Gevulde Portobello`s met Geitenkaas

 

Gevulde Portobello`s met Geitenkaas

Op Anja`s Blog vond ik dit heerlijke gerechtje

Ik ben gek op geitenkaas....

Maar zoek jemeer naar een ander soort kaas.....

Onderaan dit recept staan nog tips voor een alternatief

Ingrediënten

Voor 2 personen

2 portobello’s

1 lente-uitje *

handje noten (hazelnoten, paranoten en cashewnoten)

4-6 zongedroogde tomaatjes op olie

2 plakjes verse geitenkaas

2 tl honing

enkele takjes tijm

peper en zout

olijfolie

evt. 75 gram gemengde (baby) sla

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Veeg de portobello’s schoon als dat nodig is. 

Spoel vooral niet met water want dat wordt meteen geabsorbeerd waardoor ze aan smaak verliezen.

 Ik gebruik meestal een vochtig doekje.

Snijd het witte en lichtgroene deel van het lente-uitje fijn.

 Hak de noten, snijd de tomaatjes fijn.

 Ris de tijmblaadjes van de takjes. Heb je jonge tijm, dan kun je ze in hun geheel toevoegen.

Verwijder de steeltjes van de portobello’s met een mesje en hak fijn.

Meng alles, breng op smaak met peper en zout.

Bestrooi de portobello’s ook met zout en peper en verdeel de vulling erover.

 Leg op elke portobello een plakje geitenkaas en druppel er een theelepel honing over.

Leg een vel bakpapier op een bakplaat, leg de portobello’s erop en druppel er een beetje olie over.

Bak in het midden van de oven in 20-30 minuten gaar. De gaartijd is afhankelijk van de dikte van de portobello’s.

Serveer de portobello’s op een bedje sla en met vers brood. Maar natuurlijk ook lekker als vleesvervanger bij de maaltijd.

* Het lente-uitje kun je natuurlijk ook vervangen door een klein of half fijngesnipperd uitje. 

Bak dit wel even tot het zacht is in een koekenpan, anders wordt het misschien niet helemaal gaar.

VARIATIETIP: 

Houd je niet zo van geitenkaas, dan kun je deze ook vervangen door bijvoorbeeld een zachte smeltkaas zoals een kruidenkaas of mozzarella eventueel met een lepeltje rode pesto.

Liever vegan, dan kun je een zachte kaas gebruiken zonder dierlijk stremsel.

 Of maak wat meer vulling en voeg hier een beetje knoflook uit de knijper aan toe.

Bron: Anja`s Foodblog

De foto`s zijn van Anja`s Foodblog

Vijgen met Geitenkaas en Noten

 

Vijgen met Geitenkaas en Pistachenootjes

Op het blog van Francine vind je haar heerlijke recepten

Neem eens een kijkje bij haar

Zeker de moeite waard net zoals dit recept

Klik onder het recept op de link

Ingredienten voor 6 personen

 6 rijpe vijgen

1eetlepel pistachenoten ( ongezouten)

 100 gram geitenkaas

1eetlepel goede kwaliteit balsamico azijn

zwarte peper

Bereiden:

Halveer de vijgen (met steeltje en al) in de lengte en leg ze op een bordje. 

Als de vijgen iets te bol zijn aan de onderkant dan snijd je er een dun plakje af zodat ze niet omvallen

Hak de pistachenoten grof. 

Verkruimel de geitenkaas en leg een hoopje op elke vijg. 

Strooi hier met beleid wat gehakte pistachenoten over en sprenkel de balsamico erover. 

Als laatste een snufje gemalen zwarte peper en serveer direct.

Bron: Franceska Kookt

Oliebollen Cake

Oliebollen Cake

Deze oliebollencake is super lekker en heel erg simpel om te maken!

Je hebt maar een paar ingredienten nodig en binnen een mum van tijd staat deze oliebollencake op tafel.

Een alternatief voor oliebollen bakken

Geen vette keuken die gelijk gesopt moet worden......

En het ruikt naar oliebollen bakken

*Je kunt de vulling zelf naar eigen keus bepalen

(cranberries, ananas, stukjes banaan) rol ze wel eerst door de bloem

Net als de appels in het recept,*

Zet de appelstukjes en de rozijnen een paar uur in de rum

Rol ze daarna door de bloem en voeg ze toe aan het beslag zoals in het recept staat

Ingredienten:

1 pak oliebollenmix

water

1 appel

bloem

1 tl kaneel

evt. rozijnen

Bereiden:

Maak de oliebollenmix volgens de bereidingswijze op het pak.

 Schil vervolgens de appel en verwijder het klokhuis. 

Snijd de appel in kleine stukjes. 

Haal de stukjes appel door de bloem.

Meng de stukjes appel met kaneel en de oliebollenmix. 

Voeg eventueel nog rozijnen toe aan het beslag. 

Leg een schone theedoek over de kom. 

Laat het beslag ongeveer 45 minuten rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Schep het beslag in een ingevette cakevorm. 

Bak de oliebollencake ongeveer 25 minuten in de oven. 

Serveer de oliebollencake met poedersuiker.

Bron:Lekker  en Simpel

 

Krab Salade Sushi Bowl met Garnalen en Avocado

Krab Salade Sushi Bowl met Garnalen en Avocado

Ingredienten

2 kleine avocados of 1 grote avocado 

Zwarte en witte sesamzaadjes (geroosterd)

1 cup ongekookte witte of sushi rijst

1 theelepel rijstazijn

snufje suiker

Krab Salade

200 gram krab of surimi

1/4 cup mayonaise

1 theelepel zoete chilisaus

1 theelepel sriracha saus

1 theelepel rijstazijn

1/4 cup knapperige panko

Garnalen met Honing

250 gram grote garnalen (gepeld en darmkanaal eruit)

1 eetlepel honing

1 eetlepel soya saus

Komkommersla

1/2 cup edamameboontjes (uit de diepvries en ontdooid)

1 middelgrote komkommer (in spiraal gesneden)

2 bosuitjes

1 theelepel zoete chili saus

1 theelepel rijstazijn

1 theelepel sesamolie

Wasabimayonaise

1/4 cup +1 eetlepel mayonaise

1/2 eetlepel wasabipasta

1 theelepel rijstazijn

2 theelepels honing

 Bereiden:

Kook de rijst een dag van tevoren

Was de rijst en spoel ze schoon in een zeef

Doe in een kleine steelpan met 3 cups water

Breng aan de kook

Als het water kookt zet het vuur dan laag

En laat de rijst in 15 a 20 minuten gaar koken en het vocht verdampt is

Doe er een theelepel rijstazijn en snufje suiker bij en roer door

Zet afgedekt in de koelkast.

Krabsalade

Doe de krab of surimisticks in een keukenmachine en gebruik de pulsknop om er stukjes van te maken

Doe in een kom en voeg mayonaise, zoete chilisaus, srirachasaus en rijstazijn toe

Hussel alles goed doorelkaar

Zet in de koelkast

Doe er voor het serveren de crispy panko door

Doe hiervoor 1 eetlepel olie in een koekenpan en laat de pan heet worden

Voeg de panko toe en hussel het door

Bak de panko goudbruin terwijl je roert  (ca 1 minuut)

Laat afkoelen op een bord en hussel door de krabsalade voor je het serveert

Honing Garnalen

Doe de garnalen in een kom en doe de honing en soyasaus erdoor

Hussel goed door zodat alles goed gemengd is

Komkommersla

Maak met een spiralizer mooie slierten van de komkommer

Heb je geen spiralizer, snij dan de komkommer heel dun in julienne

Doe in een kom met de edamame boontjes en gesneden  bosuitjes

Voeg de kruiden toe en hussel goed door

Zet opzij.

Wasabi Mayonaise

Klop in een kleine kom de mayonaise, wasabipasta, rijstazijn en honing

tot een zachte saus.

Nu gaan we de bowls opmaken.......

Verdeel de koude rijst over 2 kommen of schaaltjes

Doe dit ook met de komkommer, krabsalade (doe nu de panko door de krabsalade), garnalen en avocado schijfjes...

Maak van alles mooie hoopjes in de kommen

Bedruip het met wasabi mayonaise en sesamzaadjes

Nu is het alleen nog lekker opeten......

Bron: Jawnsicooked

 

Jeanne`s Kip Champignon Bitterballen

 

Jeanne`s Kip Champignon Bitterballen

Ik maakte vroeger zelf mijn eigen kroketjes en bitterballetjes

De kipbitterballetjes vlogen weg als ik ze had gebakken

Ik maakte dan ook altijd een flink aantal

De vulling was hetzelfde voor de kroketjes of de bitterballen

Ik gebruikte geen maatbekers of weegschaaltje

Maar ik heb het uit gedokterd

Als de boter en bloem maar het zelfde gewicht hebben komt het goed

De rest is even opletten dat je de ragout niet te dun maakt

Voor de bouillon neem ik een soepkip en trek een grote pan bouillon

Een gedeelte gebruik ik voor soep en een gedeelte voor kroketjes of bitterballetjes.

Vind je kroketjes of bitterballetjes maken teveel werk?

Je kunt de vulling ook in een bladerdeeg bakje doen en opwarmen in de oven

Ingredienten:

Een flink stuk kippenpoulet of halve soepkip

1 ui

1 prei

Peterselie (fijn gehakt)

Champignons (schoon gemaakt en fijn gehakt)

50 gram roomboter

50 gram bloem

zout & peper

1 kippenbouillonblokje

3 kruidnageltjes

1 laurierblaadje

peperkorreltjes, peterseliesteeltjes, (in thee ei of mouseline zakje)

Bloem

Geklopt ei

Paneermeel

Bereiden:

Neem een pan en vul het met water

Schil de ui en steek er de kruidnageltjes en het laurierblaadje in

Doe de ui in het water met het bouillonblokje, de soepkip en de kruiden in het theeei of in het zakje

Zet dit op het vuur en breng aan de kook

Zet laag als alles kookt en laat op laag vuur garen.

Is de kip gaar dan schep je die op een bord

Zeef de bouillon en zet op laag vuur om warm te houden

Haal de kip van het bot en snijd het in kleine stukjes

Maak het preitje schoon en snijd in dunne plakjes en de plakjes in 4en

Maak de champignons schoon en hak ze fijn

Hak de peterselie klein.

Smelt de boter in een klein pannetje

Als het is gesmolten kan de 50 gram bloem erbij

Roer dit door de gesmolten boter

Laat dit even garen op laag vuur (niet bruin laten worden)

Lepel er nu (pol)lepel voor lepel de warme bouillon erbij

Laat de bouillon helemaal opnemen in het bloemmengsel voor je de volgende lepel erbij giet...

Het mengsel word steeds dunner van structuur

Als de ragout dik genoeg is (hangt ook van je eigen smaak af) doe je er de fijn geneden prei erdoor

Laat even pruttelen en doe dan de kip en de champignons erbij.

Voeg de fijngesneden peterselie toe

Roer alles goed door

Breng op smaak met peper en zout en een beetje maggi

(niet teveel maggi, het moet geen bruine massa worden)

Stort het mengsel op een plat bord of schaal

Laat door en door koud worden en opstijven.

Het beste is het een nachtje in de koelkast laten staan

Zet 3 schaaltjes klaar

1 met bloem

1 met een geklopt ei

1 met paneermeel

Neem het koude mengsel erbij en snij dat in blokjes voor een bitterbal of staafjes voor een kroket

Vorm van de blokjes balletjes en haal door de bloem

Rol ze goed tot balletjes en haal ze door het eimengsel

Haal ze dan door de paneermeel

Je kunt ze nu invriezen of frituren in de frituurpan

Serveer ze warm met beetje mosterd.

N.B.

Er word ook wel gelatine blaadjes gebruikt om de ragout dikker te maken

Ik heb ze er nooit voor gebruikt.

Maar het staat je vrij om een paar blaadjes te weken in koud water

En toevoegen als de ragout klaar is

Knijp ze dan uit en doe in de ragout en roer goed door zodat het mooi is opgelost

Bron: Ik

Peer Spek en Raclette Kaashapje

 

Peer Spek en Raclette Kaashapje

Sweet and savoury.

 Dit hapje met peer, spek en Raclette kaas is een verrassende en super lekkere smaakcombinatie. 

Leuk als fingerfood, amuse of voorgerechtje.

Ingredienten:

Raclette kaas

2 peren

100 gram ontbijtspek

1 pakje tuinkers

Bereiden:

Snijd de peer doormidden en haal de klok eruit. 

Snijd vervolgens in dunne plakjes van ongeveer 0,5-1 cm.

Bak het ontbijtspek kort even voor tot het licht geschroeid is. 

Haal het dan uit de pan en snijd dan het ontbijtspek in ongeveer even grote stukken als de peerschijfjes.

Leg dan een ontbijtspek en peerschijfje om en om op elkaar als een sandwich opnieuw in de pan. 

Leg een plak Raclette kaas eroverheen en laat op licht vuur staan tot de kaas gesmolten is.

Strooi er nog wat tuinkers over op het bordje.

Serveersuggestie

Gebruik een prikkertje om het tot een geheel te houden en als fingerfood te serveren op je feestje

Ook lekker als lunch hapje

Bron: Kaas.nl

Cambazola Muffins

 

Cambazola Muffins

Ingredienten

roomboter

kruidenboter

6 sneetjes wit casinobrood

1 middelgrote peer

50 gram Parmaham

3 basilicumblaadjes

3 eetlepels pijnboompitten

125 gram Cambozola

2 eieren

50 gram mascarpone

1 eetlepel groene pesto

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vet een muffinvorm (voor 6 grote muffins) goed in met roomboter en druk in elke holte een sneetje wit casinobrood, dat aan beide kanten goed ingesmeerd is met kruidenboter (vooraf de korsten van het brood afsnijden).

Snij de peer in blokjes en de Parmaham in fijne reepjes.

 Rooster de pijnboompitten in een pan en snij de basilicumblaadjes zeer fijn. Tenslotte ook de Cambozola in blokjes snijden.

Verdeel vervolgens in elk broodbakje enkele stukjes peer,

 Parmaham, basilicum, pijnboompitten en Cambozola.

Klop de eieren los en voeg de mascarpone en de groene pesto toe.

 Klop het geheel en breng op smaak met peper en zout naar smaak. 

Verdeel dit mengsel over de broodbakjes.

Zet de vorm 25 minuten in de voorverwarmde oven en serveer deze hartige taartjes direct uit de oven.

Bron: Kaas.nl

Bruchetta met Kruidige Kersenjam en Geitenkaas

 

Bruschetta met Kruidige Kersenjam en Geitenkaas

Er is altijd tijd voor een gezellige borrel! 

Op zoek naar een lekker hapje?

 Maak deze feestelijke en super makkelijke bruschetta’s met kruidige kersenjam en geitenkaas. 

Heerlijk om te zien en om op te eten!

Ingrediënten

4 eetlepels Hero Zwarte Kersenjam

8 sneetje(s) stokbrood of ciabatta

3 takjes tijm fijngehakt

1⁄2 sjalot gesnipperd

1 teentje  knoflook (geperst)

1 sap en rasp van citroen

80 gram zachte geitenkaas

8 pecannoten

 peper en zout

Bereiden:

Meng de zwarte kersenjam met de citroen (sap en rasp), knoflook, sjalot en tijm en breng op smaak met peper en zout.

 Besmeer de plakken brood met de kruidige kersenjam, verdeel de geitenkaas er overheen en garneer met de pecannoten.

Bron: Hero

Abrikozen Kip Christmas Pie

 

Abrikozen Kip Christmas Pie

Deze Christmas Pie is een echte topper met Kerst! 

Staat prachtig op de gedekte tafel en de zoete abrikozensaus geeft een verrassende twist.

 Genieten gegarandeerd!

Ingredienten:

1⁄2liter water

15 gram Italiaanse kruidenmix (tijm rozemarijn oregano salie)

450 gram kipfilet (3 stuks)

175 gram spekblokjes

2 stengels bleekselderij (150 gram in kleine blokjes)

2 uien (200 gram in kleine blokjes)

150 gram winterpeen in kleine blokjes

2 teentje(s) knoflook in kleine blokjes

2  eetlepels olijfolie

1 potje Hero abrikozenjam

1snufje peper en zout

900 gram kipgehakt

2  rollen vers bladerdeeg

2 eetlepels paneermeel

1 ei

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200°C.

Breng in een ruime pan het water met de helft van de Italiaanse kruidenmix aan de kook.

 Draai het vuur laag en voeg de kipfilets toe.

 Laat de kipfilets 15 minuten pocheren met het deksel op de pan.

Haal de kipfilets uit het pocheervocht, laat ze afkoelen en snijd ze schuin door zodat je 6 stukken van gelijk formaat hebt.

 Houd het pocheervocht apart.

Hak de rest van de Italiaanse kruidenmix fijn.

Verhit een koekenpan en bak hierin de spekblokjes 3 minuten.

 Voeg de ui, bleekselderij, peen, knoflook, Italiaanse kruidenmix en eventueel wat olijfolie toe en bak alles tot de groenten zacht zijn.

Voeg 3 eetlepels abrikozenjam toe, draai het vuur hoog en bak tot al het vocht is verdampt.

Breng op smaak met flink peper en zout en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.

Doe het kipgehakt in een kom en meng het afgekoelde groentemengsel er doorheen.

Vet de bakvorm in met olie of boter en bekleed met 1 vel bladerdeeg. 

Snijd het overtollige deeg af.

Verdeel het paneermeel over de taartbodem en vul de bakvorm met de helft van het kipmengsel.

Leg de stukken gepocheerde kipfilet er in een stervorm bovenop.

Leg de rest van het kipgehakt-mengsel er bovenop, druk goed aan en vorm het gehakt tot een halve bol.

 Snijd een grote cirkel uit het tweede vel bladerdeeg en bekleed hier de taart mee.

 Druk de randjes goed aan en steek een klein rondje uit het deeg bovenop de taart.

 Steek eventueel kerstvormpjes uit het overgebleven deeg en bekleed hiermee de taart.

 Bestrijk de taart met het losgeklopte ei en zet 20 minuten in de koelkast.

 Bak de taart 50 minuten in de oven. 

Dek de taart halverwege af met aluminiumfolie, om te voorkomen dat de taart te bruin wordt. 

Laat de taart de laatste 5 minuten nog bakken zonder aluminiumfolie.

Laat 10 minuten rusten voordat je de taart aansnijdt.

Abrikozensaus:

Breng 500 ml van het pocheervocht samen met de kruiden en de rest van de pot abrikozenjam aan de kook.

 Laat inkoken tot je een dikke saus hebt.

Zeef de saus en breng op smaak met flink peper en zout. 

Tip: 

Je kunt de Christmas Pie versieren met allerlei leuke vormpjes.

 Kies je eigen favoriet! 

Of laat de taart zoals deze is, ook prachtig! 

Bron: Hero

Gevulde Avocado`s met Eieresalade, Zalm en Rivierkreeftjes

Gevulde Avocado met Eiersalade, Zalm en Rivierkreeftjes

Heerlijk...Avocado

Je kunt er zoveel meer mee doen dan alleen quacamole

Dit is een feestelijk gerechtje

Als voorafje of lunch/brunch

En Avocado`s zijn nog eens zo gezond

Ingredienten:

2 eetrijpe avocado's

175 gram Johma gevuld eitjesalade

100 gram gerookte zalm

100 gram verse rivierkreeftjes

5 gram tuinkers

75 gram rucola slamelange

Bereiden;

Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil, maar laat rondom minimaal een ½ cm vruchtvlees zitten.

Snijd het uitgeholde vruchtvlees in kleine stukjes en meng dit met de gevuld eitjesalade. Vul de avocadoschillen hiermee. Verdeel de zalm en de helft van de rivierkreeftjes erover. Garneer met de tuinkers.

Verdeel de sla over de borden. Verdeel de gevulde avocado’s, de rest van de zalm en de rest van de rivierkreeftjes erover. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

TIP:

Lekker met geroosterd brood,zoals ciabatta, stokbrood of toast

Bron A.H