Sushi Cake

 

Sushi Cake

Hou je van Sushi ?

Maar zie je ertegen op om het zelf te maken.....

Probeer dan zeker deze cake

Ook voor een feesttafel is dit heel gezellig en smakelijk

Bekijk het filmpje onderaan het recept

En kind kan de was doen.......

Ingredienten:

500 gram sushirijst 

1 theelepel suiker

100 ml rijstazijn

½ theelepel zout 

200 gram gekookte-bietenblokjes 

3 eetlepels  mayonaise

1 eetlepell ingelegde gember

125 gram warmgerookte-zalmmoot 

1 komkommer

9 surimisticks 

5 norivellen 

50 gram zeewiersalade 

1 theelepel wasabipaste 

25 gram zalmeitjes 

1 theelepel zwart sesamzaad

Bereiden:

Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Doe de rijst in een lage wijde schaal en meng er de suiker en rijstazijn door. 

Breng op smaak met het zout en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 

Dit duurt ca. 30 min.

Doe ondertussen de bieten, 2 eetlepelsl mayonaise en de ingelegde gember in een hoge beker en pureer met een staafmixer tot een zo glad mogelijke crème. 

Breek de zalm in kleine stukjes, verwijder het vel. 

Snijd 1/3 van de komkommer in repen van ½ cm.

 De rest van de komkommer gebruik je later voor de roosjes. 

Halveer 1 norivel. 

Bestrijk alle vellen met een kwastje met wat water en bekleed de cakevorm. 

Zorg dat de norivellen de bodem overlappen en laat 1/3 van de vellen een beetje over de rand van de cakevorm hangen, zodat je straks de cake kan bedekken. 

Schep 1/3 van de afgekoelde sushirijst in de cakevorm. 

Verdeel gelijkmatig over de bodem.

 Druk goed aan en maak met een theelepel rondom een geul van 1 cm diep zodat de randen omhoog staan.

 Verdeel de zalm over de rijst en druk goed aan. 

Verdeel de komkommer over de zalm en druk weer goed aan. 

Laat de randen vrij. Bedek met 1/3 van de rijst, druk goed aan en maak weer omhoog staande randen. 

Vul de rijstgeul met de bietencrème (houd 1 el achter) en de surimisticks.

 Laat de randen vrij.

 Bedek met de rest van de rijst, druk aan en strijk glad. 

Vouw de losse norivellen over de rijst tot een pakketje en druk aan. 

Dek af met vershoudfolie. 

Zet iets zwaars zoals blikken bonen op de cake. 

En zet voor minimaal 30 min. in de koelkast. 

Snijd de rest van de komkommer met een kaasschaaf in linten en halveer de helft van de linten in de lengte. 

De zaadlijsten worden niet gebruikt. 

Rol de plakken op tot roosjes. 

Meng de rest van de mayo met de wasabipaste en schep in de spuitzak. 

Schep ook de bietencrème in een spuitzak. 

Knip een opening van een ½ cm uit de spuitzakken.

Leg een serveerschaal omgekeerd op de cake en keer om. 

Versier de bovenkant van de cake met het zeewier, toefjes wasabimayonais, toefjes bietencrème, komkommerolletjes, zalmeitjes en bestrooi met het sesamzaad. 

TIP

Lekker met sojasaus en extra wasabi-mayo en ingelegde gember.

Klik HIER voor filmpje van de bereiding

Bron: Allerhande

Gevulde Avocado`s met Eieresalade, Zalm en Rivierkreeftjes

Gevulde Avocado met Eiersalade, Zalm en Rivierkreeftjes

Heerlijk...Avocado

Je kunt er zoveel meer mee doen dan alleen quacamole

Dit is een feestelijk gerechtje

Als voorafje of lunch/brunch

En Avocado`s zijn nog eens zo gezond

Ingredienten:

2 eetrijpe avocado's

175 gram Johma gevuld eitjesalade

100 gram gerookte zalm

100 gram verse rivierkreeftjes

5 gram tuinkers

75 gram rucola slamelange

Bereiden;

Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil, maar laat rondom minimaal een ½ cm vruchtvlees zitten.

Snijd het uitgeholde vruchtvlees in kleine stukjes en meng dit met de gevuld eitjesalade. Vul de avocadoschillen hiermee. Verdeel de zalm en de helft van de rivierkreeftjes erover. Garneer met de tuinkers.

Verdeel de sla over de borden. Verdeel de gevulde avocado’s, de rest van de zalm en de rest van de rivierkreeftjes erover. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

TIP:

Lekker met geroosterd brood,zoals ciabatta, stokbrood of toast

Bron A.H

Gefrituurde Camembert met Knolselderij en Cranberrysaus

Gefrituurde Camembert met Knolselderij en Cranberrysaus

Lekker als lunch of voorgerechtje.

Ingredienten voor 2 personen

1 ronde camembert

3 eetl. bloem

zout en versgemalen peper

1 ei

4 eetl. paneermeel

200 g cranberry's

75 g suiker

stukje gemberwortel van circa 3 cm

1 dl sinaasappelsap

1 knolselderij van circa 600 g

olie om te frituren

2 eetl. olijfolie

2 theel. honing of gembersiroop

1 eetl. sojasaus

1 eetl. citroensap

Bereiden:

Snijd de goed gekoelde camembert in vier punten. 

Schep de bloem met wat zout en peper in een diep bord door elkaar. 

Klop het ei met een lepel water los in een tweede bord en schep het paneermeel in een derde bord. 

Haal de kaaspunten eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel. 

Herhaal het ei- en paneermeellaagje en leg de punten tot gebruik in de koelkast. 

Doe de cranberry's met de suiker, de geraspte gemberwortel en het sinaasappelsap in een steelpan met een dikke bodem 

en laat koken tot de cranberry's openspringen. 

Laat af en toe roerend afkoelen. 

Snijd de knolselderij in plakken van circa 1 cm dik, schil ze en snijd ze in reepjes van 1 cm breed en circa 5 cm lang. 

Blancheer ze circa 5 minuten in kokend water met wat zout, laat ze onder de koude kraan schrikken en uitlekken.

Afwerken:

Verhit de frituurolie in een (frituur)pan. 

Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en roerbak de knolselderij een paar minuten. 

Schep er de honing, de sojasaus en het citroensap door en breng op smaak met wat zout en peper. 

Frituur de gepaneerde kaaspunten in 4 tot 5 minuten goudbruin en keer ze in die tijd een keer voorzichtig om. 

Laat ze uitlekken op keukenpapier. 

Warm de cranberrysaus door op het vuur of in de magnetron. 

Serveer de kaaspunten met de saus en de knolselderijfrieten.

Tip:

Er zijn ook kant en klare punten gepaneerde bak-camembert te koop.

                                                                                                                   Bron:Boodschappen nr 10 uit 1999 

Crab Eggs Benedict

Crab Egg Benedict

Voor een feestelijke lunch is dit ideaal

Het lijkt een bewerkelijk recept maar dat valt mee

2 personen

Ingredienten:

Voor de Hollandaise saus:

12 eetlepels ongezouten boter
2 eetlepels koude boter (apart)
3 eidooiers (groot)
1 eetlepel koud water
1 eetlepel citroensap + extra
zout & peper

Bereiden:

Smelt de 12 eetlepels boter op laag vuur in een steelpannetje
Zet opzij
Klop in een grotere steelpan de eidooiers (ca 1 minuut tot ze dikker word)
Voeg het water, citroensap en snufje zout toe
Klop alles goed door elkaar (ca 1/2 minuut)
Voeg 1 eetlepel koude boter toe (niet kloppen)
Zet de pan op heel laag vuur
Blijf zachtjes roeren tot een smeuige creme
Dit duurt ca 1 a 2 minuten
Haal van het vuur (als het te vlug gaat de pan even in koud water zetten)
De eidooiers moeten een cremig geheel vormen
Klop de overige lepel koude boter toe (beetje bij beetje)
Kruid de saus met zout, peper & citroensap
Serveer deze saus warm

Voor de Benedict Eieren

1 eetlepel ongezouten boter
180 gram baby spinazie
zout
4 eieren (groot)
2 engelse muffins of zachte broodjes (in half)
paar druppels azijn
250 gram krabvlees
Hollandaise saus
Bieslook (fijn geknipt of gesneden)

Bereiden:

Smelt de boter in een hapjespan (medium vuur)
Voeg de spinazie toe met snufje zout
Roer goed door en zet opzij
Verwarm de oven voor op 200 graden
Zet de muffins of broodjes op een bakplaat
Bak ze in de oven tot ze getoast zijn (ca 5 minuten)

Eieren pocheren:

Maak een pan met water heet en voeg een paar druppels azijn toe
Breng water aan de kook
Breek een ei in een kommetje en laat het voorzichtig in het water glijden
Schep het eiwit voorzichtig over de dooier
Doe dit ook met het andere ei
Na 3 minuten de eieren er met een schuimspaan voorzichtig uit scheppen
Laat ze uitdruppen op keukenpapier

Zet iedere muffin op een bordje
Verdeel de spinazie erover
Verdeel hier de crab over
Plaats een gepocheerd eitje op de crab
Schep hier een flinke hoeveelheid hollandaise saus over
Strooi er bieslook over
Serveer direkt.

Bron: Fancy Food Fancy