Pruimen en Armagnac Baba`s

Pruimen en Armagnac Baba`s

Rum Baba`s zijn al lekker, 

Maar deze doet daar zeker niet voor onder

Echt een feestelijk dessertje

Niet moeilijk te maken

Ingredienten:

100 gram gedroogde pruimen (zonder pit en plakjes gesneden )

6 eetlepels armagnac of brandy

olie (om in te smeren)

100 gram bloem (plus extra )

1/2 theelepel droge gist

2 eetlepels magere melk

1 eetlepel bruine rietsuiker

1 ei (medium size)

2 eetlepels gesmolten vet

Voor decoratie:

Rozijnen of krenten

Voor de siroop:

!/2 cup bruine rietsuiker

zeste en sap van 1 sinaasappel

plus extra zeste voor decoratie

Bereiden:

Doe de pruimen met de armagnac of brandy in een kleine pan

Zet de pan op halfhoog vuur tot ze gaat pruttelen

Haal dan van het vuur

Vet 6 vormpjes in met olie

Bepoeder ze met bloem en zet opzij.

Doe de gist in een kom met de melk en een 1/2 theelepel rietsuiker

Zet opzij ca 10 minuten tot de gist gaat werken

Zeef de bloem boven een kom

Maak een kuiltje in het midden en doe hier het ei, het vet, de suiker en het gistmengsel

Mix het door elkaar tot een zacht deeg

Geen mixer gebruiken ....maar een mes om het deeg samen te kneden

Leg het op een bebloemd werkblad en kneed nog 10 minuten tot het deeg zacht en elastisch is.

Voeg de pruimen toe aan het deeg en kneed ze door het deeg

(hou de armagnac van de pruimen apart)

Maak 6 ballen van het deeg en stop ze in de vormpjes

Zet de vormpjes op een bakblik en dek af met plastic huishoudfolie

Zet op een warme plaats voor ca 2 uur of tot ze gerezen zijn

Verwarm de oven voor op 170 graden celsius

Haal het folie van de vormpjes af

Bak de baba`s voor 25 minuten tot ze goudbruin zijn en ze terugveren als je er op drukt

Maak ondertussen de siroop:

Doe de suiker, sinaasappel zeste en sap en 2 eetlepels water in een pan

Verwarm dit tot de suiker is opgelost laat dan nog 1 minuutje pruttelen

Haal van het vuur en voeg de armagnac van de pruimen  toe

Haal de baba`s uit de oven en druppel de helft van de siroop erover

Laat 5 a 10 minuten afkoelen

Doe de over gebleven siroop op een schaal en haal de baba`s uit hun vormpje

Zet ze op de schaal

Garneer ze met de rozijnen en zeste van de sinaasappel

Bron: Healthy Food