Sticky Toffee Pudding

Sticky Toffee Pudding

Pudding Ingredienten:

125 gram ongezouten boter(kamertemperatuur) 

1 & 1/2 cups gezeefde bloem

1 1/2 cups gehakte ontpitte dadels

1 theelepel bakpoeder

1 theelepel zuiveringszout

1/2 theelepel zeezout

1 cup suiker

1 theelepel vanille extract

2 grote eieren

Saus Ingredienten:

1 1/4 cups lichte bruine suiker

1/2 cup slagroom

125 gram ongezouten boter

1 theelepel brandy (optioneel)

1/2 theelepel vanille extract

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 graden  celsius

Vet een muffin bakblik in en bepoeder het met bloem

Breng de dadels in 1 en 1/4 cup water aan de kook in steelpan

Haal van het vuur en roer het zuiveringzout erdoor (het gaat schuimen)

Zet opzij en laat afkoelen

Mix 1 en 1/2 cup bloem, bakpoeder en zout in een kom

Klop de boter in een andere kom zacht met de suiker en vanille extract

*Voeg een ei toe en mix het mengsel door elkaar

Voeg de helft van het bloem mengsel toe en de helft van het dadelmengsel

Mix alles goed doorelkaar*

Herhaal dit vanaf * tot *

Giet het deeg in het muffinblik

Bak in de oven tot het gaar is (40 a 45 minuten)

Of een prikker schoon uit de pudding komt met inprikken

Laat ze afkoelen in het muffinblik ca 30 minuten

Zet daarna de puddingkjes op een rek

Voor de saus:

Breng de suiker, room en boter aan de kook in een steelpan boven half vuur

Roer constant

Als het mengsel kookt blijven roeren voor 3 minuten terwijl het aan de kook blijft

Haal van het vuur en roer de brandy en de vanille extract erdoor

Laat afkoelen

Zet een puddinkje op een bordje en giet er wat toffeesaus over

Garneer met toef slagroom

Bron; Internet