Stilton en Chutney Rarebit

Stilton en Chutney Rarebit

De chutney voor dit recept kun je in grotere kwantiteit maken

En bewaren in een glazen pot in de koelkast

Lekker met kaas en crackers.

Ingredienten:

Voor de CHUTNEY
2 rode uien (in dunne plakken)
4 eetlepels bruine suiker
100 ml balsamic azijn

Voor de RAREBIT
300 gram Stilton (verkruimeld)
200 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
2 eetlepel crème fraîche
2 eieren (los geklopt) 
2 theelepels grove mosterd
6 sneetjes  brood

Bereiden:

Doe de uien, suiker en balsamico azijn in een pan op laag vuur
Kook de uien voor ca 25 minuten
Roer af en toe in de pan
Laat afkoelen als de chutney gaar is

Mix de kazen en creme fraiche eieren en mosterd met peper en zout
Zet even koud weg
Maak de grill heet
Toast het brood lichtjes
Leg de sneetjes op een bakblik die bekleed is met bakpapier
Doe op ieder sneetje een theelepel chutney
Smeer het kaasmengsel over de sneetjes brood
Zet onder de grill voor 3 a 5 minuten tot het kaasmengsel bubbelt en goudbruin is
Serveer direkt

Bron: BBC Good Food

Bord en Kommetjes

Bordje en Kommetjes

Het bordje is nu ook klaar

Hulstblaadjes in het midden met rode besjes

Alleen het bord....

Bord met de kommetjes....

Leuk he....het bord in klaverbladevorm

Daar kunnen b.v. sate`s op liggen

En in de kommetjes sauzen.

Of toch maar verschillende soorten nootjes.

Wat er ook inkomt....het is een leuk stelletje zo bij elkaar.

Ik heb mn theepotje er ook bij gezet

Zo word m`n kerstservies steeds groter

Bron: Ik

Mini Kalkoen Cranberry Pasteitjes

Mini Kalkoen Cranberry Pasteitjes

Hartige pasteitjes in mini formaat

Voor de hartige trek of als onderdeel van een buffet.

Ze zijn warm of koud lekker

En hou je niet zo van kalkoen...neem dan kip of ham

Ingredienten:

500 gram bladerdeeg (diepvries)

bloem (om te bestrooien)

250 gram Kalkoen (al gebraden)

8 eetlepels creme fraiche

8 theelepels cranberry saus

1 ei (los geklopt)

Bereiden:

Verwarm de oven tot 200 graden celsius

Laat het bladerdeeg ontdooien volgens de verpakking

Bestrooi je werkvlak met bloem

Rol het deeg uit en steek er 8 cirkels uit van 10 cm doorsnee

Doe dit met een vorm of gebruik een schoteltje

Rol van het overgebleven deeg een mooi vel deeg

Snij hier 10 x 9 cm doorsnee cirkels uit

Druk de grote cirkels in een 8cm doorsnee muffin bakblik

De kalkoen met de creme fraiche en de cranberry saus vermengen

Breng op smaak met peper en zout

Schep dit mengsel in de deegcirkels in het muffinbakblik

Maak de randen vochtig met geklopt ei

Leg het kleinere cirkel deeg op de bakjes

Knijp de randen samen om het pasteitje te dichten

Zet in de koeling voor 15 a 20 minuten

Bestrijk de pasteitjes met geklopt ei

Bak ze in de oven voor ca 25 minuten

Tot het deeg knapperig en goudbruin is

Serveer warm of laat het helemaal afkoelen en serveer de pasteitjes koud

Bron: BBC Good Food

Cranberry Witte Chocolade Pannettone

Cranberry en Witte Chocolade Pannettone

Ik kwam dit recept tegen op de site van BBC Good Food

Ik heb het zelf nog nooit gemaakt

Het leek me altijd zo`n werk met het kneden, net als brood

Maar met mn Kenwood moet het een eitje wezen

Ik wil dit zeker maken

Het lijkt me erg lekker

Ingredienten:

500 gram bloem + voor bepoederen van bakblik
2 x 7 gram zakjes droge gist 
100 gram rietsuiker 
200 ml melk
1 theelepel zout
3 eieren 
1 theelepel vanille extract
200 gram zachte boter (in kleine stukjes) 
175 gram gedroogde cranberry`s
100 gram gesuikerde citroenschil (fijn gehakt)
85 gram  witte chocolade (in stukjes) 

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Doe de bloem in een kom met de gist en het zout
Mix goed door voeg de suiker toe en mix weer door
Maak de melk handwarm in een pannetje
Klop de eieren met de vanille extract
Doe de melk en de eieren bij het bloemmengsel
Klop tot een zacht deeg (ca 2 minuten)
(gebruik de keukenmachine of mixer met deeghaken)
Laat het mengsel staan (ca 1 uur) tot het verdubbeld in volume is
Voeg de boter toe en gebruik de pulse knop om de botertoe te voegen in het deeg
Laat weer 1 uur staan om te rijzen
Voeg de cranberry`s, witte chocolade en gesuikerde citroenschil toe
Werk voorzichtig door het deeg
Beboter een rond bakblik (doorsnee 20cm) met boter.
Maak van dubbel bakpapier een "kraag" die 10 cm hoger is dan het bakblik
Bekleed hier de zijkant van het bakblik mee
Leg het deeg op een bebloemd werkvlak
Kneed het deeg tot een ronde bal
Het deeg is erg zacht dus bebloem je schone handen ook goed
Leg de bol in het bakblik en laat 30 minuten staan om te rijzen
Borstel met een kwastje de bovenkant in met geklopt ei
Strooi er amandelen over
Bak voor ca 45 a 50 minuten tot de pannetonne goudbruin en goed gerezen is
Haal uit het bakblik en zet op een rek om af te koelen

Blijft in aluminiumfolie 1 week goed
Of bewaar in vriezer ca 1 maand.

Bron:Good Food

Gingerbread House

Gingerbread House

Vind je ze ook zo leuk...die gingerbread huisjes

Je hebt zoveel soorten...soms hele dorpjes

Leuk om de kinderen mee te verrassen of samen te maken.

De template kun je downloaden HIER
Knip alles 2x uit voor de muren, het dak en de zijmuren

Succes met het bouwen van je "dreamhouse"

Ingredienten:

Voor de gingerbread:

250 gram ongezouten boter  

200 gram donkerbruine basterdsuiker 

7 eetlepels golden syrup

600 gram bloem 

2 theelepels zuiveringszout

4 theelepels gemberpoeder

voor decoratie:

200 gram amandelen (halve of snippers)  

2 eiwitten

500 gram poedersuiker & extra voor strooien

125 gram mini chocolade sticks

allerlei kleine snoepjes (tumtum, smarties e.d.)

eetbare zilverballetjes

1 chocolade pijpje voor schoorsteen

Bereiden:

Verwarm de oven voor tot 200 graden celsius

Smelt de boter, suiker en syrup in een pan

Mix de bloem, zuiveringszout en gemberpoeder in een kom

Roer het boter mengsel erdoor om een stevig deeg te maken

Als het geen bal word doe er dan een lepel water bij

Knip de muren, dak en voorkant van de template uit

Leg een vel bakpapier op je werkplek

Rol een kwart van het deeg uit (2 munten dik)

Leg er een template op en snij uit (met het bakpapier)

Leg dit op het bakblik

Doe dit met het overige deeg,werk zo het hele huis af

Neem steeds een stuk bakpapier eronder

En hou dit onder het deeg als je het op het bakblik legt

Je hebt nu 2 voorgevels, 2 zijmuren en 2 dakpanelen,

(Zoek zoveel mogelijk hele amandelen)

Bekleed de dakpanelen met de amandelen snippers

Steek ze er zo in dat het dakpannetjes lijken

Bak alle panelen ca 12 minuten in de oven

(de randen gaan iets kleuren)

Haal ze uit de oven en laat iets afkoelen

Snij of knip langs de template zodat de randen mooi glad zijn

Laat ze goed afkoelen

Maak een dik glazuur van de poedersuiker en de eiwitten

Schep dit in een spuitzak met medium spuitmondje

Spuit langs de randen van de muur het glazuur en druk het huis voorzichtig tegen elkaar

Zet desnoods een kom binnenin om de "muren" te steunen

Laat het nu goed drogen voor een paar uur

Als het goed hard is kunnen de dakpanelen erop geplakt worden met glazuur

Het zijn nogal stijle dakpaneeltjes dus misschien moet je ze een paar minuten vasthouden

tot het glazuur gaat drogen

Laat het huisje drogen (een nacht)

Nu kan het huisje versierd worden

Plak met glazuur de mini chocolade sticks aan de zijkant

Plak er 3 aan de voorkant als deur

Om ijspegels langs het huis te maken zet je het spuitmondje op 90 graden hoek op het dak

knijp een erwtgrootte klont glazuur uit de zak, houd de druk erop en

beweeg het spuitmondje naar onder en weer op

Ga zo langs de rand van het dak

Maak een chocolade schoorsteen en plak op het huisje

Versier het huisje verder met smarties, tumtummetjes en ander klein snoepgoed

Het huisje is een week eetbaar

Maar het kan veel langer blijven staan

TIP:

Heb je deeg over?

 Maak dan kleine gingerbread boompjes en zet ze naast het huisje

Versier de boompjes met zilveren pilletjes

 Bron: BBC Good Food

Fruitcake met Abrikozen Brandy Glazuur

Fruit Cake met Abrikozen Brandybutter Glazuur

Een mooie vervanging voor de traditionele Engelse Christmaspudding. 

Gebruik je favoriete gedroogd fruit

zoals: abrikozen, rozijnen, cranberries, dadels, vijgen,

Kijk eens bij de kaasboer of een notenbar

Daar hebben ze volop keus in gedroogd fruit...

Ingredienten:

200 gram boter (zacht)
100 gram hele amandelen (of gemalen)
200 gram bloem 
200 gram poedersuiker 
4 medium eieren
700 gram gemengd droog fruit 
25 ml brandy

voor de glazuur

150 gram boter (zacht)  
150 gram abrikozen jam  
275 gram poedersuiker (gezeefd)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 160 graden celsius
Beboter een rond bakblik 20 cm diameter
Bekleed het blik met bakpapier
Bekleed het blik aan de buitenkant met enige vellen krantenpapier
Zet vast met een touwtje.
Maal de amandelen in een keukenmachine
Mix de amandelen samen met de bloem tot het kruimels vormt
Klop de boter en de poedersuiker tot een luchtig mengsel
Doe 1 voor 1 de eieren erbij
Doe het volgende ei erbij als het 1ste ei helemaal is opgenomen
Schep de bloem erdoor met de amandelen
Gevolgd door het fruit en de brandy
Schep het deeg in het bakblik
Maak de bovenkant glad en bak de cake ca 1 uur en 15 minuten
Test even met een prikker of de cake gaar is
Laat afkoelen in het blik
Als de cake volkomen koud is de glazuur maken
Klop de boter met het poedersuiker en de jam tot het goed vermengd is
Klop niet te lang, want dan schift het glazuur
Smeer het glazuur over de cake
Zet op een koele plaats om op te stijven (niet in de koelkast)

Bron: BBC Goodfood

Brandy Boter & Brandy Glazuur

Brandy Boter

Lekker bij kerstbrood, mince pies of kerstpudding

Het glazuur is heerlijk op cake`s en taart.

Ingredienten:

125 gram zachte boter

125 gram poedersuiker

2 eetlepel heet water

3 eetlepels brandy

Bereiden:

Vermeng de boter met de suiker

Mix tot een romig geheel (2 minuten)

Doe de brandy en het water erbij

En klop alles goed door

Zet koel weg tot gebruik

Brandy Boter Glazuur

Ingredienten:

300 gram poedersuiker

50 gram zachte boter

25 ml double cream of slagroom

25 ml brandy

Bereiden:

Smelt de boter (niet bruin laten worden)

Doe de poedersuiker in een kom

Giet de gesmolten boter bij de poedersuiker

Voeg de room en de brandy toe

Mix alles tot een zachte pasta

Smeer over de cake en zet koel weg voor ca 1 uurtje

Zuccotto

Zuccotto

Ingredienten:

1 vanillecake

Voor de siroop:

1/2 cup kristal suiker

1/4 cup water

1/4 cup frambozen likeur

Voor de vulling:

2 cups koude slagroom

1/4 cup poedersuiker

Voor vulling en topping:

115 gram hazelnoten (& meer voor garnering)  

115 gram grof gehakte caramelrepen ( Mars of iets dergelijks & meer voor garnering)

2 cups frambozen (& meer voor garnering) 

Voor de topping:

Chocolade Ganache Icing

Ingredienten:

340 gram chocolade (in kleine stukjes

1 cup slagroom

3 eetlepels likeur (optioneel)

Bereiden:

Doe de chocolade in een kom

Verwarm de slagroom in een steelpannetje op halfhoog vuur

Breng aan de kook

Haal van het vuur en giet over de chocolade

Roer tot het mengsel helemaal is gemixt en glanzend is

Laat afkoelen voor je het over de cake giet

Vanille  Creme Anglaise

Ingredienten:

1 cup slagroom

2 theelepels vanille extract

4 eidooiers

1/3 cup kristalsuiker

In een kleine steelpan de slagroom verhitten met de vanille extract

Klop intussen de eidooiers met de suiker tot ze lichtgeel van kleur is

Giet langzaam een 1/2 cup hete room bij het ei mengsel

Roer goed door

Giet het mengsel terug in de hete room

Zet op het vuur en laat dikker worden onder voortdurend roeren

NIET KOKEN

Als het mengsel aan een houten lepel "hangt"

Van het vuur halen en laten afkoelen

Leg een stuk huishoudfolie bovenop het mengsel

Het krijgt dan geen vel

Bereiden van de Zuccotto:

Verwarm de oven voor tot 180 graden celsius

Rooster de hazelnoten ca 10 minuten

haal het bruine velletje eraf (of koop blanke hazelnoten)

Rooster ze even tot ze goudbruin zijn (1 a 2 minuten)

Hak ze grof en zet ze even opzij

Doe de suiker, water en likeur in een klein steelpannetje en breng aan de kook

Roer tot de suiker is opgelost

Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen

Bekleed een halfronde schaal met huishoudfolie (doorsnee 22 cm)

Snijd 9 rechthoekjes van de cake

Snij deze diagonaal door zodat je 18 driehoekjes hebt

Smeer beide kanten in met het suiker/likeur siroopje

Leg de driehoekjes in de schaal met de punt naar de onderkant toe

Snij stukjes bij zodat het goed past en de schaal bekleed is met de cake

Snij de bovenrand bij zodat het een gladde rand is

Zet in de koeling om op te stijven

Doe de slagroom en kristalsuiker in een kom en klop de room half stijf

Schep de noten,stukjes marsreepen frambozen door de room

Vul hiermee de schaal met cake (dit is de vulling)

Strijk de bovenkant glad en bekleed met de overgebleven cake

Dek de bovenkant af met huishoudfolie en zet in de vriezer voor ca.12 uur

Haal uit de vriezer

Haal de huishoudfolie eraf en plaats een rek op de schaal

Draai rek en bord om en haal de zuccoto eruit

Haal de buitenste huishoudfolie eraf

Neem een lepel en giet de chocolade ganache over de bol

Zorg dat de bol helemaal bedekt word overtollige chocolade druipt van het rek af,

 dus zorg dat er een bord onderstaat

Zet de bol op een schaal

Snij er punten van

Serveer met de creme anglaise

Garneer met noten en frambozen en stukjes marsreep

Bron:Martha Stewart

IJslichtjes

Winterlichtjes

Leuke ideeen om winterlichtjes te maken voor buiten

Wat heb je nodig:

Gedroogd fruit
Takjes groen
Een bakblik voor tulband
Leuke strik om op te hangen

Glazen waxine lichtjes om in het midden te zetten
Of een kaars om in het midden te zetten als je het neerlegt

Zo leg je de materialen in het bakblik
Vul het met een laagje water en laat bevriezen in de vriezer
Haal het uit de vriezer en haal uit de vorm (dompel het even in water)
Strik er een mooi lint aan

En zo hang je het in de boom

2de idee voor een liggend lichtje

Zet het waxinelichtje even vast met plakband

Vul met het met gedroogd fruit en takjes

Doe hier ook een laag water in en zet in de vriezer

Haal uit de vorm als het bevroren is

Zet op de buitentafel met een waxine lichtje erin

TIP:

Je kunt ook schelpen gebruiken

Het is hetzelfde principe als de ijsschalen

Alleen vul je de vormen nu met een klein laagje water

Bron: Rhytm of the Home

Christmas Brownie`s

Christmas Brownie`s

Ik ben druk bezig om allerlei lekkere recepten te zoeken.

Veel vind ik op Amerikaanse en Engelse sites,

Je ziet zoveel lekkers voorbij gaan.....

En van simpele recepten word met een draai een kerstgerecht gemaakt.

Tuurlijk hoef je het niet speciaal met kerst te maken

Veel heerlijke dessert`s en cake`s worden met een paar andere ingredienten net even anders

Net als deze brownie`s.....

En dat ze lekker zijn moet je zelf maar uitvinden ;-))

Ingredienten:

30 ml brandy
100 gram gedroogde cranberry`s
200 gram boter
300 gram chocolade (puur in stukjes)
4 eieren
300 gram licht bruine suiker
200 gram bloem
1 theelepel gemengde kruiden (recept onderaan)
100 gram pacan nootjes (grof gehakt)
poedersuiker

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden
Bekleed een vierkante vorm (30 x 20) met bakpapier
Verwarm de brandy, haal van het vuur en doe de cranberry`s in de hete brandy
Smelt de chocolade en boter au bain marie
Roer de chocolade en boter goed door elkaar
Zet even opzij om iets af te koelen.
In een grote kom de eieren en suiker opkloppen tot het mengsel lichtgeel en luchtig is.
Klop het chocolade / botermengsel erdoor
Schep de bloem er voorzichtig door
Mix de kruiden, pecans, cranberry`s door elkaar
Schep ze door het beslag
Giet het beslag in het bakblik, maak de bovenkant glad met een spatel
Bak in de oven (25 a 30 minuten) of tot de brownies iets meegeeft als je erop drukt
Laat 10 minuten in blik afkoelen
Haal uit het blik en laat helemaal afkoelen.
Als ze zijn afgekoeld in vierkantjes snijden
Bestrooi met poedersuiker

Mixed Spices (Gemengde Kruiden)

Ingredienten:

1 eetlepel kaneelpoeder
1 theelepel korianderzaadjes
1 theelepel nootmuskaat
1/2 heelepel gemberpoeder
/4 theelepels allspice
1/4 theelepels kruidnagelpoeder

Bereiden:

Maal alle specerijen  fijn als ze dat nog niet zijn.
Doe de kruiden in een kom en mix alles goed door elkaar
Doe in een luchtdichte pot

Bron: BBC Food

Konijnfilet met Aardappelkoekjes

Konijnfilet met Aardappelkoekjes

Ingredienten:

4 konijnenfilets
250 gram courgette
250 gram aardappelen
1 limoen (onbespoten)
1 ei
1 koffielepel vloeibare honing
2 dl kippenbouillon
1/2 dl room
1 afgestreken eetlepel maizena of aardappelmeel
boter of olie
1 koffielepel boter (ijskoud)
nootmuskaat
peper & zout

Bereiden:

Voobereiding: Schil en rasp de aardappelen en de courgette heel fijn.

Verwarm de oven op 180°C.
Vermeng de geraspte aardappel en courgette met het ei, de room en de maizena of aardappelmeel.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep hoopjes van het mengsel in een koekenpan.
Duw ze plat met een houten lepel.
Bak de koekjes aan weerskanten 2 tot 3 minuten in boter of olie.
Hou ze warm in de oven.
Bak de gekruide konijnenfilets aan elke 3 tot 5 minuten in hete boter of olie.
Hou ze ook warm in de oven.
Breng de kippenbouillon aan de kook met de honing.
Laat tot ongeveer de helft inkoken.
Doe het limoensap en 1 koffielepel van het geraspte limoenschilletje bij de saus.
Laat nog een paar minuten sudderen, tot de schilletjes zacht zijn.
Werk, van het vuur af, de saus op met vlokjes ijskoude boter.
Snij de konijnenfilets in plakjes.
Schik ze op voorverwarmde borden.
Lepel er wat hete saus over.
Leg er een paar aardappelkoekjes

Bron: Libelle lekker

Kerstkommetjes....

Kerstkommetjes

Zo als sommige misschien weten van m`n bloggie "Aan Jeanne`s Keukentafel"

Heb ik verschillende hobby`s

1 daarvan is porcelein schilderen

Wat ontzettend leuk is om te doen

Vandaag ben ik weer naar les geweest

En de kommetjes die ik 14 dagen terug had beschilderd waren af.

Er hoort nog een bord onder (soort  klaverblad model)

Die heb ik vandaag geschilderd en die is de volgende keer gebakken

Ik heb op m`n andere blog verschillende werkjes neergezet

Die kun je bekijken door op de link naar mn blog te klikken

Er zitten nog meer kerst servies spul tussen

Want een kerstservies stond altijd al op m`n verlanglijstje

Ik vond het wel leuk om het hier ook even te laten zien.

Klik op deze link om gelijk naar mn hobbyhoekje te gaan

Hobby en zo.........

Het bord is inmiddels af.....

De kommetjes staan er leuk op

Als ze erop staan ziet het er zo uit.

Bron: Ik

Cranberry Curd

Cranberry Curd

Dit recept staat ook op mijn andere blog

( Aan Jeanne`s Keukentafel)

Maar mag zeker niet op het kerstblog ontbreken

Een heerlijk recept met m`n favoriete fruitsoort

Het recept is van Yelena van Melangery,

Ze heeft meer heerlijke recepten.

Dus bezoek haar blog eens....

Ingredienten:

3 cups verse cranberry`s
2/3 cup water
3 eidooiers
1 ei
3/4 cup suiker
4 eetlepels ongezouten boter (in kleine blokjes)

Bereiden:

Doe de cranberry`s met het water in een pan

Zet op halfhoog vuur.
Kook ze tot de cranberry`s open springen
Doe de cranberry`s door een zeef
Druk ze met een houten lepel goed door de zeef
Schraap de cranberry`s puree onder de zeef uit
Zet weg om af te koelen

Mix de eidooiers en ei tot het goed vermengd is

Voeg onder het kloppen de suiker toe
Blijf kloppen tot het mengsel lichtgeel van kleur is
In een roestvrij stalen pan het eimengsel met de cranberrypuree mengen
Blijf kloppen tot het een romig mengsel is
Zet de pan op halfhoog vuur
Blijf kloppen tot het mengsel dikker word (5 a 7 minuten)
Haal de pan van het vuur
Klop de blokjes boter erdoor heen
Blokje voor blokje
Doe de cranberry curd in een glazen pot of kom
Dek af met huishoudfolie of deksel
Laat afkoelen in de koelkast voor minstens een uur

Tip: Gebruik geen aluminium pannen voor cranberry`s

Ze verkleuren hierdoor.
Gebruik roestvrij staal of emaille pannen.

bron: Melangery

Parmezaan Spiraaltjes

Parmezaanse Spiraaltjes

Hartige koekjes vind ik lekker...

Stengels met nootjes of maanzaadjes, kaasstengels of vlinders

Wat voor een naam ze ook hebben....ik vind ze lekker

En wat is het dan niet leuk om zelf te gaan expirimenteren met bladerdeeg.

Maar deze spiraaltjes ga ik ook zeker maken..

Recept komt van de site van Martha Stewart

Ingredienten:

1/2 cup geraspte Parmezaanse kaas
1 theelepel paprika
Snufje zout & Peper
Bloem om te rollen
1 vel bladerdeeg (uit diepvries, ontdooid en uitgerold)
1 ei (losgeklopt)

Bereiden:

Mix in een kom de kaas en paprika
Kruid met peper en zout
bebloem je werkblad met bloem
leg het vel bladerdeeg erop
Smeer dit in met geklopt ei
Besprenkel het met het kaas mengsel en rol het met een deegroller in het deeg
Rol het deeg op, begin aan de smalste kant
Leg deze rol in de koelkast (25 minuten)
Warm de oven voor op 200 graden
Haal de rol uit de koeling en snij er plakken van (1/2 cm dik)
Leg op een bakblik die is bekleed met bakpapier
Bak de koekjes goudbruin in 20 a 25 minuten
Laat ze 5 minuten afkoelen op het bakblik
Haal ze er dan af en laat ze dan helemaal afkoelen op een rek

Bron: Martha Stewart

Frambozen Witte Chocolade Whoopies

Frambozen Witte chocolade Whoopies

Whoopies zijn ook een hele rage

Het zijn kleine koekjes met een vulling ertussen

ook hier zitten weer heerlijke beauty`s tussen

Dit recepie is er 1 van.....

Ingredienten:

72 koekjes (36 whoopies)

1/2 cup zachte boter

1 cup suiker

2 cups bloem

1/2 theelepel zuiveringszout

1/4 theelepel zout

1 ei

1 theelepel vanille extract

1/2 cup karnemelk

1/2 cup frambozenjam (zonder pitjes)

Chocolade mascarpone vulling

75 gram witte chocolade

1/4 cup slagroom

1/2 cup mascarpone

1/4 cup zachte boter

1/2 theelepel vanille extract

4 cups poedersuiker

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 190 graden celsius

Bekleed een bakblik met bakpapier

Zet opzij

Klop de boter met de mixer ca 30 seconde

Voeg de suiker, zuiveringszout en zout toe

Klop tot alles goed gemengd is

Schraap de rand van de kom schoon zodat het ook vermengd word

Klop het ei en de vanille extract erdoor

Voeg de bloem toe

Klop tot het is opgenomen

Giet de karnemelk erbij

Blijf kloppen tot een mooi deeg

Schep een theelepel van het deeg op de bakplaat

Laat 3 cm ruimte tussen de koekjes

Bak ze 7 a 8 minuten

Laat ze afkoelen op een rek

Haal de koekjes van het bakpapier

Maak de vulling:

Verhit op laag vuur in een kleine pan 1/4 van de slagroom met de witte chocolade

Als de chocolade is gesmolten de pan van het vuur halen

Roer tot het is afgekoeld (15 minuten)

Klop op halfhoge snelheid de 1/2 cup mascarpone cheese met 1/4 cup zachte boter in een kom

Voeg een 1/2 theelepel vanille extract toe

Klop tot het goed vermengd is

Voeg 4 cups poedersuiker toe (beetje bij beetje)

Is dit helemaal verwerkt dan mag het chocolade mengsel erbij geklopt worden

Laat 30 minuten opstijven

Doe het mengsel in een spuitzak.

*Besmeer een koekje met 1/4 theelepel frambozenjam

Spuit een beetje chocolade mascarpone mengsel op het koekje

Plaats er een ander koekje op

Bespuit de bovenkant van het koekje met chocolade mascarpone mengsel*

Herhaal van * tot * met de andere koekjes

Zet ze op een schaal en bestrooi met poedersuiker

Tip:Je kunt de koekjes 3 dagen bewaren in de koelkast

3 maanden in de vriezer

Bron: BHG

Citroen Cranberry Cake met Citroenglazuur

Citroen Cranberry Cake

Op zoek naar een recept voor cranberry`s kwam ik op het blog van Yelena

En daar kwam ik deze heerlijke cake tegen...

Ik heb toestemming van haar gekregen om het recept te vertalen en de foto erbij te zetten

Yelena maakt schitterende foto`s van haar recepten

Een lust om te zien....en om te eten

Dus bezoek haar bloggie en kijk eens rond

Deze cake ga ik dit weekend maken

En ik denk dat ze als cupcakes ook heel leuk zijn om te maken.

Dank je wel Yelena voor het recept

Toppie...............

Ingredienten:

1 & 1/4 cup bloem
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
125 gram boter (kamertemperatuur)
1 cup suiker
2 eieren
1/3 cup zure room
1 theelepel citroenrasp
2 theelepels citroensap
1 & 1/2 cup cranberry`s (voor de cake en decoratie)

Glazuur:

1/4 cup citroensap
1 cup poedersuiker (gezeefd)
rode voedselkleurstof (optioneel)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden
Vet de bakvorm in en besprenkel het met bloem
In een kom de bloem met de bakpoeder en zout vermengen
Zet even opzij

In een andere kom de zure room, citroenrasp en citroensap vermengen
Zet ook even opzij

Doe in de kom van de mixer de boter en suiker
Klop tot het mengsel zacht en luchtig is (2 a 3 minuten op halve snelheid)
Voeg de eieren 1 voor 1 toe
Klop na ieder ei goed door tot het is opgenomen doe dan het volgende ei erbij
Zet de snelheid van de mixer lager en voeg 1/3 van het bloemmengsel toe
Gevolgd door 1/2 van het zure room mengsel
Herhaal dit en eindig met 1/3 bloemmengsel
Klop tot een luchtig mengsel
Schraap de rand van de kom af en toe met een spatel schoon zodat alles goed vermengd is
1 cup van de cranberry`s erdoor
Schep het mengsel in het bakblik en bak de cake in 50 a 60 minuten bruin en gaar
(check met een sateprikker)
Haal uit de oven en laat afkoelen

Klop de poedersuiker met het citroensap tot een papje
Doe er de kleurstof bij (niet perse nodig)
Druppel dit over de cake
Versier met de overgebleven cranberry`s
Laat even opstijven en bestrooi de cranberry`s met beetje poedersuiker

Bron: Cooking Melangery