Pruimen en Armagnac Baba`s

Pruimen en Armagnac Baba`s

Rum Baba`s zijn al lekker, 

Maar deze doet daar zeker niet voor onder

Echt een feestelijk dessertje

Niet moeilijk te maken

Ingredienten:

100 gram gedroogde pruimen (zonder pit en plakjes gesneden )

6 eetlepels armagnac of brandy

olie (om in te smeren)

100 gram bloem (plus extra )

1/2 theelepel droge gist

2 eetlepels magere melk

1 eetlepel bruine rietsuiker

1 ei (medium size)

2 eetlepels gesmolten vet

Voor decoratie:

Rozijnen of krenten

Voor de siroop:

!/2 cup bruine rietsuiker

zeste en sap van 1 sinaasappel

plus extra zeste voor decoratie

Bereiden:

Doe de pruimen met de armagnac of brandy in een kleine pan

Zet de pan op halfhoog vuur tot ze gaat pruttelen

Haal dan van het vuur

Vet 6 vormpjes in met olie

Bepoeder ze met bloem en zet opzij.

Doe de gist in een kom met de melk en een 1/2 theelepel rietsuiker

Zet opzij ca 10 minuten tot de gist gaat werken

Zeef de bloem boven een kom

Maak een kuiltje in het midden en doe hier het ei, het vet, de suiker en het gistmengsel

Mix het door elkaar tot een zacht deeg

Geen mixer gebruiken ....maar een mes om het deeg samen te kneden

Leg het op een bebloemd werkblad en kneed nog 10 minuten tot het deeg zacht en elastisch is.

Voeg de pruimen toe aan het deeg en kneed ze door het deeg

(hou de armagnac van de pruimen apart)

Maak 6 ballen van het deeg en stop ze in de vormpjes

Zet de vormpjes op een bakblik en dek af met plastic huishoudfolie

Zet op een warme plaats voor ca 2 uur of tot ze gerezen zijn

Verwarm de oven voor op 170 graden celsius

Haal het folie van de vormpjes af

Bak de baba`s voor 25 minuten tot ze goudbruin zijn en ze terugveren als je er op drukt

Maak ondertussen de siroop:

Doe de suiker, sinaasappel zeste en sap en 2 eetlepels water in een pan

Verwarm dit tot de suiker is opgelost laat dan nog 1 minuutje pruttelen

Haal van het vuur en voeg de armagnac van de pruimen  toe

Haal de baba`s uit de oven en druppel de helft van de siroop erover

Laat 5 a 10 minuten afkoelen

Doe de over gebleven siroop op een schaal en haal de baba`s uit hun vormpje

Zet ze op de schaal

Garneer ze met de rozijnen en zeste van de sinaasappel

Bron: Healthy Food

 

Kopjes Gebak.

Kopjes Gebak

Dit is toch super leuk

De mok, beker of kopje moeten natuurlijk in de magnetron kunnen

Vooral kinderen vinden dit leuk

Je kunt ze ook storten op een schoteltje

Ingrediënten per Kopje

2 eetlepels bloem

1 theelepel suiker

2 eetlepels melk

 1 eetlepel neutrale olie

1 theelepel bakpoeder

1 ei

Bereiden:

Basisrecept voor kopjesgebak

 Reken per kopje op 2 eetlepels meel, suiker en melk, 1eetlepel neutrale olie, 1 theelepel bakpoeder en een ei.

 Meng eerst de droge ingrediënten en roer de vloeibare ingrediënten er vervolgens door.

 Vul de kopjes slechts voor de helft met deeg. 

Als u het gebakje wilt storten, dan eerst goed met boter instrijken!

Zet ze 90 seconden bij 800 watt in de magnetron. 

Of  ca 20 minuten met 180° in de oven.

Variaties naar wens

Voeg naar smaak toe aan het deeg: cacaopoeder, 

vanillesuiker, stukjes chocolade, amandelen, noten, havermout, gedroogde, gekonfijte of verse vruchten of een scheutje rum... 

Je kunt uw fantasie de vrije loop laten.

 En probeer ook zeker eens hartige varianten! Misschien met bosuitjes en crème fraîche?

Achteraf versieren

Als u het kopjesgebak stort, dan werken poedersuiker, chocolade saus of suikerglazuur heel goed. 

Hetzelfde geldt voor suikerdecoratie of snippers.

 Ook een beetje vloeibare slagroom of een geroerde pudding zijn uitstekende ideeën. 

U zult zien: met deze kleine gebakjes probeer je veel eerder iets uit en verras je jezelf.

Bron: Villeroy & Boch

 

Mini Kersthuisjes

 

Mini Huisjes

Hoe leuk zijn deze mini kersthuisjes

Ook leuk om op de rand van een mok of kopje te zetten

Succes verzekerd.....

Ook dit recept komt van de Villery & Boch website

Kijk er eens rond naar alle mooie serviezen en kerstspulletjes

Ingredienten:

200 gram honing

75 gram boter

100 gram suiker

1 ei

1/2 pakje taaitaai/peperkoek-kruiden

1/2 snufje zout

400 gram meel

2 theelepels bakpoeder

15 gram cacao

poedersuiker voor plakken

papier, pen, liniaal voor de sjablonen

Teken op het papier 2 zijkanten en 2 voorkantjes uit

en 2 daken.

Knip dit uit en bewaar ze als sjabloontjes

Knip uit de 2 voorkantjes een deurtje uit

Hier schuif je het huisje op de rand van je beker, kopje of schaal

Bereiding:

Smelt de boter, suiker en honing in een pan tot een massa totdat de suiker niet meer is te zien. 

Laat het zeer zoete mengsel nu afkoelen voordat u het ei en de kruiden erdoor roert. Meng nu het meel, het bakpoeder en de cacao met 2/3 van de zoet honingmassa en kneed de resterende 1/3 van de massa met de hand. 

Nu kan het deeg dun worden uitgerold. Hierbij is het belangrijk om het werkvlak eerst met meel te bestrooien, want het deeg is vanwege de grote hoeveelheid honing zeer kleverig.

Neem nu de uitgesneden sjablonen en snijd hiermee de kleine daken en zijmuren van de mini-lebkuchen-huisjes uit.

De kleine onderdelen kunnen nu op de 150°C 5 tot 8 minuten worden gebakken.

 Laat de lebkuchen afkoelen en roer vervolgens poedersuiker en water tot een dikke, kleverige massa. 

Nu kun je de huisjes bouwen. 

Wacht met het versieren tot de lijm van poedersuiker goed is gedroogd.

Bron: Villeroy en Boch

Rafaello Christmas Cake

Rafaelllo Christmas Taart

Toen ik deze taart zag dacht ik gelijk Kerstig

Het lijkt veel werk maar dat valt mee

Echt een feestelijke taart

Als je het filmpje ziet kun je zien hoe hij gemaakt word

Je kunt de garnering ook veranderen

b.v. Cranberries in plaats van aardbeien

Doe ze ook tussen de laagjes

Ingredienten voor de Cake

6 eieren

snufje zout

½ theelepel vanille extract

200 gram suiker

125 gram bloem

2 gram bakpoeder

100 gramm amandelmeel

50 gram zonnebloemolie

50 gram melk

Voor de siroop:

50 ml condenseerde melk

50 ml melk

Voor de witte chocolade frosting

150 gram m witte chocolade

2 eetlepels geslagen room

500 gramm slagroom

40 gram geraspte cocosnoot

Voor garnering

Geraspte cocos

Amandelen (gehakt)

Witte chocolade (gehakt)

Aardbeien

Rafaello truffels

Bereiden:

Doe de eidooiers in een kom

En de eiwitten in een andere kom

Neem de kom met de eidooiers, voeg een snufje zout en de suiker toe

Klop met de mixer tot het licht en schuimig is

Neem nu de kom met de eiwitten

Mix de witten tot ze schuimig zijn

Voeg de 150 gram suiker toe

Mix tot de eiwitten pieken vormt

Voeg de eidooiers bij de eiwitten en schep voorzichtig door de eiwitten

Doe de bloem, bakpoeder en de amandelmeel bij het eimengsel

Schep voorzichtig door

Doe in een kom de melk de zonnebloemolie en een flinke schep van het deeg

Mix dit goed door elkaar

Giet dit mengsel bij het deeg en schep het voorzichtig om tot het is opgenomen door het deeg

Verwarm de oven voor op 160 graden celsius

Smeer het bakblik in met boter en bekleed de bakvorm met bakpapier.

Giet het deeg in de vorm

Bak de cake in de oven ca 40 a 45 minuten tot ze goudbruin en gaar is

Voor de siroop:

Doe de melk en gecondenseerde melk in een kom

Verwarm boven een pannetje kokend water (au bain marie)

Voor witte chocolade cocos frosting

Doe de witte chocolade in een kom met 2 eetlepels slagroom

Verwarm dit boven een pannetje kokend water tot het gesmolten is

Klop de slagroom stijf in een andere kom tot pieken

Voeg de cocos en de gesmolten wittechocolade toe

Schep dit voorzichtig door de slagroom

Snijd de cake in 3 lagen

Leg een cake op een platte schaal

Smeer de siroop over de cake

Smeer iets minder dan 1/3 van het chocolade/cocos mengsel over de laag siroop

Leg de 2de laag cake erop

En herhaal de siroop en frosting

Leg de 3de laag erop en herhaal de siroop en frosting laag

Smeer de zijkanten van de cake dun met de frosting

Strooi de cocos over de top en de zijkanten

Zet nu in de koeling tot serveren

Garneer de taart met rafaello truffels, amandelen, wiite chocolade en aardbeien

Bron:onmanorama.com

Filmpje op you tube

Eggnog Cheesecake

 

Eggnog Cheesecake

Eggnog word gedronken rond kerst (in Amerika en Engeland)

Een feestelijk drankje waar je niet teveel van moet drinken

Maar o zo lekker....

Deze cheesecake past dus goed bij de koffie of thee met de kerst

Maar ook zonder kerst zeg je yummie.....

Ingredienten:

300 gram gemberkoekjes

3 eetlepels suiker

5 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)

Cheesecake beslag

900 gram cream cheese (zacht)

1 & 1/4 cup suiker

3/4 cup eggnog

! & 1/2 eetlepel vanillepasta of essence

4 eieren

3/4 theelepel nootmuskaat

Geslagen Room met Eggnog

1 cup slagroom

1/4 cup eggnog

2/3 cup poedersuiker

1 theelepel nootmuskaat

Bereiden

Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius (325 Fharenheit)

Bekleed de buitenkant en bodem van een bakvorm met alufolie

(dit voorkomt dat er geen water in de vorm komt tijdens het bakken)

Vet de bodem en zijkant in met boter of bakspray (zet opzij)

Verkruimel de gemberkoekjes en doe ze in een kom met de suiker en gesmolten boter

Mix dat goed door elkaar en bekleed hier mee de bakvorm

De bodem en zijkant

Bak voor 10 minuten en haal uit de oven (zet opzij)

Doe de zachte cream cheese in een kom met de suiker

Mix met de mixer goed door op lage stand

Of gebruik een staande mixer met beslaghaak

Klop de eggnog, nootmuskaat en de vanilleextract erdoor

Als dat goed vermengd is dan 1 voor 1 de eieren erdoor kloppen

Blijf niet te lang kloppen want dan krijg je scheuren in je cake

Giet dit mengsel in de gemberkoekjes bodem in de bakvorm

Plaatse de vorm in een diepe bakplaat en giet kokend water in de onderste pan tot de helft van het bakblik met het beslag

Bak voor 1 uur in de oven tot het beslag gaar is en in het midden nog beetje wiebelig is

Zet de oven uit maar laat de vorm er nog in staan

Zet de oven op een kiertje en laat de cake nog 1 uurtje staan

Haal dan uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Zet het dan voor ca 5 a 6 uur in de koelkaast

Klop de slagroom stijf doe voorzichtig dee eggnog en poedersuiker en nootmuskaat erdoor.

Smeer de cream over de cake

Of doe de creme in een spuitzak en spuit mooie rozetten over de cake

.

Bron: Pumpkin `n Spice

Oliebollen Cake

Oliebollen Cake

Deze oliebollencake is super lekker en heel erg simpel om te maken!

Je hebt maar een paar ingredienten nodig en binnen een mum van tijd staat deze oliebollencake op tafel.

Een alternatief voor oliebollen bakken

Geen vette keuken die gelijk gesopt moet worden......

En het ruikt naar oliebollen bakken

*Je kunt de vulling zelf naar eigen keus bepalen

(cranberries, ananas, stukjes banaan) rol ze wel eerst door de bloem

Net als de appels in het recept,*

Zet de appelstukjes en de rozijnen een paar uur in de rum

Rol ze daarna door de bloem en voeg ze toe aan het beslag zoals in het recept staat

Ingredienten:

1 pak oliebollenmix

water

1 appel

bloem

1 tl kaneel

evt. rozijnen

Bereiden:

Maak de oliebollenmix volgens de bereidingswijze op het pak.

 Schil vervolgens de appel en verwijder het klokhuis. 

Snijd de appel in kleine stukjes. 

Haal de stukjes appel door de bloem.

Meng de stukjes appel met kaneel en de oliebollenmix. 

Voeg eventueel nog rozijnen toe aan het beslag. 

Leg een schone theedoek over de kom. 

Laat het beslag ongeveer 45 minuten rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Schep het beslag in een ingevette cakevorm. 

Bak de oliebollencake ongeveer 25 minuten in de oven. 

Serveer de oliebollencake met poedersuiker.

Bron:Lekker  en Simpel

 

Merinque Kerstboom

Merinque Kerstboom

Als dit geen mooi dessert  of gebak is....

Dan weet ik het niet meer

Het is gewoon zonde om  op te eten....

En echt niet moeilijk te bereiden.

Ingredienten:

Voor de meringue

150 gram eiwit 

300 gram suiker 

½ theelepel cream of tartar

maizena om de trays te bloemen

Voor de vulling:

300 gram slagroom 

150 ram cocosmelk (koud)

100 gram poedersuiker 

1 theelepel vanilla extract

¼ theelepel cocos extract

voor de coulis

150 gram gemengde bessen (bevroren) 

6 eetlepels tawny port of rode wijn

½ theelepel kaneelpoeder

Om te decoreren

150 gram frambozen 

witte chocolade truffels (optional)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 150 graden celsius

En zet 2 bakplaten in de oven

Knip 3 circels uit bakpapier 16, 11 en 7 cm doorsnee

Mag groter, dat hangt van de grootte van de boom die je wil maken.

Plaats ze op de bakplaten en bestrooi ze met de maizena

Doe de eiwitten en de cream tartar in een kom en klop tot zachte pieken

In dit stadium mag de suiker erbij een eetlepel per keer terwijl je blijft kloppen

Blijf kloppen tot de suiker is opgenomen en de merinque stijve pieken krijgt

Voeg de vanille extract toe en klop dit door

Vul de circels met het merinque mengsel,

Gebruik een lepel om in vorm te krijgen

Doe wat van het mengsel in een spuitzak en spuit hoopjes merinque op het bakblik (kisses)

Zet de temperatuur op 120 graden celsius

Bak de bodems in de oven ca 1 a 1 & 1/2 uur

Draai halverwege de bakblikken om

Zet de oven uit en laat de bodems afkoelen met de deur open

Maak de coulis:

Doe alle ingredienten hiervoor in een pannetje en breng aan de kook

Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen

Haal van het vuur en laat afkoelen en druk ze dan door een zeef en zet opzij.

Klop de koude cocosmelken de slagroom tot zachte pieken

Voeg de poedersuiker, vanille extract en cocos extract  toe

Doe in een spuitzak

Neem de grootste bodem en zet op een cakestandaard of mooie schaal

Souit de creme over deze laag heen zet er frambozen en de truffels in.

Zet de 2de bodem hier op.

Spuit deze ook met de creme en de frambozen en truffels

Zet dan de 3de bodem erop en herhaal de creme,frambozen,truffel laag

Zet hierop de kisses die je hebt meegebakken.

Druppel voor het serveren de coulis over de kerstboom....

Bron: Super Golden Bakes

Cranberry Cream Cheese Pound Cake

Cranberry Cream Cheese Pound Cake

Ingredienten:

250 gram boter (kamertemperatuur)

200 gram cream cheese (kamertemperatuur)

2 & 1/2 cup suiker

3 eieren

1 citroen (sap en zeste*)

1/2 theelepel amandel extract

1 theelepel vanille extract

2 & 1/2 cup cakemeel

1 theelepel zout

2 cups verse cranberry`s (met 1 eetlepel bloem bestrooien en even schudden)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.

Beboter een cakeblik en bestrooi met bloem

Het overtollige bloem eruit gooien

Klop met de mixer de boter en cream cheese samen tot een geheel

Voeg de suiker toe en klop tot eenlicht en fluffy mengsel.

Voeg een ei toe en klop tot het is opgenomen in het mengsel

Doe dat met het 2de ei en daarna het laatste ei.

Doe het citroensap en de zeste, de vanille en amandel extract erbij

Klop alles goed door

Doe het zout erbij

Daarna het cakemeel in 2keer

Schep de cranberry`s erdoorheen.

Schep het mengsel in een cakeblik en maak de bovenkant gelijk

Bak de cake ca 60 a 70 minuten tot hij gaar en bruin is

(controleer even met sateprikker, die moet schoon uit de cake komen als je erin prikt)

Laat de cake in het blik afkoelen voor je hem eruit haalt

Zet op een rek en laat geheel afkoelen.

* rasp van de citroenschil

Bron: Letsdishrecipes

Voor de Glazuur:

1/4 cup zachte boter

100 gram  cream cheese

1 & 1/2 cup poedersuiker

1 theelepel vanille extract

Bereiden:

Klop de boter en cream cheese tot een zacht  geheel.

Voeg de poedersuiker voorzichtig erbij

Als de poedersuiker is opgenomen de vanille extract toevoegen

Smeer de glazuur over de afgekoelde cake en zet de cake koel weg

Tot de glazuur is uitgehard.

Om te Garneren:

handje gedroogde cranberry`s

1 theelepel plantaardige olie

1/2 cup witte chocolade chips

Bereiden:

Smelt in een klein pannetje de chocolade met de olie  (au bain marie)

Strooi de cranberry`s over de cake 

Bedruip de cake met de gesmolten chocolade

(met lepel of doe de chocolade in een spuitzak en spuit dit over de cake.

Bron van de glazuur en garnering: omgchocolatedesserts

Glutenvrij Christmas Cake

Glutenvrij Christmas Cake

Ingredienten:

200 gram pruimen (zonder pit)

40 gram gesuikerd fruit

200 gram rozijnen

200 gram krenten

200 gram citrus schilletjes (gesuikerde)

200 gram glace kersen

125 ml donkere rum

125 ml tawny port

250 gram ongezouten boter (kamertemperatuur + extra om in te vetten)

250 gram bloem (glutenvrij)

1 theelepel all spice

1 theelepel nootmuskaat

fijn zeezout

300 gram donkere bruine suiker

5 eieren

Voor het glazuur:

3 grote eieren

700 gram poedersuiker

sap van 1/2 citroen

Bereiden:

Hak de pruimen klein

Doe dit met de overige gedroogde fruitsoorten in een kom

Giet de helft van de rum en de helft van de port erbij

Dek af met huishoudfolie en zet een nacht in de koeling.

De volgende dag....

Verwarm de oven voor op 150 graden celsius

Vet een bakblik in (26 cm doorsnee)

Strooi er wat bloem in en gooi het overtollige eruit.

Zeef de bloem in een grote kom met de all spice, nootmuskaat en snufje zout

Klop in een andere kom de boter met de suiker tot ze licht van kleur en luchtig is.

klop er iedere keer 1 ei door tot het helemaal is opgenomen

Voeg dan pas het volgende ei toe.

Voeg het fruitmengsel met de rum en port toe en schep dit door het boter/ei mengsel

Zeef de bloem en schep dit door het fruit/ ei mengsel

Doe het mengsel in het bakblik en zet in de oven

Laat ca 2 uur bakken en test met een sateprikker of de cake gaar is.

Haal de cake uit de oven als ze gaar is

Prik er met een prikker gaatjes in

Meng de overgebleven port en rum en giet dit over de cake als ze nog warm is

Laat de cake afkoelen en haal ze uit de vorm als ze is afgekoeld

Splits de eieren voor de glazuur

Klop de eiwitten niet helemaal stijf

Zeef de poedersuiker en schep iedere keer een lepel suiker bij het eiwit

Blijf ondertussen kloppen tot de poedersuiker is opgenomen.

Voeg het citroensap toe en klop het mengsel nu goed stijf

Smeer de glazuur over de cake, maak er een soort pieken van.

Je kunt de zijkant ook met glazuur doen of alleen de bovenkant

Strik dan een mooi lint om de cake heen

Laat het glazuur nu opstijven

Bron: Jamie Oliver

Kerst Fruit Taartjes

Christmas Fruit Taartjes

Maar ook zonder Kerst zijn ze lekker

Klik voor het recept van fruitmengsel op fruit mince bij de ingredienten.

Je kunt het fruit mengsel ook naar eigen inzicht maken met je favoriete fruit. 

Ingredienten

250 gram boter (zacht) 

1 cup suiker 

1 eidooier

2 cups bloem (+ extra om te bebloemen)

1 eetlepel custardpoeder

3 cups fruit mince*

Poedersuiker.

Bereiden:

Klop met de mixer de boter en suiker luchtig

Voeg de eidooier toe en klop deze erdoor

Zeef de bloem en custardpoeder boven de kom en schep het goed door elkaar

(gebruik desnoods extra bloem indien nodig)

Leg het deeg op huishoudfolie, maak een beetje plat en vouw het in de folie

Leg in de koelkast voor ca 30 minuten

Verwarm de oven voor op 170 graden celsius

Beboter een muffin bakblik en bebloem deze of zet er papieren vormpjes in

Rol het deeg uit tot ca 3 mm dikte

Steek er rondjes uit van 7 cm doorsnee

Doe een rondje in een muffinvormpje en druk voorzichtig aan tot een bakje

Vul met de fruit mince tot de bovenkant

Maak van het overige deeg dekseltjes of sterretjes 

Dek hiermee het muffinvormpje af

Druk ze voorzichtig op hun plaats

Bak ze voor 18 a 20 minuten tot de randen goudbruin zijn

Zet de tarts op een rek en laat afkoelen

Strooi er poedersuiker over.

Bron: Countdown

Gugelhopf

Gugelhopf

Toen ik dit recept zag bij Levine was ik verkocht

Ik heb het nog nooit zelf gemaakt maar ik wil het eens proberen

Een gugelhopf, ook wel kugelhupf of kugelhopf genoemd, is een cake gemaakt van gistdeeg, gevuld met rozijnen, amandelen en kirsch en wordt gebakken in een gugelhopfvorm of in een tulbandvorm. 

Het is een erg zacht en kleverig deeg. 

Dit is dan ook het enige brooddeeg dat je kunt kneden -of eigenlijk is het mixen- met een handmixer. 

De kirsch kan vervangen worden door Grand Marnier of rum. 

Gebruik alsjeblieft vanille extract in plaats van de chemische vanille aroma die te koop is in supermarkten. 

Je proeft het verschil echt! 

Gelukkig is vanille extract steeds beter verkrijgbaar, onder andere bij kookwinkels zoals DOK, Oldenhof, Kookpunt en Dille en Kamille. 

Je kunt het ook online bestellen of zelf maken.

Ingredienten:

100 gram rozijnen

30 ml kirsch

7 gram droge gist

60 gram water, lauwwarm

65 gram volle melk, lauwwarm

410 gram tarwebloem

6 gram zout

115 gram ongezouten zachte roomboter

geraspte schil van 1 citroen

100 gram suiker

180 gram ei, los geklopt

½ theelepel vanille extract

65 gram blanke amandelen, grof gehakt

geschaafde amandelen

poedersuiker, om mee te bestrooien na het bakken

gugelhopf of tulbandvorm van ± 20 cm

Giet de kirsch over de rozijnen en laat staan tot gebruik.

Bereiden:

Roer de gist, water en melk in een schaaltje door elkaar en laat staan tot de gist is opgelost, ± 10 minuten. 

Meng de tarwebloem en zout door elkaar in een kom.

Mix de boter en de geraspte citroenschil met de platte klopper in een standmixer of met een handmixer met deeghaken door elkaar. 

Voeg de suiker, de eieren en het vanille extract toe en mix door de boter. 

Blijf enkele minuten mixen totdat alles goed is gemengd. 

Voeg vervolgens het gistmengsel toe en mix erdoor.

Voeg al mixend en op langzame stand de helft van de tarwebloem toe en blijf mixen tot alle bloem is opgenomen. 

Schraap de wand van de kom schoon en voeg de rest van de bloem toe. 

Blijf mixen, nu op een iets hogere stand, gedurende ± 10 minuten tot een mooi deeg ontstaat. 

Het moet een heel zacht en kleverig deeg worden, geen bloem toevoegen!

Doe het deeg over in een met zonnebloemolie ingevette kom. 

Dek de kom af met ingevet plastic folie of een douchemuts en laat het deeg op kamertemperatuur in 2 – 3 uur tot dubbel volume rijzen.

Roer het deeg met een pollepel door, dek de kom weer af en laat het deeg wederom tot dubbel volume rijzen. 

Dit zal 1 – 2 uur duren.

Deze stap is optioneel. 

Je kunt ook direct doorgaan met het toevoegen van de vulling.

Vet de tulbandvorm in met boter en verdeel de geschaafde amandelen over de bodem.

Roer het deeg met een pollepel door en roer vervolgens de rozijnen met de kirsch en amandelen door het deeg. 

Schep het deeg in de vorm. 

Dek de vorm af en laat het deeg op kamertemperatuur in 1 – 2 uur tot bijna in volume verdubbelen.

Verwarm intussen de oven voor op 180 °C. 

Bak de gugelhopf in 35 – 40 minuten gaar en goudbruin. 

Leg als het deeg te snel kleurt halverwege de baktijd een stuk aluminiumfolie op de kugelhopf. 

Haal de vorm uit de oven en zet op een rooster. 

Los na ± 5 minuten de kugelhopf uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster. 

Let op: laat de gugelhopf niet te lang in de vorm staan, er treedt dan condens op waardoor de korst kugelhopf nat wordt.

Bestrooi de gugelhopf voor het serveren met poedersuiker.

Bron: Uit de Keuken van Levine

Kerstman in de Schoorsteen

Kerstman in Schoorsteen

Zijn ze niet leuk deze kerstmannetjes

Rolfondant is te koop in kookwinkels en webshops voor taarten of cupcakes.

Je kunt het in allerlei kleuren kopen.

Ingrediënten voor 12 cupcakes

125 gram roomboter op kamertemperatuur

125 gram kristalsuiker

125 gram zelfrijzend bakmeel

2 eetlepels melk op kamertemperatuur

2 ( grote) eieren op kamertemperatuur

Extra nodig:

vormpjes

decoratie

Bereiden:

KLIK HIER voor het cupcakerecept 

Na het afkoelen zijn de cupcakes klaar om te versieren!

Botercreme:

Ingrediënten voor 12 cupcakes:

250 gram poedersuiker

250 gram zachte boter, op kamertemperatuur

2 eetlepels heet water

1 theelepel vanille extract

Bereiden:

Doe de zachte boter ( niet smelten, maar op kamertemperatuur) in een kom en mix tot een luchtige smeuïge massa. 

Voeg dan langzaam de poedersuiker toe en mix door tot een mooie crème. 

Hoe langer je blijft mixen hoe beter de delen in elkaar op gaan, de textuur en de kleur veranderen! 

Voeg als laatste het hete water en de vanille toe.

Doe de creme in een spuitzak en leg even koel weg tot gebruik.

TIP:

Je kan deze boter crème kleuren met een drupje kleurstof. 

Voeg enkele druppels toe tot de gewenste kleur is bereikt. 

Voor wittere botercrème gebruik je witte kleurstof.

Voor de Kerstman 

Rode fondant

Witte fondant

Bruine fondant

Zwarte fondant

Rol van rode fondant een lange slang van ongeveer 1 cm doorsnede.

Snijd twee gelijke stukken uit de slang van ongeveer 3 a 4 cm. 

Rol van witte fondant een dunnere slang voor de boorden van de broek. 

Maak hier ook twee gelijke stukken van die om de broekspijp heen passen.

Plak de twee witte stukken om de broekspijpen heen met wat eetbare lijm.

Buig beide ‘benen’ nu een beetje krom, zodat er knieën ontstaan.

Rol een stuk bruine marsepein uit tot een plak en snijd daar vier gelijke rechthoeken uit, voor de schoorsteen. 

Met een de achterkant van eenmesje maak je eerst horizontale strepen.

Daarna zet je de verticale strepen er trapsgewijs in.

Kijk even hoe groot de schoorsteen moet worden.

Haal desnoods een laag "stenen" eraf.

Maak de botercreme.

Doe dit in een spuitzak

Laat even opstijven en spuit een toef op de cupcake

Zet nu de vier delen van de schoorsteen op de cupcake en duw de randen tegen elkaar. 

Maak met een cocktailprikker draaiende bewegingen in de botercrème zodat het een beetje rommelig wordt.

Rol nu 2 kleine zwarte bolletjes marsepein tot worstjes ca 1,5 cm doorsnee

Dit worden de laarzen.

Duw het worstje een beetje in een knik.

Zet het worstje rechtop en duw het onderste stuk een beetje samen en wat naar de onderkant. 

Doordat je het worstje op een tafel/vlak werkblad hebt wordt de onderzijde nu platter en ontstaat de zool van de laars. 

Duw aan beide zijkanten en je ziet de vorm van de laars tevoorschijn komen.

Als laatste maak je op 1/3 van de zool een diepe groef met een bot mesje zodat de hak ontstaat.

De laars is gereed. Doe dat ook zo vanaf stap 8 met het andere zwarte bolletje marsepein.

Plak de laarzen op de benen en duw aan de andere kant een cocktailprikker in het been.

De andere kant van de prikker prik je in de schoorsteen totdat je de cupcake raakt. Dan zit het been goed stevig vast. Doe dit ook met het andere been.

Ho ho hooooooo…!

Bron: dr. Oetker