Gevulde Dadels met Pecannootjes

Gevulde Dadels met Pecannootjes

Ingredienten:

2 eetlepels olijfolie + extra voor insmeren

1 sjalotje (gesnipperd)

1 knoflookteentje (geperst)

50 gram broodkruimels

100 gram pecan nootjes (gehakt)

1 eetlepel tijm (blaadjes fijn gehakt)

50 ml  groentebouillon of water

12 medjool dadels

12 salie blaadjes

Bereiden:

Verhit de olie in de pan

Voeg het sjalotje toe en snufje zout.

Kook voor 2 a 3 minuten tot ze zacht zijn.

Voeg de knoflook, broodkruimels, pecan nootjes en tijm toe

Kook nog 1 minuutje door en voeg de bouillon toe

Zet opzij

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Snij de dadels in de lengte door, maar zorg dat de helften aan elkaar vast blijven zitten.

Neem een beetje van de vulling en doe dit in de dadels druk het aan

Duw de dadels weer naar elkaar toe.

Leg een salieblaadje boven op de gevulde dadel en zet ze op een ovenplaat die bedekt is met bakpapier

Je kunt ze nu een nachtje in de koelkast laten staan .

Smeer de dadels in met olie en bak ze in 15 a 20 minuten in de oven tot de salie knapperig is

Serveer ze gelijk....

Bron: bbcgoodfood

Christmas Trifle met Kastanjepuree

Christmas Trifle met Kastanjepuree

Een echt kerstachtig dessert

Kastanjepuree is 1 van de ingredienten

Het geeft een verrassende smaak, vooral omdat de slagroom niet zo erg gezoet is.

En het ziet er nog eens feestelijk uit.

Ingredienten:

Voor 4 personen

Extra 4 trifle glaasjes

12 lange vingers

6 a 8 eetlepels kastanjepuree

1 theelepel kaneel

2 eetlepels honing

500 gram slagroom (ongezoet)

6 a 8 eetlepels donkere rum

Bereiden:

Verkruimel de lange vinger op de bodem van de glazen en besprenkel het met rum

Zet even opzij.

Doe een laagje kastanjepuree over de lange vingers

Schep daarop een laag slagroom gemengd met honing en kaneel

Laat de trifles ca 4 uur in de koeling staan voor het serveren

Bron: Eatwell 101

Dubbelgebakken Geitenkaas Souffle`s

Dubbelgebakken Geitenkaas Souffle`s

Deze heerlijke souffleetjes passen echt op een feestelijke tafel

Lekker met rode kool en cranberries....

Ingredienten:

200 ml volle melk

1 laurierblaadje

2 takjes tijm (de blaadjes)

1/2 ui

Nootmuskaat (vers geraspt)

30 gram boter (+1 eetlepel extra (gesmolten)

3 eetlepels broodkruim (geroosterd tot goudbruin)

25 gram bloem

1/4 theelepel mosterdpoeder

75 gram parmezaanse kaas (geraspt)

2 grote eieren (gesplitst)

150 ml slagroom

100 gram geitenkaas

Bereiden:

Doe de melk in een pan

Voeg de laurier, tijmblaadjes, ui en nootmuskaat toe

Zet op laag vuur en breng langzaam tegen de kook

Haal van het vuut en zet opzij.

Vet de vormpjes voor de souffle`s in met boter

Doe broodkruim in de vormpjes, klop de teveel kruim er weer uit.

Verwarm de oven op 180 graden celsius.

Smelt 30 gram boter in een pannetje

Voeg de bloem toe en roer een paar minuten tot je een bal krijgt

Voeg de mosterd toe, roer good door.

Doe de melk door een zeef en voeg langzaam bij het bloemmengsel op half laag vuur en blijf roeren.

Laat ca 3 a 4 minuten pruttelen tot het mengsel dik is

Haal van het vuur en voeg de parmezaanse kaas toe

Voeg zout en peper toe naar smaak

Doe het mengsel in een kom en laat 5 minuten afkoelen

Klop dan 1 voor 1 de eidooiers toe

Klop in een andere schone kom de eiwitten stijf

Schep dit voorzichtig met een metalen lepel door het mengsel van de bloem eieren

Probeer zoveel mogelijk lucht in het mengsel te houden

Vul de vormpjes voor 2/3 met het souffle mengsel

Zet de vormpjes in een ovenschaal en giet kokend water in de schaal rond de vormpjes

Zet in de oven en bak voor 20 a 25 minuten tot ze gerezen zijn en goudbruin

Haal uit de oven en haal de vormpjes uit het water en zet ze opzij om af te koelen.

Ze zullen inzakken (geen paniek)

Als ze zijn afgekoeld , haal dan voorzichtig een mes langs de rand en stort de souffeetjes in een ovenschotel.

De schaal moet groot genoeg zijn om de soufflee`s de ruimte te geven zodat ze elkaar niet raken

Verwarm de oven voor op 180 graden

Mix de room met zout en peper, wat tijmblaadjes en vers geraspte nootmuskaat

Giet dit over de soufflee`s.

Snij de geitenkaas in vieren en leg een plak op elk souffleetje

Draai met de pepermolen wat peper erover

Bak voor 15 a 18 minuten in de oven tot de soufflee`s goed heet zijn en de kaas gaat kleuren.

Zet ze nog even onder de gril als je ze bruiner wil hebben

Serveer met je favoriete groente.

Bron: Good Housekeeping

Hawaiaanse Krab Toast

Hawaiaanse Krab Toast

Ingredienten:

200 gram cream cheese met kruiden en ui (kamertemperatuur)

pakje dunne toast of rijst crackertjes

200 gram krabvlees (uit blik en uit gelekt)

1 pot ananasjam (300 gram)

3/4 cup geraspte  kokosnoot (geroosterd)

!/2 cup macademia nootjes (fijn gehakt)

2 eetlepels bieslook (gesneden)

Bereiden:

Smeer de cream cheese over de toastjes of crackers

Verdeel de krab erover, de ananasjam, kokosnoot, nootjes en bieslook

Bron: Taste of Home

Gruyere en Krab Palmiers

Gruyere en Krab Palmiers

Vinden jullie zoute en kaas koekjes ook zo lekker

Deze variant is een beetje luxer

Er zit krab bij...

Dat is nog eens een chique hapje

Ingredienten:

1 groot ei (losgeslagen)

1 eetlepel mayonaise

1 theelepel verse tijm (gehakt of 1/4 theelepel gedroogde tijm)

1 theelepel dyon mosterd

1/2 theelepel peper

1/2 theelepel gerookte paprikapoeder

1/2 theelepel ramenas (potje)

1/4 theelepel worchestershire saus

150 gram Krabvlees (blikje)

100 gram panchetta (fijn gesneden)

1 verpakking bladerdeeg (uit vriesvak)

1/2 cup cheddar of Gruyere kaas (geraspt)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden celsius

In een kleine kom doe je de eerste 8 ingredienten.

Schep hier de krab doorheen

Bak in een kleine koekenpan de panchetta niet knapperig 

Laat uitlekken op keukenpapier

Rol het bladerdeeg uit

Doe de helft van het krabmengsel op de helft van het bladerdeeg

Stooi de helft van de kaas en de pancetta over

Rol dit op tot de helft

Doe op de andere helft  de rest van het krabmengsel en de rest van de kaas en panchetta

Rol dit op tot de opgerolde kanten elkaar raken

Zet dit voor een klein uurtje koel weg.

Haal uit de koeling

Snij mooie plakjes van de rol ca. 1 & 1/2 cam dik

Leg de rolletjes plat op een bakplaat die bekleed is met bakpapier

Bak ze goudbruin en knapperig

Laat 2 minuten afkoelen en leg ze dan op een rek om helemaal af te koelen.

Bron: Taste of Home

Tortilla Rolletjes

Tortilla Rolletjes

Ingredienten:

200 gram cream cheese (mon chou, philadelfia)

1 cup cheddar kaas (geraspt)

1 cup zure room

100 gram olijven

100 gram groene pepertjes (uit potje goed uitgelekt)

1/2 cup bos of lenteuitjes (fijn gehakt

Knoflookpoeder

Zout en peper

5 tortilla`s

Salsa (optioneel)

Bereiden:

Mix de cream cheese, kaas en zure room tot een mooi mengsel

Roer de olijven, groene chilies, lenteuitjes en kruiderij erdoor

Smeer dit over de tortilla`s

Rol de tortilla`s op en verpak ze strak in huishoud folie

Leg enige uurtjes koel weg in de koelkast

Haal uit de koelkast en haal de folie eraf

Snijd ze in schuine ronde stukjes (2 a 3 cm)

Leg de rolletjes op een schaal en serveer met salsa

Bron:Taste of Home

Brie Kersen Cup

Brie Kersen Cups

Ingredienten:

Bladerdeeg (bevroren en ontdooid)

1/2 cup kersenjam

1oo gram brie in blokjes

1/4 cup pecan of walnootjes (gehakt)

2 eetlepels bieslook (fijn gesneden)

Bereiden:

Verwarm de oven op 180 graden celsius

Laat het bladerdeeg ontdooien en snijd het in 36 hoekjes

Leg het deeg in een ingevette muffin vorm

Bak 10 minuten in de oven

Haal de vorm eruit en druk met de steel van een houten lepel de bodem naar beneden, om cupjes te creeren.

Bak 6 a 8 minuten langer tot ze goudbruin zijn.

Druk als je de vorm eruit haalt nogmaals de bodem naar beneden

Schep er een halve theelepel kersenjam in 

Doe hier een blokje kaas op

Strooi er nootjes en bieslook over

Bak nog eens 3 a 5 minuten tot de kaas is gesmolten.

Bron:Taste of Home

Crostini met Pistachenootjes en Granaatappel

Crostini met Pistachenootjes en Granaatappel

Ingredienten:

36 sneetjes baquette 

1 eetlepel boter (gesmolten

200 gram zachte cream cheese (philadelphia, mon chou)

2 eetlepels sinaasappelsap

1 eetlepel honing

1 cup granaatappel zaadjes

1/2 cup pistachenootjes (fijn gehakt

50 gram donkere chocolade (geraspt)

Bereiden:

Verwarm de oven voor 200 graden celsius

Leg de sneetjes baquette op een bakplaat

Smeer de bovenkant in met de gesmolten boter

Bak de crostini tot z e licht geroosterd zijn (4 a 6 minuten)

Laat ze op een rek afkoelen

 Klop de cream cheese met de sinaasappelsap en de honing

Smeer dit over de crostini...

Versier met de rest van de ingredienten

Bron: Taste of Home

Romige Soep met Gerookte Zalm en Prei en Aardappeltjes

Romige Soep met Gerookte Zalm, Prei en Aardappel

Soep smaakt altijd en ga je feestelijk tafelen dan is dit soepje echt lekker

Niet te zwaar en het ziet er feestelijk uit.

Wil je een gladde soep?

Werk de soep dan af tot *

Doe de soep in de blender of mix met de mixer tot een mooie gladde soep

Doe weer in de pan en werk de soep af

Ingredienten:

grote klont boter

2 preien (gehalveerd, schoongemaakt enin fijne plakjes

1 laurierblaadje

1 kilo bloemige aardappelen (in stukjes)

1 liter kippen of groentenbouillon

100 ml slagroom

200 gram gerookte zalm

Bieslook (gesnipperd)

Bereiden:

Verhit de klont boter in een grote pan

Vooeg de prei en laurierblad toe

Laat op laag vuur ca 8 a 10 minuten stoven tot de prei zacht is

Voeg dan de aardappelen toe en roer ze goed door tot de aardappeltjes goed onder de boter zitten

Voeg de bouillon en room toe

Breng dit zachtjes aan de kook

Laat dit zachtjes 10 a 15 minuten pruttelen tot de aardappeltjes goed gaar zijn*

Voeg 2/3 van de gerookte zalm toe en roer dit goed door

Serveer de soep in mooie kommen bestrooid met de rest van de zalm en de gesnipperde bieslool

Bron: bbc good food

Selderij Hazelnoot Truffelsoep

Selderij Hazelnoot Truffel Soep

Soep is altijd lekker en bij een etentje is het nog feestelijk ook.

Maar je wil dan wel iets anders dan groente...tomaten...of kippensoep

Deze soep is echt yummie en niet moeilijk te maken.

Echt een kersterig soepje...

Ingredienten:

1 eetlepel olijfolie

klein bosje tijm

2 laurierblaadjes

1 ui (fijn gesnipperd)

1 dikke knoflookteen (fijn gehakt)

1 selderijknol (ca 1 kilo geschild en fijn gesneden)

200 gram aardappel (fijn gesneden)

100 ml room

1 liter groentebouillon

50 gram blanke hazelnoten (geroosterd en fijn gehakt)

1 eetlepel truffelolie + extra om over de soep te druppelen)

Bereiden:

Maak de olie heet in een grote pan

Bind de laurierblaadjes met de tijm met een stukje keukentouw aan elkaar

Doe dit bundeltje met de uien en een snufje zout bij de olie in de pan

Kook voor ca 10 minuten tot de uien zacht maar niet bruin zijn

Roer de knoflook erdoor en laat dit 1 minuutje pruttelen

Doe de selderijknol en de aardappelen erbij

Giet de bouillon erbij en breng aan de kook

Laat ca 30 minuten sudderen tot de selderijknol en de aardappel gaar zijn

Haal de kruiden eruit

Haal de soep van het vuur en roer de room erdoor

En mix de soep tot een gladde soep

Roer er een 1/2 eetlepel truffelolie door...

Proef of er nog meer truffelolie of peper of zout bij moet.

Serveer de soep heet en strooi er hazelnoot over en druppel nog wat truffelolie op.

TIP:

Truffelolie kan nog wel eens verschillen in de smaaksterkte

Giet daarom niet gelijk alles door de soep

Begin met een 1/2 eetlepel.

Bron: BBC Good Food

Gevulde Zalm

Gevulde Zalm

Wil je met de feestdagen eens van de kalkoen, eend of gourmetten af

En iets heel iets anders serveren?

Dit is dan een ideaal gerecht

Je kunt het een dag van tevoren voorbereiden en dat scheelt

Ingredienten:

2 eetlepels extra virgin olijfolie

2 hele zijdes zalm met vel eraan

1 venkel (schoongemaakt , kern eruit en de venkelblaadjes eraf. 

In dunne schijfjes  (zet die even opzij)

1 rode ui (dun gesneden)

15 gram verse dille

15 gram dragon

1 eetlepel venkelzaadjes

1 a 2 citroenen (dun gesneden)

3 eetlepels witte wijn

6 preitjes (schoongemaakt en in ringetjes)

2 eetlepels grove mosterd

2 eetlepels honing

1 eetlepel witte wijn azijn

Voor de Vinaigrette:

3 sjalotjes (fijn gesnipperd)

3 eetlepels witte wijnazijn

1 rode grapefruit (gepeld en grof gehakt

1 citroen (gepeld en grof gehakt

2 eetlepels verse dragon (fijn gehakt)

4 eetlepels extra virgin olijfolie

1 theelepel korianderzaadjes (fijn gehakt)

Bereiden:

Bekleed een bakplaat met folie en smeer in met 1 eetlepel olijfolie

Leg een stuk zalm met de velkant naar beneden op de bakplaat

Neem stukken keukentouw en leg dat onder de zalm

Beleg de bovenkant met venkel, uien en kruiden

Leg het andere stuk zalm erboven op, vel naar boven.

Knoop de touwtjes dicht ( zoals een rollade)

Wrijf de gekneusde venkelzaadjes, kruiden en 1 eetlepel olijfolie over vel van de de zalm

Schuif de citroenschijfjes onder de touwtjes samen met de venlelblaadjes

**Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Maak de vinaigrette

Doe de sjalotjes en de azijn in een kom

Laat 5 minuten staan.

Voeg de andere ingredienten toe

Breng op smaak en mix goed door

Giet de wijn bij de zalm op het bakblik en dek af met folie

Rooster in de oven voor 30 minuten

Haal de folie eraf en zet nog voor 20 minuten in de oven.

Stoom de prei  ca. 5 a 8 minuten en doe ze in een kom

Mix de mosterd, honing en witte wijn in een kom

Giet dit over de prei

Druppel de vinaigrette over de zalm en serveer deze met de prei

TIP:

Je kan de vis een dag van tevoren voorbereiden tot en met de citroen en venkelblaadjes

Dek dan af en zet koel weg in de koelkast.

Ga de volgende dag verder vanaf **met het recept

Bron: Real Food

Zalm Spread

Zalm Spread

Dit smeerseltje is zo lekker op een toastje, cracker of een stukje stokbrood

En helemaal niet ingewikkeld om te maken

Lekker bij een slokje van het een of ander.

Ingredienten:

200 gram cream cheese (zacht)

1 blikje roze zalm ca 185 gram (uit gelekt en velletjes en graatjes eruit)

3 eetlepels peterselie (fijn gehakt)

2 eetlepels groene paprika (fijn gehakt)

2 eetlepels rode paprika (fijn gehakt)

2 theelepels  citroensap

1 theelepel ramenas (potje)

Fijngehakte pecannootjes en peterselie voor garnering.

Crackers

Bereiden:

Doe de eerste 7 ingredienten in een kom

Roer alles goed door tot een mooi smeersel

Dek af met huishoudfolie en zet koel weg ca 24 uur.

Doe de zalmspread in een mooie kom en bestrooi met pecan nootjes en nog wat peterselie

Serveer met crackers

Bron: Taste of Home