Bouillabaisse
Bouillabaisse is een Frans gerecht wat door vissers werd gekookt op het strand
Er werd vis gebruikt die niet verkocht werd
Het is wel de bekenste vissoep die er is
Je kunt zelf de vis gebruiken die je zelf lekker vind....
Krab en inktvis kun je ook gebruiken
Erbij stokbrood met rouille
Ingrediënten:
400 gram visfilet (tilapia, kabeljauw o.i.d.)
1 ui (gesnipperd)
1 prei (in ringetjes gesneden)
4 tomaten (ontveld en in stukjes)
1 teen knoflook (fijn gehakt)
1 grote venkelknol
3 eetlepel olijfolie
1 eetlepel sinaasappelrasp
1 eetlepel kerriepoeder
8 dl. visbouillon
3 dl. witte wijn
200 gram garnalen (gepeld)
Bereiden:
Snijd de vis in blokjes of repen.
Maak de venkel schoon, snijd of schaaf deze in ringen en hak het venkelgroen fijn.
Rasp van de schil van de sinaasappel
Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de ui, prei, knoflook, kerriepoeder, sinaasappelrasp en venkel zonder groen 3 minuten.
Schenk de bouillon en de wijn erbij en breng het aan de kook.
Voeg de visblokjes en tomaat toe en kook zachtjes 10 minuten.
Schep de garnalen erdoor en verwarm deze (niet meer koken.
Garneer met venkelgroen en serveer er stokbrood met kruidenboter bij.
Voor de rouille:
Ingredienten:
2 eierdooiers
snuifje cayennepeper
snuifje paprikapoeder
1 geperst teentje knoflook
1 dl olijfolie
citroensap
1 gepureerde aardappel
Doe de eierdooiers, de kruiden en het geperste lookteentje in de blender en voeg langzaam de olijfolie toe zodat je een saus krijgt als mayonaise.
Breng op smaak met citroensap en voeg de gepureerde aardappel toe.
Serveer samen met brood bij de vissoep.
Tips:
Voeg eens extra 1 eetl. kappertjes en 2 eetl citroensap toe.
Enkele fijngewreven ansjovisfilets maken de bouillabaisse iets pittiger.
In plaats van garnalen kunnen ook gekookte mosselen worden toegevoegd
0 reacties:
Een reactie posten