Kaarsentips

Kaarsentip


Laat een brandende kaars nooit alleen en controleer een brandende kaars regelmatig.

Denk aan het onberekenbare van kinderen en dieren met vuur.

De lont mag niet langer zijn dan 1 cm.
Een langere lont gaat walmen en flakkeren.
Knip de lont zonodig af voordat je de kaars aansteekt.

Wanneer je de kaars voor de eerste keer brandt,
laat deze dan branden tot de oppervlakte volledig vloeibaar is.
Dit zal voorkomen dat de kaars uitgehold wordt.

Plaats een te branden kaars op een vuurvaste ondergrond.
Plaats de kaarsen niet in de nabijheid van brandbare materialen (gordijen, vitrages).

Houdt rekening met tocht en andere luchtstromen die een brandende kaars ongelijkmatig
doen opbranden.

Plaats kaarsen nooit in de volle zon.

Brand kaarsen niet in de buurt van andere warmtebronnen zoals TV's, radiatoren, open haard etc.

Om te voorkomen dat de kaarsen druipen, kun je ze eerst een nachtje in de diepvries leggen.
Of je kunt ze onderdompelen in een bak met water en een handje vol zout.
Daarna gewoon laten drogen.
Niet afdrogen.


LET OP: een lont die bij het glas brandt kan het glas doen breken.

Kaarsvet Verwijderen
Mocht er toch kaarsvet geknoeid zijn op je vloer of tafel, is dit gemakkelijk te verwijderen.
Leg op de kaarsvetspetter een stukje keukenpapier en zet daar een warme strijkbout bovenop.
Het kaarsvet laat los en blijft aan het keukenpapier plakken.
Let wel op dat je de strijkbout niet te heet laat worden.

Kerstboomtips

Kerstboom Tips...

Plaats een kerstboom nooit in de buurt van een verwarming wegens brandgevaar.
En plaats hem in een grote stevige emmer zodat de kerstboom niet om kan vallen.
Als je kaarsen in de kerstboom zet wees dan voorzichtig
En zet in ieder geval een emmer water bij de hand

Om te voorkomen dat de kerst lampjes niet te lang branden
kun je ze op een tijdschakelaar zetten.
Je stelt de tijd zo in dat wanneer je terug komt van werken de lampjes branden,
Een prachtig gezicht en je bent gelijk in de kerststemming.

Zet de wortels van een kerstboom eerst een paar dagen in het water voordat je de boom binnen zet.
De boom behoudt hierdoor zijn naalden langer dan normaal.
De boom kan zich dan goed vol zuigen met water, waardoor er minder snel water te kort is

Impregneren van de kerstboom,
kerst takken of kerstversiering voor de brandveiligheid is een goede voorzorgs maatregel.
Voorkom uitdroging van de boom.
Je kunt het brandvertragende middel gemakkelijk zelf aanbrengen met een plantenspuit.
Kunstkerstbomen daarentegen zijn veiliger omdat deze brandvertragend en brandwerend zijn.

Ossehaas met Champignons

.


Ossehaas met champignons
Ingrediënten:
800 g ossehaas
zout
peper
16 zilveruitjes
100 g boter
1 glaasje cognac
2 dl chablis
2 dl slagroom
1 ui
1 takje tijm
1/2 blaadje laurier
1 wortel
4 sjalotjes
20 gram bloem
300 g champignons

Bereiding:
Maak de zilveruitjes schoon
Smelt 50 g boter in een pan
Doe hierin het vlees en de uitjes en sauteer het gedurende 7 min. bruin op niet te hoog vuur
Haal de uitjes uit de pan en houd ze warm
Flambeer het vlees met de cognac (wasemkap uit!)
Zet dan de pan van het vuur
Schil en hak de ui fijn
Schil de wortel en snij ze in kleine brunoise
Smelt 30 g boter in een pannetje
Voeg hier ui, wortel, tijm en laurier bij.
Laat het even sauteren en voeg dan de bloem toe.
Laat die lichtbruin worden en doe er dan de chablis bij.
Geef er ook zout en peper bij en laat het 20 min. zachtjes koken.
Maak ondertussen de champignons zorgvuldig schoon, liefst zonder ze te wassen.
Snij ze in stukken.
Schil de sjalotjes en hak ze fijn.
Smelt de rest van boter in een pan.
Sauteer hierin de sjalotjes tot ze kleur krijgen en voeg er dan de champignons bij.
Laat op hoog vuur 5 min. sauteren en voeg nu de room toe, zout en peper en laat op klein vuur sudderen.
Als de saus met de chablis klaar is, doe ze dan door een zeef.
Zet de pan met het vlees weer op het vuur, doe er de saus bij en laat nog 15 min. koken.
Doe na 5 min. de uitjes bij de saus en strooi zout en peper over het vlees.
Als het vlees klaar is gaat het op een voorverwarmde schaal en houd deze warm.
Laat de saus snel, op hoog vuur tot de helft reduceren en meng ze dan door de champignons met room.
Snij het vlees in plakken, leg er de champignons omheen en serveer.

Het verhaal van de Ham

.



Het verhaal van de Ham

Het blijft lachen hier in de keuken.......

Zoals de meeste al weten (of niet)
heeft Dirk in Amerika gewoond (vanaf zijn 5de jaar en sinds ca. 12 jaar back to his roots)
Zo zijn er een hoop Amerikaanse gerechten bij ons in de keuken terecht gekomen

Tegen Kerst een paar jaar terug zei Dirk
"Ik zou best weer eens lekker ham willen eten met kerst
Lekker met rumsaus en all the trimmings"
Ik zei " ja maar dan moet je een behoorlijke ham hebben
En niet zo`n klein ding wat je wel eens in de supermarkt ziet van ca 750 gram
Dat stop je in je holle kies..."
Ja zei Dirk "je ziet hier niet veel hammen bij het vlees"
"Je ziet ze helemaal niet"
Ik zeg we gaan wel vragen bij de keurslager
Zo gezegd......zo gedaan....
Wij naar de keurslager
De baas was aan het lunchen.
Het meisje achter de toonbank keek of ze het in Keulen hoorde donderen toen wij om een ham of stuk ham vroegen wat we zelf konden braden.
Je kon duidelijk merken dat ze haar baas niet wilde storen...
Even miespelen met collega en ze kwam weer terug....
" We hebben ook gekookte en gebraden ham" zei ze
Wij in koor "Ja dat weten we"
"Maar dat is voor op brood en wij willen zelf braden"
Het kind snapte er duidelijk niks van.
Stelletje rare mensen die om ham vroegen die ze zelf moesten braden, terwijl kant en klaar toch makkelijker was volgens haar.
Maar we hielden voet bij stuk en wilde ham om zelf te braden.....

Dan toch maar de baas roepen....
Ze ging naar achter en kwam terug met het bericht u kunt het bestellen...
Pffffff.....dat was een bevalling zeg....
Wij weer vragen wat is het voor ham en hoe duur is het
en hoe zwaar en hoelang in de oven....
Ze werd er tureluurs van....
Weer naar achter en naar de baas....
Daar kwam hij aan...duidelijk niet blij dat hij gestoord was bij de lunch
Maar hij draaide al gauw bij toen hij ontdekte dat we echt een flinke ham wilde kopen.
Het word nog gezellig toen de baas zei
"Maar je kunt ook de kant en klare ham nemen, die met mosterd en honing besmeren,kruidnageltjes steken en thijm en in de oven langzaam warm laten worden, er kan dan weinig mis gaan"
Aangezien ik nog nooit een grote ham had gebraden leek me dat wel wat.
En na overleg en enige soorten ham geproefd te hebben , besloten we voor de gekookte ham te gaan.
Maar hoeveel?????
Dirk zei " moet wel een lekker stuk wezen, niet dat we elkaar aankijken"
(We waren met z`n 2tjes met de kerst )
De slager nam de ham mee en woog hem op de schaal.
Dirk zei en wees met z`n handen "Zo`n stuk"
Ik verschoot terplekke naar indianenkleur...
"Dirk" zei ik " Dat is teveel hoor"
Welnee vond Dirk
We konden altijd nog hamsandwiches maken en het kromp nog zei Dirk.
Slager hield wijselijk z`n mond.
En ik stond al te rekenen van zoveel per ons en dat maal....
Maar Dirk vond het stuk prima
Dus geen gemor en Dirk ging afrekenen
Ter plekke besloot Dirk qua huidkleur ook maar indiaan te worden.
Maar zonder morren betaalde hij en wij naar huis
ik zei als dat stuk nu maar in de ovenschaal past
Even uit geprobeerd.....ja het paste...maar dan ook net....
Dus afwachten tot de kerst en de ham op ons bordje lag
We propte de ham nog in de koelkast (die al aardig vol was)
Op kerstdag smiddags de ham uit de koeling en keurig met de mosterd marinade besmeerd
(Voor de zekerheid had ik ook nog maar een kipje gebraden (joe neffer noo)
en warempel het ging heerlijk ruiken
En wij maar bedruipen....
Toen de ham klaar was eruit gehaald en opzij gezet in de folie om te rusten
Dirk had de rumsaus gemaakt en ik de cranberrysaus
Samen de spruitjes en de puree en al de bijgerechtjes
Het was heerlijk.....
We hebben wat we over hadden door de helft gedeeld
De ene helft ingevroren en de andere helft plakjes gesneden
Buur opzij en aan de overkant een schaaltje met ham gegeven
En de rest heb ik sandwiches, hamsalade,broodje warme ham en ham kroketjes gemaakt
We droomde oplaatst van ham....
hahahahahahahahahahhaa
ze was super heerlijk......maar veel te veel.....
Dus we hebben ham maar van ons kerstdiner afgehaald......
En het jaar daarop zuurkool met worst gegeten
Net zo lekker

Fijn kerstdiner allemaal

Hazelnootboter

.



Hazelnoot boter
Ingrediënten
100 gram boter
60 gram gepelde hazelnoten

Bereiding
Rooster de hazelnoten een kwartier in een oven van 200 graden C.
Haal er dan de velletjes af.
Maak ze fijn in de mixer en stamp ze daarna totdat er een pasta is ontstaan.
Voeg een beetje water toe.
Roer de boter zacht en meng ze door de pasta.
Wrijf het mengsel door een fijne zeef

Garnalen boter

.



Garnalenboter
Ingrediënten
40 gram boter
40 gram garnalen
Bereiding
Wrijf de gepelde garnalen fijn.
Roer de boter totdat ze zacht geworden is.
Roer de garnalen door de boter, meng de zaak goed en duw door een zeef.

Zalmpate

.



Kruidige Zalmpate
Ingredienten:
600 gram zalm
1 1/2 deciliter witte wijn
1 uitje, fijngehakt
2 laurierbladeren
1 bosje peterseliestengels
1 pakje gelatinepoeder
3 theelepels limoensap
3 eetlepels peterselie, fijngehakt
2 eetlepels zuring
2 eetlepels kervel
2 eetlepels bieslook, gesnipperd
Gerookte zalmplakjes om vorm te bekleden

Saus:
1 1/2 deciliter mayonaise
1 1/2 deciliter dikke yoghurt
rasp van 1 citroen
1 theelepel tomatenpuree
1 theelepel kappertjes

Bereiden:
Leg de zalm in een pan met de wijn, ui, laurier en de peterseliestengels, vul dit aan met water tot de vis net onder staat
en breng dit aan de kook.
Laat de vis op een laag vuur 10 minuten zachtjes trekken.
Haal hem uit de pan en kook het vocht in tot
ongeveer 3 deciliter.
Zeef de bouillon en laat hem afkoelen.
Los de gelatine op in 2 eetlepels van de bouillon, volg de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg het limoensap en het gelatinemengsel toe aan de rest van de bouillon en roer dit door.
Verwijder het vel en de graten van de vis.
Haal de zalm uit elkaar met 1 of 2 vorken.
Doe de zalmflinters in een kom en schep er 2/3 van de bouillon en de
kruiden door.
Strooi er nu pas peper en zout naar smaak toe.
Vet de binnenkant van de vorm dun in met olie
Bedek de binnenkant van de kom of terrine met gerookte zalmplakjes
(Laat wat zalm over de rand hangen)
Schep het mengsel in de ingevette kom of terrine.
Vouw de overhangende plakjes over de zalmpate
Plaats de vorm in de koelkast tot de pate is opgesteven.
Schep er dan de achtergehouden bouillon over en laat ook deze opstijven.
Roer alle ingredienten van de saus door elkaar.
Serveer de pate met toast of diverse rustieke broodsoorten.

Kerstkrans ....

.


BASIS
De meeste gebruikte basis om een krans te wikkelen is stro.
Deze kransen zijn ook kant en klaar te koop in verschillende maten.
Wat natuurlijk een hoop werk scheelt.
Minder gebruikt maar ook makkelijk om mee te werken zijn de kransen van piepschuim Ze zijn licht van gewicht.
Het nadeel is dat ze makkelijk breken.
En dan zijn er nog de oasis kransen.
Verse materialen daarop verwerkt blijven langer goed.
Deze worden veel gebruikt voor liggende kransen.

Een krans bekleden kan op veel manieren.

Er zijn
Conifeerkransen
Bladkransen.
Moskransen.

Conifeerkransen zijn de meest eenvoudige kransen.

Bladkransen zijn iets moeilijker.

Moskransen zijn een goede variant op de vorige 2.
Het eenvoudigst is plat mos te gebruiken.
Er is eigenlijk maar 1 belangrijke regel waar we rekening mee moeten houden.
Dat is de draairichting.
De richting van de krans hoort met de wijzers van de klok mee te lopen.
En word de krans opgehangen, vergeet dan niet een haak te bevestigen van bloemendraad.

Maak van het blad of takkenmateriaal wat je gebruikt om te wikkelen eerst kleine bosjes en verwerk dat dakpans gewijs over de krans.
Omwikkel het 2 maal met draad en neem dan het volgende bosje....

En nu genoeg gekletst over het wel en wee van de krans.
We gaan aan de slag.
Ik heb deze krans uitgekozen omdat hij vrij eenvoudig te maken is,
En het eindresultaat is echt schitterend.

Benodigdheden:
1 Steekschuimkrans.
Kaars.
Kleine kerstballetjes.
Roze peperbolletjes.
Roze rozen.
Roze gedroogde vruchtjes.
Eucalyptus, Safari, Skimmia en Steeneik.
Alle materialen zijn te verkrijgen in tuincentra`s.



WERKWIJZE.
Vul de natte steekschuimkrans compact op met steeneik en eucalyptus.



Verdeel hiertussen de rozen.



Verwerk dan de Safari en Skimmia.
En werk het geheel af met de roze peperbolletjes en de op houten prikkers gestoken gedroogde vruchtjes.



Breng er keerstsfeer in aan door kleine kerstballetjes erin te verwerken.
Krans klaar??????
Zet hem dan op tafel en zet de kaars in het midden van de krans.



Zeg nu zelf....
Is het niet mooi geworden??

Je kunt zelf bepalen wat je in de krans verwerkt
Dit is maar een voorbeeld
Met groen, balletjes en strikjes kun je leuke kransen maken om aan de deur te hangen
Wikkel er kerstverlichting om en je hebt een sfeervol entree gecreeerd

Beenham met ananas en rozemarijnsaus

.



Beenham met ananas en rozemarijnsaus

Ingredienten
1 Amerikaanse beenham van ruim 1 kg
50 g boter
1 eetl. gehakte rozemarijn of 1 theel. gedroogde rozemarijn
1 dl droge witte wijn
1,5 dl kookroom
peper
zout
6 plakken ananas (blik)
eventueel 50 g bosbessen voor garnering

Bereiding
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160°C. Verwijder de verpakking van de beenham.
Verhit de boter in een braadpan en bak hierin de beenham rondom aan.
Leg de ham in een braadslede, dek deze af met aluminiumfolie en zet het vlees 35 minuten in het midden van de oven.
Roer de rozemarijn, de wijn en de kookroom door het bakvet, laat dit tot sausdikte inkoken
Voeg peper en zout naar smaak toe.

Bereiding:
Prik de ananasplakken aan het einde van de oventijd op de beenham.
Giet er een beetje saus over en presenteer de rest erbij en garneer eventueel met verse bosbessen.
Snijd de ham aan tafel in plakken.
Lekker met krieltjes en broccoli.

TIP :
Bestrijk de beenham de laatste 10 minuten eens met honing en whisky.
Vervang de witte wijn in de saus door sinaasappelsap en 1 eetl. sinaasappellikeur.

Wit Kerststuk

Wit Kerststuk



Voor dit stuk heb je nodig:



Gietijzeren potje.
Steekschuim.
Poedersneeuw.
Gedroogde lotusvruchten.
Steeneik.
Eucalyptus.
Witte rozen.
Grijze Safari.




Werkwijze.
Vul het potje met nat steekschuim tot iets boven de rand.Verwerk hierin compact eikenblad en eucalyptus.



Verdeel hiertussen de rozen en dan de safari.
Werk het geheel af met lotusvruchten en bestrooi met poedersneeuw.

Rood Kerststukje

.


Kerststukje

Voor dit kerststuk is gebruikt gemaakt van een oasiskrans en een platte schaal.
Verder nog nodig:
Theelichtjes.
Rozen.
Bessen vanSmilax.
Gewaxte appeltjes(malus)
Bolmos.
Sneeuwpoeder

Plaats de natte steekschuimkrans op een platte schaal.
De schaal word opgevuld met sneeuw en theelichtjes.
Zet ook enige theelichtjes vast op het steekschuim.
Steek de rozen van buiten naar binnen schuin op het steekschuim.
Vul het geheel op met bolmos en kleine gewaxte appeltjes.
laat voor de afwerking de bessen rijkelijk over het stuk heen hangen
Stuif er nog lichtjes een beetje sneeuw over.

Mincemeat

.



Dit recept is van Rachel Allen
In Engeland en Schotland hebben ze met de kerst heerlijke mincemeat pie`s
Een heerlijke kruidige vulling zit er in de kleine gebakjes
Zelf maken is makkelijk en je kunt je eigen smaakjes erin doen

Mincemeat
Ingredienten
2 grote goudrenetten of andere kookappels(geschild en in stukjes)
2 sinaasappels(de schil geraspt en het sap)
2 citroenen (de schil geraspt en het sap)
250 gram boter (ijskoud en geraspt)
275 gram rozijnen
275 gram krenten
275 gram sultana`s
125 gram gemixt droog fruit (gehakt)
650 gram donkere bruine suiker
50 gram amandelen
2 theelepels gemengde kruiden
75 ml Irish Whiskey

Bereiding:
Doe de appel stukjes in een sauspan met 1 theelepel water.
Doe de deksel erop en kook op laag vuur (8 a 10 minuten)
De appels moeten helemaal gaar zijn (appelmoes)
Laat afkoelen...
Mix de andere ingredienten erdoor en doe het mengsel in gesteriliseerde potten
Laat minstens 2 weken staan om alle smaken tot ontwikkeling te laten komen

*In engeland word i.p.v. boter "suet"(niervet) gebruikt
Je kunt het bij iedere goeie slager kopen als je het authentieke recept wil aanhouden*

TIP:
Lekker voor kleine mincemeat pie`s
Op pannekoekjes en bij vla, ijs of pudding

Kalkoen

.



KALKOEN

1 kleine kalkoen voor ca 6 personen
Boter
Knoflook teentje

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereiding:
Haal het vel voorzichtig los van het vlees
Doe tussen het vel en het vlees enige schijfjes knoflook en klontjes boter
Kruid de kalkoen met peper en zout
Wrijf de rest van de boter over de kalkoen heen
Leg de kalkoen in een braadslede en zet hem 30 minuten in de oven van 200 graden.
Draai dan de temperatuur naar 180 graden en laat de kalkoen nog 2 uur in de oven staan.
Bedruip de kalkoen regelmatig met het bakvet dat zich in de ovenschaal verzamelt.

TIP:
Worden de vleugeltjes of pootjes erg bruin....doe er dan wat folie omheen
Laat het beest onder aluminiumfolie een half uurtje rusten voor je ‘m aansnijdt
De kalkoen is gaar als er helder vocht uit de poten vloeit als je er in prikt met sate prikker.

Je kunt de kalkoen ook vullen
Hiervoor stop je de vulling in de buikholte en bind de kalkoen dicht met katoenen draad

Voor vullingen:klik hier

Kalkoenvullingen

.



Kalkoenvullingen

Kalkoenvulling 1
Voor een kalkoen van circa 3 kg.
Ingredienten:
8 ons mager kalfsgehakt
4 sneetjes gekruimeld witbrood
1 ei
zout en peper
handje cranberry's
300 gram in stukjes geknipte gedroogde abrikozen
groot wijnglas Grand Marnier .


Meng dit alles met de hand en stop dit in de schoon en droog gemaakte kalkoen.
Zodra het beest bomvol zit, de buikholte sluiten met wat kookgaren.


Kalkoenvulling 2
Ingredienten:
500 gr broodkruimels (bruin of wit)
1 el boter
1 fijngesneden ui
1 stengel selderij, fijngesneden
1 goudreinet (geschild en in dobbelsteentjes gesneden)
200 gr gekookte en gepelde kastanjes (of licht geroosterde walnoten)verkruimeld
1 tl fijngewreven droge salie
1 tl tijm
1 tl zout
1/2 tl peper
200 ml zoet appelsap (of kippebouillon, als je de vulling minder zoet wilt)

Bereidingswijze
De broodkruimels op een bakplaat strooien en in de oven bij 125 graden drogen.
1 a 2 keer omscheppen tot ze droog zijn, maar niet geroosterd!
De boter in een pan verhitten op matig vuur en de ui er in fruiten.
De selderij toevoegen en 5 minuten laten pruttelen zonder te laten verkleuren.
De appel in de pan er bij en nog eens 5 minuten laten pruttelen.
Dan de kastanjes en de kruiden toevoegen.
Even proeven en eventueel meer kruiden toevoegen.
Het mengsel laten afkoelen.
Voordat je de kalkoen vult eerst nog de appelsap door de vulling roeren.

TIP:
De kalkoen op het laatst pas vullen i.v.m. bacteriegroei!
Niet de kalkoen helemaal volproppen, want de vulling moet kunnen uitzetten

Kerst Trifle

.



Kerst Trifle
Ingredienten
400 gram roombotercake (in blokjes)
4 eetlepels bosvruchtenjam
900 gram pakken bosvruchten (diepvries)
150 ml cream sherry of 100 ml appeldiksap
2 x 250 ml slagroom
500 ml volle melk
150 g suiker
1 vanillestokje, opengesneden
6 eierdooiers
50 g custardpoeder
50 g amandelschaafsel, geroosterd

Bereiding
Doe de cakeblokjes in een grote schaal.
Schep de jam door de bosvruchten met vocht. Schep dit over de cake en sprenkel de sherry erover.
Breng 250 ml slagroom aan de kook met de melk, 75 g suiker en het vanillestokje.
Laat 5 min. trekken.
Neem het vanillestokje eruit, schraap de zaadjes eruit en roer ze door het roommengsel.
Mix de dooiers met 50 g suiker en de custardpoeder schuimig, voeg al roerend het roommengsel toe.
Schenk alles terug in de pan en verwarm het geheel al roerend tot een dikke vla.

Laat de vla afkoelen tot lauwwarm, roer regelmatig.
Schenk hem over de cake en vruchten en strijk hem glad.
Klop de rest van de slagroom stijf met 25 g suiker en strijk hem uit over de vla. Laat de trifle 3-4 uur opstijven in de koelkast.

Laat hem vervolgens weer bijna op kamertemperatuur komen en strooi vlak voor het serveren de amandelen erover.

Versiering met Cranberry`s

.


Bij het rondkijken naar leuke versieringen voor kerstmis...kwam ik op het blog van Lindaraxa terecht.
Ik vond er leuke versieringen in rood, groen en geruit
Erg leuk
Klik op haar naam en kijk eens rond op haar bloggie
Rood groene tafelversiering...leuk om te maken
En het kost haast niks.
Lichtjes in glaasjes met cranberry`s
De servetten in rood met een groen hulstblaadje en een paar bessen
Aangevuld met een paar rode kerstballetjes ziet de tafel er prachtig uit.



Cranberry`s gelijmd op plastic bollen
Zet ze bovenop een glas waarin wat kleine goudkleurige balletjes,
Of een beetje hulst in is gedaan



Hier is eucalyptusblad en cranberry`s op een oasis bol geprikt
Een rood lint met kopspeldjes vast gezet
En de bol kan opgehangen worden.
Dat ziet er gelijk feestelijk uit.

Caramel Versiering

.



Caramel Nestjes
Ingrediënten
boter of margarine om in te vetten
100 gram suiker

Extra nodig:
Om een bakje te maken, een Soeplepel

Bereiding
Vet de bolle kant van de soeplepel in met boter.
Doe een flinke laag suiker in de steelpan en schud even, zodat de suiker gelijk is verdeeld over de bodem.
Zet de pan op hoog vuur en roer met de eveneens beboterde keukenlepel tot de suiker is gesmolten.

Laat de vloeibare suiker bruin kleuren terwijl je de pan tussentijds een paar keer heen en weer schudt, zodat het karamelliseren gelijkmatig verloopt.

Draai het vuur uit, zet de pan op een vochtige theedoek en roer tot de karamel iets is afgekoeld.
Pak een soeplepel bij de steel in de ene hand (met ovenhandschoen) vast, met de bolle kant naar boven.
Schep met de andere hand met een gewone keukenlepel de vloeibare karamel uit de pan en laat deze in een dunne draad van de keukenlepel op de soeplepel lopen, terwijl je de soeplepel heen en weer beweegt.

Laat het mandje van karameldraden een beetje afkoelen en haal het met je vingers heel voorzichtig van de soeplepel.
Je kunt het gewoon van de lepel afschuiven, je moet alleen opppassen dat je het mandje niet fijnknijpt.
Leg het mandje op een vel bakpapier of een bord om verder hard te worden.

Tip:
Karameldraden zijn prachtig als garnering bij de trifle met rood fruit of de meringues met citroenroom

Baked Alaska Bombe

.


Baked Alaska Bombe
Ingrediënten
450 gram roombotercake
0,5 liter duochocolade-ijs
2 eetlepels rum
kaneelpoeder
6 eiwitten
100 gram fijne suiker

Bereiding
Snijd de cake in plakken van ca. 1 cm dik en maak van enkele plakken op een plat bord een cirkel van 20 cm doorsnede.
Schep het ijs in bollen op de cakecirkel en dek het ijs af met de overige plakken cake.
Druk de cake met de handen stevig om het ijs.
Besprenkel de cake met de rum en bestrooi met wat kaneelpoeder.
Zet de cake afgedekt minimaal 1 uur terug in de vriezer.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Klop de eiwitten bijna stijf en voeg geleidelijk en al kloppend de suiker toe.
Klop totdat het eiwit gaat pieken.
Haal de ijsbombe uit de vriezer en schep het eiwit met een lepel er slordig omheen. De hele bombe moet bedekt zijn met eiwit.
Zet de ijsbombe in de oven net onder de grill en laat het eiwit in ca. 3 minuten lichtbruin kleuren.

Serveer de ijsbombe direct op een mooie schaal en snijd er punten van aan tafel.

Plumpudding...

.


Gezellig he....
Al de lichtjes en kaarsjes...
Heerlijke geuren die uit de keuken komen
Dit recept van de originele engelse plumpudding word al maanden van tevoren bereid.
Zo "rijpt" de pudding en alle smaken trekken goed in
Kinderen mochten er een muntje in doen
Wie het muntje kreeg was koning...


Ingrediënten
200 gram rozijnen
300 gram krenten
200 gram blanke rozijnen
350 gram harde boter (geraspt)
200 gram broodkruim
1/2 sinaasappel (geraspt)
2 theelepels kaneelpoeder
55 gram zakje amandelen (gehakt)
75 gram bloem
200 milliliter melk
3 eieren
100 milliliter brandy (= drank)
1 citroen (schil geraspt en vrucht geperst)
Nootmuskaat (naar smaak)

Materiaal:
Bakpapier
Puddingvorm (inhoud 1,5 liter)
1 muntje, gewikkeld in aluminiumfolie
Grote pan waar puddingvorm in past


Bereiding
Voeg alle bovenstaande ingrediënten samen, doe het geheel in de puddingvorm.

Meng de ingrediënten met een mixer tot een glad geheel. Verstop het muntje in de pudding. Dek de vorm af met bakpapier. Bind de vorm dicht met het bakpapier door er een touwtje om te knopen.

Kook in de pan een laagje water, zet daar de vorm in en zet de pan met vorm en al op een laag vuur. Laat de pudding in 7 uur gaarstomen, vul af en toe het hete water in de pan bij.

Stort de pudding uit de vorm en bewaar hem in een afgesloten (koek)blik tot Kerstmis.