Spitskoolsalade met Granaatappelpitjes,Rode ui, Peterselie en Gecarameliseerde Noten

 

Spitskoolsalade met Granaatappelpitjes,Rode ui, Peterselie en Gecarameliseerde Noten 

Weer een lekker winterse salade

Kijk ook eens op de site van Villeroy & Boch naar de prachtige kerstspullen en recepten

Zeer de moeite waard.

Klik op de link onderaan het recept bij bron:

Ingrediënten:

 voor 2 personen:

1/2 middelgrote spitskool

1/2 rode ui

1 granaatappel

1 bos peterselie

50 gram gemengde noten,( ongezouten en niet geroosterd)

30 ml olijfolie

37,5 ml citroensap

50 ml water

10 gram suiker

Zout en peper

Bereiden:

Voor: 2 personen

Bereidingstijd: 30 minuten.

Maak de spitskool schoon, snijd de kool in vier stukken en verwijder de harde buitenste bladeren en de steel. 

Snij de kool in fijne reepjes. 

Was, droog en hak de peterselie. 

Snijd de rode ui in kleine blokjes en bak ze met wat olijfolie.

Verwarm water en suiker in een pan. 

Als de suiker is opgelost en de siroop begint te koken, voeg dan de noten toe. 

Roer de noten in de pan tot alle vloeistof is verdampt. 

Leg de gekarameliseerde noten op een bakplaat en laat ze afkoelen.

Snijd de granaatappel doormidden en verwijder de pitjes. 

Maak een dressing met citroensap, olijfolie, zout en peper.

Doe de spitskool, uien, noten en granaatappelpitten in een grote kom. 

Voeg de dressing toe.

Verdeel de salade in mooie schalen  en geniet,

Bron: Villeroy & Boch

Krab Salade Sushi Bowl met Garnalen en Avocado

Krab Salade Sushi Bowl met Garnalen en Avocado

Ingredienten

2 kleine avocados of 1 grote avocado 

Zwarte en witte sesamzaadjes (geroosterd)

1 cup ongekookte witte of sushi rijst

1 theelepel rijstazijn

snufje suiker

Krab Salade

200 gram krab of surimi

1/4 cup mayonaise

1 theelepel zoete chilisaus

1 theelepel sriracha saus

1 theelepel rijstazijn

1/4 cup knapperige panko

Garnalen met Honing

250 gram grote garnalen (gepeld en darmkanaal eruit)

1 eetlepel honing

1 eetlepel soya saus

Komkommersla

1/2 cup edamameboontjes (uit de diepvries en ontdooid)

1 middelgrote komkommer (in spiraal gesneden)

2 bosuitjes

1 theelepel zoete chili saus

1 theelepel rijstazijn

1 theelepel sesamolie

Wasabimayonaise

1/4 cup +1 eetlepel mayonaise

1/2 eetlepel wasabipasta

1 theelepel rijstazijn

2 theelepels honing

 Bereiden:

Kook de rijst een dag van tevoren

Was de rijst en spoel ze schoon in een zeef

Doe in een kleine steelpan met 3 cups water

Breng aan de kook

Als het water kookt zet het vuur dan laag

En laat de rijst in 15 a 20 minuten gaar koken en het vocht verdampt is

Doe er een theelepel rijstazijn en snufje suiker bij en roer door

Zet afgedekt in de koelkast.

Krabsalade

Doe de krab of surimisticks in een keukenmachine en gebruik de pulsknop om er stukjes van te maken

Doe in een kom en voeg mayonaise, zoete chilisaus, srirachasaus en rijstazijn toe

Hussel alles goed doorelkaar

Zet in de koelkast

Doe er voor het serveren de crispy panko door

Doe hiervoor 1 eetlepel olie in een koekenpan en laat de pan heet worden

Voeg de panko toe en hussel het door

Bak de panko goudbruin terwijl je roert  (ca 1 minuut)

Laat afkoelen op een bord en hussel door de krabsalade voor je het serveert

Honing Garnalen

Doe de garnalen in een kom en doe de honing en soyasaus erdoor

Hussel goed door zodat alles goed gemengd is

Komkommersla

Maak met een spiralizer mooie slierten van de komkommer

Heb je geen spiralizer, snij dan de komkommer heel dun in julienne

Doe in een kom met de edamame boontjes en gesneden  bosuitjes

Voeg de kruiden toe en hussel goed door

Zet opzij.

Wasabi Mayonaise

Klop in een kleine kom de mayonaise, wasabipasta, rijstazijn en honing

tot een zachte saus.

Nu gaan we de bowls opmaken.......

Verdeel de koude rijst over 2 kommen of schaaltjes

Doe dit ook met de komkommer, krabsalade (doe nu de panko door de krabsalade), garnalen en avocado schijfjes...

Maak van alles mooie hoopjes in de kommen

Bedruip het met wasabi mayonaise en sesamzaadjes

Nu is het alleen nog lekker opeten......

Bron: Jawnsicooked

 

Gevulde Avocado`s met Eieresalade, Zalm en Rivierkreeftjes

Gevulde Avocado met Eiersalade, Zalm en Rivierkreeftjes

Heerlijk...Avocado

Je kunt er zoveel meer mee doen dan alleen quacamole

Dit is een feestelijk gerechtje

Als voorafje of lunch/brunch

En Avocado`s zijn nog eens zo gezond

Ingredienten:

2 eetrijpe avocado's

175 gram Johma gevuld eitjesalade

100 gram gerookte zalm

100 gram verse rivierkreeftjes

5 gram tuinkers

75 gram rucola slamelange

Bereiden;

Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil, maar laat rondom minimaal een ½ cm vruchtvlees zitten.

Snijd het uitgeholde vruchtvlees in kleine stukjes en meng dit met de gevuld eitjesalade. Vul de avocadoschillen hiermee. Verdeel de zalm en de helft van de rivierkreeftjes erover. Garneer met de tuinkers.

Verdeel de sla over de borden. Verdeel de gevulde avocado’s, de rest van de zalm en de rest van de rivierkreeftjes erover. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

TIP:

Lekker met geroosterd brood,zoals ciabatta, stokbrood of toast

Bron A.H

Kerstsalade Truffelgeitenkaas Pompoen Dadels en Stoofpeertjes

Kerstsalade van Truffelgeitenkaas Pompoen Dadels en Stoofpeertjes

Ingrediënten

voor 4 personen

bakpapier

200 g pompoenblokjes

olijfolie

zout

peper

100 gram truffelgeitenkaas

50 gram medjouldadels

2 eetlepels truffelmayonaise

2 eetlepels rode balsamicoazijn

2 eetlepels Griekse yoghurt

75 gram eikenbladsla-melange

100 gram stoofperen op siroop uitgelekt

100 gram cranberry en cashewnotenmix

Bereiden:

Kooktijd: 10 min.

Extra tijdsinformatie: + 20 minuten oventijd

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de pompoenblokjes erover.

 Besprenkel met wat olijfolie, breng op smaak met zout en peper. 

Bak de pompoenblokjes 20 minuten af in de oven.

Schaaf de truffelgeitenkaas in plakjes.

 Halveer de medjouldadels, verwijder de pitten.

Meng de truffelmayonaise, balsamicoazijn en Griekse yoghurt. 

Breng de dressing op smaak met zout en peper.

Neem een grote saladeschaal en verdeel hier de eikensbladslamelange, dadels, stoofperen, cranberrynotenmix, pompoenblokjes en truffelgeitenkaas over.

Besprenkel de salade met de truffeldressing en serveer direct.

TIP:

Geef er een kannetje extra dressing bij

bron: lidl

Witlof Salade met Gerookte Kipfilet Walnoten en Kerriedressing

Witlof Salade met Gerookte Kipfilet Walnoten en Kerriedressing

Deze heerlijke salade heb ik van internet

De bron ben ik kwijt, dus mocht je weten van wie dit recept is geef het dan even door

Zodat ik het erbij kan zetten....

Ingredienten:

3 stronken witlof (kleingesneden)

1/2 verse ananas,

verse peterselie (fijn gehakt)

walnoten

pijnboompitten (geroosterd)

gerookte kipfilet

* kerrie dressing*

kiemgroenten

Bereiden:

Snij de witlof klein en doe deze in een schaal.

Halveer de ananas, snij 1 helft in blokjes en zorg ervoor dat je het harde hart van ananas niet gebruikt.

Doe ze bij de witlof in de schaal.

Snij de gerookte kip in blokjes en meng ze met de witlof en ananas.

Voeg de peterselie en de walnoten toe.

Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan en voeg ze ook toe.

Sprenkel de dressing er over heen en geniet van deze heerlijk frisse maaltijdsalade of als bijgerecht bij de BBQ.

* Kerrie Dressing

Ingredienten:

1 glazen potje met deksel,

3 eetlepels citroen/limoen olie,

1 eetlepel basilicumolie,

2 eetlepels azijn,

75 ml griekse yoghurt,

1 theelepel kerrie,

2 eetlepels kokos/ananassap (AH)

1 theelepel gemberpoeder,

1 eetlepel kerriesaus

peper en zout.

Bereiden:

Vul het glazen potje met alle ingrediënten en draai de deksel erop.

Even goed schudden en je dressing is klaar.

Lekker over de witlof ananas salade met gerookte kip, of over de meloen, ananas kip salade.

De dressing is in de koelkast nog wat langer houdbaar.

Kerstsalade met Chiligarnalen

Kerstsalade met Chiligarnalen

Ingredienten:

2 tenen knoflook

6 semi-zongedroogde tomaten (potje 295 g)

2 eetlepels  verse dille

2 sneetjes wit casinobrood

12 diepvries reuzengarnalen (ontdooid)

2 eetlepels  traditionele olijfolie

1 theelepel Louisiana Gold pepper saus

25 gram rucola

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 220 °C. 

Snijd de knoflook, de semi-gedroogde tomaten en de verse dille fijn. 

Haal de korstjes van het brood. 

Pel de garnalen. 

Verhit de olie in een koekenpan en bak de garnalen in 2 min. bruin aan. 

Schep de helft van de knoflook erdoor en leg de garnalen op een met bakpapier beklede bakplaat.

Maal het brood met de pepersaus en dille fijn in de keukenmachine. 

Voeg de rest van de knoflook en eventueel zout toe. 

Verdeel het broodkruim over de garnalen. 

Bak de garnalen in de oven in ca. 15 min. goudbruin en krokant.

Verdeel de rucola met de tomaten en een beetje olie uit het potje over de borden. 

Leg de garnalen erop.

Variatietip:

Je kunt de salade ook maken met 200 gram zalm- of kabeljauwfilet.

Combinatietip:

Lekker met ciabatta (brood) en verse knoflooksaus (bakje 

Bron: A.H be

Appel Coleslaw met Cranberries

Appel Coleslaw met Cranberries

Als bijgerecht is deze salade een toppertje....

Vrolijke kleurtjes en net even anders door de cranberries en appels.

Ook lekker bij een bbq of gewoon zo tussendoor.

Ingredienten:

Voor de dressing:

1/2 cup mayonaise

1/2 cup zure room

1/4 cup appelazijn

2 eetlepels suiker

2 eetlepels honing

1/2 theelepel mosterdpoeder

1/2 theelepel maanzaadjes

Zout & verse peper uit de molen

Voor de sla:

1 klein wit kooltje (geraspt of heel fijn gesneden)

2 appels

2 wortels

4 bosuitjes

1/2 cup gedroogde cranberries

1/2 cup amandelschilvers

Bereiden:

Mix  de ingredienten voor de dressing door elkaar

Dek het af en zet in de koelkast voor minstens 3 uur.

Doe de gesneden kool in een vergiet

Voeg 1/4 cup zout toe

Laat boven een kom uitlekken voor minstens 30 minuten

Spoel ze daarna goed af dep de kool zoveel mogelijk droog

Was de appels goed en haal het klokhuis uit de appels ( schillen hoeft niet perse)

Snij de appel in julienne (in staafjes en lucifertjes dik)

Rasp de schoongemaakte wortels  op de grove rasp

Snij de bosuitjes in dunne plakjes

Doe de uitgelekte en gedroogde kool in een kom met de andere ingredienten voor de sla

Klop de dressing even door en giet over de sla

Hussel door elkaar zodat alles goed met de dressing is bedekt.

N.B.

Je kunt de kool ook in een keukenmachine fijn laten raspen.

Doe dan ook gelijk de worteltjes.....

De appels niet...die moeten echt met de hand gesneden worden.

Bron: Culinary Hill

Garnalen Cocktail met Tomaten Bieslookroom

Frisse Garnalencocktails met Tomaten-Bieslookroom:

Deze frisse garnalen cocktail kwam ik tegen op het bloggie van Betty

Heerlijke recepten heeft ze.

Neem eens een kijkje op haar blog

klik op de link onder aan het recept....

(voorgerecht voor 4 personen – )

Ingrediënten:

2 sinaasappels,

300 gram Hollandse garnalen 

1 sjalot, fijngehakt,

1 eetlepel kappertjes,

2 eetlepels tomatenketchup,

2 theelepels mosterd,

1 bakje bieslook (20 gram),

sap van 1 limoen,

1 eetlepel hazelnoten, fijngehakt,

1 eetlepel gembersiroop of acaciahoning,

3 eetlepels extra vierge olijfolie,

125 gram crème fraiche (of volle mayonaise).

Bereiden:

Snijd de boven- en onderkanten van de sinaasappels af. 

Schil de rest van de sinaasappels, zodat alle witte schil is verwijderd. 

Verpak de sinaasappels in  vershoudfolie en leg ze 30 minuten in de diepvries.

Neem de sinaasappels uit de diepvries en verwijder het folie.

 Snijd met een scherp mes flinterdunne plakjes van de sinaasappels. 

Zet de plakjes rondom in 4 cocktailglazen.frisse garnalencocktails

Meng de garnalen met de sjalot, de kappertjes, 1 eetlepel ketchup, 1 theelepel mosterd, 2 theelepels fijngehakte bieslook en het sap van 1/2 limoen. 

Voeg naar wens zout en peper toe. 

Schep de garnalensalade in cocktailglazen en bestrooi met de helft van de hazelnoten.

 Bewaar de garnalencocktails afgedekt in de koelkast, tot je ze gaat serveren.

Klop een dressing van de gembersiroop, 1-2 eetlepels limoensap, 1 theelepel mosterd en 3 eetlepels olijfolie. 

Zet de dressing apart.

Meng voor de room de crème fraiche met 1 eetlepel tomatenketchup, en 2 theelepels fijngehakte bieslook.

 Bewaar de room in de koelkast.

Vlak voor het serveren besprenkel je de garnalencocktails met de dressing. 

Maak de cocktails af met de rest van de hazelnoten en de tomaten-bieslookroom. 

Serveer direct!

Bereidingstijd: (30 minuten wachttijd + )  30 minuten.

Bron: Betty`s Kitchen

Krab Garnalen Cocktail

Krab Garnalen Cocktail

Een Krab of Garnalen Cocktail smaakt altijd wel....

Niet alleen als een voorafje bij een dineetje,

maar ook als lichte lunch met een paar sneetjes licht geroosterde stokbrood of ciabatta

smaakt dit heerlijk.....

Ingredienten

4 eetlepels mayonnaise (mager)

2 eetlepels ketchup

1 lemon (sap en zeste + citroenpartjes om te serveren)

paar druppels tabasco

1 scheutje Worcestershiresaus

½ kleine radicchiosla (gesneden

2 kleine gemsla (blaadjes)

200 gram krabvlees (liefst vers)

250 gram garnalen

1 verpakking kiemgroente (tuin of waterkers)

snufje paprikapoeder

Bereiden:

Roer de mayonaise met de tomaten ketchup en citroensap door elkaar

Breng op smaak met tabasco en worcestershire saus

Zet opzij.

Verdeel de gesneden radichiosla over 4 glazen of kommen

Verdeel de crab en garnalen erover.

Schep er wat lepels van de mayonaise over

Versier met citroenzeste en tuin of waterkerskers

strooi er een snufje paprikapoeder over.

Zet er een citroenpartje bij.

Bron: Jamie Oliver

Dadels met Gorgonzola en Chorizovulling

Dadels met Gorgonzola en Chorizovulling

Mmmmm....Dadels

De Medjoul dadels zijn wel het bekendst dacht ik.

En het lekkerst (vind ik)

Heerlijk....

Deze kun je als hapje vooraf of als salade gebruiken

Beide zijn lekker.

Verse dadels 

Deze moeten dik en vochtig zijn, met een gladde schil en een enigzins knapperige structuur. 

Ze worden los en in doosjes verkocht. dadels zijn rijp wanneer ze glanzend bruin zijn. 

Onrijpe dadels zijn eerder goudkleurig; je kunt ze in dit stadium weliswaar eten, 

maar het vruchtvlees is harder en minder honingachtig dan dat van rijpe dadels. 

Om ze te laten rijpen moet je de dadles op kamertemperatuur bewaren. 

Verse dadels kun je heel invriezen, mits ze niet eerder zijn ingevroren.

De Medjoul dadels zijn wel het bekendst dacht ik.

En het lekkerst (vind ik)

Heerlijk....

Dit recept met dadels kun je als hapje vooraf of als salade gebruiken

Beide zijn lekker.

Ingredienten:

24 dadels

2 eetlepels olijfolie

1 sjalotje (fijn gehakt)

2 knoflookteentjes (geperst)

1/4 theelepel zout

1/8 theelepel vers gemalen peper

150 gram chorizo worst (rauw)

100 gram gorgonzola (verkruimeld)

1/4 cup pecannootjes (geroosterd en fijn gehakt)

24 pecannootjes (heel)

Voor de salade en vinaigrette

3 eetlepels vers citroensap

1 klein knoflookteentje

1 eetlepel verse dragon (gehakt)

1 theelepel dijon mosterd

1/2 cup olijfolie

zout en peper

150 gram slablaadjes (gemengd)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Snij de dadels overlangs door en haal de pit eruit

Zet de dadels op een schaal

Zet eveb apart

Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak het sjalotje en knoflook glazig

Voeg de chorizo toe en zout en peper

Breek met een vork de chorizo in stukjes

Bak de chorizo tot ze gaar is en bruin maar niet knapperig (ca 6 a 7 minuten)

Schep op keukenpapier en laat uitlekken

Doe de chorizo als ze koud is in een schaaltje met de corgonzola, de gehakte pecans en mix dit goed door elkaar

Schep een theelepel van deze mix in de ontpitte dadel

Leg er een hele pacannoot bovenop.

Zet op een bakblik

Bak de dadels ca 5 a 7 minuten tot ze door en door warm zijn.

Haal uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen

Doe de citroensap, knoflook, dragon en mosterd in een kom

Roer alles goed door

Klop de olijfolie erdoor en breng op smaak met peper en zout

Doe de slablaadjes op een platte schaal

Doe er vinaigrette overen hussel even om

Leg de slablaadjes aan een kant van de schotel

Leg de warme dadels langs de andere kant van de schaal

Druppel de overgebleven vinaigrette erover

TIP:

Je kunt ook kleine 1 persoonschaaltjes maken

Serveer 3 a 4 dadels per schotel

Druppel wat vinaigrette erover en geef de rest erbij.

Bron:Savorthebest

Christmas Tree Salade

Christmas Tree Salade

Ingredienten;

1 krop sla of gemengde salade 

1 granaatappel. 

3/4 cup rode druiven. 

2 mandarijnen.

1 kleine ui

1/2 cup pecan noten 

2 eetlepels gedroogde cranberries

1 kleine appel

wat citroensap

voor de dressing:

2 eetlepels appelcider azijn

1 eetlepel maple siroop

1/3 theelepel zout

1/4 theelepel peper

1/8 theelepel korianderpoeder

snufje cayennepeper

1/8 theelepel

1/2 theelepel zeste van de mandarijn

Voor de ster:

Steek met koekjesvorm een ster uit 1 snee brood 

Rooster het in de toaster en laat afkoelen.

Andere ingredienten die ook lekker zijn in de salade:

Peer, Avocado, Dadels, Paprika, 

Iets van Rijst, Quinoa, Bonen of Tomaten.

In blokjes gesneden en geroosterde pompoen of zoete aardappel

Bereiden:

Halveer de druiven en haal de pitjes eruit

Leg de druiven tot gebruik in de vriezer (ze mogen bevroren zijn)

Neem nu een grote schaal en doe hier de volgende ingredienten in:

Maak de mandarijnen schoon en deel in partjes en snij deze doormidden

Hak de pecannootjes en maak het uitje schoon en snipper het fijn.

Haal de pitjes uit de granaatappel

Was de appel en haal het klokhuis eruit

Snij de appel in blokjes en besprenkel met citroensap

Doe hierover de gedroogde cranberry`s in de schaal

Maak de dressing door alle ingredienten voor de dressing door elkaar te mixen

Breng goed op smaak.

Voor het opdienen:

Maak de sla schoon en was ze goed, scheur in stukjes.

Doe de sla en druiven bij de ingredienten in de schaal.

Hussel alles voorzichtig door elkaar en maak er een soort berg van

Steek het geroosterde sterretje boven op de salade

TIP:

In het oorspronkelijke recept word chart gebruikt i.p.v. sla

Dit is hier moeilijk te krijgen

Dus sla is een prima alternatief.

Bron: KBLog lunchboxbunch

Witlofsalade met bacon, walnoten en bleu cheese

Witlofsalade met bacon,walnoten en bleu cheese

Ingredienten:

100 g bacon in plakjes 
3 eetlepels olie 
1 eetlepel walnotenolie
sap van 1 citroen 
500 g witlof 
75 g. walnoten, grof gehakt 
125 g blauwgeaderde kaas
zout  peper

Bereiden:

Bak de bacon in een eetlepel hete zonnebloemolie knapperig.
Laat de gebakken plakjes uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
Snijd de bacon klein met een scherp mes.
Maak een dressing van twee eetlepels olie
1 eetlepel walnotenolie
zout, peper en citroensap.
Snijd het onderste stukje van de witlofkropjes en spoel ze af onder stromend water.
Snijd de kropjes in smalle reepjes.
Meng het witlof met de walnoten, verkruimelde blauwe kaas, bacon en dressing.
Serveer met warm bruin stokbrood of Ciabatta.

Voeg eventueel ter variatie op het laatst een geschilde, in stukjes gesneden appel of peer toe.

Peer Salade Verticaal

Peer Salade Verticaal

Ingredienten:
4 zachte peren
2 a 3 cups waterkers
1/2 cup pecan nootjes (in koekenpan even getoast)
1/4 cup roquefort of andere bleu cheese
Vinaigrette
Honing om te druppelen
Citroensap

1 cup = ca 236 ml

Bereiding:Was de peren en snijd ze horizontaal in 3 of 4
(hangt van de grootte van de peer af)
Steek het klokhuis eruit met appelboor
Laat het steeltje aan de bovenkant zitten
Smeer de stukken peer in met citroensap
Doe de waterkers, pecannoten, bleu cheese in een kom
Doe er de vinaigrette over hussel even om
Zodat alles met de dressing is bedekt
Neem nu het onderste stuk peer en zet op een mooi bordje
Schep er dewaterkers salade op
Zet nu het 2de stuk peer erop
Doe weer waterkers salade erop
En zet de bovenkant van de peer erop
Druppel er honing over en serveer de peersalade

Appel Cranberry Salade

Appel-Cranberry Salade
Ingredienten
1/2 kop  Italiaanse Dressing  (recept onderaan)
2 Theelepels maple syrup of stroop
300 gram kool slamix (Witte kool,savooie kool,wortel en groene kool)
1 appel, Klokhuis eruit en in stukjes gesneden (met citroensap besprenkelen)
1/2 kop gedroogde cranberries
1/4 kop  gehakte rode ui 
Mix de dressing met de syrup in grote schaal
Doe de andere ingredienten erbij en hussel alles door elkaar
Laat minstens 1 uur staan om in te trekken

Italiaanse Dressing
Ingredienten
1 teen knoflook
1 flinke handvol basilicum, vers
1 klein handje geroosterde pijnboompitten
4 eetlepels olijfolie
4 eetlepels balsamicoazijn
zeezout
zwarte peper uit de molen
zoetstof, naar smaak (of iets suiker)
Rooster de pijnboompitjes in de koekenpan
Laat afkoelen
Doe alle ingredienten in de foodprocessor en mix tot een smeuige saus
Of gebruik de staafmixer of vijzel.

Artisjoksalade met Garnalen

Aardappelsalade met avocado, artisjok en garnaaltjes

Ingredienten:

7 grote vastkokende aardappelen
200 g gekookte roze garnalen
2 avocado's
200 g gemarineerde artisjokharten (uit blik)
4 el olijfolie
1 citroen
1/2 bosje platte peterselie
1/2 bosje basilicum
4 el yoghurt
peper en zout

Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in 4en.
Gaar ze 8 à 10 minuten afgedekt in een bodempje water in de microgolfoven op 750 watt.
Laat ze 10 minuten nagaren.
Snijd de avocado's in partjes en meng ze met de artisjokharten en de aardappelen.
Besprenkel met de olijfolie en het sap van de citroen.
Kruid met peper en zout.
Hak de peterselie en de basilicum fijn.
Meng de kruiden, samen met de garnalen, onder de salade.
Serveer met yoghurt.

Pecannoot Salade

.



Pecannoot Salade
Ingrediënten
200 g veldsla
75 g rucola
100 krulsla
50 g ongezouten pecannoten
scheutjes aceto balsamico azijn
450 g geroosterde paprika’s, in dunne reepjes gesneden
4 biefstukken a 125 g
olijfolie
1 klontje boter
peper
zout

Bereiding
Meng de slasoorten door elkaar en voeg de pecannoten, aceto balsamico en reepjes geroosterde paprika toe.
Smeer beide kanten van de biefstukjes in met olijfolie.
Zet een koekenpan met een dunne bodem op hoogvuur.
Leg zodra de pan heet is de biefstukken in de pan.
Voeg het klontje boter toe voor de smaak en tegen het spetteren.
Bak de biefstukjes 3 min. per kant onder continu bewegen.
Verdeel ondertussen de salade over de borden.
Haal de biefstuk uit de pan en snijd in reepjes.
Verdeel de reepjes over de salade en maak verder op smaak met peper en zout.

Zalmsalade

.


Zalmsalade
Ingredienten

200gr aardappels(gaar en koud)
100 gr appels
100 gr augurk
100 gr ui of zilveruitjes
100 gr zalm (uit blik)
Zout peper
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels ketchup
In plaats van mayonaise en ketchup kun je ook cocktailsaus gebruiken...
dan 4 eetlepels.

Bereidingswijze:
Aardappels en zalm klein snijden eventueel met een keuken machine.
Appel, ui en augurk even in de keuken machine fijn hakken en vermengen met de aardappels.
Zout en peper toevoegen.
Dan mayonaise toevoegen en ketchup en vermengen als hij te dik blijft iets mayonaise of ketchup toevoegen.
Op smaak maken met peper en zout.
2 uur laten staan in de koelkast en klaar voor gebruik.
eventueel wat dille toevoegen.
Slablaadjes op een schaal en daarop de zalmsalade
Zet er gevulde eitjes,tomaatjes,zilveruitjes,augurkjes e.d omheen
Op het plaatje bovenaan staan allerlei leuke garneringen

Huzarensalade

.


Huzarensalade
Ingredienten

200 gram Aardappels(gaar en koud)
100 gram appels
100 gram augurk
klein uitje
100 gram vlees of ham (in stukjes)
Zout peper
2 volle eetlepels mayonaise
1 theelepel mosterd
1 theelepel ketchup

Bereidingswijze:
Aardappels en vlees klein snijden eventueel met een keuken machine.
Appel, ui en augurk even in de keuken machine fijn hakken en vermengen met de aardappels.
Zout en peper toevoegen.
Dan mayonaise toevoegen met mosterd en ketchup en vermengen als hij te dik blijft iets mayonaise toevoegen.
Op smaak maken met peper en zout.
2 uur laten staan in de koelkast en klaar voor gebruik.