Romige Soep met Gerookte Zalm en Prei en Aardappeltjes

Romige Soep met Gerookte Zalm, Prei en Aardappel

Soep smaakt altijd en ga je feestelijk tafelen dan is dit soepje echt lekker

Niet te zwaar en het ziet er feestelijk uit.

Wil je een gladde soep?

Werk de soep dan af tot *

Doe de soep in de blender of mix met de mixer tot een mooie gladde soep

Doe weer in de pan en werk de soep af

Ingredienten:

grote klont boter

2 preien (gehalveerd, schoongemaakt enin fijne plakjes

1 laurierblaadje

1 kilo bloemige aardappelen (in stukjes)

1 liter kippen of groentenbouillon

100 ml slagroom

200 gram gerookte zalm

Bieslook (gesnipperd)

Bereiden:

Verhit de klont boter in een grote pan

Vooeg de prei en laurierblad toe

Laat op laag vuur ca 8 a 10 minuten stoven tot de prei zacht is

Voeg dan de aardappelen toe en roer ze goed door tot de aardappeltjes goed onder de boter zitten

Voeg de bouillon en room toe

Breng dit zachtjes aan de kook

Laat dit zachtjes 10 a 15 minuten pruttelen tot de aardappeltjes goed gaar zijn*

Voeg 2/3 van de gerookte zalm toe en roer dit goed door

Serveer de soep in mooie kommen bestrooid met de rest van de zalm en de gesnipperde bieslool

Bron: bbc good food

Selderij Hazelnoot Truffelsoep

Selderij Hazelnoot Truffel Soep

Soep is altijd lekker en bij een etentje is het nog feestelijk ook.

Maar je wil dan wel iets anders dan groente...tomaten...of kippensoep

Deze soep is echt yummie en niet moeilijk te maken.

Echt een kersterig soepje...

Ingredienten:

1 eetlepel olijfolie

klein bosje tijm

2 laurierblaadjes

1 ui (fijn gesnipperd)

1 dikke knoflookteen (fijn gehakt)

1 selderijknol (ca 1 kilo geschild en fijn gesneden)

200 gram aardappel (fijn gesneden)

100 ml room

1 liter groentebouillon

50 gram blanke hazelnoten (geroosterd en fijn gehakt)

1 eetlepel truffelolie + extra om over de soep te druppelen)

Bereiden:

Maak de olie heet in een grote pan

Bind de laurierblaadjes met de tijm met een stukje keukentouw aan elkaar

Doe dit bundeltje met de uien en een snufje zout bij de olie in de pan

Kook voor ca 10 minuten tot de uien zacht maar niet bruin zijn

Roer de knoflook erdoor en laat dit 1 minuutje pruttelen

Doe de selderijknol en de aardappelen erbij

Giet de bouillon erbij en breng aan de kook

Laat ca 30 minuten sudderen tot de selderijknol en de aardappel gaar zijn

Haal de kruiden eruit

Haal de soep van het vuur en roer de room erdoor

En mix de soep tot een gladde soep

Roer er een 1/2 eetlepel truffelolie door...

Proef of er nog meer truffelolie of peper of zout bij moet.

Serveer de soep heet en strooi er hazelnoot over en druppel nog wat truffelolie op.

TIP:

Truffelolie kan nog wel eens verschillen in de smaaksterkte

Giet daarom niet gelijk alles door de soep

Begin met een 1/2 eetlepel.

Bron: BBC Good Food

Geroosterde Broccoli Cheddar Soep

Geroosterde Broccoli Cheddar Soep

Toen ik het recept las op Kevin`s Blog Closet Kitchen .....

Dacht ik gelijk dat wil ik maken,

En heb ik het  vertaald om op het bloggie te zetten

Een heerlijke soep die zo gemaakt is

Weer eens wat anders dan groente, kippen of tomatensoep

Deze is ook een blijvertje....

Op Kevin`s blog staan heerlijke recepten....

Zoals hij zegt....geen dag eet hij hetzelfde

Restantjes van een maaltijd tovert hij met een paar andere ingredienten om tot verrassende recepten 

Je moet echt eens rondneuzen op zijn blog.

Ingredienten:

1 struik broccoli (in roosjes gesneden)
1 eetlepel olie
Zout & Peper
1 eetlepel olie
1 flinke ui (gesnipperd)
2 knoflook teentjes
1 theelepel tijm (gehakt)
3 cups kippenbouillon
1 & 1/2 cup cheddar (oud en geraspt)
1 cup kookroom
1 eetlepel grove mosterd
zout & peper

Bereiden:

Doe de broccoli roosjes in een schaal met de peper en zout en olie
Hussel alles door elkaar en leg ze verspreid op een ovenplaat
Rooster de broccoli in een voorverwarmde oven (200 graden) tot ze licht bruin is 20 a 30 minuten)
Verwarm de olie in een pan
Doe de ui erbij en laat ze 5 a 7 minuten langzaam bakken
Voeg de knoflook en tijm toe en bak alles nog 1 minuut
Voeg de bouillon toe en de broccoli
Breng aan de kook, doe de deksel erop en zet het vuur laag
Laat nog 20 minuten sudderen
Pureer de soep tot de gewenste dikte
Doe de kaas in de soep en mix alles goed door
Doe de room en mosterd erdoor en haal van het vuur
Breng op smaak met zout en peper indien nodig

TIP:
Bak 4 plakjes bacon uit en verkruimel deze
Serveer bij de soep..


Bron: Closet Kitchen

Oyster Chowder (vissoep met oesters)

                                                                     foto: David Smith / Istock

Oyster Chowder

Chowder is eigenlijk niets anders dan een dikke vissoep uit Amerika

Je kunt het in verschillende smaken maken (uiteraard)

Met mosselen of andere schepdieren krijg je weer een heel andere smaak

De bekendste chowder is wel Clam Chowder

Die iets eenvoudiger is dan deze versie

Ingredienten:

36 medium oesters

2 eetlepels boter (ongezouten)

4 plakjes bacon

1 ui (gepeld en gesnipperd)

2 selderijstelen (klein gesneden)

wit van 2 preien (klein gesneden)

1 eetlepel witte bloem

1/2 cup vermouth

2 cups oesternat

3 cups slagroom

2 aardappelen (geschild en fijn gesneden)

zeezout

verse peper uit de molen

Tabasco

Bosje platte peterselie (grof gehakt)

Bereiden:

Maak de oesters schoon en vang het vocht op

Doe in een middelgrote pan de boter en bacon

Laat even aanbakken (mag niet bruinen)

Doe de uien prei en selderijstelen erbij

Laat alles sauteren tot de groente zacht is (niet bruinen)

Voeg de bloem toe en roer alles goed door en laat 2 minuten koken

Voeg de vermouth toe

Kook 1 minuut

Voeg het oesternat toe en breng aan de kook (5 minuten)

Voeg de room toe en de aardappelstukjes

Breng aan de kook

Laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn

Voeg de oesters toe en haal van het vuur af

Kruid de chowder met zout en peper en de tabascosaus

Strooi de peterselie erover

Serveer gelijk met geroosterde sneetjes baquette

Bron: The Daily Green

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Bouillabaisse is een Frans gerecht wat door vissers werd gekookt op het strand

Er werd vis gebruikt die niet verkocht werd

Het is wel de bekenste vissoep die er is

Je kunt zelf  de vis gebruiken die je zelf lekker vind....

Krab en inktvis kun je ook gebruiken

Erbij stokbrood met rouille

Ingrediënten:

400 gram visfilet (tilapia, kabeljauw o.i.d.)
1 ui (gesnipperd)
1 prei (in ringetjes gesneden)
4 tomaten (ontveld en in stukjes)
1 teen knoflook (fijn gehakt)
1 grote venkelknol
3 eetlepel olijfolie
1 eetlepel sinaasappelrasp
1 eetlepel kerriepoeder
8 dl. visbouillon
3 dl. witte wijn
200 gram garnalen (gepeld)

Bereiden:

Snijd de vis in blokjes of repen.
Maak de venkel schoon, snijd of schaaf deze in ringen en hak het venkelgroen fijn.
Rasp van de schil van de sinaasappel
Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de ui, prei, knoflook, kerriepoeder, sinaasappelrasp en venkel zonder groen 3 minuten.
Schenk de bouillon en de wijn erbij en breng het aan de kook.
Voeg de visblokjes en tomaat toe en kook zachtjes 10 minuten.
Schep de garnalen erdoor en verwarm deze (niet meer koken.
Garneer met venkelgroen en serveer er stokbrood met kruidenboter bij.

Voor de rouille:

Ingredienten:

2 eierdooiers

snuifje cayennepeper

snuifje paprikapoeder

1 geperst teentje knoflook

1 dl olijfolie

 citroensap

1 gepureerde aardappel

Voor de rouille:

Doe de eierdooiers, de kruiden en het geperste lookteentje in de blender en voeg langzaam de olijfolie toe zodat je een saus krijgt als mayonaise.
Breng op smaak met citroensap en voeg de gepureerde aardappel toe.
Serveer samen met brood bij de vissoep.

Tips:

Voeg eens extra 1 eetl. kappertjes en 2 eetl citroensap toe.
Enkele fijngewreven ansjovisfilets maken de bouillabaisse iets pittiger.
In plaats van garnalen kunnen ook gekookte mosselen worden toegevoegd

Uiensoep met Appel

Uiensoep met Appel

Uiensoep blijft altijd lekker

En zo tussen de kesrtboom optuigen en het huis in kerstsferen brengen

Een lekker tussendoortje

Even rust met een kom soep

Deze variant van uiensoep heeft iets fris door de appel

Iets anders maar zeker om eens te proberen

Yummieeee.....

Ingredienten

3 eetlepels boter
3 pond uien (gesneden)
1/2 cup water
1 appel (geschild en in julienne)
1 theelepel verse tijm (gehakt)
3 eetlepels bloem
1 cup witte wijn
2 cups bouillon (rund of groente)
1 cup appel cider
2 laurierblaadjes
1 scheut brandy (optioneel)
zout en peper
Plakjes oud stokbrood (geroosterd)
1 en 1/2 cup gruyere kaas (geraspt)

Bereiden:

Smelt de boter in een pan op half vuur
Voeg de uien en het water toe en laat met deksel op de pan sudderen
Tot de uien goudkleurig en gecarameliseerd zijn (ca 2 uur)
Voeg tussendoor beetje water toe als het nodig is
Voeg de appel en tijm toe en laat sudderen voor 2 minuten
Voeg de bloem toe en roer goed door
Sudder een minuut
Voeg de wijn toe
Voeg de bouillon,cider en de laurierblaadjes toe
Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen
Breng op smaak met peper en zout en voeg de brandy toe
Verdeel de soep over 4 soepkommen en leg er per kop 2 sneetjes geroosterd stokbrood op
Schep er een flinke schep kaas over
Laat onder de grill de kaas smelten tot ze goudbruin is (2 a 3 minuten)

Bron: Closet Cooking

Garnalensoep

Garnalensoep

Ingredienten

voor 4 personen:

1 kg ongepelde hollandse garnalen
75 gr tomatenpuree
1 wortel
1 ui
3 teentjes knoflook
40 cl droge, witte wijn
8 cl cognac
1 l visbouillon
1 koffielepel curry
20 gr boter
15 cl room
peper en zout

Bereiding

Pel en snipper de ajuin en look fijn.

Schil de wortel en snij ze in kleine blokjes.
Pel de garnalen en hou de koppen en schalen bij.
Verwarm de olie in een pot op een gemiddeld vuur.
Doe de uien, wortel en look in de pan en stoof die glazig zonder te bruinen gedurende 3-4 minuten.
Voeg er de koppen en schalen van de garnalen bij en meng.
Giet er de cognac over en flambeer.
Deglaceer dan met de witte wijn en meng alles goed dooreen.
Breng aan de kook.
Meng er het tomatenpuree en de curry onder.
Giet er de visbouillon bij en kruid met peper en zout.
Zet een deksel op de pot en laat de soep zachtjes koken gedurende 20 minuten.
Haal de pot van het vuur en passeer de inhoud door een zeef.
Zet deze soep terug op een zacht vuur en meng er de room en boter door.
Mix de soep met een stafmixer.
Verdeel de gepelde garnalen over de borden en lepel de soep in de borden.
Serveer gelijk...

~ ~ ~ ~ ~

Avocadosoep met cashewnootjes

.




Avocadosoep met lente/bosuitjes en cashewnoten
4 personen
Ingredienten:
2 rijpe avocado´s
3 lente-bosuitjes
100 gram cashewnoten
1 liter kippenbouillon (van tablet)
peper
1 theelepel worcestersaus
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
1 deciliter slagroom
geroosterd witbrood
boter

Bereiding:
Halveer de avocado´s.
Verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schillen.
Pureer dit met de staafmixer of in de keukenmachine met citroensap . Hak daarna de noten fijn.
Snipper de lente-bosuitjes en snijd het loof in ringetjes.
Fruit de uitjes zonder loof in een soeppan.
Giet de bouillon erbij, verwarm deze en voeg de avocado al roerend in gedeelten toe.
Voeg de noten, peper en worcestersaus toe.
Verwarm de soep tegen de kook aan.
Schep het loof van de lente-bosuitjes en de slagroom erdoor en serveer het gerecht met geroosterd witbrood en boter.

Wildsoep met bospaddestoelen

.



Wildsoep met bospaddestoelen

Ingredienten:
300 gram bospaddestoelen
200 gram gaar wildvlees (fazant of wilde eend)
200 gram aardappelen
2 knoflookteentjes
1 blokje wildbouillon met 1 liter water
1 deciliter verse room
50 gram boter
2 takjes peterselie
zout
versgemalen peper

Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Maak de bospaddestoelen schoon en snijd ze in de lengte in vieren.
Fruit de aardappelen, de paddestoelen, de gehakte peterselie en de gesnipperde knoflook 5 minuten in de boter.
Breng alles op smaak met peper en zout en overgiet met de wildbouillon.
Laat de zoep op een laag pitje 1 uur pruttelen.
Neem van het vuur en roer er de room en het kleingesneden, gare wildvlees door.
Laat in enkele minuten de soep op een laag vuur heet worden en dien op.

Tip: Onder bospaddestoelen worden verstaan:
eekhoorntjesbrood,
cantharellen,
oesterzwammen,
hoorn des overvloeds,
boleten,
melkzwammen e.d.