Kerstsalade Truffelgeitenkaas Pompoen Dadels en Stoofpeertjes

Kerstsalade van Truffelgeitenkaas Pompoen Dadels en Stoofpeertjes

Ingrediënten

voor 4 personen

bakpapier

200 g pompoenblokjes

olijfolie

zout

peper

100 gram truffelgeitenkaas

50 gram medjouldadels

2 eetlepels truffelmayonaise

2 eetlepels rode balsamicoazijn

2 eetlepels Griekse yoghurt

75 gram eikenbladsla-melange

100 gram stoofperen op siroop uitgelekt

100 gram cranberry en cashewnotenmix

Bereiden:

Kooktijd: 10 min.

Extra tijdsinformatie: + 20 minuten oventijd

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de pompoenblokjes erover.

 Besprenkel met wat olijfolie, breng op smaak met zout en peper. 

Bak de pompoenblokjes 20 minuten af in de oven.

Schaaf de truffelgeitenkaas in plakjes.

 Halveer de medjouldadels, verwijder de pitten.

Meng de truffelmayonaise, balsamicoazijn en Griekse yoghurt. 

Breng de dressing op smaak met zout en peper.

Neem een grote saladeschaal en verdeel hier de eikensbladslamelange, dadels, stoofperen, cranberrynotenmix, pompoenblokjes en truffelgeitenkaas over.

Besprenkel de salade met de truffeldressing en serveer direct.

TIP:

Geef er een kannetje extra dressing bij

bron: lidl

Caramel Zeezout Fondue

Caramel Zeezout Fondue

Dat Boska veel heeft op het gebied van kaas wisten jullie waarschijnlijk al

Van schaven tot raspen en van fonduepannetjes tot potten met ingredienten om zelf eens kaas te maken. (wat wij zeker eens gaan proberen.

Dit recept kwam ik ook tegen tussen de recepten van fondue

Een leuk idee voor een feestje of met de kerst als dessert

Keus volop...

Klik onderaan dit recept eens op de bronvermelding

Je komt dan op de website van Boska en vind je veel meer leuke ideen en recepten.

Ingrediënten:

400 gram zachte karamel fudge

1 scheut slagroom (ongeklopt)

8 marshmallows (fijngesneden)

Grof zeezout

Erbij te serveren

Aardbeien

Toastjes

Frambozen

Pretzels

Marshmallows

Appel en ander fruit

Bereiden:

 Doe de zachte karamel fudge, de ongeklopte slagroom en fijngesneden marshmallows in een steelpan.

Laat het geheel, al roerend, in ca 15 minuten op een laag vuur rustig smelten.

Haal de pan van het fornuis en giet het over in een Tapas Fondue. 

Het waxinelichtje houdt de fondue warm.

Voeg ten slotte naar smaak een beetje grof zeezout toe. 

Serveer in een Boska Tapas Fondue met zoete en zoute dippers.

Bron Boska

Quorn Kastanje Terrine met Cranberries

Quorn Kastanje Terrine met Cranberries

Deze vegetarische terrine mag toch niet ontbreken op een vegetarisch kerstdiner

Het is niet echt een moeilijk recept....

Je kunt ook een blikje hele kastanjes nemen als er geen verse kastanjes zijn

Of als je de rompslomp van poffen en pellen niet wil

Hak dan 80 gram kastanjes uit het blikje fijn en gebruik dit in het recep.t

Ingredienten:

300 gram quorn stukjes

2 eetlepels olijfolie

1 grote ui (fijn gesnipperd)

3 teentjes knoflook (fijn geperst)

1 & 1/2 theelepel gedroogde salie

200 gram gemengde champignons(schoon gemaakt en fijn gehakt)

1 vegetarisch bouillon blokje (opgelost in 50 ml water)

100 gram broodkruim

1 ei (los geklopt)

60 gram cranberries

80 gram kastanjes (gekookt en op kamertemperatuur en fijn gesneden)

Zout & peper

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 190 graden celsius

Bekleed een ( 1 liter) bakblik met bakpapier 

Doe de olie in grote koekenpan en bak de ui hierin ca.  4 min.

Voeg de knoflook en salie en quornstukjes toe en bak ze ca 3 minuten.

Voeg de champignons en de bouillon toe

Laat 5 minuten sudderen, haal van het vuur en laat paar minuten staan

Doe de helft van het mengsel in een blender en pulse 1 minuut.

Voeg dit bij het mengsel in de pan met de broodkruim, ei, cranberries en kastanjes

Mix goed door elkaar en kruid met peper en zout

Doe dit in het bekleedde bakblik, duw het mengsel goed aan

Bedek met bakpapier en bak dit in de oven ca 30 minuten

Haal het bakpaper van de bovenkant af en bak nog voor ca 20 minuten

Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten.

Serveer met verse gestoomde groente...

Bron:Quorn

Kersthammetje met Dille

Kerstham met Dille

Lekker en heel simpel

daar houden we met de kerst ook wel van...

En wat je over hebt kan heerlijk op een broodje

Lekker met aardappelpuree en spercieboontjes.

Ingredienten:

700 gram beenham (stuk)

1 eetlepel zonnebloemolie

1 theelepel gemalen kruidnagel

1 eetlepel vloeibare honing

30 gram ongezouten roomboter

2 eetlepels grove Zaanse mosterd

10 gram verse dille (bakje 15 g)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Meng de honing, kruidnagel en olie in een kom. 

Bestrijk de beenham ermee. 

Leg de ham met de boter in de ovenschaal. 

Bak in de oven in ca. 1 uur gaar. Keer elke 15 min.

Snijd ondertussen de dille fijn. 

Meng in een kom met de mosterd. 

Bestrijk na het bakken de beenham ermee.

 Laat afgedekt met aluminiumfolie 5 min. rusten. 

Snijd het vlees aan tafel aan.

Bron: Allerhande

Merinque`s

Meringue`s

Zoet maar o zo lekker....

En heel makkelijk zelf te maken

Heerlijk met slagroom of frosting ertussen.

De mocca`s vind ik het lekkerst,

Maar je kunt natuurlijk ook een ander smaakje toevoegen.

Van de dooiers kun je mayonaise maken.....

Ingredienten:

4 grote eieren (kamertemperatuur)

115 gram suiker

115 gram poedersuiker

Bereiden:   

Verwarm de oven voor op  110C/ 100C fan/gas ¼.

Bekleed 2 bakblikken met bakpapier

Klop 4 eiwitten in een schone kom (geen plastic)

Klop ze met de mixer op medium snelheid tot een luchtig geheel en er pieken ontstaan als je de klopper omhoog haalt

Zet de snelheid nu hoger en voeg 115 gram suiker toe (lepel voor lepel)

Klop 3 a 4 seconde tussen iedere lepel suiker

Klop niet te lang, het mengsel  moet nu dik en glimmend zijn

Zeef 1/3 van de poedersuiker over het mengsel

Schep dit voorzichtig door het mengsel met een metalen lepel of rubberen spatel

Zeef de helft van de poedersuiker weer op het mengsel

Schep alles door elkaar tot de suiker weer is opgenomen

Doe dit ook met het laatste beetje poedersuiker

Schep met een dessertlepel een volle lepel op het bekleedde bakblik

Bak de merinque`s in een voorverwarmde oven ca. 1 en 1/2  a  1 en 1/3 uur in eenhetelucht oven

Of ca 1 en 1/4 in een gewone oven

Tot de merinques knapperig zijn en een vage koffiekleur krijgen

Laat ze afkoelen op een rooster

Je kunt ze nu bewaren in een luchtdichte trommel voor 2 weken

Ingevroren kun je ze een maand bewaren

Serveer 2 merinques met een flinke lepel slagroom of frosting tussen de meringues

Recipe from Good Food magazine, June 2003

Bron: Good Food