Crostini met Pistachenootjes en Granaatappel

Crostini met Pistachenootjes en Granaatappel

Ingredienten:

36 sneetjes baquette 

1 eetlepel boter (gesmolten

200 gram zachte cream cheese (philadelphia, mon chou)

2 eetlepels sinaasappelsap

1 eetlepel honing

1 cup granaatappel zaadjes

1/2 cup pistachenootjes (fijn gehakt

50 gram donkere chocolade (geraspt)

Bereiden:

Verwarm de oven voor 200 graden celsius

Leg de sneetjes baquette op een bakplaat

Smeer de bovenkant in met de gesmolten boter

Bak de crostini tot z e licht geroosterd zijn (4 a 6 minuten)

Laat ze op een rek afkoelen

 Klop de cream cheese met de sinaasappelsap en de honing

Smeer dit over de crostini...

Versier met de rest van de ingredienten

Bron: Taste of Home

Romige Soep met Gerookte Zalm en Prei en Aardappeltjes

Romige Soep met Gerookte Zalm, Prei en Aardappel

Soep smaakt altijd en ga je feestelijk tafelen dan is dit soepje echt lekker

Niet te zwaar en het ziet er feestelijk uit.

Wil je een gladde soep?

Werk de soep dan af tot *

Doe de soep in de blender of mix met de mixer tot een mooie gladde soep

Doe weer in de pan en werk de soep af

Ingredienten:

grote klont boter

2 preien (gehalveerd, schoongemaakt enin fijne plakjes

1 laurierblaadje

1 kilo bloemige aardappelen (in stukjes)

1 liter kippen of groentenbouillon

100 ml slagroom

200 gram gerookte zalm

Bieslook (gesnipperd)

Bereiden:

Verhit de klont boter in een grote pan

Vooeg de prei en laurierblad toe

Laat op laag vuur ca 8 a 10 minuten stoven tot de prei zacht is

Voeg dan de aardappelen toe en roer ze goed door tot de aardappeltjes goed onder de boter zitten

Voeg de bouillon en room toe

Breng dit zachtjes aan de kook

Laat dit zachtjes 10 a 15 minuten pruttelen tot de aardappeltjes goed gaar zijn*

Voeg 2/3 van de gerookte zalm toe en roer dit goed door

Serveer de soep in mooie kommen bestrooid met de rest van de zalm en de gesnipperde bieslool

Bron: bbc good food

Selderij Hazelnoot Truffelsoep

Selderij Hazelnoot Truffel Soep

Soep is altijd lekker en bij een etentje is het nog feestelijk ook.

Maar je wil dan wel iets anders dan groente...tomaten...of kippensoep

Deze soep is echt yummie en niet moeilijk te maken.

Echt een kersterig soepje...

Ingredienten:

1 eetlepel olijfolie

klein bosje tijm

2 laurierblaadjes

1 ui (fijn gesnipperd)

1 dikke knoflookteen (fijn gehakt)

1 selderijknol (ca 1 kilo geschild en fijn gesneden)

200 gram aardappel (fijn gesneden)

100 ml room

1 liter groentebouillon

50 gram blanke hazelnoten (geroosterd en fijn gehakt)

1 eetlepel truffelolie + extra om over de soep te druppelen)

Bereiden:

Maak de olie heet in een grote pan

Bind de laurierblaadjes met de tijm met een stukje keukentouw aan elkaar

Doe dit bundeltje met de uien en een snufje zout bij de olie in de pan

Kook voor ca 10 minuten tot de uien zacht maar niet bruin zijn

Roer de knoflook erdoor en laat dit 1 minuutje pruttelen

Doe de selderijknol en de aardappelen erbij

Giet de bouillon erbij en breng aan de kook

Laat ca 30 minuten sudderen tot de selderijknol en de aardappel gaar zijn

Haal de kruiden eruit

Haal de soep van het vuur en roer de room erdoor

En mix de soep tot een gladde soep

Roer er een 1/2 eetlepel truffelolie door...

Proef of er nog meer truffelolie of peper of zout bij moet.

Serveer de soep heet en strooi er hazelnoot over en druppel nog wat truffelolie op.

TIP:

Truffelolie kan nog wel eens verschillen in de smaaksterkte

Giet daarom niet gelijk alles door de soep

Begin met een 1/2 eetlepel.

Bron: BBC Good Food

Gevulde Zalm

Gevulde Zalm

Wil je met de feestdagen eens van de kalkoen, eend of gourmetten af

En iets heel iets anders serveren?

Dit is dan een ideaal gerecht

Je kunt het een dag van tevoren voorbereiden en dat scheelt

Ingredienten:

2 eetlepels extra virgin olijfolie

2 hele zijdes zalm met vel eraan

1 venkel (schoongemaakt , kern eruit en de venkelblaadjes eraf. 

In dunne schijfjes  (zet die even opzij)

1 rode ui (dun gesneden)

15 gram verse dille

15 gram dragon

1 eetlepel venkelzaadjes

1 a 2 citroenen (dun gesneden)

3 eetlepels witte wijn

6 preitjes (schoongemaakt en in ringetjes)

2 eetlepels grove mosterd

2 eetlepels honing

1 eetlepel witte wijn azijn

Voor de Vinaigrette:

3 sjalotjes (fijn gesnipperd)

3 eetlepels witte wijnazijn

1 rode grapefruit (gepeld en grof gehakt

1 citroen (gepeld en grof gehakt

2 eetlepels verse dragon (fijn gehakt)

4 eetlepels extra virgin olijfolie

1 theelepel korianderzaadjes (fijn gehakt)

Bereiden:

Bekleed een bakplaat met folie en smeer in met 1 eetlepel olijfolie

Leg een stuk zalm met de velkant naar beneden op de bakplaat

Neem stukken keukentouw en leg dat onder de zalm

Beleg de bovenkant met venkel, uien en kruiden

Leg het andere stuk zalm erboven op, vel naar boven.

Knoop de touwtjes dicht ( zoals een rollade)

Wrijf de gekneusde venkelzaadjes, kruiden en 1 eetlepel olijfolie over vel van de de zalm

Schuif de citroenschijfjes onder de touwtjes samen met de venlelblaadjes

**Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Maak de vinaigrette

Doe de sjalotjes en de azijn in een kom

Laat 5 minuten staan.

Voeg de andere ingredienten toe

Breng op smaak en mix goed door

Giet de wijn bij de zalm op het bakblik en dek af met folie

Rooster in de oven voor 30 minuten

Haal de folie eraf en zet nog voor 20 minuten in de oven.

Stoom de prei  ca. 5 a 8 minuten en doe ze in een kom

Mix de mosterd, honing en witte wijn in een kom

Giet dit over de prei

Druppel de vinaigrette over de zalm en serveer deze met de prei

TIP:

Je kan de vis een dag van tevoren voorbereiden tot en met de citroen en venkelblaadjes

Dek dan af en zet koel weg in de koelkast.

Ga de volgende dag verder vanaf **met het recept

Bron: Real Food

Zalm Spread

Zalm Spread

Dit smeerseltje is zo lekker op een toastje, cracker of een stukje stokbrood

En helemaal niet ingewikkeld om te maken

Lekker bij een slokje van het een of ander.

Ingredienten:

200 gram cream cheese (zacht)

1 blikje roze zalm ca 185 gram (uit gelekt en velletjes en graatjes eruit)

3 eetlepels peterselie (fijn gehakt)

2 eetlepels groene paprika (fijn gehakt)

2 eetlepels rode paprika (fijn gehakt)

2 theelepels  citroensap

1 theelepel ramenas (potje)

Fijngehakte pecannootjes en peterselie voor garnering.

Crackers

Bereiden:

Doe de eerste 7 ingredienten in een kom

Roer alles goed door tot een mooi smeersel

Dek af met huishoudfolie en zet koel weg ca 24 uur.

Doe de zalmspread in een mooie kom en bestrooi met pecan nootjes en nog wat peterselie

Serveer met crackers

Bron: Taste of Home

Schelvis/Kabeljauw met Bacon en Blauwe Bessen Salade en Citroen Vinaigrette

Schelvis /Kabeljauw met Bacon en Blauwe Bessen Salade en Citroen Vinaigrette

4 personen

Ingredienten:

4 visfilets (Schelvis of Kabeljauw of ander witvis)

12 plakjes bacon

8 cups romeinse sla

8 cups spinazie

2 cups blauwe bessen

1 & 1/2 cuprode ui (dun gesneden)

Olijfolie

Zout & verse zwarte peper

Citroen Vinaigrette

1 & 1/3 cup olijfolie

2/3 cup verse citroensap

2 theelepels citroen zeste

Zout & zwarte peper (naar smaak)

Bereiden

Bak de bacon in de koekenpan bruin en knapperig

Leg ze op keukenpaper om uit te lekken

Giet 2 eetlepels olijfolie in dezelfde  koekenpan bij het vet van de bacon

Zet op half hoog vuur en laat het heet worden

Spoel de visfilets af en dep ze droog met keukenpapier

Kruid beide kanten met zout & peper

Doe de vis in de pan en bak ze ca 4 a 5 minuten

Keer de vis om en bak ze nog eens 4 a 5 minuten

Tot de vis gaar is

Haal uit de pan en zet opzij

Leg de schoon gewassen sla in een slakom

Met de spinazie, blauwe bessen en rode ui

Hussel door elkaar

Klop de olijfolie, citroensap en zeste tot een vinaigrette

Kruid met peper & zout

Druppel de vinaigrette over de sla

Doe de salade om een mooie platte schaal 

Leg de vis erboven op en de plakjes gebakken bacon (mag verkruimels zijn)

Voeg meer vinaigrette toe naar smaak

Dien gelijk op.

Bron: reeladventurefishing

Zalm met Cranberry Peterselie Notenkorst

Zalm met Cranberry, Peterselie en Notenkorst

Heerlijk....Zalm

Dit feestelijke gerecht ziet er niet alleen mooi en kleurrijk uit

Ook de smaak is erg lekker

Ik kwam het recept tegen op het blog van Nadia Lim

Heerlijke visrecepten vind je er...neem eens een kijkje....

Ingredienten:

1 cup panko paneermeel (grove paneermeel)

1/2 cup gedroogde cranberry`s + 2 a 3 eetlepels voor garnering. 

1/4 cup amandelschaafsel

1/4  cup pijnboompitjes + extra voor garneren.

Zeste van 1 citroen

1/3 cup fijn gehakte peterselie

zeste van 1 sinaasappel

1/3 cup gesmolten boter + 2 a 3 eetlepels voor erover te druppelen.

Verse zalmzijde  (ca 3 pond)

Citroen in partjes 

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden celsius

Bekleed een bakplaat met bakpapier

Mix in een kom de panko, cranberry`s, amandelen, pijnboompitjes, peterselie, tijm en de citroen en sinaasappel zeste door elkaar.

Roer de boter erdoor en kruid met peper en zout.

Droog de zalm met keukenpapier en verwijder graatjes die er nog inzitten

Leg de zalm op het bakpapier van de bakplaat

Velkant naar beneden

Strooi er peper en zout over

Schep het pankomengsel bovenop de zalm

Verdeel het erover heen...

Zet de plaat in de voorverwarmde oven

Bak de zalm 20 a 25 minuten tot de zalm net gaar is en de korst goudbruin

Garneer met de overgebleven cranberries en peterselie

Geef er de citroenpartjes bij.

TIP:

Lekker met krieltjes en een salade met waterkers, avocado, asperge`s en sinaaspappelpartjes

Bron: Nadia Lim

Vegetarische Kerstkrans

Vegetarische Kerstkrans

Dit ziet er zo lekker uit...

Vegetarisch...maar i.p.v. tofu kun je ook stukjes kip nemen 

of om toch vegetarisch te blijven een stukje vegetarisch vlees

Paddestoelenmix lijkt me ook erg lekker

Ingredienten:

250 gram  spinazie

250 gram  tofu

2 eetlepels extra virgin olijfolie + voor in te smeren,

50 gram pijnboompitjes (geroosterd)

Nootmuskaat (vers geraspt)

2 dikke knoflookteentjes (geplet)

2 citroenen (zeste)

klein bosje dille (3/4 fijn gehakt)

1 eetlepels kersen (sour)

1/2 eetlepel gedroogde cranberries + wat extra

bloem om uit te rollen

500 gram kant en klaar deeg voor de korst (vegetarische)

Amandelmelk voor in te smeren

Bereiden:

Maak de spinazie schoon en spoel goed dat er geen zand meer in zit.

Doe het in het vergiet en giet er een ketel heet water over.

Roer even goed om en laat koud worden

Leg de koude spinazie op keukenrol en druk het meeste water eruit.

Hak de spinazie en doe in een grote kom.

Roer er de tofu,olijf olie, pinboompitjes, nootmuskaat, knoflook, citroenzest, gehakte dille en fruit door.

Kruid verder af met peper en zout.

Strooi bloem op je werkblad en rol het deeg uit in een rechthoek van 60 x 20 cm

Schep het spinaziemengsel op het deeg (laat 2 cm vrij aan de korte eindjes)

Rol het deeg aan de korte kant terug (zodat de vulling er niet uit rolt

Rol nu de lange kant op zodat de vulling bedekt is met het deeg. (als een worst)

Buig nu voorzichtig de korte eindjes naar elkaar toe zodat je een mooie ronde krans krijgt

Plak de zijkanten van met amandelmelk.

Leg de krans voorzichtig op een bakplaat die bedekt is met bakpapier.

Laat 20 minuten koel staan.

Verwarm de oven voor op 180 graden

Gebruik een scherp mes en snij voorzichtig het deeg in de rondte in

Bestrijk alles met de amandelmelk

Bak voor 40 a 45 minuten in de oven.

Laat 5 minuten afkoelen en leg de krans op een bord 

Versier met de over gebleven dille en cranberries.

Bron: bbcgoodfood

Christmas Punch

Christmas Punch

Deze kerst punch is lekker fris en ziet er gezellig uit.

Zorg dat alles goed gekoeld is.

De bevroren cranberries zien er niet alleen leuk uit in de punch...

Maar zorgt er ook voor dat het langer koel blijft

Hier komen ze voor terug om hun glas weer te vullen

Ingredienten:

2 x 750 ml  champagne (appelcider met prik is ook goed (alcoholvrij)

4 cups sinaasappelsap

4 cups  granaatappel sap

2 cups  limoensap

1 zak cranberries (bevroren)

Sinaasappel plakjes

Limoenplakjes

Granaatappel zaadjes

Ijs

Bereiden:

Zorg dat alles goed koud is

Doe de champagne, sinaasappelsap, limoensap en granaatappelsap in een grote kom voor punch of bowl

Voeg de bevroren cranberries toe met de sinaasappel en limoenschijfjes en de zaadjes van de granaatappel

 Voeg ijs toe....

TIP:

Vries wat van de champagne of wijn en granaatappelsap en sinaasappelsap en limoensap in een ijsblokjesvorm

Zo word de punch niet waterig als het smelt

In plaats van champagne kun je ook een andere bruiswijn nemen.

Of wil je het alcoholvrij maken neem dan appelsap

Bron: The Adventure Bite

Antipasto Christmas Tree

Antipasto Christmas Tree

Op het blog van Karina kwam ik deze heerlijke dip tegen

Echt een kerstrecept wat in de smaak zal vallen,

Onder het recept staat een filmpje hoe je het maakt.

kijk ook eens op het blog van Karina,

 klik hiervoor onderaan het recept op de bron.

Ingredienten:

Voor de dip: 

4 cups cream cheese (zacht)

1/2 cup sun-dried tomatoes (gehakt)

1/2 cup rode paprika (in kleine blokjes)

1/4 cup augurkjes (fijn gehakt) 

1/4 cup bieslook (fijn geknipt)

1/4 cup peterselie (fijn gehakt)

1 eetlepel uienpoeder 

2 theelepel knoflookpoeder 

Zout (indien nodig)

Voor de decoratie:

1 a 2 cups olijven (gemengd en met keukenrol gedroogd)

1/2 cup zon gedroogde tomaatjes (gehakt en gedroogd met keukenrol)

Rosemarijntakjes

Crackers

Salami plakjes

Proscuitto plakjes

Bereiden:

Doe in een kom alle ingredienten voor de dip

Mix alles goed door elkaar En proef of er zout bij moet.

Neem een stuk plastic huishoudfolie en doe het mengsel hier op

Dek af met nog een stuk huishoudfolie en vorm er een puntig geheel van met je handen

Haal het onderste huishoudfolie eraf en zet op een platte schaal

Haal het andere stuk folie eraf en gebruik een spatel om alles glad te strijken

Decoreer de "kerstboom" met de olijfjes, zongedroogde tomaatjes en de rosemarijntakjes.

Zet bovenop een ster gemaakt van een gele paprika of van kaas

Leg de crackers, opgerolde plakjes salami en proscuitto rond om de kerstboom.

Bron: cafedelites