Mini Kersthuisjes

 

Mini Huisjes

Hoe leuk zijn deze mini kersthuisjes

Ook leuk om op de rand van een mok of kopje te zetten

Succes verzekerd.....

Ook dit recept komt van de Villery & Boch website

Kijk er eens rond naar alle mooie serviezen en kerstspulletjes

Ingredienten:

200 gram honing

75 gram boter

100 gram suiker

1 ei

1/2 pakje taaitaai/peperkoek-kruiden

1/2 snufje zout

400 gram meel

2 theelepels bakpoeder

15 gram cacao

poedersuiker voor plakken

papier, pen, liniaal voor de sjablonen

Teken op het papier 2 zijkanten en 2 voorkantjes uit

en 2 daken.

Knip dit uit en bewaar ze als sjabloontjes

Knip uit de 2 voorkantjes een deurtje uit

Hier schuif je het huisje op de rand van je beker, kopje of schaal

Bereiding:

Smelt de boter, suiker en honing in een pan tot een massa totdat de suiker niet meer is te zien. 

Laat het zeer zoete mengsel nu afkoelen voordat u het ei en de kruiden erdoor roert. Meng nu het meel, het bakpoeder en de cacao met 2/3 van de zoet honingmassa en kneed de resterende 1/3 van de massa met de hand. 

Nu kan het deeg dun worden uitgerold. Hierbij is het belangrijk om het werkvlak eerst met meel te bestrooien, want het deeg is vanwege de grote hoeveelheid honing zeer kleverig.

Neem nu de uitgesneden sjablonen en snijd hiermee de kleine daken en zijmuren van de mini-lebkuchen-huisjes uit.

De kleine onderdelen kunnen nu op de 150°C 5 tot 8 minuten worden gebakken.

 Laat de lebkuchen afkoelen en roer vervolgens poedersuiker en water tot een dikke, kleverige massa. 

Nu kun je de huisjes bouwen. 

Wacht met het versieren tot de lijm van poedersuiker goed is gedroogd.

Bron: Villeroy en Boch

Spaanse Turrones

Spaanse Turrones

Ook dit recept komt van de site van Villeroy en Boch

En in zo een mooi schaaltjes is het niet alleen mooi om te zien,

 maar ook om te presenteren.....

Klik op de link beneden bij Bron en bekijk eens wat voor moois  (en lekkers) ze hebben

Ingredienten:

 200 gram  amandel staafjes

3 eiwitten (M)

500 gram honing, vloeibaar

1 snufje zout

Bereiden:

Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier en knip een strook bakpapier om de vorm te bedekken.

 Rooster de amandelen 10 minuten in een pan op middelhoog vuur.

 Klop de eiwitten stijf. 

Breng de honing in een middelgrote pan (ongeveer 3 liter) aan de kook.

 Haal de pan van het vuur en roer het eiwit er voorzichtig met een deegschraper door.

 Laat de massa 20-25 minuten sudderen op een zeer laag vuur, voortdurend roeren. De massa neemt aanvankelijk in volume toe, verdampt vervolgens en krijgt dan kleur. In de laatste minuten van het koken moet de bodem zichtbaar zijn tijdens het roeren.

 Laten sudderen en roeren blijven totdat de massa karamelkleurig is.

Haal de pan van het vuur. Voeg amandelen en een snufje zout toe en roer. 

Giet het mengsel in de bakvorm en laat het tot kamertemperatuur afkoelen. 

Leg de strook bakpapier erop en laat dit 3 uur in de koelkast opstijven.

Tip: 

Om te controleren of het mengsel klaar is, kun je een druppel op een klein bordje doen en dit 1 minuut in de vriezer plaatsen. 

Als de druppel stijf wordt, dan mag de pan van het fornuis.

Bron: Villeroy & Boch

 

Panettone

Panettone

Ik ben gek op de serviezen van Villeroy & Boch

Ooit heb ik een schitterende botervloot en soepkommen ervan gehad

Van de week zat ik me op de website te vergapen aan hun kerstservies

Zo fijn van porcelein en decoratie.....

Schitterend...maar helaas boven mn budget

Ik ontdekte dat ze ook heerlijke recepten hadden voor de feestdagen

En dat allemaal in de mooie schalen, kopjes e.d.

Dus ik heb er een paar meegenomen (de recepten dan)

Klik onder op de link om te kijken op hun website....

Ingredienten:

Voor het voordeeg

30 gram verse gist

2 eetlepels  meel (type 550)

1 eetlepels suiker

4 eetlepels lauwwarme melk

Voor het hoofddeeg

500 gram bloem

180 ml melk

1 theelepel zout

 60 gram suiker

80 gram zachte boter

 2 eetlepels sinaasappelbloesemwater

 2 eieren (M)

 1 theelepel vanille-pasta (of 1 pakje vanillesuiker)

Voor de vulling

 60 gram gekonfijte sinaasappel/citroenschil (gemengd)

 100 gram rozijnen, druiven, sultanarozijnen (gemengd)

 100 gram pruimen, abrikozen, cranberries (gemengd)

 60 gram amandelen, walnoten (gemengd)

Voor de decoratie

 1 ei (M)

 1 snufje zout en suiker

 30 gram geschaafde amandelen

Bereiden:

2 panettones van 700 gram

Doe alle ingrediënten voor het voordeeg in de kom van een keukenmachine, meng dit met een lepel en laat het 20 - 30 minuten afgedekt rusten totdat de gist geactiveerd is en er veel belletjes ontstaan.

 Voeg de ingrediënten voor het hoofddeeg toe en kneed dit 8 minuten op de laagste stand tot een deeg.

Zorg ervoor dat er geen stukjes deeg op de rand van de kom achterblijven. 

Zet de keukenmachine op de middelste stand en kneed het deeg 4-5 minuten tot het glad en glanzend is. 

Het deeg moet nog een beetje plakkerig zijn. 

Dek de kom af en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plaats tot het volume ongeveer is verdubbeld.

Snijd de ingrediënten voor de vulling in kleine stukjes.

 Halveer het deeg op een licht met meel bestoven oppervlak, 

Verdeel de vulling over de twee stukken deeg en kneed dit erin. 

Vorm nu twee ballen en plaats deze in de bakvormen. 

Afgedekt nog een uur laten rijzen totdat het deeg is gestegen tot ¾ van de bakvorm.

 De bakoven op 160° C (circulatielucht) voorverwarmen. 

Klop het ei en meng het met zout en suiker. 

Bestrijk de panettones 2-3 keer met het eimengsel en bestrooi ze met de geschaafde amandelen. 

Bak 30-35 minuten in de oven (midden) tot ze goudbruin zijn.

Bron Villeroy en Boch

 

Rafaello Christmas Cake

Rafaelllo Christmas Taart

Toen ik deze taart zag dacht ik gelijk Kerstig

Het lijkt veel werk maar dat valt mee

Echt een feestelijke taart

Als je het filmpje ziet kun je zien hoe hij gemaakt word

Je kunt de garnering ook veranderen

b.v. Cranberries in plaats van aardbeien

Doe ze ook tussen de laagjes

Ingredienten voor de Cake

6 eieren

snufje zout

½ theelepel vanille extract

200 gram suiker

125 gram bloem

2 gram bakpoeder

100 gramm amandelmeel

50 gram zonnebloemolie

50 gram melk

Voor de siroop:

50 ml condenseerde melk

50 ml melk

Voor de witte chocolade frosting

150 gram m witte chocolade

2 eetlepels geslagen room

500 gramm slagroom

40 gram geraspte cocosnoot

Voor garnering

Geraspte cocos

Amandelen (gehakt)

Witte chocolade (gehakt)

Aardbeien

Rafaello truffels

Bereiden:

Doe de eidooiers in een kom

En de eiwitten in een andere kom

Neem de kom met de eidooiers, voeg een snufje zout en de suiker toe

Klop met de mixer tot het licht en schuimig is

Neem nu de kom met de eiwitten

Mix de witten tot ze schuimig zijn

Voeg de 150 gram suiker toe

Mix tot de eiwitten pieken vormt

Voeg de eidooiers bij de eiwitten en schep voorzichtig door de eiwitten

Doe de bloem, bakpoeder en de amandelmeel bij het eimengsel

Schep voorzichtig door

Doe in een kom de melk de zonnebloemolie en een flinke schep van het deeg

Mix dit goed door elkaar

Giet dit mengsel bij het deeg en schep het voorzichtig om tot het is opgenomen door het deeg

Verwarm de oven voor op 160 graden celsius

Smeer het bakblik in met boter en bekleed de bakvorm met bakpapier.

Giet het deeg in de vorm

Bak de cake in de oven ca 40 a 45 minuten tot ze goudbruin en gaar is

Voor de siroop:

Doe de melk en gecondenseerde melk in een kom

Verwarm boven een pannetje kokend water (au bain marie)

Voor witte chocolade cocos frosting

Doe de witte chocolade in een kom met 2 eetlepels slagroom

Verwarm dit boven een pannetje kokend water tot het gesmolten is

Klop de slagroom stijf in een andere kom tot pieken

Voeg de cocos en de gesmolten wittechocolade toe

Schep dit voorzichtig door de slagroom

Snijd de cake in 3 lagen

Leg een cake op een platte schaal

Smeer de siroop over de cake

Smeer iets minder dan 1/3 van het chocolade/cocos mengsel over de laag siroop

Leg de 2de laag cake erop

En herhaal de siroop en frosting

Leg de 3de laag erop en herhaal de siroop en frosting laag

Smeer de zijkanten van de cake dun met de frosting

Strooi de cocos over de top en de zijkanten

Zet nu in de koeling tot serveren

Garneer de taart met rafaello truffels, amandelen, wiite chocolade en aardbeien

Bron:onmanorama.com

Filmpje op you tube

Feestelijk Gevulde Eieren met Avocado en Zalmeitjes

 

Feestelijk Gevulde Eieren met Avocado en Zalmeitjes

Heerlijke feestelijke eitjes

Wie lust dit nu niet....

Echt niet moeilijk te bereiden en succes verzekerd.

Als je op de bron beneden het recept klikt zie je hoe ze gemaakt worden

Kind kan de was doen......

Ingredienten:

6 middelgrote eieren

1 eetrijpe avocado

5 gram platte peterselie

1 theelepel citroensap

3 eetlepels mayonaise

20 gram zalmeitjes

spuitzak met kartelmondje

Bereiden:

Kook de eieren in 8 min. hard. 

Laat schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer in de lengte. 

Haal de dooiers eruit en doe deze in het bakje van de staafmixer. 

Snijd ondertussen de avocado overlangs doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in het bakje. 

Houd 2 takjes peterselie apart, doe de rest ook in de hoge beker bij de eieren en avocado. 

Voeg ook de mayonaise en het citroensap toe.

 Maal fijn en breng op smaak met peper en zout.

Schep de vulling in een spuitzak en vul de eieren ermee.

 Leg op elk eitje een klein schepje van de zalmeitjes. 

Haal de blaadjes van de takjes peterselie en garneer de eitjes hiermee.

Bron:A.H

 

Portsaus met Honing en Kersen

 

Portsaus met Honing en Kersen

Lekker bij Wild en Rollade, Kip, Kalkoen en Konijn.....

Ingredienten:

1  sjalot

olijfolie

250 ml rode port

1 eetlepel honing

100 gram diepvrieskersen

1 eetlepel roomboter

Bereiden:

Snipper de sjalot fijn. 

Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de sjalot circa 1 minuut. 

Voeg de honing en de port toe en laat tot de helft inkoken. 

Meng de boter met een garde door de saus en voeg de kersen toe. 

Breng de saus op smaak met zout. 

Bron: Internet

Wildzwijnmedaillons met Aardappelgratin, Spruitjes en Honing Portsaus

Wildzwijnmedaillons met Aardappelgratin, Spruitjes en Honing Portsaus

Ingredienten:

25 gram jägergratin  (Lidl)

500 gram spruiten (gehalveerd)

1 teen knoflook (uit de knoflookpers)

550 gram wild zwijn medaillons

200 ml honing-portsaus met kersen

1 sinaasappel (geraspt en in dunne schijfjes)

Bereiden:

+ 20 min. oventijd

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng de spruitjes met de knoflook en 3 eetlepels olijfolie. 

Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en plaats samen met de gratin in de voorverwarmde oven.

 Bak voor 20 minuten en keer de spruitjes halverwege om.

Bereid de wildzwijnmedaillons volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm intussen de honing-portsaus.

Haal de spruiten en gratin uit de oven. 

Plaats de sinaasappelschijfjes op de spruiten en rooster nog eens 15 minuten.

Serveer de wildzwijnmedaillons met de honing-portsaus, jagergratin, spruitjes en sinaasappelschijfjes. 

Bestrooi met de sinaasappelschil.

Tip: garneer met verse peterselie!

Bron: Lidl

 

Sushi Cake

 

Sushi Cake

Hou je van Sushi ?

Maar zie je ertegen op om het zelf te maken.....

Probeer dan zeker deze cake

Ook voor een feesttafel is dit heel gezellig en smakelijk

Bekijk het filmpje onderaan het recept

En kind kan de was doen.......

Ingredienten:

500 gram sushirijst 

1 theelepel suiker

100 ml rijstazijn

½ theelepel zout 

200 gram gekookte-bietenblokjes 

3 eetlepels  mayonaise

1 eetlepell ingelegde gember

125 gram warmgerookte-zalmmoot 

1 komkommer

9 surimisticks 

5 norivellen 

50 gram zeewiersalade 

1 theelepel wasabipaste 

25 gram zalmeitjes 

1 theelepel zwart sesamzaad

Bereiden:

Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Doe de rijst in een lage wijde schaal en meng er de suiker en rijstazijn door. 

Breng op smaak met het zout en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 

Dit duurt ca. 30 min.

Doe ondertussen de bieten, 2 eetlepelsl mayonaise en de ingelegde gember in een hoge beker en pureer met een staafmixer tot een zo glad mogelijke crème. 

Breek de zalm in kleine stukjes, verwijder het vel. 

Snijd 1/3 van de komkommer in repen van ½ cm.

 De rest van de komkommer gebruik je later voor de roosjes. 

Halveer 1 norivel. 

Bestrijk alle vellen met een kwastje met wat water en bekleed de cakevorm. 

Zorg dat de norivellen de bodem overlappen en laat 1/3 van de vellen een beetje over de rand van de cakevorm hangen, zodat je straks de cake kan bedekken. 

Schep 1/3 van de afgekoelde sushirijst in de cakevorm. 

Verdeel gelijkmatig over de bodem.

 Druk goed aan en maak met een theelepel rondom een geul van 1 cm diep zodat de randen omhoog staan.

 Verdeel de zalm over de rijst en druk goed aan. 

Verdeel de komkommer over de zalm en druk weer goed aan. 

Laat de randen vrij. Bedek met 1/3 van de rijst, druk goed aan en maak weer omhoog staande randen. 

Vul de rijstgeul met de bietencrème (houd 1 el achter) en de surimisticks.

 Laat de randen vrij.

 Bedek met de rest van de rijst, druk aan en strijk glad. 

Vouw de losse norivellen over de rijst tot een pakketje en druk aan. 

Dek af met vershoudfolie. 

Zet iets zwaars zoals blikken bonen op de cake. 

En zet voor minimaal 30 min. in de koelkast. 

Snijd de rest van de komkommer met een kaasschaaf in linten en halveer de helft van de linten in de lengte. 

De zaadlijsten worden niet gebruikt. 

Rol de plakken op tot roosjes. 

Meng de rest van de mayo met de wasabipaste en schep in de spuitzak. 

Schep ook de bietencrème in een spuitzak. 

Knip een opening van een ½ cm uit de spuitzakken.

Leg een serveerschaal omgekeerd op de cake en keer om. 

Versier de bovenkant van de cake met het zeewier, toefjes wasabimayonais, toefjes bietencrème, komkommerolletjes, zalmeitjes en bestrooi met het sesamzaad. 

TIP

Lekker met sojasaus en extra wasabi-mayo en ingelegde gember.

Klik HIER voor filmpje van de bereiding

Bron: Allerhande

Vegetarische Vulling voor Gevogelte

Vegetarische Vulling

Stuffing of vulling is echt iets uit Engeland en Amerika

Daar worden  de kalkoenen,gansen,eenden gevuld en dan gebraden in de oven

 Ik vind de vulling apart erbij het lekkerst

Je bakt de stuffing dan in de oven. en serveer het als een side dish

Deze vulling met salie is mijn favoriete vulling

Ik maak het ook wel als ik kip uit de oven eet, 

Net zo lekker als met kerst....

Ingredienten

40 gram boter

2 uien (fijn gesnipperd)

8 blaadjes salie (fijn gehakt)

125 gram vers broodkruim

1 ei

zout en peper

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden celsius

Maak een koekenpan heet met beetje boter

Fruit de uien en de salie in de boter (ca 5 minuten tot het zacht is)

Doe de broodkruimels in een schaal en voeg het ui/salie mengsel toe

Voeg het ei toe en kruid het verder af met peper en zout

Mix alles goed door elkaar en maak er balletjes van (golfbal grootte)

Leg ze in een ovenschaal en rooster ze 20 minuten tot ze knapperig zijn

Bron: BBC Food

Recept van James Martin

 

Gerookte Zalm Krans

 

Gerookte Zalm Krans

Een heerlijke krans om op te peuzelen met toast of crackers

En een glaasje vrolijkheid....

Feestelijk en yummie

Ook goed voor een koud buffet

Ingredienten:

1  venkel knol (schoongemaakt en kern verwijderd)

3 limoentjes

2 lente of bosuitjes 

3 grote rijpe avocados

250 gram kleine cucumbers (geschild enin lengte in plakken gesneden)

200 gram radijsjes (schoongemaakt en in dunne plakjes) 

400 gram zalm  (in plakjes)

Extra virgin olijfolie (om te druppelen)

Creme Fraiche 

Zalmeitjes

Verse dille (topjes om te serveren)

Kiemgroente of Sprouts

Crackers of Toast (om te serveren

Bereiden:

Snij de venkel in dunne plakjes in de lengte (gebruik een mandoline)

Doe in een kom met het sap van 1 limoes en snufje zout

Hussel door elkaar en zet opzij

Snij de uitjes in 8 cm lengte en snij ze dun in de lengte

Zet in een kom met ijswater ca 3 minuten of tot ze iets gekruld zijn

Haal ze uit het water en laat ze uitlekken.

Prak de avocado in een kom (niet te fijn...eerder beetje grof)

Voeg het sap van de overige limoenen toe

Breng op smaak met peper en zout en roer door elkaar

Giet de venkel af en droog beetje met keukenrol

Maak op een mooi bord of platte schaal bergjes van de avocado

Leg hier de venkel tussen, de komkommerlinten, radijsjes, ui en zalm

Druppel er olijfolie over en peper 

Versier met de creme fraiche en zalm eitjes

Strroi er dille en kiemen of sprouts over

Serveer met toast en/of crackers

Bron: Taste