verwarm de oven voor op 200 °C. 

Rol het deeg op een bebloemd vlak uit tot een ronde lap met een doorsnede van 34 cm. 

Bekleed er de taartvorm mee, druk het aan de rand goed aan. 

Snijd het overtollige deeg weg. 

Klop de overige eieren los met de mascarpone, roquefort, nootmuskaat en peper en zout. 

Schenk dit mengsel in de taartbodem en leg de prei er in een cirkel in. ;///

Bestrooi met peper en de tijmblaadjes en druppel er 1 eetlepel olie over. 

Schuif de vorm iets onder het midden in de oven en bak de taart in 35-40 min. goudbruin en gaar. 

Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

 Tip:

Je kunt de preitaart 1 dag van tevoren maken. 

Bewaar afgedekt in de koelkast. 

Warm de volgende dag in 15 min. op in een oven van 160 °C. 

Bron:Allerhande 13 - 2007

Kerstham met Dille

Kerstham met dille

Ham is al jaren een favoriet hier.

Dirk is er gek op en hij is niet zo weg van kalkoen.

Dit recept komt mooi van pas om de ham eens anders te kruiden.

Ziet er in ieder geval goed uit.

En heb je over is het lekker op brood of als hamsalade.

 Ingrediënten:

1 eetlepel honing 

1 theelepel gemalen kruidnagel 

1 eetlepel zonnebloemolie  

1 beenham (ca. 700 g, op kamertemperatuur)  

30 gram boter  

2/3 bakje dille (a 15 g)  

2 eetlepels grove mosterd

Bereiden:

 Verwarm de oven voor op 175 °C. 

Meng de honing, kruidnagel en olie in een kom. 

Bestrijk de beenham ermee. 

Leg de ham met de boter in de ovenschaal. 

Bak in de oven in ca. 1 uur gaar. 

Draai elke 15 minuten om

Snijd ondertussen de dille fijn. 

Meng in een kom met de mosterd. 

Bestrijk na het bakken de beenham ermee. 

Laat afgedekt met aluminiumfolie 5 min. rusten. 

Snijd het vlees aan tafel aan.

Bron: Allerhande van A.H.

Kerstman in de Schoorsteen

Kerstman in Schoorsteen

Zijn ze niet leuk deze kerstmannetjes

Rolfondant is te koop in kookwinkels en webshops voor taarten of cupcakes.

Je kunt het in allerlei kleuren kopen.

Ingrediënten voor 12 cupcakes

125 gram roomboter op kamertemperatuur

125 gram kristalsuiker

125 gram zelfrijzend bakmeel

2 eetlepels melk op kamertemperatuur

2 ( grote) eieren op kamertemperatuur

Extra nodig:

vormpjes

decoratie

Bereiden:

KLIK HIER voor het cupcakerecept 

Na het afkoelen zijn de cupcakes klaar om te versieren!

Botercreme:

Ingrediënten voor 12 cupcakes:

250 gram poedersuiker

250 gram zachte boter, op kamertemperatuur

2 eetlepels heet water

1 theelepel vanille extract

Bereiden:

Doe de zachte boter ( niet smelten, maar op kamertemperatuur) in een kom en mix tot een luchtige smeuïge massa. 

Voeg dan langzaam de poedersuiker toe en mix door tot een mooie crème. 

Hoe langer je blijft mixen hoe beter de delen in elkaar op gaan, de textuur en de kleur veranderen! 

Voeg als laatste het hete water en de vanille toe.

Doe de creme in een spuitzak en leg even koel weg tot gebruik.

TIP:

Je kan deze boter crème kleuren met een drupje kleurstof. 

Voeg enkele druppels toe tot de gewenste kleur is bereikt. 

Voor wittere botercrème gebruik je witte kleurstof.

Voor de Kerstman 

Rode fondant

Witte fondant

Bruine fondant

Zwarte fondant

Rol van rode fondant een lange slang van ongeveer 1 cm doorsnede.

Snijd twee gelijke stukken uit de slang van ongeveer 3 a 4 cm. 

Rol van witte fondant een dunnere slang voor de boorden van de broek. 

Maak hier ook twee gelijke stukken van die om de broekspijp heen passen.

Plak de twee witte stukken om de broekspijpen heen met wat eetbare lijm.

Buig beide ‘benen’ nu een beetje krom, zodat er knieën ontstaan.

Rol een stuk bruine marsepein uit tot een plak en snijd daar vier gelijke rechthoeken uit, voor de schoorsteen. 

Met een de achterkant van eenmesje maak je eerst horizontale strepen.

Daarna zet je de verticale strepen er trapsgewijs in.

Kijk even hoe groot de schoorsteen moet worden.

Haal desnoods een laag "stenen" eraf.

Maak de botercreme.

Doe dit in een spuitzak

Laat even opstijven en spuit een toef op de cupcake

Zet nu de vier delen van de schoorsteen op de cupcake en duw de randen tegen elkaar. 

Maak met een cocktailprikker draaiende bewegingen in de botercrème zodat het een beetje rommelig wordt.

Rol nu 2 kleine zwarte bolletjes marsepein tot worstjes ca 1,5 cm doorsnee

Dit worden de laarzen.

Duw het worstje een beetje in een knik.

Zet het worstje rechtop en duw het onderste stuk een beetje samen en wat naar de onderkant. 

Doordat je het worstje op een tafel/vlak werkblad hebt wordt de onderzijde nu platter en ontstaat de zool van de laars. 

Duw aan beide zijkanten en je ziet de vorm van de laars tevoorschijn komen.

Als laatste maak je op 1/3 van de zool een diepe groef met een bot mesje zodat de hak ontstaat.

De laars is gereed. Doe dat ook zo vanaf stap 8 met het andere zwarte bolletje marsepein.

Plak de laarzen op de benen en duw aan de andere kant een cocktailprikker in het been.

De andere kant van de prikker prik je in de schoorsteen totdat je de cupcake raakt. Dan zit het been goed stevig vast. Doe dit ook met het andere been.

Ho ho hooooooo…!

Bron: dr. Oetker

Sneeuwman Koekjes

Sneeuwman Koekjes

Zijn ze niet leuk? Deze sneeuwpop koekjes.

Leuk om met kinderen te maken.

De koekjes kun je al van tevoren bakken...

Doen....

Ze zullen het dubbel lekker vinden.

Ingredienten:

200 gram zelfrijzend bakmeel

100 gram suiker

100 gram boter (+ extra voor invetten)

1 groot ei(lichtjes geklopt)

1 theelepel vanille extract

Voor te decoreren:

wit en blauw fondant glazuur

wit en zwart teken glazuur (in penvorm)

Sprinkels

48 kleine chocolade balletjes

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Doe de bakmeel en de suiker in een kom.

Roer even door

Doe de boter erbij en maak er een soort kruimeldeeg van 

door de boter met je vingers door het bloem suiker mengsel te wrijven.

Voeg het ei en de vanilleextract toe en maak een zacht deeg

Vet een bakplaat in met boter

Rol het deeg uit en snij er rondjes uit.

Leg ze op het bakblik en bak ze ca 10 a 12 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn.

Laat ze afkoelen op een rek

Decoreer ze als ze volledig koud zijn.

Rol het witte fondant glazuur uit en maak cirkels net zo groot als de koekjes

Borstel de onderkant van het glazuur in met koud gekookt water en leg die kant op het koekje

Druk het voorzichtig aan.

Rol de blauwe fondant glazuur uit en steek er zelfde grootte rondjes uit

Halveer deze en bevochtig ze met koud gekookt water en "plak " ze vast op het koekje als hoedje

Borstel het hoedje met koud gekookt water en bestrooi met sprinkels

Neem de witte teken glazuur pen en bewerk de hoed naar je eigen idee.

Druk voor de neus en bovenop het hoedje een druppel witte teken glazuur.

Druk hier een bolletje chocolade op.

Neem nu de zwarte teken glazuur en maak de oogjes en de mond.

Laat alles goed drogen.

Bron: BBC Food

Baba Ganoush

Baba Ganoush

Een lekkere aubergine dip,

Lekker met plat brood zoals Pittah of Maneesh

Ingrediënten:

3 aubergines

3 teentjes knoflook (fijn geperst) 

sap van 1 citroen.

2 eetlepels tahini 

3 eetlepels olijfolie

zwarte peper

1 eetlepel platte peterselie (fijn gehakt)

Bereiden:

Prik de aubergines in met een vork

Rooster ze onder de gril of in een hete oven tot het vel zwart is(ca 15 a 20 minuten)

Het vruchtvlees moet zacht wezen.

Keer de aubergine`s geregeld om.

Vermeng de knoflook met het citroensap, tahini, olifolie en de peper

Als de aubergines zijn afgekoeld dat je ze vast kan houd, schep dan het vruchtvlees eruit.

Mix het vruchtvlees door het knoflook mengsel

Doe in een kom

Sprenkel er wat olijfolie over en peterselie bovenop.

Bron: Paul Hollywood

Maneesh

Maneesh

Een plat brood uit het Midden Oosten met kruiden en sesam zaadjes

Serveer dit brood met Baba Ganoush en andere dips.

Eens iets anders dan stokbrood of baquette...

Ingredienten:

500 gram witte bloem (+ voor  bebloemen)

10 gram zout

25 gram suiker

10 gram droge gist

20 ml olijfolie (+ voor het kneden)

360 ml water 

Voor de topping:

6 eetlepels sesamzaadjes

4 eetlepels tijm (gedroogd) 

2 eetlepels marjoraan (gedroogd)

olijfolie

Bereiden:

Mix de bloem, zout, suiker en gist.

Voeg de olijfolie en 270 ml van het water

Mix alles met je vingers door elkaar.

Voeg de rest van het water toe en kneed alles door tot een zacht maar niet plakkerig deeg.

Giet een beetje olie op je werkvlak.

Leg het deeg op je werkvlak en kneed voor 5 a 10 minuten alles door elkaar.

Het deeg zal eerst nat aanvoelen maar door het kneden een zacht deeg vormen

Smeer een kom in met olie en doe het deeg in de kom,

Bedek de kom en laat het deeg rijzen tot dubbele hoeveelheid

Bedek een bakplaat met bakpapier.

Leg het gerezen deeg op je werkvlak.

Vouw het deeg dubbel en klop de lucht eruit.

Doe dit tot alle lucht eruit is en het deeg zacht is

Verdeel het deeg in 3 stukken en rol het in grote cirkels.

Leg ze op het bakpapier op het bakblik.

Dek af en laat 20 minuten staan.

Mix de ingredienten voor de topping met beetje olijfolie door elkaar tot een dikke pasta.

Warm de oven voor op 230 graden celsius

Smeer de bovenkant van het deeg in met olie,

Doe de topping over het deeg voor het bakken

Bak ca 15 minuten

Haal de maneesh eruit en laat afkoelen op een rek.

Bron: Paul Hollywood

Chocolade Kastanje Taart

Chocolade Kastanje Taart

Ik heb eens met mijn schoonzoon Peter tamme kastanjes geraapt in IJmuiden.

Er stonden een paar bomen in de buurt en met Joy (boxer) uitlaten hadden we de kastanjes ontdekt

Er waren meer mensen aan het rapen, want mooier kan toch niet.

Lekker buiten en noten zoeken.

Toen we thuis kwamen hebben we een recept voor kastanjetaart opgezocht en zijn we aan de slag gegaan.
Het moest lekker wezen volgens het recept, maar we hadden nog nooit kastanjes gepeld,

En daar gingen we de mist mee in.

Het pellen van de kastanjes was een heidens werk en dan nog de velletjes eraf.

We hebben alles verkeerd gedaan wat meer verkeerd kon gaan

Uiteindelijk na veel gezwoeg stond er toch een taart op tafel.

Hij was heerlijk en we waren al blij dat het goed gelukt was.

Maar over 1 ding waren we het volkomen eens.

Zelf kastanjes zoeken is heel leuk....maar pellen doen we niet meer.

We kopen een blik kastanjes als we deze taart willen maken.....

Ingrediënten:

100 gram boter 

1 eetlepel cacaopoeder 

200 gram voorgekookte gepelde kastanjes 

2 eetlepels fijne kristalsuiker 

1 dl volle melk 

1 theelepel vanille-extract 

150 gram pure chocolade 

 3 grote eieren 

crème fraîche

Bereiden:

Verhit de oven tot 180 graden Celsius. 

Vet een springvorm van 20 centimeter in en bekleed de bodem met beboterd bakpapier. 

Bestuif de vorm met 1 eetlepel cacao en schud het teveel eruit.

Laat in een kleine koekenpan de kastanjes met 2 eetlepels fijne kristalsuiker en 1 deciliter volle melk op laag vuur pruttelen tot de kastanjes gaar zijn.

Pureer de inhoud van de pan in een foodprocessor glad. 

Roer er 1 theelepel vanille-extract door en laat de puree afkoelen. 

Smelt 100 gram boter en 150 gram gehakte pure chocolade in een vuurvaste schaal in de magnetron op lage stand 

of op een pan met net niet kokend water. 

Roer het mengsel glad en laat het iets afkoelen.

Klop de eieren met 75 gram kristalsuiker tot een dik, bleek mengsel dat in volume is verdubbeld. 

Spatel de kastanjepuree erdoor, gevolgd door het chocolademengsel. 

Giet het beslag in de vorm, strijk de bovenkant glad 

Bak de taart 30 minuten op de middelste richel van de hete oven tot hij gerezen is en er bovenop een fijne korst zit.

Haal hem uit de oven, zet hem op een taartrooster en laat hem afkoelen. 

Het gebak zal iets inzakken en de korst kan barsten, maar dat hoort erbij. 

Bestuif hem met cacao en geef er crème fraîche bij.

Bron: Ciaotutti

Eggnog Cupcakes

Eggnog Cupcakes

Eggnog...de drank die veel word gedronken rond kerst en oud en nieuw,

Nu verwerkt in een cupcake.

Dubbel feestelijk

Het recept van de Eggnog staat hier ook op het bloggie

Voor nog meer recepten waar eggnog in is verwerkt klik hier

Ingredienten:

1 1/4 cup cakemeel 

3/4 theelepel bakpoeder 

1/4 theelepel Baksoda (zuiveringszout)

1/4 theelepel zout

snufje nootmuscaat

6 eetlepels boter (kamertemperatuur)  

3/4 cup suiker 

2 grote eieren

1 eetlepel zonnebloem olie  

1 theelepel vanille extract 

1/2 theelepel rum extract

1/2 cup eggnog

Eggnog Cream Cheese Frosting

225 gram cream cheese (kamertemperatuur)

125 gram boter (kamertemperatuur)

1 theelepel vanille extract

1/4 theelepel zout (fijn)

snufje nootmuscaat

4 cups poedersuiker

2 eetlepels eggnog

1 a 2 eetlepels rum (optioneel)

Bereiden:

Verwarm de oven 180 graden celsius

Doe papieren cupcake vormpjes in een muffinblik

Zeef de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout en nootmuskaat in een kom.

Klop de boter en de suiker in een andere komlicht en  luchtig.

Doe op lage snelheid de ei een voor een bij het boter mengsel

Klop tot het is opgenomen, dan pas het volgende ei.

Klop de olie, vanille en rumextract bij het ei mengsel

Doe nu een gedeelte van het bloemmengsel erbijgevolgd door een beetje eggnog

Doe dan weer bloem en daarna weer eggnog

Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes

Bak ze in 15 a 18 minuten gaar in de voorverwarmde oven

Laat ze koud worden op een rek

Maak de frosting:

Klop de boter en de cream cheese met de mixer tot een zacht geheel.

(zorg dat de boter en cream cheese op kamertemperatuur is)

Doe de vanille en nootmuskaat erbij

Daarna de poedersuiker in gedeeltes erbij.

Doe de eggnog en rum erbij en mix op halve snelheis tot een smeuig en cremig geheel

Doe in een spuitzak en spuit een toef op de cupcakes

Strooi er wat nootmuskaat of kaneel over.

Bron:Doll House Bake Shop

X MAS SCONES

Xmas Scones

Scones met mijn favoriete fruit erin verwerkt,

Dat moet wel lekker wezen.

Lekker met clotted cream en cranberrie, vijgen of dadeljam of andere jam.

Ik haalde clotted cream bij mijn kaasboertje maar is ook te koop bij Jumbo

Net als double cream.

Ingredienten

100 gram boter

400 gram zelfrijzend bakmeel

50 gram suiker

1 theelepel gemengde kruiden

Sinaasappelrasp van 1 sinaasappel

sap van 1/2 sinaasappel aangevuld met melk tot 200 ml

100 gram gedroogde cranberries

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 200 graden

Wrijf de boter in de zelfrijzend bakmeel

Voeg de suiker, gemengde kruiden, sinaasappelrasp, cranberries toe

Roer even door

Voeg de melk/sinaasappel mengsel erbij

Mix alles goed door elkaar

Haal uit de kom en leg op een bebloemd werkvlak

Kneed tot een soepel deeg

Rol uit tot 1 cm dik

Neem een ronde uitsteker (of glaasje) en haal rondjes uit het deeg

Leg ze op een bakblik wat is bekleed met bakpapier

Bak in de oven voor ca 15 a 20 minuten

Haal uit de oven en laat afkoelen

Bron:Yasmin Limbert

Christmas Tree Salade

Christmas Tree Salade

Ingredienten;

1 krop sla of gemengde salade 

1 granaatappel. 

3/4 cup rode druiven. 

2 mandarijnen.

1 kleine ui

1/2 cup pecan noten 

2 eetlepels gedroogde cranberries

1 kleine appel

wat citroensap

voor de dressing:

2 eetlepels appelcider azijn

1 eetlepel maple siroop

1/3 theelepel zout

1/4 theelepel peper

1/8 theelepel korianderpoeder

snufje cayennepeper

1/8 theelepel

1/2 theelepel zeste van de mandarijn

Voor de ster:

Steek met koekjesvorm een ster uit 1 snee brood 

Rooster het in de toaster en laat afkoelen.

Andere ingredienten die ook lekker zijn in de salade:

Peer, Avocado, Dadels, Paprika, 

Iets van Rijst, Quinoa, Bonen of Tomaten.

In blokjes gesneden en geroosterde pompoen of zoete aardappel

Bereiden:

Halveer de druiven en haal de pitjes eruit

Leg de druiven tot gebruik in de vriezer (ze mogen bevroren zijn)

Neem nu een grote schaal en doe hier de volgende ingredienten in:

Maak de mandarijnen schoon en deel in partjes en snij deze doormidden

Hak de pecannootjes en maak het uitje schoon en snipper het fijn.

Haal de pitjes uit de granaatappel

Was de appel en haal het klokhuis eruit

Snij de appel in blokjes en besprenkel met citroensap

Doe hierover de gedroogde cranberry`s in de schaal

Maak de dressing door alle ingredienten voor de dressing door elkaar te mixen

Breng goed op smaak.

Voor het opdienen:

Maak de sla schoon en was ze goed, scheur in stukjes.

Doe de sla en druiven bij de ingredienten in de schaal.

Hussel alles voorzichtig door elkaar en maak er een soort berg van

Steek het geroosterde sterretje boven op de salade

TIP:

In het oorspronkelijke recept word chart gebruikt i.p.v. sla

Dit is hier moeilijk te krijgen

Dus sla is een prima alternatief.

Bron: KBLog lunchboxbunch

Escargots a la Bourguignonne

Escargots à la Bourguignonne

Verse slakken kunnen we hier niet kopen.

Maar een goed alternatief is de ingeblikte versie,

De slakkenhuisjes worden erbij geleverd en gevuld met de knoflookboter en een slakje

Daarna word er weer boter in gedaan zodat het huisje dicht is "gemetseld"

Ook zijn er kant en klare slakken te koop,

Je hoeft de slakjes dan alleen op het slakkenschaaltje te leggen en in de oven te stoppen.

INGREDIËNTEN

 1 sjalotje (superfijn gesnipperd)

 1 flinke teen knoflook (superfijn gehakt)

 handjevol bladpeterselie (superfijn gehakt)

 middelgrof gemalen zout en peper

 1 theelepel cognac

 200 gram zachte boter

 24 slakken uit blik (plus huisjes), uitgelekt

 stokbrood, bij het serveren

 Extra: escargotschaaltjes

 BEREIDEN:

Verwarm de oven voor op 250°C. 

Roer sjalotjes, knoflook, peterselie, zout, peper en  cognac door de boter. 

Smeer wat boter in elk slakkenhuis, doe er een slak in en smeer de opening stevig en royaal dicht met boter. 

Leg de huizen in de schaaltjes en zet ze 10 min in oven tot de boter bruist. 

Serveer met warm stokbrood, aan tafel in stukken gescheurd. 

Doop het brood in de boter.

Bron: Elle

Wild Zwijnbout met Sinaasappel

Wild Zwijnbout met Sinaasappel

hoofdgerecht voor ca. 6 personen.

Ingrediënten:

1 wild zwijn bout van ca. 2,5 kilo met bot (poulier)

zout & versgemalen peper

4 eetlepels olijfolie

10 kruidnagels

4 rode uien

4 takjes rozemarijn

zeste van 1 sinaasappel

zeste van 1 citroen

250 milliliter witte wijn

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 190 °C.

Wrijf de bout in met peper, zout en olijfolie. 

Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem. 

Bak de bout op hoog vuur in een pan snel aan alle kanten bruin.

Doe de bout in een bakblik of diepe ovenschaal en leg er de uien en de sinaasappels naast. 

Verdeel er de rozemarijn en citruszeste over. 

Giet er de witte wijn naast. 

Dek goed af met aluminiumfolie en bak ca. 1,5 uur.

Neem de bout uit het bakblik en laat op een warme plek afgedekt ca. 20 minuten rusten.

Verwarm de grill voor op de hoogste stand. 

Snijd de sinaasappels doormidden en laat het aangesneden vlak even karamelliseren.

Kook het vocht uit het bakblik in tot een mooie jus.

Serveer met de sinaasappel.

Bron: Seasons

Stoofschotel met Ree en KastanjeChampignons

Hollandse Stoofschotel van Ree met Kastanjechampignons.

Ingredienten:

2 flinke eetlepels boter.
100 gram (verse) zilveruitjes.
200 gram kastanjechampignons
600 gram reepoulet
gemalen peper en zout
2 eetlepels bloem
2 jeneverbessen
1 kruidnagel
1 laurierblaadje
2 plakken kruidkoek, in blokjes
glas rode wijn
500 ml reefond of wildfond

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 140 °C.
Borstel de champignons schoon.
Verwijder indien nodig de onderkant van de steel en snij ze in vieren.
Doe de bloem in een diep bord en breng op smaak met zout en peper.
Wentel de reepoulet door de bloem.
Smelt de boter en bak het vlees aan tot het een mooi bruin kleurtje heeft.
Voeg de zilveruitjes en champignons toe en bak even mee.
Voeg de overige specerijen en de blokjes kruidkoek toe.
Blus af met de wijn, laat even verdampen.
Schraap met een houten lepel eventuele braadresten los van de pan, zodat ze zich mengen met de jus.
Ze geven veel smaak.
Schenk de fond erop en breng aan de kook.
Zet de pan afgedekt in de oven en laat zo’n 2 uur stoven.
Proef de jus en breng eventueel nog op smaak.

Bron: Vrouw.nl

Appelbeignets

Appelbeignets

Appelbeignets ....dan denkt men meestal aan oud en nieuw.

Helemaal niet nodig.

Voor dit receptje hoef je niet een hele frituurpan te voorschijn halen

Gewoon in een koekenpan en dan door de kaneelsuiker halen

En je kunt smullen........

Ingrediënten voor 4 personen:

 200 g bloem

 zout

 2 eieren

 125 ml melk

 3 el suiker

 1 tl kaneel

 5 (kleine) appels

 5 el (geklaarde) boter

 eventueel munt als versiering

Bereiden:

Roer de bloem, 1 snufje zout, de eieren en de melk tot een dik beslag. 

Laat het beslag ca. 10 minuten staan.

Meng 2 el suiker en de kaneel. 

Schil de appels en verwijder de klokhuizen. 

Snijd de appels in ca. 2 cm dikke ringen en bestrooi ze met 1 el suiker.

Haal de appelringen portiegewijs door het beslag en bak ze in de hete boter aan elke zijde ca. 3 minuten goudbruin. 

Wentel de beignets door de kaneelsuiker en houd ze warm. 

Versier met de munt. 

Serveer de beignets eventueel met vanillesaus.

Bron: Koken en Genieten

Slagroom Kwarktaart met Kersen

Slagroom Kwarktaart met Kersen

Het is al een tijdje geleden dat ik deze slagroom kwarktaart gemaakt heb

Heb even op mijn Smulwebpagina gekeken en daar stond ie nog bij de recepten.

Ik ben al geruime tijd mijn recepten van Smulweb aan het halen

Sinds alle veranderingen op Smul is het er niet leuker op geworden.

En hoop recepten staat nog maar de helft op.

Dus.....meenemen hier naar het bloggie.

Ingrediënten: 

Bodem:

4 eieren

4 eetlepels heet water

125 gram suiker

2 zakjes vanille suiker

75 gram bloem

50 gram maizena

3 theelepels bakpoeder

1 snufje zout

1 theelepel citroenrasp

boter & bloem voor de vorm

Vulling:

12 blaadjes gelatine

600 gram kersen zonder pit (pot)

3 eetlepels kersenlikeur

750 gram slagroom

6 eetlepels poedersuiker

900 gram kwark

Bereiding: 

Verwarm de oven voor op 180 C

Doe de bloem, maizena, bakpoeder, vanillesuiker en het zout voor de bodem in een kom

Hussel alles goed doorelkaar

Klop de eieren met de suiker tot een lichtgeel mengsel (met mixer of standmixer)

Voeg beetje bij beetje het bloemmengsel toe terwijl je klopt

Voeg 1 voor 1 een lepel heet water toe en de theelepel citroenrasp.

Beboter en bebloem het bakblik

Giet het beslag in de vorm en bak ze gaar (v.a. 40 minuten controleren)

(controleer met prikker in het midden of de bodem gaar is)

(de prikker moet er schoon uit komen)

Haal de taart uit de vorm en laat afkoelen

Vulling: 

Los de blaadjes gelatine op in ruim water en knijp ze uit. 

Doe 3 eetlepels sap van de kersen in een pannetje en zet dat op een laag vuur. 

Los de blaadjes gelatine in het sap op en laat het geheel afkoelen. 

Laat de kersen uitlekken en marineer ze in de kersenlikeur.

Klop daarna de slagroom stijf met de poedersuiker en spatel er de gemarineerde kersen voorzichtig doorheen. 

Klop de kwark lobbig 

Roer er de slagroom met kersen doorheen en al roerend beetje bij beetje de gelatine. 

Zet de afgekoelde taartbodem terug in de bakvorm en breng hierop de vulling aan. 

Strijk het geheel glad en laat de taart minimaal 4 uur in de koelkast opstijven.

Geroosterde Broccoli Cheddar Soep

Geroosterde Broccoli Cheddar Soep

Toen ik het recept las op Kevin`s Blog Closet Kitchen .....

Dacht ik gelijk dat wil ik maken,

En heb ik het  vertaald om op het bloggie te zetten

Een heerlijke soep die zo gemaakt is

Weer eens wat anders dan groente, kippen of tomatensoep

Deze is ook een blijvertje....

Op Kevin`s blog staan heerlijke recepten....

Zoals hij zegt....geen dag eet hij hetzelfde

Restantjes van een maaltijd tovert hij met een paar andere ingredienten om tot verrassende recepten 

Je moet echt eens rondneuzen op zijn blog.

Ingredienten:

1 struik broccoli (in roosjes gesneden)
1 eetlepel olie
Zout & Peper
1 eetlepel olie
1 flinke ui (gesnipperd)
2 knoflook teentjes
1 theelepel tijm (gehakt)
3 cups kippenbouillon
1 & 1/2 cup cheddar (oud en geraspt)
1 cup kookroom
1 eetlepel grove mosterd
zout & peper

Bereiden:

Doe de broccoli roosjes in een schaal met de peper en zout en olie
Hussel alles door elkaar en leg ze verspreid op een ovenplaat
Rooster de broccoli in een voorverwarmde oven (200 graden) tot ze licht bruin is 20 a 30 minuten)
Verwarm de olie in een pan
Doe de ui erbij en laat ze 5 a 7 minuten langzaam bakken
Voeg de knoflook en tijm toe en bak alles nog 1 minuut
Voeg de bouillon toe en de broccoli
Breng aan de kook, doe de deksel erop en zet het vuur laag
Laat nog 20 minuten sudderen
Pureer de soep tot de gewenste dikte
Doe de kaas in de soep en mix alles goed door
Doe de room en mosterd erdoor en haal van het vuur
Breng op smaak met zout en peper indien nodig

TIP:
Bak 4 plakjes bacon uit en verkruimel deze
Serveer bij de soep..


Bron: Closet Kitchen