Merinque`s

Meringue`s

Zoet maar o zo lekker....

En heel makkelijk zelf te maken

Heerlijk met slagroom of frosting ertussen.

De mocca`s vind ik het lekkerst,

Maar je kunt natuurlijk ook een ander smaakje toevoegen.

Van de dooiers kun je mayonaise maken.....

Ingredienten:

4 grote eieren (kamertemperatuur)

115 gram suiker

115 gram poedersuiker

Bereiden:   

Verwarm de oven voor op  110C/ 100C fan/gas ¼.

Bekleed 2 bakblikken met bakpapier

Klop 4 eiwitten in een schone kom (geen plastic)

Klop ze met de mixer op medium snelheid tot een luchtig geheel en er pieken ontstaan als je de klopper omhoog haalt

Zet de snelheid nu hoger en voeg 115 gram suiker toe (lepel voor lepel)

Klop 3 a 4 seconde tussen iedere lepel suiker

Klop niet te lang, het mengsel  moet nu dik en glimmend zijn

Zeef 1/3 van de poedersuiker over het mengsel

Schep dit voorzichtig door het mengsel met een metalen lepel of rubberen spatel

Zeef de helft van de poedersuiker weer op het mengsel

Schep alles door elkaar tot de suiker weer is opgenomen

Doe dit ook met het laatste beetje poedersuiker

Schep met een dessertlepel een volle lepel op het bekleedde bakblik

Bak de merinque`s in een voorverwarmde oven ca. 1 en 1/2  a  1 en 1/3 uur in eenhetelucht oven

Of ca 1 en 1/4 in een gewone oven

Tot de merinques knapperig zijn en een vage koffiekleur krijgen

Laat ze afkoelen op een rooster

Je kunt ze nu bewaren in een luchtdichte trommel voor 2 weken

Ingevroren kun je ze een maand bewaren

Serveer 2 merinques met een flinke lepel slagroom of frosting tussen de meringues

Recipe from Good Food magazine, June 2003

Bron: Good Food

Sugar Plums 2

Sugar Plums

Een simpel snoeperijtje wat echt lekker is met Kerst

Doe ze in papieren vormpjes (caises) en het ziet er feestelijk uit.

Kinderen zijn er ook dol op.

En je kunt er mee expirimenteren.....

Doop ze in de gesmolten chocolade en laat de chocolade hard worden.

Ingredienten:

3/4 cup amandelen

1/2 cup gedroogde pruimen

1/2 cup gedroogde abrikozen

1/4 cup gedroogde cranberries

1/4 cup gedroogde kersen

1/2 theelepel sinaasappel rasp

1/4 cup honing

1/4 cup poedersuiker

1/2 theelepel kaneel

1/4 theelepel nootmuskaat

1/4 theelepelkoriander

snufje zout

suiker om in te rollen

Bereiden:

Rooster de amandelen even in een koekenpan

Laat ze afkoelen,

Doe de amandelen met de pruimen, abrikozen, cranberries, kersen en sinaasappel rasp in de keukenmachine

Druk een paar keer op de pulse knop tot het mengsel is fijn gehakt

Doe de overige droge ingredienten in een kom

Roer alles even door

Voeg de honing en het fruit notenmengsel toe

Meng het mengsel goed door elkaar tot het goed vermengd is.

Rol van het mengsel balletjes

Rol ze door de suiker en leg ze in een papieren vormpje of op een schaal.

Bron:Shared Appetite

Kerst Tutti Frutti Truffels

Kerst Tutti Frutti Truffels

Ingredienten:

200 gram witte chocolade (in stukjes)  

125 gram boter (in blokjes)  

150 gram glace kersen (rood en geel en groen) 

6 biskwietjes

50 gram gedroogde cranberries 

Bereiden:

Doe de chocolade in een kom en verwarm ze au bain marie met de boter

Doe de kersen in een zeef en spoel ze af.

Droog ze met keukenrol (ze mogen niet meer plakkerig zijn.

Hak de kersen fijn

Doe dit bij de gesmolten chocolade 

Voeg de cranberries toe

Doe de biskwietjes in een plastic zakje en rol met de deegroller erover tot het fijne kruimels zijn.

Doe bij het chocolade mengsel

Bedek een klein cakeblik met plastic huishoudfolie

Giet de chocolade hier in. 

Doe huishoudfolie over de bovenkant en strijk het glad

Zet weg om uit te harden (koelkast) voor een paar uur

Haal daarna uit de koelkast en snijd er vierkantjes van.

Bron: Daily Mail

Chocolademelk in een Pot

Chocolademelk in een Pot

Een heel leuk idee om cadeau te geven.

Doe alle ingredienten voor chocolademelk in een glazen pot.

De ingredienten zijn voor 1 persoon,

Wil je een grotere pot geven verdubbel dan de ingredienten.

Hang er een label aan met het recept en versier de pot met lintjes.

Geef er een leuke mok bij (of 2 als je een grote pot geeft)

Een origineel en leuk kado.

Ingredienten:

2 koffielepels suiker

1 volle koffielepel cacaopoeder

2 volle eetlepel melkpoeder

2 koffielepels chocolade om te smelten

1/2 theelepel kaneel

Kleine marshmellows (versiering)

Doe de ingredienten voor 1 kop chocolade melk in het glazen potje

In de volgorde van de ingredienten.

Zorg dat de marshmellows bovenop liggen.

Vul de pot af met de marshmellows

Deksel erop en zet dit vast met doorzichtig plakband

Versier de pot met lintjes, stickers en of label.

Recept Chocolademelk

Doe alle droge ingredienten in een kom en hussel goed door,

Hak de chocolade fijn en roer dit door het mengsel

Doe een halve cup in een steelpannetje 

Giet er een hele mok water overheen

Zet op het vuur en breng  tegen de kook aan.(NIET KOKEN)

Roer alles goed door tot het goed opgelost is.(ca 5 minuten)

Giet de chocolademelk in een mok en strooi de marshmellows erop.

Roer even door.

TIP:

Roer er nog wat rum of grand marnier doorheen voor een bijzonder smaakje.

Gingerbread House

Gingerbread House

Vind je ze ook zo leuk...die gingerbread huisjes

Je hebt zoveel soorten...soms hele dorpjes

Leuk om de kinderen mee te verrassen of samen te maken.

De template kun je downloaden HIER
Knip alles 2x uit voor de muren, het dak en de zijmuren

Succes met het bouwen van je "dreamhouse"

Ingredienten:

Voor de gingerbread:

250 gram ongezouten boter  

200 gram donkerbruine basterdsuiker 

7 eetlepels golden syrup

600 gram bloem 

2 theelepels zuiveringszout

4 theelepels gemberpoeder

voor decoratie:

200 gram amandelen (halve of snippers)  

2 eiwitten

500 gram poedersuiker & extra voor strooien

125 gram mini chocolade sticks

allerlei kleine snoepjes (tumtum, smarties e.d.)

eetbare zilverballetjes

1 chocolade pijpje voor schoorsteen

Bereiden:

Verwarm de oven voor tot 200 graden celsius

Smelt de boter, suiker en syrup in een pan

Mix de bloem, zuiveringszout en gemberpoeder in een kom

Roer het boter mengsel erdoor om een stevig deeg te maken

Als het geen bal word doe er dan een lepel water bij

Knip de muren, dak en voorkant van de template uit

Leg een vel bakpapier op je werkplek

Rol een kwart van het deeg uit (2 munten dik)

Leg er een template op en snij uit (met het bakpapier)

Leg dit op het bakblik

Doe dit met het overige deeg,werk zo het hele huis af

Neem steeds een stuk bakpapier eronder

En hou dit onder het deeg als je het op het bakblik legt

Je hebt nu 2 voorgevels, 2 zijmuren en 2 dakpanelen,

(Zoek zoveel mogelijk hele amandelen)

Bekleed de dakpanelen met de amandelen snippers

Steek ze er zo in dat het dakpannetjes lijken

Bak alle panelen ca 12 minuten in de oven

(de randen gaan iets kleuren)

Haal ze uit de oven en laat iets afkoelen

Snij of knip langs de template zodat de randen mooi glad zijn

Laat ze goed afkoelen

Maak een dik glazuur van de poedersuiker en de eiwitten

Schep dit in een spuitzak met medium spuitmondje

Spuit langs de randen van de muur het glazuur en druk het huis voorzichtig tegen elkaar

Zet desnoods een kom binnenin om de "muren" te steunen

Laat het nu goed drogen voor een paar uur

Als het goed hard is kunnen de dakpanelen erop geplakt worden met glazuur

Het zijn nogal stijle dakpaneeltjes dus misschien moet je ze een paar minuten vasthouden

tot het glazuur gaat drogen

Laat het huisje drogen (een nacht)

Nu kan het huisje versierd worden

Plak met glazuur de mini chocolade sticks aan de zijkant

Plak er 3 aan de voorkant als deur

Om ijspegels langs het huis te maken zet je het spuitmondje op 90 graden hoek op het dak

knijp een erwtgrootte klont glazuur uit de zak, houd de druk erop en

beweeg het spuitmondje naar onder en weer op

Ga zo langs de rand van het dak

Maak een chocolade schoorsteen en plak op het huisje

Versier het huisje verder met smarties, tumtummetjes en ander klein snoepgoed

Het huisje is een week eetbaar

Maar het kan veel langer blijven staan

TIP:

Heb je deeg over?

 Maak dan kleine gingerbread boompjes en zet ze naast het huisje

Versier de boompjes met zilveren pilletjes

 Bron: BBC Good Food

Christmas Brownie`s

Christmas Brownie`s

Ik ben druk bezig om allerlei lekkere recepten te zoeken.

Veel vind ik op Amerikaanse en Engelse sites,

Je ziet zoveel lekkers voorbij gaan.....

En van simpele recepten word met een draai een kerstgerecht gemaakt.

Tuurlijk hoef je het niet speciaal met kerst te maken

Veel heerlijke dessert`s en cake`s worden met een paar andere ingredienten net even anders

Net als deze brownie`s.....

En dat ze lekker zijn moet je zelf maar uitvinden ;-))

Ingredienten:

30 ml brandy
100 gram gedroogde cranberry`s
200 gram boter
300 gram chocolade (puur in stukjes)
4 eieren
300 gram licht bruine suiker
200 gram bloem
1 theelepel gemengde kruiden (recept onderaan)
100 gram pacan nootjes (grof gehakt)
poedersuiker

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden
Bekleed een vierkante vorm (30 x 20) met bakpapier
Verwarm de brandy, haal van het vuur en doe de cranberry`s in de hete brandy
Smelt de chocolade en boter au bain marie
Roer de chocolade en boter goed door elkaar
Zet even opzij om iets af te koelen.
In een grote kom de eieren en suiker opkloppen tot het mengsel lichtgeel en luchtig is.
Klop het chocolade / botermengsel erdoor
Schep de bloem er voorzichtig door
Mix de kruiden, pecans, cranberry`s door elkaar
Schep ze door het beslag
Giet het beslag in het bakblik, maak de bovenkant glad met een spatel
Bak in de oven (25 a 30 minuten) of tot de brownies iets meegeeft als je erop drukt
Laat 10 minuten in blik afkoelen
Haal uit het blik en laat helemaal afkoelen.
Als ze zijn afgekoeld in vierkantjes snijden
Bestrooi met poedersuiker

Mixed Spices (Gemengde Kruiden)

Ingredienten:

1 eetlepel kaneelpoeder
1 theelepel korianderzaadjes
1 theelepel nootmuskaat
1/2 heelepel gemberpoeder
/4 theelepels allspice
1/4 theelepels kruidnagelpoeder

Bereiden:

Maal alle specerijen  fijn als ze dat nog niet zijn.
Doe de kruiden in een kom en mix alles goed door elkaar
Doe in een luchtdichte pot

Bron: BBC Food

Christmas Fudge

Christmas Fudge

Leuk om te maken als homemade kadootje

En verpakt in een leuk doosje is het helemaal een feestje

Leuk om kinderen de fudge te laten versieren

Deze is met pepermunt versierd maar kan ook met noten

of verkruimelde zachte caramels

Ingredienten

Plantaardige olie of bakspray
2 cups suiker
1 theelepel zout
6 eetlepels ongezouten boter
1 cup slagroom
3 & 1/2 cup mini marshmellows
3 cups semisweet of witte chocolade ( in fijne stukjes gehakt)
1 theelepel vanille extract
1/2 cup gehakte pepermuntkussentjes

Bereiden:

Bedek een bakblik 20 x 33 cm met bakpapier
(1 in de lengte en 1 in de breedte, laat de eindjes over het bakblik hangen
Vet het in met olie of bakspray
Zet even opzij

Kook de suiker, zout, boter, room en de marshmellows in een pan met dikke bodem op halfhoog vuur
Roer tot de boter en de marsh mellows bijna zijn gesmolten (5 a 6 minuten)
Zet het vuur hoog en kook voor 5 minuten onder voortdurend roeren
Haal van het vuur
Voeg de chocolade stukjes en de vanille extract toe
Blijf roeren tot de chocolade is gesmolten
Giet het mengsel in de met bakpapier bekleedde bakblik
Laat de fudge 3 uur afkoelen tot kamertemperatuur
Til de fudge uit het bakblik door het bakpapier op te tillen
Leg de fudge op een plank en verwijder het bakpapier
Steek met een koekvormpje rondjes uit de fudge
Of snijd het in blokjes
Bestrooi met de gehakte pepermunt

Bron: Martha Stewart

Popcorn Balls

Popcorn Balls

We hadden het vandaag weer over de verschillen van eten hier en in de states.

Zo kennen wij geen carameliseerde appels (wel van horen zeggen)

En ook popcorn balls...

Dirk begon erover (nooit van gehoord)

Hij is ze gelijk aan het maken

Heel simpel...alleen erg kleverig

Maar kinderen zijn er dol op (grote kindjes ook)

Dus even het recepie van Dirk neer geschreven

En een plaatje gemaakt.....en zie daar.....

De popcorn ballen van Dirk......

(ik had het recept hier nog niet neergezet

de foto is van vorig jaar)  

Ingredienten :

1 eetlepel plantaardige olie

1/2 cup popcorn (ongepoft)

6 eetlepels boter

5 cups miniatuur marshmallows

Bereiding:

Doe een lepel plantaardige olie in een grote pan

Doe de popcorn erbij en doe deksel op de pan (anders vliegt de popcorn om je oren)

Hoor je geen geplof meer haal dan de pan van het vuur

Deksel eraf en doe in andere (ingevette) schaal

Zet even opzij

Wil je nog makkelijker...neem dan kant en klare popcorn

(Zorg dat alle popcorn is gepoft, haal ongepofte harde korrels eruit)

Smelt de boter in een pan op laag vuur

Doe de marshmellows erbij....

Roer met houten lepel

Blijf roeren tot de marsh mellows zijn gesmolten

Giet het marshmellow mengsel over de popcorn

Roer tot alles is bedekt

Laat iets afkoelen tot het te hanteren is

Smeer beetje boter op je (schone) handen of gebruik non stick bakspray

Maak met je handen ballen van de popcorn

Laat afkoelen....

Eenmaal koud kun je geen ballen meer maken.

Tip:

Je kunt ze zo eten maar ook een coating geven van caramel

Of gebruik ze als kerstbal in de kerstboom

Maak dan van losse popcorn slingers om op te hangen

Rijg er af en toe cranberry`s tussen

Kinderen vinden het prachtig.....................

Marsepein maken

Marsepein maken

Ingredienten:

250 gram gepelde amandelen 
250 gram poedersuiker 
1 theelepel(s) oranjebloesemwater 
1   eiwit 

Bereiden:

Maal de amandelen in een keukenmachine zo fijn mogelijk.

Voeg poedersuiker, oranjebloesemwater en eiwit toe en meng alles tot een goed geheel
Rol de marsepein in folie en leg het 12 uur in de koelkast.
Wil je een gekleurde marsepein?
Dit kan met levensmiddelenkleurstof
Met cacao kun je lekkere bruine marsepein maken

TIP:
oranjebloesemwater en levensmiddel kleurstof zijn te koop in toko`s

Rum Rozijnen Truffels

Ingredienten:

125 gram slagroom

750 gram melkchocolade
15 gram boter
40 gram rozijnen
60 gram donkere rum

Bereiden

Doe de rozijnen en de rum in een blender of keukenmachine

Draai tot de rozijnen fijn zijn gedraaid

Verwarm au bain marie de slagroom

Haal van het vuur
Intussen 350 gram van de chocolade fijn hakken
Doe de chocolade met de boter bij de slagroom
Roer alles om tot het goed is vermengd
Roer de rum rozijnen in het slagroom chocolade mengsel
Roer tot alles goed vermengd is
Zet opzij voor minstens 6 uur
Beter nog om een hele nacht te laten staan

Gebruik een heel kleine ijslepel om bolletjes uit het rumrozijnen mengsel te steken

Leg ze op een bakblik op bakpapier
Hak de over gebleven 400 gram chocolade fijn
Doe 3/4 in een kom en zet in de magnetron voor 20 sec
Roer het mengsel door
Zet weer terug in de magnetron voor 20 sec en roer weer door
Doe dit tot de chocolade goed is gesmolten
Doe dan de overige 1/4 chocolade in de kom en roer heel goed door
Als alles goed gemengd is met 2 lepels een rumrozijnen balletje oppakken
en door de chocolade roeren tot de truffel goed bedekt is
Leg ze om op te stijven terug op het bakblik
Doe zo met alle balletjes
Laat ze enige minuten opstijven tot de chocolade hard is
Serveer op kamertemperatuur

Bron: Ina Garten (Barefoot Contessa)