Kerstbrood Pudding (easy way)

Kerstbrood Pudding

Deze broodpudding is zo makkelijk te maken

Zelfs een kind kan het.

Dus laat ze maar helpen met brood snijden in dobbelsteentjes

En roeren in de schaal....

Hier lusten ze wel pap van......zeker weten.

Dessert

Scandinavische keuken

60 minuten

Ingredienten

1 kerststol zonder spijs 

1 liter melk 

300 gram suiker 

1 ei 

50 gr gesmolten boter

Bereiden:

Snij de Kerststol in stukjes. 

Doe deze stukjes in een kom. 

Meng deze met melk, suiker, ei en gesmolten boter. 

Doe dit alles vervolgens in een ovenschaal en bak dit op 180 graden, 45 minuten in de oven.

Je kunt dit gerecht zowel koud als warm eten. 

Het is ook heel lekker met vanillesaus of custardsaus!

Bron: Rudolph van Veen

Aanpassing van Maria ( Roxy-Floxsy):

karnemelk ipv gewone melk

vanillemerg van 1 vanillestokje

koek- en speculaaskruiden

2 eieren ipv 1

pakje gedroogde abrikozen in kleine stukjes

Gugelhopf

Gugelhopf

Toen ik dit recept zag bij Levine was ik verkocht

Ik heb het nog nooit zelf gemaakt maar ik wil het eens proberen

Een gugelhopf, ook wel kugelhupf of kugelhopf genoemd, is een cake gemaakt van gistdeeg, gevuld met rozijnen, amandelen en kirsch en wordt gebakken in een gugelhopfvorm of in een tulbandvorm. 

Het is een erg zacht en kleverig deeg. 

Dit is dan ook het enige brooddeeg dat je kunt kneden -of eigenlijk is het mixen- met een handmixer. 

De kirsch kan vervangen worden door Grand Marnier of rum. 

Gebruik alsjeblieft vanille extract in plaats van de chemische vanille aroma die te koop is in supermarkten. 

Je proeft het verschil echt! 

Gelukkig is vanille extract steeds beter verkrijgbaar, onder andere bij kookwinkels zoals DOK, Oldenhof, Kookpunt en Dille en Kamille. 

Je kunt het ook online bestellen of zelf maken.

Ingredienten:

100 gram rozijnen

30 ml kirsch

7 gram droge gist

60 gram water, lauwwarm

65 gram volle melk, lauwwarm

410 gram tarwebloem

6 gram zout

115 gram ongezouten zachte roomboter

geraspte schil van 1 citroen

100 gram suiker

180 gram ei, los geklopt

½ theelepel vanille extract

65 gram blanke amandelen, grof gehakt

geschaafde amandelen

poedersuiker, om mee te bestrooien na het bakken

gugelhopf of tulbandvorm van ± 20 cm

Giet de kirsch over de rozijnen en laat staan tot gebruik.

Bereiden:

Roer de gist, water en melk in een schaaltje door elkaar en laat staan tot de gist is opgelost, ± 10 minuten. 

Meng de tarwebloem en zout door elkaar in een kom.

Mix de boter en de geraspte citroenschil met de platte klopper in een standmixer of met een handmixer met deeghaken door elkaar. 

Voeg de suiker, de eieren en het vanille extract toe en mix door de boter. 

Blijf enkele minuten mixen totdat alles goed is gemengd. 

Voeg vervolgens het gistmengsel toe en mix erdoor.

Voeg al mixend en op langzame stand de helft van de tarwebloem toe en blijf mixen tot alle bloem is opgenomen. 

Schraap de wand van de kom schoon en voeg de rest van de bloem toe. 

Blijf mixen, nu op een iets hogere stand, gedurende ± 10 minuten tot een mooi deeg ontstaat. 

Het moet een heel zacht en kleverig deeg worden, geen bloem toevoegen!

Doe het deeg over in een met zonnebloemolie ingevette kom. 

Dek de kom af met ingevet plastic folie of een douchemuts en laat het deeg op kamertemperatuur in 2 – 3 uur tot dubbel volume rijzen.

Roer het deeg met een pollepel door, dek de kom weer af en laat het deeg wederom tot dubbel volume rijzen. 

Dit zal 1 – 2 uur duren.

Deze stap is optioneel. 

Je kunt ook direct doorgaan met het toevoegen van de vulling.

Vet de tulbandvorm in met boter en verdeel de geschaafde amandelen over de bodem.

Roer het deeg met een pollepel door en roer vervolgens de rozijnen met de kirsch en amandelen door het deeg. 

Schep het deeg in de vorm. 

Dek de vorm af en laat het deeg op kamertemperatuur in 1 – 2 uur tot bijna in volume verdubbelen.

Verwarm intussen de oven voor op 180 °C. 

Bak de gugelhopf in 35 – 40 minuten gaar en goudbruin. 

Leg als het deeg te snel kleurt halverwege de baktijd een stuk aluminiumfolie op de kugelhopf. 

Haal de vorm uit de oven en zet op een rooster. 

Los na ± 5 minuten de kugelhopf uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster. 

Let op: laat de gugelhopf niet te lang in de vorm staan, er treedt dan condens op waardoor de korst kugelhopf nat wordt.

Bestrooi de gugelhopf voor het serveren met poedersuiker.

Bron: Uit de Keuken van Levine

Kerst Tutti Frutti Truffels

Kerst Tutti Frutti Truffels

Ingredienten:

200 gram witte chocolade (in stukjes)  

125 gram boter (in blokjes)  

150 gram glace kersen (rood en geel en groen) 

6 biskwietjes

50 gram gedroogde cranberries 

Bereiden:

Doe de chocolade in een kom en verwarm ze au bain marie met de boter

Doe de kersen in een zeef en spoel ze af.

Droog ze met keukenrol (ze mogen niet meer plakkerig zijn.

Hak de kersen fijn

Doe dit bij de gesmolten chocolade 

Voeg de cranberries toe

Doe de biskwietjes in een plastic zakje en rol met de deegroller erover tot het fijne kruimels zijn.

Doe bij het chocolade mengsel

Bedek een klein cakeblik met plastic huishoudfolie

Giet de chocolade hier in. 

Doe huishoudfolie over de bovenkant en strijk het glad

Zet weg om uit te harden (koelkast) voor een paar uur

Haal daarna uit de koelkast en snijd er vierkantjes van.

Bron: Daily Mail

Chocolademelk in een Pot

Chocolademelk in een Pot

Een heel leuk idee om cadeau te geven.

Doe alle ingredienten voor chocolademelk in een glazen pot.

De ingredienten zijn voor 1 persoon,

Wil je een grotere pot geven verdubbel dan de ingredienten.

Hang er een label aan met het recept en versier de pot met lintjes.

Geef er een leuke mok bij (of 2 als je een grote pot geeft)

Een origineel en leuk kado.

Ingredienten:

2 koffielepels suiker

1 volle koffielepel cacaopoeder

2 volle eetlepel melkpoeder

2 koffielepels chocolade om te smelten

1/2 theelepel kaneel

Kleine marshmellows (versiering)

Doe de ingredienten voor 1 kop chocolade melk in het glazen potje

In de volgorde van de ingredienten.

Zorg dat de marshmellows bovenop liggen.

Vul de pot af met de marshmellows

Deksel erop en zet dit vast met doorzichtig plakband

Versier de pot met lintjes, stickers en of label.

Recept Chocolademelk

Doe alle droge ingredienten in een kom en hussel goed door,

Hak de chocolade fijn en roer dit door het mengsel

Doe een halve cup in een steelpannetje 

Giet er een hele mok water overheen

Zet op het vuur en breng  tegen de kook aan.(NIET KOKEN)

Roer alles goed door tot het goed opgelost is.(ca 5 minuten)

Giet de chocolademelk in een mok en strooi de marshmellows erop.

Roer even door.

TIP:

Roer er nog wat rum of grand marnier doorheen voor een bijzonder smaakje.

Stilton en Chutney Rarebit

Stilton en Chutney Rarebit

Lekkere hapjes die niet misstaan bij een high tea 

of een borreluurtje....

De chutney kun je goed afgesloten nog een paar maanden bewaren 

Zet ze dan in de koelkast...

Ingredienten:

Voor de CHUTNEY

2 rode uien (in dunne plakken) 

4 eetlepels bruine suiker

100 ml balsamic azijn 

Voor de RAREBIT

300 gram Stilton (verkruimeld) 

200 gram Parmezaanse kaas (geraspt) 

2 eetlepel crème fraîche 

2 eieren (los geklopt)  

2 theelepels grove mosterd 

6 sneetjes  brood 

Bereiden:

Doe de uien, suiker en balsamico azijn in een pan op laag vuur

Kook de uien voor ca 25 minuten

Roer af en toe in de pan

Laat afkoelen als de chutney gaar is

Mix de kazen en creme fraiche eieren en mosterd met peper en zout

Zet even koud weg

Maak de grill heet

Toast het brood lichtjes

Leg de sneetjes op een bakblik die bekleed is met bakpapier

Doe op ieder sneetje een theelepel chutney

Smeer het kaasmengsel over de sneetjes brood

Zet onder de grill voor 3 a 5 minuten tot het kaasmengsel bubbelt en goudbruin is

Serveer direkt

Bron: BBC Good Food 

Peertjes met Effect

Stoofperen met Effect

Dit zijn toch feestelijke peertjes...

Een lust om te zien en ze smaken heerlijk.

Dat kan ik je wel vertellen.

Ingrediënten

1  citroen 

1 liter witte wijn 

500 ml water 

200 g suiker 

1 theelepel kurkuma 

1  laurierblaadje 

12  stoofperen, Gieser Wildeman 

200 ml rode port of bessenjenever 

1 eetlepel maïzena 

0.5 bosje munt 

Bereiden:

Halveer de citroen en pers het sap uit in een grote pan. 

Voeg de witte wijn met het water, uitgeknepen citroen, suiker, kurkuma en de laurier toe en breng aan de kook. 

Schil de peren, snijd het kontje recht en zet de peren in de wijn. 

Zorg ervoor dat de peren volledig onderstaan, leg eventueel een bordje op de peren. 

Stoof de peren tegen de kook aan circa 1 uur. 

Zet het vuur uur uit en laat de peren afkoelen. 

Bewaar het stoofvocht voor later. 

Schenk de rode port in een ovenschaal en zet de afgekoelde witte peren erin. 

Zet de ovenschaal circa 8 uur in de koelkast zodat de rode kleur in de peer kan trekken. 

Er ontstaan hierdoor stoofperen die van onder naar boven donkerrood, roze en wit gekleurd zijn. 

Roer de maïzena aan met een beetje water. 

Breng het stoofvocht aan de kook en bind af met de maïzena. 

Doop de peren in het gebonden vocht voor een mooie glans.

Steek boven in de peer een takje munt.

Bron: 24 Kitchen (Rudolph van Veen) 

Open Preitaart

Open Preitaart

Vegetarisch, dus een prima gerechtje voor de vegetarische dis.

Als lunch met een salade of als hapje tussendoor voor de hartige trek.

 Ingrediënten:

250 gram patentbloem (en extra om te bestuiven) 

125 gram koude boter (in blokjes)

9 eieren  

3 preien (schoongemaakt) 

3 eetlepels olijfolie 

1/2 citroen (geperst) 

250 gram mascarpone  

200 gram roquefort (verkruimeld) 

1 mespunt nootmuskaat  

2 eetlepels verse tijmblaadjes  

Bereiden:

Meng in een kom de bloem met 1 theelepel zout en de boter. 

Wrijf dit tot een kruimelig mengsel. 

Schep er 1 ei en 1 el koud water door en kneed tot een deegbal. 

Laat het deeg 30 min. afgedekt rusten. 

Snijd de preien in 2 stukken van 8-10 cm en snijd deze in de lengte in vieren. 

Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan, leg de prei erin en voeg peper en zout toe. 

Besprenkel met het citroensap en 2-3 eetlepelsl water. 

Smoor afgedekt in 8-10 min. beetgaar. 

Verwarm de oven voor op 200 °C. 

Rol het deeg op een bebloemd vlak uit tot een ronde lap met een doorsnede van 34 cm. 

Bekleed er de taartvorm mee, druk het aan de rand goed aan. 

Snijd het overtollige deeg weg. 

Klop de overige eieren los met de mascarpone, roquefort, nootmuskaat en peper en zout. 

Schenk dit mengsel in de taartbodem en leg de prei er in een cirkel in. ;///

Bestrooi met peper en de tijmblaadjes en druppel er 1 eetlepel olie over. 

Schuif de vorm iets onder het midden in de oven en bak de taart in 35-40 min. goudbruin en gaar. 

Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

 Tip:

Je kunt de preitaart 1 dag van tevoren maken. 

Bewaar afgedekt in de koelkast. 

Warm de volgende dag in 15 min. op in een oven van 160 °C. 

Bron:Allerhande 13 - 2007

Kerstham met Dille

Kerstham met dille

Ham is al jaren een favoriet hier.

Dirk is er gek op en hij is niet zo weg van kalkoen.

Dit recept komt mooi van pas om de ham eens anders te kruiden.

Ziet er in ieder geval goed uit.

En heb je over is het lekker op brood of als hamsalade.

 Ingrediënten:

1 eetlepel honing 

1 theelepel gemalen kruidnagel 

1 eetlepel zonnebloemolie  

1 beenham (ca. 700 g, op kamertemperatuur)  

30 gram boter  

2/3 bakje dille (a 15 g)  

2 eetlepels grove mosterd

Bereiden:

 Verwarm de oven voor op 175 °C. 

Meng de honing, kruidnagel en olie in een kom. 

Bestrijk de beenham ermee. 

Leg de ham met de boter in de ovenschaal. 

Bak in de oven in ca. 1 uur gaar. 

Draai elke 15 minuten om

Snijd ondertussen de dille fijn. 

Meng in een kom met de mosterd. 

Bestrijk na het bakken de beenham ermee. 

Laat afgedekt met aluminiumfolie 5 min. rusten. 

Snijd het vlees aan tafel aan.

Bron: Allerhande van A.H.

Kerstman in de Schoorsteen

Kerstman in Schoorsteen

Zijn ze niet leuk deze kerstmannetjes

Rolfondant is te koop in kookwinkels en webshops voor taarten of cupcakes.

Je kunt het in allerlei kleuren kopen.

Ingrediënten voor 12 cupcakes

125 gram roomboter op kamertemperatuur

125 gram kristalsuiker

125 gram zelfrijzend bakmeel

2 eetlepels melk op kamertemperatuur

2 ( grote) eieren op kamertemperatuur

Extra nodig:

vormpjes

decoratie

Bereiden:

KLIK HIER voor het cupcakerecept 

Na het afkoelen zijn de cupcakes klaar om te versieren!

Botercreme:

Ingrediënten voor 12 cupcakes:

250 gram poedersuiker

250 gram zachte boter, op kamertemperatuur

2 eetlepels heet water

1 theelepel vanille extract

Bereiden:

Doe de zachte boter ( niet smelten, maar op kamertemperatuur) in een kom en mix tot een luchtige smeuïge massa. 

Voeg dan langzaam de poedersuiker toe en mix door tot een mooie crème. 

Hoe langer je blijft mixen hoe beter de delen in elkaar op gaan, de textuur en de kleur veranderen! 

Voeg als laatste het hete water en de vanille toe.

Doe de creme in een spuitzak en leg even koel weg tot gebruik.

TIP:

Je kan deze boter crème kleuren met een drupje kleurstof. 

Voeg enkele druppels toe tot de gewenste kleur is bereikt. 

Voor wittere botercrème gebruik je witte kleurstof.

Voor de Kerstman 

Rode fondant

Witte fondant

Bruine fondant

Zwarte fondant

Rol van rode fondant een lange slang van ongeveer 1 cm doorsnede.

Snijd twee gelijke stukken uit de slang van ongeveer 3 a 4 cm. 

Rol van witte fondant een dunnere slang voor de boorden van de broek. 

Maak hier ook twee gelijke stukken van die om de broekspijp heen passen.

Plak de twee witte stukken om de broekspijpen heen met wat eetbare lijm.

Buig beide ‘benen’ nu een beetje krom, zodat er knieën ontstaan.

Rol een stuk bruine marsepein uit tot een plak en snijd daar vier gelijke rechthoeken uit, voor de schoorsteen. 

Met een de achterkant van eenmesje maak je eerst horizontale strepen.

Daarna zet je de verticale strepen er trapsgewijs in.

Kijk even hoe groot de schoorsteen moet worden.

Haal desnoods een laag "stenen" eraf.

Maak de botercreme.

Doe dit in een spuitzak

Laat even opstijven en spuit een toef op de cupcake

Zet nu de vier delen van de schoorsteen op de cupcake en duw de randen tegen elkaar. 

Maak met een cocktailprikker draaiende bewegingen in de botercrème zodat het een beetje rommelig wordt.

Rol nu 2 kleine zwarte bolletjes marsepein tot worstjes ca 1,5 cm doorsnee

Dit worden de laarzen.

Duw het worstje een beetje in een knik.

Zet het worstje rechtop en duw het onderste stuk een beetje samen en wat naar de onderkant. 

Doordat je het worstje op een tafel/vlak werkblad hebt wordt de onderzijde nu platter en ontstaat de zool van de laars. 

Duw aan beide zijkanten en je ziet de vorm van de laars tevoorschijn komen.

Als laatste maak je op 1/3 van de zool een diepe groef met een bot mesje zodat de hak ontstaat.

De laars is gereed. Doe dat ook zo vanaf stap 8 met het andere zwarte bolletje marsepein.

Plak de laarzen op de benen en duw aan de andere kant een cocktailprikker in het been.

De andere kant van de prikker prik je in de schoorsteen totdat je de cupcake raakt. Dan zit het been goed stevig vast. Doe dit ook met het andere been.

Ho ho hooooooo…!

Bron: dr. Oetker

Sneeuwman Koekjes

Sneeuwman Koekjes

Zijn ze niet leuk? Deze sneeuwpop koekjes.

Leuk om met kinderen te maken.

De koekjes kun je al van tevoren bakken...

Doen....

Ze zullen het dubbel lekker vinden.

Ingredienten:

200 gram zelfrijzend bakmeel

100 gram suiker

100 gram boter (+ extra voor invetten)

1 groot ei(lichtjes geklopt)

1 theelepel vanille extract

Voor te decoreren:

wit en blauw fondant glazuur

wit en zwart teken glazuur (in penvorm)

Sprinkels

48 kleine chocolade balletjes

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Doe de bakmeel en de suiker in een kom.

Roer even door

Doe de boter erbij en maak er een soort kruimeldeeg van 

door de boter met je vingers door het bloem suiker mengsel te wrijven.

Voeg het ei en de vanilleextract toe en maak een zacht deeg

Vet een bakplaat in met boter

Rol het deeg uit en snij er rondjes uit.

Leg ze op het bakblik en bak ze ca 10 a 12 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn.

Laat ze afkoelen op een rek

Decoreer ze als ze volledig koud zijn.

Rol het witte fondant glazuur uit en maak cirkels net zo groot als de koekjes

Borstel de onderkant van het glazuur in met koud gekookt water en leg die kant op het koekje

Druk het voorzichtig aan.

Rol de blauwe fondant glazuur uit en steek er zelfde grootte rondjes uit

Halveer deze en bevochtig ze met koud gekookt water en "plak " ze vast op het koekje als hoedje

Borstel het hoedje met koud gekookt water en bestrooi met sprinkels

Neem de witte teken glazuur pen en bewerk de hoed naar je eigen idee.

Druk voor de neus en bovenop het hoedje een druppel witte teken glazuur.

Druk hier een bolletje chocolade op.

Neem nu de zwarte teken glazuur en maak de oogjes en de mond.

Laat alles goed drogen.

Bron: BBC Food