Glutenvrij Christmas Cake

Glutenvrij Christmas Cake

Ingredienten:

200 gram pruimen (zonder pit)

40 gram gesuikerd fruit

200 gram rozijnen

200 gram krenten

200 gram citrus schilletjes (gesuikerde)

200 gram glace kersen

125 ml donkere rum

125 ml tawny port

250 gram ongezouten boter (kamertemperatuur + extra om in te vetten)

250 gram bloem (glutenvrij)

1 theelepel all spice

1 theelepel nootmuskaat

fijn zeezout

300 gram donkere bruine suiker

5 eieren

Voor het glazuur:

3 grote eieren

700 gram poedersuiker

sap van 1/2 citroen

Bereiden:

Hak de pruimen klein

Doe dit met de overige gedroogde fruitsoorten in een kom

Giet de helft van de rum en de helft van de port erbij

Dek af met huishoudfolie en zet een nacht in de koeling.

De volgende dag....

Verwarm de oven voor op 150 graden celsius

Vet een bakblik in (26 cm doorsnee)

Strooi er wat bloem in en gooi het overtollige eruit.

Zeef de bloem in een grote kom met de all spice, nootmuskaat en snufje zout

Klop in een andere kom de boter met de suiker tot ze licht van kleur en luchtig is.

klop er iedere keer 1 ei door tot het helemaal is opgenomen

Voeg dan pas het volgende ei toe.

Voeg het fruitmengsel met de rum en port toe en schep dit door het boter/ei mengsel

Zeef de bloem en schep dit door het fruit/ ei mengsel

Doe het mengsel in het bakblik en zet in de oven

Laat ca 2 uur bakken en test met een sateprikker of de cake gaar is.

Haal de cake uit de oven als ze gaar is

Prik er met een prikker gaatjes in

Meng de overgebleven port en rum en giet dit over de cake als ze nog warm is

Laat de cake afkoelen en haal ze uit de vorm als ze is afgekoeld

Splits de eieren voor de glazuur

Klop de eiwitten niet helemaal stijf

Zeef de poedersuiker en schep iedere keer een lepel suiker bij het eiwit

Blijf ondertussen kloppen tot de poedersuiker is opgenomen.

Voeg het citroensap toe en klop het mengsel nu goed stijf

Smeer de glazuur over de cake, maak er een soort pieken van.

Je kunt de zijkant ook met glazuur doen of alleen de bovenkant

Strik dan een mooi lint om de cake heen

Laat het glazuur nu opstijven

Bron: Jamie Oliver

Hoe maak je een lichtbol

Ben je handig en hou je wel van knutselen?
Deze bol is ook leuk om voor het raam te hangen i.p.v. een kersster.

Kerst Fruit Taartjes

Christmas Fruit Taartjes

Maar ook zonder Kerst zijn ze lekker

Klik voor het recept van fruitmengsel op fruit mince bij de ingredienten.

Je kunt het fruit mengsel ook naar eigen inzicht maken met je favoriete fruit. 

Ingredienten

250 gram boter (zacht) 

1 cup suiker 

1 eidooier

2 cups bloem (+ extra om te bebloemen)

1 eetlepel custardpoeder

3 cups fruit mince*

Poedersuiker.

Bereiden:

Klop met de mixer de boter en suiker luchtig

Voeg de eidooier toe en klop deze erdoor

Zeef de bloem en custardpoeder boven de kom en schep het goed door elkaar

(gebruik desnoods extra bloem indien nodig)

Leg het deeg op huishoudfolie, maak een beetje plat en vouw het in de folie

Leg in de koelkast voor ca 30 minuten

Verwarm de oven voor op 170 graden celsius

Beboter een muffin bakblik en bebloem deze of zet er papieren vormpjes in

Rol het deeg uit tot ca 3 mm dikte

Steek er rondjes uit van 7 cm doorsnee

Doe een rondje in een muffinvormpje en druk voorzichtig aan tot een bakje

Vul met de fruit mince tot de bovenkant

Maak van het overige deeg dekseltjes of sterretjes 

Dek hiermee het muffinvormpje af

Druk ze voorzichtig op hun plaats

Bak ze voor 18 a 20 minuten tot de randen goudbruin zijn

Zet de tarts op een rek en laat afkoelen

Strooi er poedersuiker over.

Bron: Countdown

Winter Bomb van Jamie

Winter Bomb

Ingredienten:

1 liter vanille ijs

1 kilo panettone

125 ml vin santo (mag vervangen worden door grand marnier, rum, cognac of port)

3 volle lepels frambozen jam

25 gram pistachios (pellen en grof hakken)

75 gram zure kersen uit pot (uit gelekt)

40 gram glace fruit (dun gesneden)

2 clementines (gepeld en in plakken gesneden)

200 gram chocolade (70% cacao)

Bereiden:

Haal het ijs  uit de vriezer en laat het een beetje zacht worden

Bekleed een 2 liter puddingvorm met huishoudfolie

Laat een flink stuk overhangen

Neem 3 lagen die elkaar overlappen.

Snij van de panettone 2 cm brede plakken en snijd ze in 2

Bekleed hier de puddingvorm mee.

Snij desnoods de panettone bij.

Het moet mooi aansluiten.

Besprenkel met de drank zodat het mooi in het brood trekt.

Neem de achterkant van een lepel en smeer de jam over deze laag heen

Neem een flinke schep ijs uit de doos en verdeel dat over de onderkant op de jam

Neem desnoods nog een schep ijs.

Strooi de pistachenootjes erover

Met de kersen, glace fruit en leg een laag clementines erbovenop.

Dek dit af met het overige ijs.

Leg hier een laagje panettone op

Besprenkel deze laag ook met de drank.

Vouw de overhangende randen van het huishoudfolie over de schaal

Zet een bord bovenop met een gewicht erop.

Zet in de vriezer en laat het een nacht invriezen

Haal dan het gewicht eraf.

Laat in de vriezer tot het serveren

Maak de chocolade warm au bain marie

Giet in een pan heet water.

Zet daar even de puddingvorm in

Trek voorzichtig aan de huishoudfolie zodat je kan zien dat het loslaat uit de vorm.

Leg de bomb op een mooie schaal

haal de huishoudfolie eraf.

Neem de gesmolten chocolade en giet over de bomb.

Garneer met beetje zeste van de mandarijnen.

Bron: Jamie Oliver.

Gemengde Bessen Trifle

Gemengde Trifle met Bessen

Nog een heerlijke trifle...

een prachtige afsluiter van het kerstdiner.

Makkelijk te maken...

En bewonderd door de uitstraling.

In dit recept is de trifle in glazen geserveerd,

 maar je kunt het ook in een grote schaal maken.

Maar met Kerst heeft de 1 persoons glazen toch wel iets feestelijks.

Ingredienten:

280 gram swiss roll met jam

425 gram kersen (ontpit en uitgelekt)

2 cups gemengde bessen

1/2 liter vanille vla

300 ml slagroom (opgeklopt)

100 gram suiker

kersen om te garneren

Bereiden:

Verdeel de uitgelekte kersen over 6 glazen

Doe het uitgelekte sap van de kersen bij de bessen

Schep per glas 3 eetlepels bessen op de kersen

Snij de swisroll in plakjes en plaats een laag over de bessen

Giet een laagje vanillevla over de bessen en swisroll

Verdeel de overige bessen over de glazen

Doe hier nog een laag vla over

strijk de bovenkant glad

Dek de glazen af met huishoudfolie en zet in de koelkast

Haal voor het serveren de glazen uit de koelkast

Haal de folie eraf en spuit een toef slagroom op ieder glas

Versier het glas met kersen en bessen

En indien je dat leuk vind met toffee

Maak de toffee door de suiker met 2 eetlepels water in een pannetje te laten smelten.

Zet het vuur halfhoog

Roer niet in de pan maar beweeg het pannetje voorzichtig

Als de suiker is opgelost zet het vuur iets hoger en laat de suiker carameliseren

PAS OP: het is gloeiend heet (doe dit niet met kinderen in de buurt)

Laat de suiker goudbruin worden.

Haal de pan van het vuur en laat de bubbels wegtrekken

Neem dan een lepel en schep er voorzichtig een lepel gecarameliseerde suiker uit.

Laat dit over de bovenste bessen en kersen van de trifle druppelen.

                                                                                                                                      Bron: Countdown.

Geurende minikerstboom voor op tafel

Een heel leuk kerststuk in kerstboomvorm.  De bloemen kunnen vervangen worden door droogbloemen of kerstballetjes die je op een sateprikker prikt en er zo tussen doet.  Bloemen verlept ????  Steek er dan verse tussen als je dat wil.  Klein snoer lampjes op batterij ertussen en je tafelstuk is klaar.

Gedroogde Sinaasappel Hangers - Woontrendz

Heb je ook katten die je kerstboom niet met rust laten??

Hier volgt een  tip....

Klik op de link hieronder.......

Gedroogde Sinaasappel Hangers 

*~*~*~*

Kerst Winter Smoothie

Kerst Winter Smoothie

Een feestelijke smoothie die kinderen zeker lekker zullen vinden.

En zei niet alleen.....

Ingredienten

2 1/2  cups ananassap

2 1/2 cups vers geperste sinaasappelsap

3/4 cup yoghurt

1 banaan (gepeld)

3 eetlepels honing 

1/4 theelepel kaneel 

Om te garneren:

Sinaasappelpartjes 

Bereiden:

Vul een ijsblokjesvorm met ananassap

En 1 met sinaasappelsap

Zet in de vriezer en laat ze bevriezen

Doe de yoghurt met de banaan, honing en kaneel in een blender

Mix alles door elkaar

Doe in een kom en zet opzij

Maak de blender schoon en vul deze met de ananas ijsblokjes en de overgebleven ananassap

Laat draaien tot de ijsblokjes zijn vergruisd

Verdeel dit over 4 glazen

Doe er een laagje yoghurt over en zet even in de vriezer

Doe de sinaasappel ijsblokjes in de blender en voeg het overgebleven sinaasappelsap toe

Laat even draaien

Haal de glazen uit de vriezer en schenk er een laagje sinaasappelslush op uit de blender

Garneer het glas met een partje sinaasappel

Serveer direct....

Engelse Wildpie

Engelse Wildpie

4 personen

Ingredienten

125 gram gerookte spekblokjes

500 gram hertenbiefstuk, in stukken

1 theelepel koek- en speculaaskruiden (potje a 20 g)

250 gram sjalotten, gepeld

100 ml medium dry sherry

200 ml wildfond (pot a 380 ml)

200 gram winterpeen, in blokjes

1 eetlepel verse tijm (bakje a 15 g)

2 blaadjes laurier (zakje)

5 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries), ontdooid

1 eierdooier, losgeklopt

Materialen

eenpersoonsovenschaaltjes, ingevet

Voorbereiden:

Bak de spekblokjes in een braadpan zachtjes uit. 

Kruid het hertenvlees met de koekkruiden en zout en (versgemalen) peper naar smaak. 

Schep het vlees door de spekjes en bak het al omscheppend rondom bruin. 

Halveer de sjalotten. 

Schenk de sherry en fond langs de rand van de pan bij het vlees en schep de sjalotten en de peen erdoor. 

Leg de takjes tijm en de laurierblaadjes erbij en stoof het vlees in 

2 uur heel zachtjes gaar, eventueel op een vlamverdeler of in de slowcooker. 

Laat daarna het te veel aan vocht op hoog vuur inkoken, 

het vlees mag in een klein laagje vocht liggen. 

Laat de vleesschotel iets afkoelen en breng hem op smaak met zout en (versgemalen) peper. 

Schep het vlees met de groenten en de rest van het vocht in de ovenschaaltjes. 

Dek de schaaltjes af met een plakje deeg en druk deze aan de rand met een schulprand dicht. 

Bestrijk de deegdeksels met eidooier en strooi er wat zout over.

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de wildpies in 20 minuten goudbruin en gaar.

Tip

Snijd kerstfiguurtjes uit het laatste plakje bladerdeeg 

Besmeer ze met eidooier en leg deze op de deegdeksels voordat de schaaltjes de oven in gaan.

                                                                                                                                       Bron : AllerHande 13- 2008 

Chateaubriand met Rozijnen Portsaus

Chateaubriand met Rozijnen Portsaus

Deze dubbele biefstuk van ossenhaas dankt zijn naam aan de Franse schrijver Chateaubriand, 

die leefde aan het begin van de negentienden eeuw. 

Dit vlees kan op vele manieren worden geserveerd. 

Bijvoorbeeld met rozijnen-portsaus

Ingredienten:

1 chataubriand ca 300/400 gram 

25 gram rozijnen 

4 eetlepels rode port 

30 gram boter 

2 eetlepels bessengelei 

1 dl vleesfond 

1 tl aardappelpuree 

peper en zout

Bereiden:

Week de rozijnen in de port ca 30 minuten. 

Neem het vlees ca. 1 uur voor het gebruik uit de koelkast. 

Verhit 20 gram van de boter in een koekenpan en bak hierin het vlees rondom bruin. 

Voeg intussen de rest van de boter toe en bak het vlees in 7-8 minuten rose. 

Leg het vlees op een warm bord, bestrooi met het peper en zout en houd het onder een deksel even warm. 

Giet het vet uit de pan een laat de bessengelei in de pan smelten. 

Voeg de vleesfond toe en roer de aanbaksel los. 

Voeg de rozijnen en met de port toe en laat de saus 2 minuten koken. 

Roer het aardappelmeel met 1 el water glad en voeg dit al roerende bij de saus. 

Breng op smaak met peper en zout, 

Snijd de biefstuk in dunne plakjes en verdeel deze over 2 borden.

Schep de saus erbij.

Serveertips:

Lekker met gebakken krieltjes of pommes chateau en haricots verts of witlof