Frambozen Witte Chocolade Whoopies

Frambozen Witte chocolade Whoopies

Whoopies zijn ook een hele rage

Het zijn kleine koekjes met een vulling ertussen

ook hier zitten weer heerlijke beauty`s tussen

Dit recepie is er 1 van.....

Ingredienten:

72 koekjes (36 whoopies)

1/2 cup zachte boter

1 cup suiker

2 cups bloem

1/2 theelepel zuiveringszout

1/4 theelepel zout

1 ei

1 theelepel vanille extract

1/2 cup karnemelk

1/2 cup frambozenjam (zonder pitjes)

Chocolade mascarpone vulling

75 gram witte chocolade

1/4 cup slagroom

1/2 cup mascarpone

1/4 cup zachte boter

1/2 theelepel vanille extract

4 cups poedersuiker

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 190 graden celsius

Bekleed een bakblik met bakpapier

Zet opzij

Klop de boter met de mixer ca 30 seconde

Voeg de suiker, zuiveringszout en zout toe

Klop tot alles goed gemengd is

Schraap de rand van de kom schoon zodat het ook vermengd word

Klop het ei en de vanille extract erdoor

Voeg de bloem toe

Klop tot het is opgenomen

Giet de karnemelk erbij

Blijf kloppen tot een mooi deeg

Schep een theelepel van het deeg op de bakplaat

Laat 3 cm ruimte tussen de koekjes

Bak ze 7 a 8 minuten

Laat ze afkoelen op een rek

Haal de koekjes van het bakpapier

Maak de vulling:

Verhit op laag vuur in een kleine pan 1/4 van de slagroom met de witte chocolade

Als de chocolade is gesmolten de pan van het vuur halen

Roer tot het is afgekoeld (15 minuten)

Klop op halfhoge snelheid de 1/2 cup mascarpone cheese met 1/4 cup zachte boter in een kom

Voeg een 1/2 theelepel vanille extract toe

Klop tot het goed vermengd is

Voeg 4 cups poedersuiker toe (beetje bij beetje)

Is dit helemaal verwerkt dan mag het chocolade mengsel erbij geklopt worden

Laat 30 minuten opstijven

Doe het mengsel in een spuitzak.

*Besmeer een koekje met 1/4 theelepel frambozenjam

Spuit een beetje chocolade mascarpone mengsel op het koekje

Plaats er een ander koekje op

Bespuit de bovenkant van het koekje met chocolade mascarpone mengsel*

Herhaal van * tot * met de andere koekjes

Zet ze op een schaal en bestrooi met poedersuiker

Tip:Je kunt de koekjes 3 dagen bewaren in de koelkast

3 maanden in de vriezer

Bron: BHG