Kerstsalade Truffelgeitenkaas Pompoen Dadels en Stoofpeertjes

Kerstsalade van Truffelgeitenkaas Pompoen Dadels en Stoofpeertjes

Ingrediënten

voor 4 personen

bakpapier

200 g pompoenblokjes

olijfolie

zout

peper

100 gram truffelgeitenkaas

50 gram medjouldadels

2 eetlepels truffelmayonaise

2 eetlepels rode balsamicoazijn

2 eetlepels Griekse yoghurt

75 gram eikenbladsla-melange

100 gram stoofperen op siroop uitgelekt

100 gram cranberry en cashewnotenmix

Bereiden:

Kooktijd: 10 min.

Extra tijdsinformatie: + 20 minuten oventijd

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de pompoenblokjes erover.

 Besprenkel met wat olijfolie, breng op smaak met zout en peper. 

Bak de pompoenblokjes 20 minuten af in de oven.

Schaaf de truffelgeitenkaas in plakjes.

 Halveer de medjouldadels, verwijder de pitten.

Meng de truffelmayonaise, balsamicoazijn en Griekse yoghurt. 

Breng de dressing op smaak met zout en peper.

Neem een grote saladeschaal en verdeel hier de eikensbladslamelange, dadels, stoofperen, cranberrynotenmix, pompoenblokjes en truffelgeitenkaas over.

Besprenkel de salade met de truffeldressing en serveer direct.

TIP:

Geef er een kannetje extra dressing bij

bron: lidl

Caramel Zeezout Fondue

Caramel Zeezout Fondue

Dat Boska veel heeft op het gebied van kaas wisten jullie waarschijnlijk al

Van schaven tot raspen en van fonduepannetjes tot potten met ingredienten om zelf eens kaas te maken. (wat wij zeker eens gaan proberen.

Dit recept kwam ik ook tegen tussen de recepten van fondue

Een leuk idee voor een feestje of met de kerst als dessert

Keus volop...

Klik onderaan dit recept eens op de bronvermelding

Je komt dan op de website van Boska en vind je veel meer leuke ideen en recepten.

Ingrediënten:

400 gram zachte karamel fudge

1 scheut slagroom (ongeklopt)

8 marshmallows (fijngesneden)

Grof zeezout

Erbij te serveren

Aardbeien

Toastjes

Frambozen

Pretzels

Marshmallows

Appel en ander fruit

Bereiden:

 Doe de zachte karamel fudge, de ongeklopte slagroom en fijngesneden marshmallows in een steelpan.

Laat het geheel, al roerend, in ca 15 minuten op een laag vuur rustig smelten.

Haal de pan van het fornuis en giet het over in een Tapas Fondue. 

Het waxinelichtje houdt de fondue warm.

Voeg ten slotte naar smaak een beetje grof zeezout toe. 

Serveer in een Boska Tapas Fondue met zoete en zoute dippers.

Bron Boska

Quorn Kastanje Terrine met Cranberries

Quorn Kastanje Terrine met Cranberries

Deze vegetarische terrine mag toch niet ontbreken op een vegetarisch kerstdiner

Het is niet echt een moeilijk recept....

Je kunt ook een blikje hele kastanjes nemen als er geen verse kastanjes zijn

Of als je de rompslomp van poffen en pellen niet wil

Hak dan 80 gram kastanjes uit het blikje fijn en gebruik dit in het recep.t

Ingredienten:

300 gram quorn stukjes

2 eetlepels olijfolie

1 grote ui (fijn gesnipperd)

3 teentjes knoflook (fijn geperst)

1 & 1/2 theelepel gedroogde salie

200 gram gemengde champignons(schoon gemaakt en fijn gehakt)

1 vegetarisch bouillon blokje (opgelost in 50 ml water)

100 gram broodkruim

1 ei (los geklopt)

60 gram cranberries

80 gram kastanjes (gekookt en op kamertemperatuur en fijn gesneden)

Zout & peper

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 190 graden celsius

Bekleed een ( 1 liter) bakblik met bakpapier 

Doe de olie in grote koekenpan en bak de ui hierin ca.  4 min.

Voeg de knoflook en salie en quornstukjes toe en bak ze ca 3 minuten.

Voeg de champignons en de bouillon toe

Laat 5 minuten sudderen, haal van het vuur en laat paar minuten staan

Doe de helft van het mengsel in een blender en pulse 1 minuut.

Voeg dit bij het mengsel in de pan met de broodkruim, ei, cranberries en kastanjes

Mix goed door elkaar en kruid met peper en zout

Doe dit in het bekleedde bakblik, duw het mengsel goed aan

Bedek met bakpapier en bak dit in de oven ca 30 minuten

Haal het bakpaper van de bovenkant af en bak nog voor ca 20 minuten

Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten.

Serveer met verse gestoomde groente...

Bron:Quorn

Kersthammetje met Dille

Kerstham met Dille

Lekker en heel simpel

daar houden we met de kerst ook wel van...

En wat je over hebt kan heerlijk op een broodje

Lekker met aardappelpuree en spercieboontjes.

Ingredienten:

700 gram beenham (stuk)

1 eetlepel zonnebloemolie

1 theelepel gemalen kruidnagel

1 eetlepel vloeibare honing

30 gram ongezouten roomboter

2 eetlepels grove Zaanse mosterd

10 gram verse dille (bakje 15 g)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Meng de honing, kruidnagel en olie in een kom. 

Bestrijk de beenham ermee. 

Leg de ham met de boter in de ovenschaal. 

Bak in de oven in ca. 1 uur gaar. Keer elke 15 min.

Snijd ondertussen de dille fijn. 

Meng in een kom met de mosterd. 

Bestrijk na het bakken de beenham ermee.

 Laat afgedekt met aluminiumfolie 5 min. rusten. 

Snijd het vlees aan tafel aan.

Bron: Allerhande

Merinque`s

Meringue`s

Zoet maar o zo lekker....

En heel makkelijk zelf te maken

Heerlijk met slagroom of frosting ertussen.

De mocca`s vind ik het lekkerst,

Maar je kunt natuurlijk ook een ander smaakje toevoegen.

Van de dooiers kun je mayonaise maken.....

Ingredienten:

4 grote eieren (kamertemperatuur)

115 gram suiker

115 gram poedersuiker

Bereiden:   

Verwarm de oven voor op  110C/ 100C fan/gas ¼.

Bekleed 2 bakblikken met bakpapier

Klop 4 eiwitten in een schone kom (geen plastic)

Klop ze met de mixer op medium snelheid tot een luchtig geheel en er pieken ontstaan als je de klopper omhoog haalt

Zet de snelheid nu hoger en voeg 115 gram suiker toe (lepel voor lepel)

Klop 3 a 4 seconde tussen iedere lepel suiker

Klop niet te lang, het mengsel  moet nu dik en glimmend zijn

Zeef 1/3 van de poedersuiker over het mengsel

Schep dit voorzichtig door het mengsel met een metalen lepel of rubberen spatel

Zeef de helft van de poedersuiker weer op het mengsel

Schep alles door elkaar tot de suiker weer is opgenomen

Doe dit ook met het laatste beetje poedersuiker

Schep met een dessertlepel een volle lepel op het bekleedde bakblik

Bak de merinque`s in een voorverwarmde oven ca. 1 en 1/2  a  1 en 1/3 uur in eenhetelucht oven

Of ca 1 en 1/4 in een gewone oven

Tot de merinques knapperig zijn en een vage koffiekleur krijgen

Laat ze afkoelen op een rooster

Je kunt ze nu bewaren in een luchtdichte trommel voor 2 weken

Ingevroren kun je ze een maand bewaren

Serveer 2 merinques met een flinke lepel slagroom of frosting tussen de meringues

Recipe from Good Food magazine, June 2003

Bron: Good Food

Boerebrie Muffins met Rucola en Pijnboompitjes

Boerenbrie Muffins met Rucola en Pijnboompitjes

Muffins met kaas? 

Ja zeker.....

Probeer deze boerenbrie muffins met rucola en pijnboompitten.

Ik weet zeker dat ze vaker bij je op tafel verschijnen.

Ingredienten:

Een klontje boter om mee in te smeren of papieren muffinbakjes

 200 gr koude Boeren Brie

1 handvol rucola

1 eetlepel pijnboompitten

190 gram zelfrijzend bakmeel

Snufje zout en een snufje peper

175 ml volle melk

1 biologisch ei

Bereiden:

Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. 

Smeer de muffin vormpjes in met zachte boter of zet er papier muffin bakjes in.

Snij de brie in plakken en hou er 6 achter.

 Snij de rest van de plakken in kleine stukjes. 

Was en droog de rucola.

Klop de melk en het ei door elkaar. 

Doe het meel in een andere kom, samen met wat zout en peper. 

Schenk het mengel van melk en ei bij het meel en roer dit goed door elkaar. 

Roer vervolgens de stukjes brie en rucola door erdoorheen. 

Schep het deeg in de muffinvomrpjes en leg er een plak brie op. 

Bestrooi als laatst de muffins met pijnboompitten. 

Bak de muffins circa 20 minuten tot ze gerezen en goudbruin zijn. 

Haal de muffins daarna uit de vormpjes en laat ze op een rooster afkoelen.

Bron: Kaas

Witlof Salade met Gerookte Kipfilet Walnoten en Kerriedressing

Witlof Salade met Gerookte Kipfilet Walnoten en Kerriedressing

Deze heerlijke salade heb ik van internet

De bron ben ik kwijt, dus mocht je weten van wie dit recept is geef het dan even door

Zodat ik het erbij kan zetten....

Ingredienten:

3 stronken witlof (kleingesneden)

1/2 verse ananas,

verse peterselie (fijn gehakt)

walnoten

pijnboompitten (geroosterd)

gerookte kipfilet

* kerrie dressing*

kiemgroenten

Bereiden:

Snij de witlof klein en doe deze in een schaal.

Halveer de ananas, snij 1 helft in blokjes en zorg ervoor dat je het harde hart van ananas niet gebruikt.

Doe ze bij de witlof in de schaal.

Snij de gerookte kip in blokjes en meng ze met de witlof en ananas.

Voeg de peterselie en de walnoten toe.

Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan en voeg ze ook toe.

Sprenkel de dressing er over heen en geniet van deze heerlijk frisse maaltijdsalade of als bijgerecht bij de BBQ.

* Kerrie Dressing

Ingredienten:

1 glazen potje met deksel,

3 eetlepels citroen/limoen olie,

1 eetlepel basilicumolie,

2 eetlepels azijn,

75 ml griekse yoghurt,

1 theelepel kerrie,

2 eetlepels kokos/ananassap (AH)

1 theelepel gemberpoeder,

1 eetlepel kerriesaus

peper en zout.

Bereiden:

Vul het glazen potje met alle ingrediënten en draai de deksel erop.

Even goed schudden en je dressing is klaar.

Lekker over de witlof ananas salade met gerookte kip, of over de meloen, ananas kip salade.

De dressing is in de koelkast nog wat langer houdbaar.

Terrine van Kalkoen Ham en Peterselie

Photo: CHRISTOPHER JONES

Kalkoen, Ham en Peterselie Terrine

Heb je kalkoen gegeten met Kerst...

Dan hou je vaak restantjes over van het vlees.

Maak eens van de overgebleven Kalkoen, kip of ham een terrine

Leuk om te maken en heerlijk om te eten

Ingredienten:

4  blaadjes gelatine

600 ml bouillon (kalkoen of kippenbouillon)

2 eetlepels sherry

2 eetlepels witte wijnazijn

750 gram kalkoenvlees en ham

1 grote bos peterselie (blaadjes fijn gehakt)

2 theelepels gedroogde dragon

Bereiden:

Doe de gelatineblaadjes in een kommetje koud water om te weken.

Knijp ze uit als ze zacht is en doe ze in een kommetje met hete bouillon

Roer tot het helemaal is opgelost.

Doe de rest van de bouillon erbij en de wijnazijn en sherry

Proef of er zout & peper bij moet

Snij het vlees in stukjes (hou de ham en kalkoenvlees apart)

Mix het kalkoenvlees met de peterselie en dragon en de bouillon

Bekleed een terrinevorm of bakvorm met plastic folie en doe de helft van het mengsel in een terrinevorm of bakblik bekleed met huishoud folie

Doe de stukjes  ham er bovenop

Doe hierop de rest van het kalkoen bouillon mengsel

Bedek met Huishoudfolie en zet koel weg (24 uur)

Serveer de terrine zo uit de terrinevorm of op een schaal

Snijd met een scherp mes in plakken (de plakken kunnen breken maar de smaak is uitstekend.

Lekker met salade en gebakken aardappeltjes en mayonaise met kappertjes

Bron: Food and Drink

Black Forrest Christmas Fool

Black Forrest Christmas Fool

Ingredienten:

500 ml slagroom

½ theelepel vanille extract

2 eetlepels poedersuiker

250 gram  kerstcake,  fruitcake of chocoladecake

390 gram zwarte kersen op kirsch (uitgelekt)

50 gram donkee chocolade (gehakt of geraspt)

Bereiden:

Klop de slagroom met de vanille extract en de poedersuiker tot mooie pieken (mag niet te stijf worden)

Verkruimel de cake in 6 glazen

Doe er zwarte kersen op en een schep slagroom

Druppel er wat Kirsch over en de gehakte of geraspte chocolade

Bron: bbc good food

Eendenborst met Ananas

Eendenborst met Ananas

Ingredienten:

800 gram dikke eendenborstfilets 

1/2 verse ananas

5 eetlepels vloeibare honing

10 cl sinaasappelsap

1 dl ciderazijn

1 stokje kaneel

1 snuifje gemalen steranijs

1 kruidnagel

1,5 eetlepels express bindmiddel voor bruine sauzen 

peper, zout

Bereiden:

Snij het vel van de eendenborsten kruiselings in. 

Leg ze met de velkant naar beneden in een droge pan met antiaanbaklaag. 

Begin te bakken op laag vuur. 

Verhoog het vuur een beetje wanneer het vet begint te smelten, 

Laat aan beide kanten goudbruin bakken, verwijder tussendoor het vrijgekomen braadvet.

 De baktijd is afhankelijk van de dikte van het vlees (het moet binnenin roze zijn).

Snij intussen de ananas in schijven en verwijder het harde kerndeel.

Kruid de gare eendenborsten met peper en zout, neem ze uit de pan en hou ze warm.

Verwijder nagenoeg al het braadvet uit de pan en leg er de schijven ananas in. 

Laat ze goudbruin bakken op hoog vuur, leg ze dan op een warm bord. 

Giet de azijn, het sinaasappelsap en de honing in de pan.

 Roer de bakresten los, voeg de specerijen en het bindmiddel toe, roer en laat 2 minuten inkoken op middelhoog vuur. 

Breng op smaak met peper en zout. 

Verwarm eventueel de ananas in de saus.

Snij intussen de eendenborsten in plakken en verdeel ze over warme borden. 

Bedruip ze met een beetje saus en serveer ze met de ananas en met rijst.

Bron: Delhaize