Mini Kersthuisjes

 

Mini Huisjes

Hoe leuk zijn deze mini kersthuisjes

Ook leuk om op de rand van een mok of kopje te zetten

Succes verzekerd.....

Ook dit recept komt van de Villery & Boch website

Kijk er eens rond naar alle mooie serviezen en kerstspulletjes

Ingredienten:

200 gram honing

75 gram boter

100 gram suiker

1 ei

1/2 pakje taaitaai/peperkoek-kruiden

1/2 snufje zout

400 gram meel

2 theelepels bakpoeder

15 gram cacao

poedersuiker voor plakken

papier, pen, liniaal voor de sjablonen

Teken op het papier 2 zijkanten en 2 voorkantjes uit

en 2 daken.

Knip dit uit en bewaar ze als sjabloontjes

Knip uit de 2 voorkantjes een deurtje uit

Hier schuif je het huisje op de rand van je beker, kopje of schaal

Bereiding:

Smelt de boter, suiker en honing in een pan tot een massa totdat de suiker niet meer is te zien. 

Laat het zeer zoete mengsel nu afkoelen voordat u het ei en de kruiden erdoor roert. Meng nu het meel, het bakpoeder en de cacao met 2/3 van de zoet honingmassa en kneed de resterende 1/3 van de massa met de hand. 

Nu kan het deeg dun worden uitgerold. Hierbij is het belangrijk om het werkvlak eerst met meel te bestrooien, want het deeg is vanwege de grote hoeveelheid honing zeer kleverig.

Neem nu de uitgesneden sjablonen en snijd hiermee de kleine daken en zijmuren van de mini-lebkuchen-huisjes uit.

De kleine onderdelen kunnen nu op de 150°C 5 tot 8 minuten worden gebakken.

 Laat de lebkuchen afkoelen en roer vervolgens poedersuiker en water tot een dikke, kleverige massa. 

Nu kun je de huisjes bouwen. 

Wacht met het versieren tot de lijm van poedersuiker goed is gedroogd.

Bron: Villeroy en Boch

Gerookte Goudse Kaas Scones

Gerookte Goudse Kaas Scones

Ingredienten:

Voor de scones:

2 cups bloem

1/4 theelepel zout

1/4 theelepel zwarte peper 

1 theelepel  suiker

1 theelepel baksoda (zuiveringzout)

125 gram boter  (snij in achten)

1 ei

1/2 cup slagroom

1/2 cup goudse rookkaas 

1 ei om te besmeren en 1 eetlepel slagroom (samen los geklopt)

 Bereiden:

Voor de scones:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Bekleed een bakplaat met bakpapier

Doe de bloem zout peper en zuiveringszout in een keukenmachine

Gebruik de pulse knop om alles even te mixen

Voeg de helft van de boter toe en gebruik weer de pulseknop om de boter erin te werken

Voeg daarna de slagroom, ei  en de rest van de boter toe.

Als dit is vermengd doe je de geraspte kaas erbij en pulse nog even met de knop

Haal het deeg uit de kom (het luikt kruimelig maar je knijpt het zo tot een bal)

vorm en rol het deeg uit tot een rechthoek

Snij het in 3 repen en leg die op elkaar

Rol het deeg nu uit snij het in 6 stukken

Snij er 6 stukken van

Leg ze op de bakplaat en bestrijk met mengsel ei en slagroom

Bak ze in de over ca 30 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn.

Bron: Three Hungry Bellies

Kerstkoekjes op een Stokje

Kerstkoekjes op een Stokje

Dit zijn toch leuke kerstkoekjes....

En met verschillende icing versieringen maak je er iets bijzonders van

Leuk om met kinderen te maken....

Maak ze dan van te voren en laat de kids helpen met versieren.

Zet de koekjes bij eilkaar in een beker

Of prik de stokjes in een have sinaasappel......

Ingredienten:

300 gram bloem

200 gram boter (koud in blokjes)

100 gram suiker

2 theelepels vanille extract

1 a 2 eetleps melk

rood, groen en wit icing ( kant en klaar)

eetbare zilver pilletjes

verder nog 

stokjes en koekjes vormpjes (doorsnee 6 cm) (kertvormpjes zijn het leukst)

Bereiden:

Zeef de bloem in een kom en voeg de boter toe

Werk met je vingertoppen de bloem en boter door elkaar, zodat je op broodkruim lijkend deeg krijgt

Voeg de suiker, vanille extract en 1 eetlepel melk.

Meng alles tot je een bal deeg hebt

Voeg meer melk toe indien nodig

Het deeg moet zacht zijn maar niet kleverig

Doe  huishoudfolie om de bal en laat 30 minuten rusten.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.

Strooi wat bloem op je werkvlak en rol het deeg uit (ca 4 mm dik)

Gebruik de koekjes vormpjes om koekjes uit het deeg

Leg de uitgestoken koekjes op de bakplaat en druk er voorzichtig een stokje in.

Bak ze 10 a 12 minuten of tot ze licht  goudbruin zijn.

Laat ze afkoelen op de bakplaat en neem een spatel om ze op een rek verder af te koelen

Rol de icing uit op een met poedersuiker bestrooide ondergrond

Neem verschillende koekvormpjes  en steek hiermee vormpjes uit de icing

Plak ze met poedersuiker op de koekjes en versier ze met zilverpilletjes.

Bron: Good to Know

Cocos Makronen

Cocos Macaronen

Ingredienten:

droge geraspte cocos noot

4 eiwitten

1/3 cup suiker

Vanille extract
Snufje zout

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Klop 4 eiwitten en 1/3 cup suiker

Klop tot een half stijve massa

schep er 3 cups cocos in en een half theelepel zout en een theelepel vanille extract.

Leg bakpapier op een bakblik en schep er golfbal grootte bergjes op.

druk de uitvallende stukjes cocos met natte handenertegen aan

Bak ze voor 20 minuten tot ze goudbruin zijn

Laat ze afkoelen voor je ze in een koekjestrommel doet

Bron:Familymesshall

Sneeuwman Koekjes

Sneeuwman Koekjes

Zijn ze niet leuk? Deze sneeuwpop koekjes.

Leuk om met kinderen te maken.

De koekjes kun je al van tevoren bakken...

Doen....

Ze zullen het dubbel lekker vinden.

Ingredienten:

200 gram zelfrijzend bakmeel

100 gram suiker

100 gram boter (+ extra voor invetten)

1 groot ei(lichtjes geklopt)

1 theelepel vanille extract

Voor te decoreren:

wit en blauw fondant glazuur

wit en zwart teken glazuur (in penvorm)

Sprinkels

48 kleine chocolade balletjes

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Doe de bakmeel en de suiker in een kom.

Roer even door

Doe de boter erbij en maak er een soort kruimeldeeg van 

door de boter met je vingers door het bloem suiker mengsel te wrijven.

Voeg het ei en de vanilleextract toe en maak een zacht deeg

Vet een bakplaat in met boter

Rol het deeg uit en snij er rondjes uit.

Leg ze op het bakblik en bak ze ca 10 a 12 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn.

Laat ze afkoelen op een rek

Decoreer ze als ze volledig koud zijn.

Rol het witte fondant glazuur uit en maak cirkels net zo groot als de koekjes

Borstel de onderkant van het glazuur in met koud gekookt water en leg die kant op het koekje

Druk het voorzichtig aan.

Rol de blauwe fondant glazuur uit en steek er zelfde grootte rondjes uit

Halveer deze en bevochtig ze met koud gekookt water en "plak " ze vast op het koekje als hoedje

Borstel het hoedje met koud gekookt water en bestrooi met sprinkels

Neem de witte teken glazuur pen en bewerk de hoed naar je eigen idee.

Druk voor de neus en bovenop het hoedje een druppel witte teken glazuur.

Druk hier een bolletje chocolade op.

Neem nu de zwarte teken glazuur en maak de oogjes en de mond.

Laat alles goed drogen.

Bron: BBC Food

Kerst Koekjes

Christmas Tree Cookies

Mijn zoektocht naar lekkere en leuke kerstkoekjes hebben hele leuke receptjes opgeleverd

Ik hoefde niet eens ver te zoeken

Internetfriend Cat had een lekker receptje voor kerstkoekjs geplaatst

Deze koekjes zijn na het bakken in de chocolade gedoopt.

Maar je kunt ze ook versieren met glazuur en kleine zilveren pilletjes

Of bestrooien met (vruchten of chocolade) hagelslag

En ontzettend leuk om de kids de koekjes te laten decoreren.

Dus kids..........handen wassen en

Aan tafel en versieren maar......

Maar eerst de koekjes bakken,

 en met zo`n leuke koekjesvorm in kerstsfeer is het helemaal leuk

Ingredienten:

1 cup boter (zachte)
1 cup margarine
1 cup licht bruine suiker (aangedrukt)
3 & 1/2 cup bloem
1/2 cup rijstbloem
citroenrasp van 1 citroen

Bereiden:

Mix de boter, margarine en suiker tot een luchtig mengsel
Voeg de citroenrasp toe en mix dit erdoor
Zeef de bloem en doe bij het mengsel
Mix tot een deeg
Haal het deeg uit de kom
Vorm een bal en verpak het in huishoudfolie
Leg in de koelkast voor 24 uur
Verwarm de oven voor tot 140 graden celsius
Haal het deeg uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen
Deel het deeg in 2 om het makkelijker te bewerken
Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak
Vergeet de deegroller ook niet met bloem te besmeren
Met een koekjesvorm de koekjes uit het deeg steken
Leg de koekjes op een bakblik wat bekleed is met bakpapier
Bak de koekjes in de voorverwarmde oven voor ca. 25 minuten
Het overtollige deeg weer uitrollen en er weer koekjes van maken
Het halve recept is goed voor 40 koekjes
Je kunt de andere helft van het deeg gelijk gebruiken of invriezen.
Laat de koekjes als ze zijn gebakken op een rek afkoelen.

Voor de chocolade dip:

Gebruik goeie chocolade
Ingredienten:
1/2 cup pure chocolade
1/2 cup melk chocolade

Bereiden:

Smelt de chocolade au bain marie
Roer af en toe even door het mengsel
Als alles is gesmolten kunnen de koekjes 1 voor 1 ingedoopt worden
Laat ze goed uitdruipen
Leg de koekjes op een blad wat is bekleed met aluminiumfolie om te drogen
Eenmaal droog verpak ze dan in een luchtdichte koekjestrommel
Of verpak ze in leuke verpakkingen om cadeau te geven.

Zo`n koekjespot is al een feest en met eigengemaakte kerstkoekjes helemaal

Zo`n koekjespot staat op m`n verlanglijstje....

Wie weet.....

Bron: Kat can Cook

Parmezaan Spiraaltjes

Parmezaanse Spiraaltjes

Hartige koekjes vind ik lekker...

Stengels met nootjes of maanzaadjes, kaasstengels of vlinders

Wat voor een naam ze ook hebben....ik vind ze lekker

En wat is het dan niet leuk om zelf te gaan expirimenteren met bladerdeeg.

Maar deze spiraaltjes ga ik ook zeker maken..

Recept komt van de site van Martha Stewart

Ingredienten:

1/2 cup geraspte Parmezaanse kaas
1 theelepel paprika
Snufje zout & Peper
Bloem om te rollen
1 vel bladerdeeg (uit diepvries, ontdooid en uitgerold)
1 ei (losgeklopt)

Bereiden:

Mix in een kom de kaas en paprika
Kruid met peper en zout
bebloem je werkblad met bloem
leg het vel bladerdeeg erop
Smeer dit in met geklopt ei
Besprenkel het met het kaas mengsel en rol het met een deegroller in het deeg
Rol het deeg op, begin aan de smalste kant
Leg deze rol in de koelkast (25 minuten)
Warm de oven voor op 200 graden
Haal de rol uit de koeling en snij er plakken van (1/2 cm dik)
Leg op een bakblik die is bekleed met bakpapier
Bak de koekjes goudbruin in 20 a 25 minuten
Laat ze 5 minuten afkoelen op het bakblik
Haal ze er dan af en laat ze dan helemaal afkoelen op een rek

Bron: Martha Stewart

Frambozen Witte Chocolade Whoopies

Frambozen Witte chocolade Whoopies

Whoopies zijn ook een hele rage

Het zijn kleine koekjes met een vulling ertussen

ook hier zitten weer heerlijke beauty`s tussen

Dit recepie is er 1 van.....

Ingredienten:

72 koekjes (36 whoopies)

1/2 cup zachte boter

1 cup suiker

2 cups bloem

1/2 theelepel zuiveringszout

1/4 theelepel zout

1 ei

1 theelepel vanille extract

1/2 cup karnemelk

1/2 cup frambozenjam (zonder pitjes)

Chocolade mascarpone vulling

75 gram witte chocolade

1/4 cup slagroom

1/2 cup mascarpone

1/4 cup zachte boter

1/2 theelepel vanille extract

4 cups poedersuiker

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 190 graden celsius

Bekleed een bakblik met bakpapier

Zet opzij

Klop de boter met de mixer ca 30 seconde

Voeg de suiker, zuiveringszout en zout toe

Klop tot alles goed gemengd is

Schraap de rand van de kom schoon zodat het ook vermengd word

Klop het ei en de vanille extract erdoor

Voeg de bloem toe

Klop tot het is opgenomen

Giet de karnemelk erbij

Blijf kloppen tot een mooi deeg

Schep een theelepel van het deeg op de bakplaat

Laat 3 cm ruimte tussen de koekjes

Bak ze 7 a 8 minuten

Laat ze afkoelen op een rek

Haal de koekjes van het bakpapier

Maak de vulling:

Verhit op laag vuur in een kleine pan 1/4 van de slagroom met de witte chocolade

Als de chocolade is gesmolten de pan van het vuur halen

Roer tot het is afgekoeld (15 minuten)

Klop op halfhoge snelheid de 1/2 cup mascarpone cheese met 1/4 cup zachte boter in een kom

Voeg een 1/2 theelepel vanille extract toe

Klop tot het goed vermengd is

Voeg 4 cups poedersuiker toe (beetje bij beetje)

Is dit helemaal verwerkt dan mag het chocolade mengsel erbij geklopt worden

Laat 30 minuten opstijven

Doe het mengsel in een spuitzak.

*Besmeer een koekje met 1/4 theelepel frambozenjam

Spuit een beetje chocolade mascarpone mengsel op het koekje

Plaats er een ander koekje op

Bespuit de bovenkant van het koekje met chocolade mascarpone mengsel*

Herhaal van * tot * met de andere koekjes

Zet ze op een schaal en bestrooi met poedersuiker

Tip:Je kunt de koekjes 3 dagen bewaren in de koelkast

3 maanden in de vriezer

Bron: BHG

Witte Chocolade Cranberry Koekjes

 Witte Chocolade Cranberry Koekjes

Niet alleen een kerstkoekje....

Deze kun je het hele jaar door eten

Ingredienten:

1 cup boter (zacht)

1 cup poedersuiker

2 cups bloem

1 theelepel vanille extract

1/2 theelepel zout

1/2 cup witte chocolade (fijn gehakt)

1/2 cup gedroogde cranberry`s (gehakt)

Bereiden:

Klop de boter met de poedersuiker tot het goed gemengd is

Voeg de bloem, vanille extract en zout toe en mix 2 minuten

Voeg de chocolade en cranberry`s toe

Roer goed door

Leg een stukhuishoudfolie op het werkblad en leg er een gedeelte van het deeg op

Maak een rol en draai de uiteinde dicht (doornee van de rol is de doorsnee van de koekjes)

Leg voor 1 uur in de koelkast

Maak rolletjes van het overige deeg en leg ze ook in de koeling

Verwarm de oven voor tot 180 graden

Haal de rol uit de koeling en snij er plakken van (1 cm dik)

Leg de koekjes op een bakblik dat is bekleed met bakpapier

Bak ze 10 minuten

Haal ze uit de oven en laat ze 2 minuten afkoelen

Leg ze daarna op een rek om af te koelen

Bewaar in een luchtdichte doos (als ze niet voor die tijd op zijn)

Bron: The Endless Meal



Shortbread met Stilton en Rozemarijn

Shortbread met Stilton en Rozemarijn

Een boterkoekje met Stilton en Rozemarijn en Peper

Lekker bij een kaasplankje

Ingredienten:

1 cup Stilton kaas (kamertemperatuur en verkruimeld)

125 gram boter (kamertemperatuur)

1 cup bloem

1/2 cup maizena

1/4 theelepel zout

1/2 theelepel gekneusde peperkorrels

1/2 eetlepel verse rozemarijn (gehakt)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 graden celsius

Mix de boter met de Stilton tot ze romig is

Zeef de bloem in een kom  met de maizena en peper en zout

Doe bij het botermengsel

Klop alles goed door elkaar

Schep als laatste de rozemarijn erdoor

Vorm van het deeg koekjes

Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik

Laat ze 30 minuten opstijven in de koelkast

Bak de koekjes tot ze lichtbruin worden ca. 8 tot 14 minuten

Haal ze uit de oven en laat afkoelen

N.B.

De koekjes zijn dan nog zacht

Maar knapperig als ze afgekoeld zijn

Bron: Closet Cooking

Kaaskoekjes

Kaaskoekjes met Uiensalsa

Ingrediënten

Kaaskoekjes:

100 g bloem
100 g boter (kamertemperatuur)
100 g belegen Gouda (bv. Reypenaer)
1 ei

Uiensalsa:

1 rode ui
2 koffielepels stroop
1 scheutje rode wijnazijn
enkele takjes verse dragon

Bereiding

Voor de Kaaskoekjes:

Neem een mengschaal en doe er de bloem, de kaas en de (malse) boter bij.
Breek het ei en meng het onder het koekjesdeeg.
Was de handen en kneed het deeg tot een koekjesdeeg
Rol het deeg tot een worst van 4 tot 5 centimeter diameter.
Verpak het rolletje deeg in een vel vershoudfolie.
Leg het deeg in de koelkast en laat het daar 30 tot 40 minuten

voor het bakken van de kaaskoekjes:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Hou het bakblik bij de hand.
Neem de opgesteven rol koekjesdeeg en snij het met een scherp mes in schijfjes van zo’n halve centimeter breed.
Leg een vel bakpapier of een siliconenmatje op het bakblik.
Schik de schijfjes deeg op de ovenschaal.
Alternatief: Je kunt ook balletjes van het deeg rollen en ze platdrukken tot koekjes.
Bak de kaaskoekjes in 10 tot 12 minuten goudbruin in de hete oven van 200°C.
Laat ze afkoelen en bewaar ze in een doos met deksel.

Voor de Uiensalsa:

Neem een kleine mengschaal.
Pel de ui en snij de bol in zo fijn mogelijke stukjes.
Neem er de tijd voor, want een dipsaus met te grote stukken ui is niet zo smakelijk.
Meng de stroop onder de stukjes ui.
Voeg een scheutje rode wijnazijn toe.
Pluk de blaadjes dragon en snipper ze fijn.
Meng ze onder de salsa en proef.
Kruid de dipsaus naar persoonlijke smaak met peper en zout.
Breng de smaken in balans door nog wat extra stroop of dragon toe te voegen.
Schep de salsa in een schaaltje en bewaar ze op een koele plek.

Bron: Jeroen (Dagelijkse Kost)

Kletskoppen met Whiskycreme

Ingredienten:

175 gram kletskoppen
500 ml slagroom
flinke scheut whisky
verse munt

Bereiding:  
Klop de slagroom stijf.
Breng deze vervolgens op smaak met een flinke scheut whisky.
Spatel whisky door de slagroom.
Proefof het naar je smaak is
Smaakt het genoeg naar whisky?
Dan kun je stoppen.
Zoniet, toevoegen en opnieuw spatelen en proeven....
Verkruimel een paar kletskoppen en meng die door de whisky slagroom, voor wat extra bijt en stevigheid.
Leg een kletskop op een mooi bord.
Schep er vervolgens een flinke eetlepel whiskey slagroom op.
Leg op de slagroom opnieuw een kletskop en druk deze voorzichtig in het midden aan.
Bouw op deze manier voor iedereen een torentje.
Sluit af met een laagje room en garneer met verse munt.
Die geeft een lekker verfrissend accent aan de smaak.
Het is even rekenen om te zorgen dat je goed uitkomt, haal eventueel een tweede pak kletskoppen inhuis.
Heerlijk met een kopje koffie als afsluiter van de maaltijd en door elke whisky liefhebber te maken

Bron: Kook jij

Arnhemse meisjes

Arnhemse Meisjes

Dit is het originele recept van bakker Albert Hagdorn uit Arnhem.

Het deeg kan het beste een nachtje rusten dan is het makkelijker te verwerken.
Voor 35-40 koekjes

Ingredienten

190 gr. bloem
1 dl. melk
4 druppels citroensap (zo nodig later meer)
5 gr. verse gist
105 gr. ongezouten boter (verdeeld in 5 stukjes)
snufje zout

Bereiden

Het werkvlak bestrooien met kristalsuiker in plaats van bestuiven met bloem.

Meng bloem, melk, citroensap, zout en gist.
Klop met een elektrische mixer 2 minuten op hoge snelheid een van de stukjes boter door het mengsel.

Doe hetzelfde met de andere klontjes boter.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het een nacht in de ijskast staan.
Oven voorverwarmen op 140 gr. C. of stand 1.

De bakplaat bedekken met vetvrij papier.
Bestooi het werkvlak met kristalsuiker en rol het deeg over de suiker uit.

Nog wat suiker eroverheen strooien en verder uitrollen tot het heel dun is.
Met een uitsteekvorm koekjes uitsteken. (De oorspronkelijke vorm is ovaal.)
Leg de koekjes op de bakplaat en strooi er nog wat suiker over.
30-40 Minuten bakken of tot ze goudbruin zijn.

Bron: Roald Dahl's kookboek

Ginger Bread Poppetjes

Ginger Bread Mannetjes

Ze zijn zo grappig.....de gingerbread poppetjes

Je kunt zo ook in de boom hangen
Of maak een kersttak met kerstkransjes,chocolade kransjes,schuimkransjes en de gingerbreadmannetjes
Gegarandeerd succes bij kinderen
Hang er kleine kadootjes tussen en het feest is compleet
Een snoeptak voor kids.....
Leuk idee of niet????

Ingredienten:

5 1/2 cup bloem (en voor bestuiven)

1 theelepel zuiveringszout 
1 1/2 theelepel zout  
4 theelepel gemalen gember 
 4 theelepels gemalen kaneel 
1 1/2 theelepels gemalen kruidnagel 
1 theelepel vers gemalen nootmuskaat 
16 eetlepels ongezouten boter (kamertemperatuur)
1 cup kristal suiker 
2 grote eieren
1 cup honing
1/2 cup stroop

Bereiding:

Doe de bloem,zuiveringszout,zoet en alle specerijen en doe ze in een kom

Doe in een andere kom de boter en de suiker en klop met mixer tot luchtig geheel (ca 2 minuten)
Blijf kloppen en doe 1 voor 1 de eieren erbij
De honing en stroop kunnen erbij en klop tot alles goed gemengd is
Doe de mixer op lage stand en doe het bloemmengsel erbij
Klop tot alles goed gemengd is

Verdeel het deeg in 3 porties en doe ieder portie in huishoudfolie

Laat een uur koelen in de koelkast

Warm de oven voor op 180 graden
Haal 1 portie deeg uit de koeling
Besprenkel een stuk bakpapier met bloem en rol het deeg er op uit ( ca 1 cm)
Borstel het overtollige bloem eraf
Leg het deeg met het bakpapier op een bakplaat
Zet 15 minuten in de vriezer
Haal uit de vriezer en neem een koekjes vorm en steek er figuurtjes uit
Doe de koekjes op het bakpapier en doe nog 15 minuten in de vriezer

Bak de koekjes 6 minuten in de oven

Haal het bakblik uit de oven
En klop met het bakblik op je werkblad om de koekjes plat te maken
Doe de koekjes weer in de oven en bak ze nu tot ze knapperig zijn maar niet donker (ca 6 a 8 minuten)
Laat de koekjes afkoelen
Decoreer de koekjes met glazuur
Laat zeker 2 uur staan voor je ze in een trommel doet.

Bron: Tracy`s Culinary Adventure

Roze Koeken

Roze Koeken

Ingredienten:

200 gram roomboter plus extra om in te vetten
200 gram suiker
4 eieren
220 gram bloem
160 gram poedersuiker
1 en 1/2 eetlepel bessensap

Voorbereiding

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Klop met een mixer of een keukenmachine de boter samen met de suiker circa 10 minuten.
Voeg dan al kloppend één voor één de eieren toe.
Voeg pas een volgend ei toe als het vorige volledig is opgenomen.
Meng voorzichtig de bloem door het beslag.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Vet de bakvorm in met een beetje boter.
Zet de vormen op een bakplaat en vul ze voor driekwart met beslag.
Neem een stuk bakpapier net zo groot als de bakvorm en leg dit er bovenop.
Leg hierop een andere (zware) bakplaat, zodat de bovenkant van de koeken plat wordt als ze gaan rijzen.
Bak de koeken in 25 –30 minuten gaar.
Laat ze een beetje afkoelen, haal ze uit de vorm en laat verder afkoelen.
Zeef voor het glazuur de poedersuiker en roer het bessensap erdoor.
Bestrijk hiermee de bovenkant van de afgekoelde koeken en laat het glazuur hard worden.

TIP:

Snij de koeken voorzichtig overlangs en spuit er slagroom tussen

Lime Meltaways

Lime Meltaways

Dit recept is van Kevin van Closet Cooking

Het leek me een heerlijk fris koekje met de limoen erin verwerkt

De naam alleen al....Die vertaal ik ook niet

Limoen Smeltweggetjes klinkt gewoon niet

Dus ik ga deze uitproberen......

Ingredienten:

12 eetlepels (ca 190 gram)ongezouten boter (kamertemperatuur)

1/3 cup poedersuiker 
2 limoenen (zeste)
2 eetlepels limoensap
1 eetlepel vanille extract
1 en 3/4 cups + 2 eetlepels bloem
2 eetlepel maizena
1/4 theelepel zout
2/3 cup poedersuiker

Bereiding:

Klop de boter met de poedersuiker tot een creme

Klop de limoensap en zeste en de vanille extract door het mengsel
Doe in een grote kom de bloem,maizena en zout en mix door elkaar
Voeg de droge ingredienten bij de natte ingredienten en klop goed door elkaar
Rol het deeg uit in een ca 3 cm dikke worst
Doe dit in de plastic folie en laat koelen in de koelkast minstens 1 uur
Snij het deeg in plakjes van 1 cm dik en leg ze op de bakplaat (houd ruimte ertussen)
Bak de koekjes in de voorverwarmde oven (180 graden) tot ze goudbruin zijn (ca 12 a 15 minuten)
Laat ze 4 minuten afkoelen en rol ze door de poedersuiker

Anijskristallen

Anijskristallen
Ingredienten:
120 gram zachte boter
220 gram gestampte muisjes
snufje zout
1 ei, losgeklopt
225 gram bloem, gezeefd
(1 theelepel anijszaadjes)
gebaksglazuur (zakje)
zilverpilletjes
koekstekers in stervorm

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 ˚C.
Bekleed 2 bakblikken met bakpapier.
Klop de boter met 120 gram gestampte muisjes en het zout romig.
Klop er het ei door.
Meng er de bloem en eventueel de anijszaadjes door en vorm tot een bal. Rol het deeg uit tot een dikte van 0,5 cm en steek er sterren uit met een koeksteker of snijd rond een sjabloon.
Bak de koekjes in 10-15 min lichtbruin en gaar.
Laat ze afkoelen op een rek.
Doe de rest van de gestampte muisjes in een kommetje met de gebaksglazuur en roer goed door.
Bestrijk de koekjes dik met het glazuur en bestrooi met zilverpilletjes.

bron:Season`s

Sterrenkoekjes

.



Sterrenkoekjes
Ingredienten:
500 gram bloem
1 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemalen gember
1 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen kruid-nagels
140 gram roomboter
170 gram lichtbruine basterdsuiker
3 theelepels donkere stroop
2 eetlepels schenkstroop
1 ei, losgeklopt
300 gram poedersuiker
bakpapier
deegroller
spuitfles met kleine opening

Koekjes
Zeef bloem, bakpoeder, zout en specerijen in een grote kom.
Verwarm roomboter, suiker en stroop 3 tot 4 minuten in een pannetje op het fornuis tot de roomboter is gesmolten.
Roer alles goed door.
Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en schenk er het roombotermengsel en het ei in.
Roer alles goed door elkaar en leg het nog warme deeg op een met bloem bestoven aanrecht.
Druk het deeg uit tot een grote lap van 0,5 cm dik.
Neem de tekeningen van de sterren (zie www.seasons.nl) over op bakpapier.
Knip uit.
Leg ze op het uitgerolde deeg en snijd ze met een aardappelmesje uit.
Leg de vormen met behulp van een spatel op de bakplaat.
Bak de koekjes ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180˚ C tot ze een beetje gerezen, in het midden nog zacht en donkergoudbruin zijn.
Wilt u de koekjes met een lint ophangen, maak dan met een houten prikker een gaatje in de bovenkant.
Laat de koekjes op een rooster afkoelen.
Decoreer de koekjes, als ze afgekoeld zijn, met stippen en sterren van wit glazuur.

Glazuur
Doe een paar eetlepels net niet kokend water in een grote kom en roer de gezeefde poedersuiker erdoor.
Voeg eventueel nog wat water toe zodat het een dikke pasta wordt.
Vul de spuitfles met het glazuur.


bron:Season`s