Brandy Boter & Brandy Glazuur

Brandy Boter

Lekker bij kerstbrood, mince pies of kerstpudding

Het glazuur is heerlijk op cake`s en taart.

Ingredienten:

125 gram zachte boter

125 gram poedersuiker

2 eetlepel heet water

3 eetlepels brandy

Bereiden:

Vermeng de boter met de suiker

Mix tot een romig geheel (2 minuten)

Doe de brandy en het water erbij

En klop alles goed door

Zet koel weg tot gebruik

Brandy Boter Glazuur

Ingredienten:

300 gram poedersuiker

50 gram zachte boter

25 ml double cream of slagroom

25 ml brandy

Bereiden:

Smelt de boter (niet bruin laten worden)

Doe de poedersuiker in een kom

Giet de gesmolten boter bij de poedersuiker

Voeg de room en de brandy toe

Mix alles tot een zachte pasta

Smeer over de cake en zet koel weg voor ca 1 uurtje

Jeanne`s Mincemeat

Jeanne`s Mincemeat

Ik maak al een paar jaar mincemeat in eind September

Zodat de smaken goed kunnen intrekken

In de loop der tijd heb ik enige aanpassingen in het recept gedaan

En nu heb ik geheel mijn eigen recept gemaakt

Krenten doe ik er niet in, ik vind ze te hard

De rozijnen doe ik royaal erin

En cranberry`s en dadels is ook yummie

Het ruikt goed wat in de pot zit.....

En ik denk dat de mincepie`tjes best zullen smaken als ik ze ga bakken

Dit is mijn recept van mincemeat.....

Ook lekker als laagje in appeltaart (cupcakes ga ik nog uitproberen)

Ingredienten:

2 goudrenetten

1 sinaasappel (sap & rasp)
2 citroenen (sap & rasp)
250 gemengde rozijnen (A.H.)
100 gram gedroogde cranberry`s
50 gram gedroogde ananas (in stukjes)
50 gram gedroogde papaja (in stukjes)
200 gram gedroogde abrikozen (in stukjes)
200 gram grote gele rozijnen
350 gram donkere basterdsuiker
1 & 1/2 borrelglas whiskey
250 gram boter (heel koud)

Kruidenmengsel:

1 & 1/2 theelepel all spice

2 theelepels kaneelpoeder

1/2 theelepel kruidnagelpoeder

1 theelepel gemberpoeder

1/2 theelepel kardamom

Bereiden:

Schil de appelen en verwijder het klokhuis

Zet met 1 eetlepel water op en kook er moes van

Laat helemaal afkoelen

Schep de afgekoelde moes in een schaal

Voeg het gedroogde fruit toe en rasp van citroen en sinaasappel

Rasp de boter fijn (zo vlug mogelijk, ze mag niet warm worden)

Voeg de suiker toe en hussel alles even door elkaar

Mix de kruiden in een kommetje door elkaar

Strooi dit over het mengsel en hussel door

Voeg nu het citroen en sinaasappelsap toe met de whiskey

Hussel alles door en doe in een grote weckpot

Zet koel en donker weg voor minstens 3 weken

Lekker voor kleine mincepie`s

Maar als vulling bij appeltaart ook prima te gebruiken

Mincemeat word lekkerder als het enige weken staat

Je kunt het tot ca 1 jaar bewaren

Bron: ik

Gesuikerde Cranberries

Gesuikerde Cranberry`s

Ik ben gek op cranberries...

Ik heb het al eens verteld denk ik

En recepten met cranberries zijn ook welkom

Bij Gastronomie vond ik dit recept

Leuk om te zien en leuk om te maken

Op deze manier zijn het net bevroren besjes

Leuk om Taarten, Cake, IJs en Yoghurt mee te versieren....

Ingredienten:

1  cup  water

1  cup  verse cranberries
1 cup kristalsuiker
1/2  cup  fijne suiker

Bereiding:

Was de cranberries en haal de lelijke ertussen uit

Zet even opzij

Doe het water en de kristalsuiker in een pannetje

Kook het op halfhoog vuur onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost
Breng aan de kook en zet opzij

Doe het suikerstroopje en de cranberries in een kom

Dek het af en laat 4 uur staan

Doe de cranberries in een vergiet of zeef en laat uitlekken

Doe de fijne suiker op een bord en rol de cranberries erin kleine porties door
Leg de cranberries op een bakplaat om te drogen op kamertemperatuur (ca 1 uur)

Gebruik de cranberries als garnering op cakes en taarten
Bij puddings of ijs
Maar niks let je om ze zo op te eten

Bron:

Caramel Versiering

.



Caramel Nestjes
Ingrediënten
boter of margarine om in te vetten
100 gram suiker

Extra nodig:
Om een bakje te maken, een Soeplepel

Bereiding
Vet de bolle kant van de soeplepel in met boter.
Doe een flinke laag suiker in de steelpan en schud even, zodat de suiker gelijk is verdeeld over de bodem.
Zet de pan op hoog vuur en roer met de eveneens beboterde keukenlepel tot de suiker is gesmolten.

Laat de vloeibare suiker bruin kleuren terwijl je de pan tussentijds een paar keer heen en weer schudt, zodat het karamelliseren gelijkmatig verloopt.

Draai het vuur uit, zet de pan op een vochtige theedoek en roer tot de karamel iets is afgekoeld.
Pak een soeplepel bij de steel in de ene hand (met ovenhandschoen) vast, met de bolle kant naar boven.
Schep met de andere hand met een gewone keukenlepel de vloeibare karamel uit de pan en laat deze in een dunne draad van de keukenlepel op de soeplepel lopen, terwijl je de soeplepel heen en weer beweegt.

Laat het mandje van karameldraden een beetje afkoelen en haal het met je vingers heel voorzichtig van de soeplepel.
Je kunt het gewoon van de lepel afschuiven, je moet alleen opppassen dat je het mandje niet fijnknijpt.
Leg het mandje op een vel bakpapier of een bord om verder hard te worden.

Tip:
Karameldraden zijn prachtig als garnering bij de trifle met rood fruit of de meringues met citroenroom