Portsaus met Honing en Kersen

 

Portsaus met Honing en Kersen

Lekker bij Wild en Rollade, Kip, Kalkoen en Konijn.....

Ingredienten:

1  sjalot

olijfolie

250 ml rode port

1 eetlepel honing

100 gram diepvrieskersen

1 eetlepel roomboter

Bereiden:

Snipper de sjalot fijn. 

Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de sjalot circa 1 minuut. 

Voeg de honing en de port toe en laat tot de helft inkoken. 

Meng de boter met een garde door de saus en voeg de kersen toe. 

Breng de saus op smaak met zout. 

Bron: Internet

Wildzwijnmedaillons met Aardappelgratin, Spruitjes en Honing Portsaus

Wildzwijnmedaillons met Aardappelgratin, Spruitjes en Honing Portsaus

Ingredienten:

25 gram jägergratin  (Lidl)

500 gram spruiten (gehalveerd)

1 teen knoflook (uit de knoflookpers)

550 gram wild zwijn medaillons

200 ml honing-portsaus met kersen

1 sinaasappel (geraspt en in dunne schijfjes)

Bereiden:

+ 20 min. oventijd

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng de spruitjes met de knoflook en 3 eetlepels olijfolie. 

Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en plaats samen met de gratin in de voorverwarmde oven.

 Bak voor 20 minuten en keer de spruitjes halverwege om.

Bereid de wildzwijnmedaillons volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm intussen de honing-portsaus.

Haal de spruiten en gratin uit de oven. 

Plaats de sinaasappelschijfjes op de spruiten en rooster nog eens 15 minuten.

Serveer de wildzwijnmedaillons met de honing-portsaus, jagergratin, spruitjes en sinaasappelschijfjes. 

Bestrooi met de sinaasappelschil.

Tip: garneer met verse peterselie!

Bron: Lidl

 

Sushi Cake

 

Sushi Cake

Hou je van Sushi ?

Maar zie je ertegen op om het zelf te maken.....

Probeer dan zeker deze cake

Ook voor een feesttafel is dit heel gezellig en smakelijk

Bekijk het filmpje onderaan het recept

En kind kan de was doen.......

Ingredienten:

500 gram sushirijst 

1 theelepel suiker

100 ml rijstazijn

½ theelepel zout 

200 gram gekookte-bietenblokjes 

3 eetlepels  mayonaise

1 eetlepell ingelegde gember

125 gram warmgerookte-zalmmoot 

1 komkommer

9 surimisticks 

5 norivellen 

50 gram zeewiersalade 

1 theelepel wasabipaste 

25 gram zalmeitjes 

1 theelepel zwart sesamzaad

Bereiden:

Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Doe de rijst in een lage wijde schaal en meng er de suiker en rijstazijn door. 

Breng op smaak met het zout en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 

Dit duurt ca. 30 min.

Doe ondertussen de bieten, 2 eetlepelsl mayonaise en de ingelegde gember in een hoge beker en pureer met een staafmixer tot een zo glad mogelijke crème. 

Breek de zalm in kleine stukjes, verwijder het vel. 

Snijd 1/3 van de komkommer in repen van ½ cm.

 De rest van de komkommer gebruik je later voor de roosjes. 

Halveer 1 norivel. 

Bestrijk alle vellen met een kwastje met wat water en bekleed de cakevorm. 

Zorg dat de norivellen de bodem overlappen en laat 1/3 van de vellen een beetje over de rand van de cakevorm hangen, zodat je straks de cake kan bedekken. 

Schep 1/3 van de afgekoelde sushirijst in de cakevorm. 

Verdeel gelijkmatig over de bodem.

 Druk goed aan en maak met een theelepel rondom een geul van 1 cm diep zodat de randen omhoog staan.

 Verdeel de zalm over de rijst en druk goed aan. 

Verdeel de komkommer over de zalm en druk weer goed aan. 

Laat de randen vrij. Bedek met 1/3 van de rijst, druk goed aan en maak weer omhoog staande randen. 

Vul de rijstgeul met de bietencrème (houd 1 el achter) en de surimisticks.

 Laat de randen vrij.

 Bedek met de rest van de rijst, druk aan en strijk glad. 

Vouw de losse norivellen over de rijst tot een pakketje en druk aan. 

Dek af met vershoudfolie. 

Zet iets zwaars zoals blikken bonen op de cake. 

En zet voor minimaal 30 min. in de koelkast. 

Snijd de rest van de komkommer met een kaasschaaf in linten en halveer de helft van de linten in de lengte. 

De zaadlijsten worden niet gebruikt. 

Rol de plakken op tot roosjes. 

Meng de rest van de mayo met de wasabipaste en schep in de spuitzak. 

Schep ook de bietencrème in een spuitzak. 

Knip een opening van een ½ cm uit de spuitzakken.

Leg een serveerschaal omgekeerd op de cake en keer om. 

Versier de bovenkant van de cake met het zeewier, toefjes wasabimayonais, toefjes bietencrème, komkommerolletjes, zalmeitjes en bestrooi met het sesamzaad. 

TIP

Lekker met sojasaus en extra wasabi-mayo en ingelegde gember.

Klik HIER voor filmpje van de bereiding

Bron: Allerhande

Vegetarische Vulling voor Gevogelte

Vegetarische Vulling

Stuffing of vulling is echt iets uit Engeland en Amerika

Daar worden  de kalkoenen,gansen,eenden gevuld en dan gebraden in de oven

 Ik vind de vulling apart erbij het lekkerst

Je bakt de stuffing dan in de oven. en serveer het als een side dish

Deze vulling met salie is mijn favoriete vulling

Ik maak het ook wel als ik kip uit de oven eet, 

Net zo lekker als met kerst....

Ingredienten

40 gram boter

2 uien (fijn gesnipperd)

8 blaadjes salie (fijn gehakt)

125 gram vers broodkruim

1 ei

zout en peper

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden celsius

Maak een koekenpan heet met beetje boter

Fruit de uien en de salie in de boter (ca 5 minuten tot het zacht is)

Doe de broodkruimels in een schaal en voeg het ui/salie mengsel toe

Voeg het ei toe en kruid het verder af met peper en zout

Mix alles goed door elkaar en maak er balletjes van (golfbal grootte)

Leg ze in een ovenschaal en rooster ze 20 minuten tot ze knapperig zijn

Bron: BBC Food

Recept van James Martin

 

Gerookte Zalm Krans

 

Gerookte Zalm Krans

Een heerlijke krans om op te peuzelen met toast of crackers

En een glaasje vrolijkheid....

Feestelijk en yummie

Ook goed voor een koud buffet

Ingredienten:

1  venkel knol (schoongemaakt en kern verwijderd)

3 limoentjes

2 lente of bosuitjes 

3 grote rijpe avocados

250 gram kleine cucumbers (geschild enin lengte in plakken gesneden)

200 gram radijsjes (schoongemaakt en in dunne plakjes) 

400 gram zalm  (in plakjes)

Extra virgin olijfolie (om te druppelen)

Creme Fraiche 

Zalmeitjes

Verse dille (topjes om te serveren)

Kiemgroente of Sprouts

Crackers of Toast (om te serveren

Bereiden:

Snij de venkel in dunne plakjes in de lengte (gebruik een mandoline)

Doe in een kom met het sap van 1 limoes en snufje zout

Hussel door elkaar en zet opzij

Snij de uitjes in 8 cm lengte en snij ze dun in de lengte

Zet in een kom met ijswater ca 3 minuten of tot ze iets gekruld zijn

Haal ze uit het water en laat ze uitlekken.

Prak de avocado in een kom (niet te fijn...eerder beetje grof)

Voeg het sap van de overige limoenen toe

Breng op smaak met peper en zout en roer door elkaar

Giet de venkel af en droog beetje met keukenrol

Maak op een mooi bord of platte schaal bergjes van de avocado

Leg hier de venkel tussen, de komkommerlinten, radijsjes, ui en zalm

Druppel er olijfolie over en peper 

Versier met de creme fraiche en zalm eitjes

Strroi er dille en kiemen of sprouts over

Serveer met toast en/of crackers

Bron: Taste

Konijn uit de Oven met Spruitjes en Aardappeltjes met Rozemarijn

 

Konijn uit de Oven met Spruitjes en Aardappeltjes met Rozemarijn

Een lekker konijnrecept stond nog niet op mijn bloggie

En het word toch veel gegeten....

Ik ben niet zo van de konijn en Dirk ook gelukkig niet

Maar ben je een liefhebber.....

Dan is dit een heerlijk recept

Ingredienten:

2 half konijn (ca 1,2 kg)

4 eetlepels olijfolie

peper zout

100 gram roomboter

4 tenen knoflook (gepureerd met knoflookpers)

4 takjes tijm (blaadjes eraf geritst + extra voor garnering)

200 ml wildfond (verwarmd)

1 kg krieltjes (gewassen)

600 gram spruiten (schoongemaakt )

2 rode uien (in parten )

250 gram bramen

50 ml rode port (of water)

2 vijgen (in parten gesneden)

Bereiden:

45 min. oventijd 

Verwarm de oven voor op 175 graden. 

Wrijf het konijn in met 2 eetlepelsl olijfolie, zout en peper. 

Smelt de boter met 2 eetlepels olijfolie in een ovenbestendige braadpan. 

Braad de konijnen aan alle kanten 10 minuten aan totdat ze goudbruin gekleurd zijn. 

Voeg vervolgens de knoflook en tijm toe en bak 1 minuut mee. 

Schenk de warme fond over het konijn en zet de pan zonder deksel 35 minuten in de voorverwarmde oven. 

Schep 2 keer wat braadvocht uit de pan over het konijn tijdens het garen, zodat het vlees mals blijft.

Zet intussen de krieltjes op en kook 15 minuten. 

Giet af en spoel ze koud af. 

Halveer ze vervolgens. 

Bekleed een bakplaat met bakpapier en meng de krieltjes, spruiten en rode ui door elkaar met 4 el olijfolie, knoflook, zout en peper. 

Schuif de plaat bij het konijn in de oven en rooster de groenten de laatste 20 minuten mee. 

Meng de groenten tussendoor. 

Maak intussen de bramensaus. 

Kook 200 g bramen met 50 ml port of water en 1 takje tijm 10 minuten op hoog vuur. 

Roer regelmatig door. 

Breng op smaak met zout en peper.

 Laat vervolgens afkoelen.  

Haal het konijn uit de pan en bewaar het braadvocht. 

Maak een schaal op met het konijn, de geroosterde groenten, vijgen en tijm. 

Schep het braadvocht over het vlees en serveer met de saus. 

Bron: Lidl

Camembert uit de oven

Camembert uit de Oven

Ga je bij mensen op bezoek tijdens kerst of krijg je juist gasten over de vloer? 

Maak dan alsjeblieft deze camembert uit de oven als borrelhapje (of voorgerecht, zo u wilt). 

Je kunt het meeste werk dagen van tevoren al doen, en op het moment suprème hoef je het kaasje alleen in de oven te schuiven. 

Succes verzekerd volgens Culy

En dat is zeker waar

Hier blijf je van eten....yummie

Ingrediënten

Voor 4-5 personen:

1 camembert mét houten doosje

Olijfolie, witte wijn of vermouth

Geroosterd brood

Ter garnering: 

cranberrysaus, 

vijgenchutney, 

tijm, 

rozemarijn, 

chili flakes, 

knoflook

Bereiden:

Verwarm je oven voor op 180 graden. 

Haal de kaas ruim van tevoren uit de verpakking, verwijder de folie en schuif terug in het doosje. Kerf de bovenkant van de kaas in en wrijf in met een beetje witte wijn, vermouth of olijfolie. 

Steek er eventueel een paar naaldjes rozemarijn (of tijm) en een teentje knoflook in, en top desgewenst met chili flakes.

Leg het dosje voor de zekerheid op een met bakpapier bekleed bakblik en bak gedurende 15-20 minuten, totdat de kaas heerlijk zacht is. 

Serveer met een flinke klodder cranberrysaus of vijgenchutney, geroosterd brood of rauwe groenten zoals broccoli, wortel en bleekselderij en dig in! 

Bron:Culy

 

 

Quiche met Brie Ham en Walnoten

Quiche met Brie, Ham en Walnoten

Heerlijk hartige taart of quiche

Ik maak het eigenlijk te weinig

deze leek me ook erg lekker

Dus maar vlug uitproberen

Ik ben alleen zelf niet zo van de selderij....

Maar prei lijkt me een prima vervanger.

Ingredienten:

1 granny smith appel

4 eieren

250 gram hamblokjes

7 plakjes bladerdeeg

200 gram roombrie

scheutje olijfolie

1 struik bleekselderij

200 gram volle  kwark

60 gram walnoten

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200°C en laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. 

Spoel de stengels bleekselderij goed af, snijd de lelijke plekjes eruit en snijd ze vervolgens in halve maantjes.

 Hak de walnoten grof en vet de quichevorm in met boter.

Bekleed de quichevorm met het ontdooide bladerdeeg. 

Verhit de olie in een koekenpan en bak de bleekselderij hierin een minuut of 5 om het wat zachter te maken. 

Schep de bleekselderij in de vorm en doe ook de hamblokjes en driekwart van de noten erbij. 

Klop vervolgens de eieren los in een ruime kom en roer de kwark en eventueel een snufje zout erdoor. 

Schenk dit mengsel over de bleekselderij. 

Snijd de brie en de appel in plakken en leg ze dakpansgewijs over de vulling. 

Strooi de rest van de noten erover. 

Schuif de vorm ongeveer een half uur in de oven.

 Houd de quiche een beetje in de gaten. 

Als de noten dreigen te verbranden en de baktijd is nog niet voorbij, leg er dan een stukje aluminiumfolie over. 

Bron: Outmijnkeuken

 

Krab Sandwiches

 

Krab Sandwiches

Deze heerlijke hapjes misstan niet op het Kerstbuffet

Of gewoon als borrelhapje...

Het ziet er ook feestelijk uit

En niet moeilijk te maken.

Ingredienten:

8 sneetjes toastbrood (wit)

100 gram kingkrab

3 eetlepels zure room

1 eetlepel mayonaise

2 eetlepels tuinkers

Bereiden:

Snij met behulp van een uitsteekring 2 rondjes uit elk sneetje toastbrood.

Trek het krabvlees losjes uit elkaar. 

Meng er de zure room en de mayonaise door. 

Breng op smaak met peper, zout en een snuifje cayennepeper.

 Beleg de helft van de toastjes met de krabsla, leg er een toastje op en werk af met tuinkers. 

Zet de krabsandwiches koelweg tot gebruik.

Bron: Libelle

Eggnog Cheesecake

 

Eggnog Cheesecake

Eggnog word gedronken rond kerst (in Amerika en Engeland)

Een feestelijk drankje waar je niet teveel van moet drinken

Maar o zo lekker....

Deze cheesecake past dus goed bij de koffie of thee met de kerst

Maar ook zonder kerst zeg je yummie.....

Ingredienten:

300 gram gemberkoekjes

3 eetlepels suiker

5 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)

Cheesecake beslag

900 gram cream cheese (zacht)

1 & 1/4 cup suiker

3/4 cup eggnog

! & 1/2 eetlepel vanillepasta of essence

4 eieren

3/4 theelepel nootmuskaat

Geslagen Room met Eggnog

1 cup slagroom

1/4 cup eggnog

2/3 cup poedersuiker

1 theelepel nootmuskaat

Bereiden

Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius (325 Fharenheit)

Bekleed de buitenkant en bodem van een bakvorm met alufolie

(dit voorkomt dat er geen water in de vorm komt tijdens het bakken)

Vet de bodem en zijkant in met boter of bakspray (zet opzij)

Verkruimel de gemberkoekjes en doe ze in een kom met de suiker en gesmolten boter

Mix dat goed door elkaar en bekleed hier mee de bakvorm

De bodem en zijkant

Bak voor 10 minuten en haal uit de oven (zet opzij)

Doe de zachte cream cheese in een kom met de suiker

Mix met de mixer goed door op lage stand

Of gebruik een staande mixer met beslaghaak

Klop de eggnog, nootmuskaat en de vanilleextract erdoor

Als dat goed vermengd is dan 1 voor 1 de eieren erdoor kloppen

Blijf niet te lang kloppen want dan krijg je scheuren in je cake

Giet dit mengsel in de gemberkoekjes bodem in de bakvorm

Plaatse de vorm in een diepe bakplaat en giet kokend water in de onderste pan tot de helft van het bakblik met het beslag

Bak voor 1 uur in de oven tot het beslag gaar is en in het midden nog beetje wiebelig is

Zet de oven uit maar laat de vorm er nog in staan

Zet de oven op een kiertje en laat de cake nog 1 uurtje staan

Haal dan uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Zet het dan voor ca 5 a 6 uur in de koelkaast

Klop de slagroom stijf doe voorzichtig dee eggnog en poedersuiker en nootmuskaat erdoor.

Smeer de cream over de cake

Of doe de creme in een spuitzak en spuit mooie rozetten over de cake

.

Bron: Pumpkin `n Spice