Cranberry Cream Cheese Pound Cake

Cranberry Cream Cheese Pound Cake

Ingredienten:

250 gram boter (kamertemperatuur)

200 gram cream cheese (kamertemperatuur)

2 & 1/2 cup suiker

3 eieren

1 citroen (sap en zeste*)

1/2 theelepel amandel extract

1 theelepel vanille extract

2 & 1/2 cup cakemeel

1 theelepel zout

2 cups verse cranberry`s (met 1 eetlepel bloem bestrooien en even schudden)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.

Beboter een cakeblik en bestrooi met bloem

Het overtollige bloem eruit gooien

Klop met de mixer de boter en cream cheese samen tot een geheel

Voeg de suiker toe en klop tot eenlicht en fluffy mengsel.

Voeg een ei toe en klop tot het is opgenomen in het mengsel

Doe dat met het 2de ei en daarna het laatste ei.

Doe het citroensap en de zeste, de vanille en amandel extract erbij

Klop alles goed door

Doe het zout erbij

Daarna het cakemeel in 2keer

Schep de cranberry`s erdoorheen.

Schep het mengsel in een cakeblik en maak de bovenkant gelijk

Bak de cake ca 60 a 70 minuten tot hij gaar en bruin is

(controleer even met sateprikker, die moet schoon uit de cake komen als je erin prikt)

Laat de cake in het blik afkoelen voor je hem eruit haalt

Zet op een rek en laat geheel afkoelen.

* rasp van de citroenschil

Bron: Letsdishrecipes

Voor de Glazuur:

1/4 cup zachte boter

100 gram  cream cheese

1 & 1/2 cup poedersuiker

1 theelepel vanille extract

Bereiden:

Klop de boter en cream cheese tot een zacht  geheel.

Voeg de poedersuiker voorzichtig erbij

Als de poedersuiker is opgenomen de vanille extract toevoegen

Smeer de glazuur over de afgekoelde cake en zet de cake koel weg

Tot de glazuur is uitgehard.

Om te Garneren:

handje gedroogde cranberry`s

1 theelepel plantaardige olie

1/2 cup witte chocolade chips

Bereiden:

Smelt in een klein pannetje de chocolade met de olie  (au bain marie)

Strooi de cranberry`s over de cake 

Bedruip de cake met de gesmolten chocolade

(met lepel of doe de chocolade in een spuitzak en spuit dit over de cake.

Bron van de glazuur en garnering: omgchocolatedesserts

Gebleekte Dennenappels

Gebleekte Dennenappels.

Leuk om er versieringen mee te maken

Denk aan:

Kerststukjes, Slingers, Kransen en nog veel meer.

Maar eerst de gebleekte dennenappels.

Wat heb je nodig:

Kranten,

Bleekwater,

Emmer,

Huishoudhandschoenen,

Dennenappels,

Oude handdoek,

Iets zwaars (steen)

Pas op met het bleekwater met spatten

Doe dit het liefst buiten of in een schuurtje 

Doe de dennenappels in een emmer

Giet er voorzichtig de bleekwater erover. (niet spatten)

De dennenappels gaan drijven en dat moet niet,

Leg er iets zwaars op (b.v. bord met een steen erop)

De dennenappels moeten onder het bleekwater staan

Laat de dennenappels 2 dagen in de emmer staan.

Haal ze uit de bleek en spoel ze af,

Leg kranten op een bakplaat en daaroverheen een oude handdoek

Leg hier de dennenappels op.

Laat ze drogen ca 14 dagen

In dit stadium zijn de dennenappels gesloten

Als ze droog zijn is de dennenappel mooi open en de geur van bleekwater is eraf.

Je kunt nu de dennenappels verwerken in allerlei versieringen

Of zet ze in een decoratieve pot.

Irish Trifle met Whiskey

Irish Trifle met Whiskey

Trifle met vruchten is wel bekend

Maar deze variant word niet zo gauw gemaakt.

Je kunt deze trifle ook versieren met kersen

Kersen en chocolade passen goed bij elkaar

Maar zonder ook erg yummie.

Ingredienten:

1 chocolade cake (of maak zelf chocoladecake)

1 cup guinnes bier

180 gram cream cheese (zacht)

1/3 cup Bailey`s Irish Cream

1 cup poedersuiker

2 cup slagroom (opgeklopt)

30 caramels

6 eetlepel Irish Whiskey

Bereiden:

Snijd de cake in blokjes (bewaar een plak voor garnering)

Besprenkel ze met 1/2 a 1 cup bier en laat intrekken

Doe de cream cheese in een kom en mix dit tot een luchtig geheel

Voeg de poedersuiker en de Bailey`s toe en mix voorzichtig tot een geheel

Schep de geklopte room erdoor en zet opzij.

Smelt de caramels in een steelpannetje op laag vuur

Voeg 2 a 3 eetlepels whiskey toe en laat het smelten

Is het te dik voeg dan nog een eetlepel whiskey erbij.

Leg een laag cakestukjes in de trifle schaal

Schep een laag cream cheese/room over de cake

Besprenkel dit met caramelsaus.

Herhaal deze lagen en eindig met een laagje cream cheese / room mengsel

Verkruimel de plak weggezette cake en schep in het midden van de trifle wat verkruimelde cake

Druppel hier wat caramelsaus over....

Bron:Two in the Kitchen

Glutenvrij Christmas Cake

Glutenvrij Christmas Cake

Ingredienten:

200 gram pruimen (zonder pit)

40 gram gesuikerd fruit

200 gram rozijnen

200 gram krenten

200 gram citrus schilletjes (gesuikerde)

200 gram glace kersen

125 ml donkere rum

125 ml tawny port

250 gram ongezouten boter (kamertemperatuur + extra om in te vetten)

250 gram bloem (glutenvrij)

1 theelepel all spice

1 theelepel nootmuskaat

fijn zeezout

300 gram donkere bruine suiker

5 eieren

Voor het glazuur:

3 grote eieren

700 gram poedersuiker

sap van 1/2 citroen

Bereiden:

Hak de pruimen klein

Doe dit met de overige gedroogde fruitsoorten in een kom

Giet de helft van de rum en de helft van de port erbij

Dek af met huishoudfolie en zet een nacht in de koeling.

De volgende dag....

Verwarm de oven voor op 150 graden celsius

Vet een bakblik in (26 cm doorsnee)

Strooi er wat bloem in en gooi het overtollige eruit.

Zeef de bloem in een grote kom met de all spice, nootmuskaat en snufje zout

Klop in een andere kom de boter met de suiker tot ze licht van kleur en luchtig is.

klop er iedere keer 1 ei door tot het helemaal is opgenomen

Voeg dan pas het volgende ei toe.

Voeg het fruitmengsel met de rum en port toe en schep dit door het boter/ei mengsel

Zeef de bloem en schep dit door het fruit/ ei mengsel

Doe het mengsel in het bakblik en zet in de oven

Laat ca 2 uur bakken en test met een sateprikker of de cake gaar is.

Haal de cake uit de oven als ze gaar is

Prik er met een prikker gaatjes in

Meng de overgebleven port en rum en giet dit over de cake als ze nog warm is

Laat de cake afkoelen en haal ze uit de vorm als ze is afgekoeld

Splits de eieren voor de glazuur

Klop de eiwitten niet helemaal stijf

Zeef de poedersuiker en schep iedere keer een lepel suiker bij het eiwit

Blijf ondertussen kloppen tot de poedersuiker is opgenomen.

Voeg het citroensap toe en klop het mengsel nu goed stijf

Smeer de glazuur over de cake, maak er een soort pieken van.

Je kunt de zijkant ook met glazuur doen of alleen de bovenkant

Strik dan een mooi lint om de cake heen

Laat het glazuur nu opstijven

Bron: Jamie Oliver

Hoe maak je een lichtbol

Ben je handig en hou je wel van knutselen?
Deze bol is ook leuk om voor het raam te hangen i.p.v. een kersster.

Kerst Fruit Taartjes

Christmas Fruit Taartjes

Maar ook zonder Kerst zijn ze lekker

Klik voor het recept van fruitmengsel op fruit mince bij de ingredienten.

Je kunt het fruit mengsel ook naar eigen inzicht maken met je favoriete fruit. 

Ingredienten

250 gram boter (zacht) 

1 cup suiker 

1 eidooier

2 cups bloem (+ extra om te bebloemen)

1 eetlepel custardpoeder

3 cups fruit mince*

Poedersuiker.

Bereiden:

Klop met de mixer de boter en suiker luchtig

Voeg de eidooier toe en klop deze erdoor

Zeef de bloem en custardpoeder boven de kom en schep het goed door elkaar

(gebruik desnoods extra bloem indien nodig)

Leg het deeg op huishoudfolie, maak een beetje plat en vouw het in de folie

Leg in de koelkast voor ca 30 minuten

Verwarm de oven voor op 170 graden celsius

Beboter een muffin bakblik en bebloem deze of zet er papieren vormpjes in

Rol het deeg uit tot ca 3 mm dikte

Steek er rondjes uit van 7 cm doorsnee

Doe een rondje in een muffinvormpje en druk voorzichtig aan tot een bakje

Vul met de fruit mince tot de bovenkant

Maak van het overige deeg dekseltjes of sterretjes 

Dek hiermee het muffinvormpje af

Druk ze voorzichtig op hun plaats

Bak ze voor 18 a 20 minuten tot de randen goudbruin zijn

Zet de tarts op een rek en laat afkoelen

Strooi er poedersuiker over.

Bron: Countdown

Winter Bomb van Jamie

Winter Bomb

Ingredienten:

1 liter vanille ijs

1 kilo panettone

125 ml vin santo (mag vervangen worden door grand marnier, rum, cognac of port)

3 volle lepels frambozen jam

25 gram pistachios (pellen en grof hakken)

75 gram zure kersen uit pot (uit gelekt)

40 gram glace fruit (dun gesneden)

2 clementines (gepeld en in plakken gesneden)

200 gram chocolade (70% cacao)

Bereiden:

Haal het ijs  uit de vriezer en laat het een beetje zacht worden

Bekleed een 2 liter puddingvorm met huishoudfolie

Laat een flink stuk overhangen

Neem 3 lagen die elkaar overlappen.

Snij van de panettone 2 cm brede plakken en snijd ze in 2

Bekleed hier de puddingvorm mee.

Snij desnoods de panettone bij.

Het moet mooi aansluiten.

Besprenkel met de drank zodat het mooi in het brood trekt.

Neem de achterkant van een lepel en smeer de jam over deze laag heen

Neem een flinke schep ijs uit de doos en verdeel dat over de onderkant op de jam

Neem desnoods nog een schep ijs.

Strooi de pistachenootjes erover

Met de kersen, glace fruit en leg een laag clementines erbovenop.

Dek dit af met het overige ijs.

Leg hier een laagje panettone op

Besprenkel deze laag ook met de drank.

Vouw de overhangende randen van het huishoudfolie over de schaal

Zet een bord bovenop met een gewicht erop.

Zet in de vriezer en laat het een nacht invriezen

Haal dan het gewicht eraf.

Laat in de vriezer tot het serveren

Maak de chocolade warm au bain marie

Giet in een pan heet water.

Zet daar even de puddingvorm in

Trek voorzichtig aan de huishoudfolie zodat je kan zien dat het loslaat uit de vorm.

Leg de bomb op een mooie schaal

haal de huishoudfolie eraf.

Neem de gesmolten chocolade en giet over de bomb.

Garneer met beetje zeste van de mandarijnen.

Bron: Jamie Oliver.

Gemengde Bessen Trifle

Gemengde Trifle met Bessen

Nog een heerlijke trifle...

een prachtige afsluiter van het kerstdiner.

Makkelijk te maken...

En bewonderd door de uitstraling.

In dit recept is de trifle in glazen geserveerd,

 maar je kunt het ook in een grote schaal maken.

Maar met Kerst heeft de 1 persoons glazen toch wel iets feestelijks.

Ingredienten:

280 gram swiss roll met jam

425 gram kersen (ontpit en uitgelekt)

2 cups gemengde bessen

1/2 liter vanille vla

300 ml slagroom (opgeklopt)

100 gram suiker

kersen om te garneren

Bereiden:

Verdeel de uitgelekte kersen over 6 glazen

Doe het uitgelekte sap van de kersen bij de bessen

Schep per glas 3 eetlepels bessen op de kersen

Snij de swisroll in plakjes en plaats een laag over de bessen

Giet een laagje vanillevla over de bessen en swisroll

Verdeel de overige bessen over de glazen

Doe hier nog een laag vla over

strijk de bovenkant glad

Dek de glazen af met huishoudfolie en zet in de koelkast

Haal voor het serveren de glazen uit de koelkast

Haal de folie eraf en spuit een toef slagroom op ieder glas

Versier het glas met kersen en bessen

En indien je dat leuk vind met toffee

Maak de toffee door de suiker met 2 eetlepels water in een pannetje te laten smelten.

Zet het vuur halfhoog

Roer niet in de pan maar beweeg het pannetje voorzichtig

Als de suiker is opgelost zet het vuur iets hoger en laat de suiker carameliseren

PAS OP: het is gloeiend heet (doe dit niet met kinderen in de buurt)

Laat de suiker goudbruin worden.

Haal de pan van het vuur en laat de bubbels wegtrekken

Neem dan een lepel en schep er voorzichtig een lepel gecarameliseerde suiker uit.

Laat dit over de bovenste bessen en kersen van de trifle druppelen.

                                                                                                                                      Bron: Countdown.

Geurende minikerstboom voor op tafel

Een heel leuk kerststuk in kerstboomvorm.  De bloemen kunnen vervangen worden door droogbloemen of kerstballetjes die je op een sateprikker prikt en er zo tussen doet.  Bloemen verlept ????  Steek er dan verse tussen als je dat wil.  Klein snoer lampjes op batterij ertussen en je tafelstuk is klaar.

Gedroogde Sinaasappel Hangers - Woontrendz

Heb je ook katten die je kerstboom niet met rust laten??

Hier volgt een  tip....

Klik op de link hieronder.......

Gedroogde Sinaasappel Hangers 

*~*~*~*