Gefrituurde Camembert met Knolselderij en Cranberrysaus

Gefrituurde Camembert met Knolselderij en Cranberrysaus

Lekker als lunch of voorgerechtje.

Ingredienten voor 2 personen

1 ronde camembert

3 eetl. bloem

zout en versgemalen peper

1 ei

4 eetl. paneermeel

200 g cranberry's

75 g suiker

stukje gemberwortel van circa 3 cm

1 dl sinaasappelsap

1 knolselderij van circa 600 g

olie om te frituren

2 eetl. olijfolie

2 theel. honing of gembersiroop

1 eetl. sojasaus

1 eetl. citroensap

Bereiden:

Snijd de goed gekoelde camembert in vier punten. 

Schep de bloem met wat zout en peper in een diep bord door elkaar. 

Klop het ei met een lepel water los in een tweede bord en schep het paneermeel in een derde bord. 

Haal de kaaspunten eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel. 

Herhaal het ei- en paneermeellaagje en leg de punten tot gebruik in de koelkast. 

Doe de cranberry's met de suiker, de geraspte gemberwortel en het sinaasappelsap in een steelpan met een dikke bodem 

en laat koken tot de cranberry's openspringen. 

Laat af en toe roerend afkoelen. 

Snijd de knolselderij in plakken van circa 1 cm dik, schil ze en snijd ze in reepjes van 1 cm breed en circa 5 cm lang. 

Blancheer ze circa 5 minuten in kokend water met wat zout, laat ze onder de koude kraan schrikken en uitlekken.

Afwerken:

Verhit de frituurolie in een (frituur)pan. 

Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en roerbak de knolselderij een paar minuten. 

Schep er de honing, de sojasaus en het citroensap door en breng op smaak met wat zout en peper. 

Frituur de gepaneerde kaaspunten in 4 tot 5 minuten goudbruin en keer ze in die tijd een keer voorzichtig om. 

Laat ze uitlekken op keukenpapier. 

Warm de cranberrysaus door op het vuur of in de magnetron. 

Serveer de kaaspunten met de saus en de knolselderijfrieten.

Tip:

Er zijn ook kant en klare punten gepaneerde bak-camembert te koop.

                                                                                                                   Bron:Boodschappen nr 10 uit 1999 

Eggnog Trifle met Bessen

Eggnog Trifle met Bessen

Trifle smaakt altijd

Dit dessert is zo makkelijk te maken

De oorspronkelijke eggnog vla recept heb ik geruild voor mn eigen (makkelijker ) recept

Voor de oorspronkelijke vla moest je zelf de custard koken

Een secuur werkje met de eieren

En omdat men meestal genoeg te koken heeft rond de kerst is deze versie vlugger en net zo lekker

Niets houd je tegen om toch zelf custard te maken natuurlijk

Voeg dan bij je zelfgemaakte custard .......

3 eetlepels advcaat toe en 100 ml slagroom

Klop dit met de vanilleextract door 300 ml custard

Ingredienten:

voor 6 personen:

400 gram gemengde bessen (frambozen, cranberry`s, bleuberry`s)

of neem de gemengde bosvruchten uit de diepvries (ontdooid)

3 eetlepels poedersuiker + extra voor serveren 

3 eetlepels Grand Marnier of cognac

12 zachte amaretti koekjes 

6 eetlepels bessenjam ( Bonne Maman )

250 gram mascarpone.

50 gram kristalsuiker.

Voor de eggnogvla:

150 ml vanille vla

150 ml slagroom

1 & 1/2 eetlepel suiker 

3 eetlepels advocaat

1/4 theelepel vanille extract.

Bereiden:

Doe de bessen met de poedersuiker en Grand Marnier in een kom

Schep voorzichtig om

Laat 20 minuten intrekken

Verdeel de amaretti koekjes over 6 glazen

Schep hier een eetlepel bessenjam over

Doe hierbovenop de helft van het bessenmengsel

Mix in een kom de mascarpone met de suiker

Schep over het fruit en zet voor 30 minuten in de koeling

Klop de slagroom met de suiker tot zachte pieken

Mix de vla met de advocaat en de vanille extract

Schep hier de geslagen room voorzichtig doorheen.

Lepel de vla over de mascarpone

Schep hier de andere helft van de bessen over. 

Bestrooi met poedersuiker

Bron: Delicious Magazine

Ambrosia Salade

Ambrosia Salade

Kinderen zijn hier gek op....en niet alleen kinderen

Ik vind het zelf ook yummie

Je kunt alles van tevoren klaarmaken en koud wegzetten

Makkelijker kan het niet.....

Ingredienten:

2 dl cool whip* (ontdooid)

1/2 cup vanille yoghurt

1 cup geraspte gezoete kokos

1 blikje mandarijntjes op sap

1 blik ananas (fijn gemaakt en uitgelekt)

1 cup marasquin kersen (uitgelekt)

1/2 cup pecan nootjes (gehakt)

1  1/2 cup mini marshmellows (fruitsmaak)

Bereiden:

In een grote kom de slagroom en vanille yoghurt door elkaar scheppen

Voeg daar de andere ingredienten aan toe

Schep het voorzichtig door elkaar

Zet tot gebruik koud weg.

*

Ingredienten voor cool whip

1/4 cup koud water

1 theelepel  poedergelatine (naturel)

1/2 theelepel  cream of tartar

1 & 3/4 cups slagroom

3 eetlepels suiker 

1 theelepel vanille extract

Bereiden:

Giet het water in een steelpannetje

Strooi de gelatine erin en laat 2 a 3 minuten staan

Zet het pannetje op het lage vuur en roer tot de gelatine is opgelost

Haal van het vuur en laat afkoelen

Doe 1 eetlepel van het gelatine mengsel in een kommetje

Doe er de creme tartar bij en mix het samen (er mag absoluut geen klontjes inzitten)

Als het is opgelost en er zitten geen klontjes in,

 giet het dan in een grote kom  met de rest van de suiker en de slagroom

Mix met de mixer ca 2 minuten

Als het iets dikker word giet dan het gelatine mengsel erbij onder voortdurend mixen

Voeg vanille toe en mix tot het zacht en dik is.

Bewaar in de vriezer.

Haal voor gebruik uit de vriezer en laat ontdooien.*

Bron: My Baking Addiction

Zee of Epsomzout Potjes

Ik vond op internet ook nog leuke dingen wat je met zout kunt maken

Ik had de zoutpotjes al op het bloggie staan....

Maar ik kwam de bevroren dennenappels tegen en dacht dat moet ook op een potje kunnen.

Ik heb deze dus gemaakt met grof zeezout.

Brand ontzettend leuk, 

Ik heb er een oplaadbaar waxine lichtje ingezet.

s`Middags aangezet en de volgende morgen branden het nog.

Toen ik zo verder aan het kijken was naar leuke ideeen

Kwam ik deze ook tegen.

Ook heel erg mooi......

Dit zijn pastelkleurige lichtjes

Bij deze lichtjes worden er een paar druppels voedsel kleurstof bij het zout gedaan

Goed gemixt met zeezout en daar worden de potjes door gerold.

Ik heb het al geprobeerd met wit, maar ik ga de pastelkleurige ook zeker proberen.

Hieronder hoe je het maakt.....

Nodig:

Lege potjes

zeezout of epsom zout *

Voedselkleurstof (groen, blauw en rood)

papieren   bordjes

3 kommetjes

Transparante houtlijm of Mod Podge **

Heldere gloss sealer (hobbywinkel)

Hoe maak je ze....

Doe in ieder kommetje een cup zout

Voeg 1 druppel blauw voedselkleurstof toe in 1 kommetje en mix alles goed door

Voeg 1 druppel groen voedselkleurstof toe in een kommetje en mix goed door

Doe dit ook met de rode kleurstof....

Doe het witte zout op een bordje en schud tot je een egale laag hebt

Doe je hand in een potje en smeer met een kwast het potje in met mod podge

Smeer het goed in maar niet teveel dat het gaat druipen.

Smeer het potje helemaal in.

Begin met de onderkant door het zout te rollen,

Rol het potje door het zout zodat het goed bedekt is

Rol het potje nu door de gekleurde laag die je wil maken

Zet het potje op een bordje en smeer de bovenkant nog eens goed met mod podge

Strooi dit goed met zout.

Herhaal dit met een ander potje en een andere kleur die je hebt

Laat de potjes een paar uur drogen.

Neem een schone droge penseel en haal het overtollige zout er voorzichtig af

Spray er een laagje transparante sealer overheen.

Laat 20 minuten drogen en spray er dan weer een laagje overheen.

Doe dit 3x

Hetzelfde effect op kerstballen....

Hier is een pot eerst met plakband afgeplakt en daarna ingesmeerd

En met zout bestrooid.

Voor dat het droog is de plakband er voorzichtig af halen.

* Epsom zout is te verkrijgen bij de Tuinen

** Mod Podge is te verkrijgen bij de hobbywinkel.

Bron Crafts by Amanda 

.

Bevroren Dennenappels

Bevroren Dennenappels

Het is net of deze dennenappels zijn overdekt met ijskristallen
Leuk als versiering in een kersstukje of aan een lint in de boom.

Nodig:

Dennenappels
Zout ( borax, aluin of epsom zout*)
bloemistendraad
water
spraylijm
bak
bind clips
droogrek
glanzende polyacryl spray

Maken:

Neem een stuk bloemistendraad en bevestig dit aan de dennenappel
Draai het draad goed aan zodat het stevig vast zit
Spray de lijm op de dennenappels en bestrooi ze met zout van je keuze
Laat een nacht drogen
Maak een zoutoplossing met bijne kokend water en wel tot je geen zout meer kan oplossen
voor Aluin:
ca. 3/4 kopje aluin op 2 kopjes water
Borax:
ca. 1 kopje borax op 2 kopjes water
Epsom zout:
ca. 3/4 kopje Epsom zout op 1 kopje water.

Doe de zoutoplossing in het bakje en laat 45 minuten staan om koed te worden.
Dompel de dennenappels in deze zoutoplossing
Zet het bloemistendraadje vast aan de rand met een bind clip
Zodat de dennenappel onder blijft
Binnen 4 a 8 uur verschijnen er kristallen op de dennenappels
Laat ze ondergedompeld tot je het effect mooi vind
Haal ze dan voorzichtig uit de zoutoplossing
De kristallen zijn nu kwetsbaar
Leg de dennenappels te drogen op een droogrek
Laat een paar dagen drogen
Om de glans te behouden de dennenappels inspuiten met glanzende polyacrylspray.


Bron: Sweet Paul
Photografie:Colin Cooke

Pumpkin Spice Latte

Pumpkin Spice Latte

Je kunt ook kant en klare pompoenkruiden kopen

Maar deze is net even lekkerder.

Ingredienten  

Pompoenkruiden:

1 eetlepel en 1 theelepel kaneelpoeder

2 theelepels gember poeder

1/2 theelepel gemalen nootmuskaat

Hussel goed door elkaar en bewaar in een potje met deksel tot gebruik.

Ingredienten:

2 cups melk

2 eetlepels pompoenpuree

1 a 3 eetlepels suiker

1 koffielepel vanille extract

1/2 eetlepel pompoenkruidenmix (zie hierboven)

1/2 cup sterke koffie

geklopte slagroom

Bereiden:

Doe de melk in een steelpan met de pompoenpuree en de suiker

Zet op het vuur en laat heet worden (Niet koken)

Haal van het vuur af en voeg de vanille extract, pompoenkruidenmix en koffie toe

Klop even goed door

Giet in 2 bekers

Garneer met de geklopte slagroom en een snufje pompoenkruidenmix.

Kerstbrood Pudding (easy way)

Kerstbrood Pudding

Deze broodpudding is zo makkelijk te maken

Zelfs een kind kan het.

Dus laat ze maar helpen met brood snijden in dobbelsteentjes

En roeren in de schaal....

Hier lusten ze wel pap van......zeker weten.

Dessert

Scandinavische keuken

60 minuten

Ingredienten

1 kerststol zonder spijs 

1 liter melk 

300 gram suiker 

1 ei 

50 gr gesmolten boter

Bereiden:

Snij de Kerststol in stukjes. 

Doe deze stukjes in een kom. 

Meng deze met melk, suiker, ei en gesmolten boter. 

Doe dit alles vervolgens in een ovenschaal en bak dit op 180 graden, 45 minuten in de oven.

Je kunt dit gerecht zowel koud als warm eten. 

Het is ook heel lekker met vanillesaus of custardsaus!

Bron: Rudolph van Veen

Aanpassing van Maria ( Roxy-Floxsy):

karnemelk ipv gewone melk

vanillemerg van 1 vanillestokje

koek- en speculaaskruiden

2 eieren ipv 1

pakje gedroogde abrikozen in kleine stukjes

Gugelhopf

Gugelhopf

Toen ik dit recept zag bij Levine was ik verkocht

Ik heb het nog nooit zelf gemaakt maar ik wil het eens proberen

Een gugelhopf, ook wel kugelhupf of kugelhopf genoemd, is een cake gemaakt van gistdeeg, gevuld met rozijnen, amandelen en kirsch en wordt gebakken in een gugelhopfvorm of in een tulbandvorm. 

Het is een erg zacht en kleverig deeg. 

Dit is dan ook het enige brooddeeg dat je kunt kneden -of eigenlijk is het mixen- met een handmixer. 

De kirsch kan vervangen worden door Grand Marnier of rum. 

Gebruik alsjeblieft vanille extract in plaats van de chemische vanille aroma die te koop is in supermarkten. 

Je proeft het verschil echt! 

Gelukkig is vanille extract steeds beter verkrijgbaar, onder andere bij kookwinkels zoals DOK, Oldenhof, Kookpunt en Dille en Kamille. 

Je kunt het ook online bestellen of zelf maken.

Ingredienten:

100 gram rozijnen

30 ml kirsch

7 gram droge gist

60 gram water, lauwwarm

65 gram volle melk, lauwwarm

410 gram tarwebloem

6 gram zout

115 gram ongezouten zachte roomboter

geraspte schil van 1 citroen

100 gram suiker

180 gram ei, los geklopt

½ theelepel vanille extract

65 gram blanke amandelen, grof gehakt

geschaafde amandelen

poedersuiker, om mee te bestrooien na het bakken

gugelhopf of tulbandvorm van ± 20 cm

Giet de kirsch over de rozijnen en laat staan tot gebruik.

Bereiden:

Roer de gist, water en melk in een schaaltje door elkaar en laat staan tot de gist is opgelost, ± 10 minuten. 

Meng de tarwebloem en zout door elkaar in een kom.

Mix de boter en de geraspte citroenschil met de platte klopper in een standmixer of met een handmixer met deeghaken door elkaar. 

Voeg de suiker, de eieren en het vanille extract toe en mix door de boter. 

Blijf enkele minuten mixen totdat alles goed is gemengd. 

Voeg vervolgens het gistmengsel toe en mix erdoor.

Voeg al mixend en op langzame stand de helft van de tarwebloem toe en blijf mixen tot alle bloem is opgenomen. 

Schraap de wand van de kom schoon en voeg de rest van de bloem toe. 

Blijf mixen, nu op een iets hogere stand, gedurende ± 10 minuten tot een mooi deeg ontstaat. 

Het moet een heel zacht en kleverig deeg worden, geen bloem toevoegen!

Doe het deeg over in een met zonnebloemolie ingevette kom. 

Dek de kom af met ingevet plastic folie of een douchemuts en laat het deeg op kamertemperatuur in 2 – 3 uur tot dubbel volume rijzen.

Roer het deeg met een pollepel door, dek de kom weer af en laat het deeg wederom tot dubbel volume rijzen. 

Dit zal 1 – 2 uur duren.

Deze stap is optioneel. 

Je kunt ook direct doorgaan met het toevoegen van de vulling.

Vet de tulbandvorm in met boter en verdeel de geschaafde amandelen over de bodem.

Roer het deeg met een pollepel door en roer vervolgens de rozijnen met de kirsch en amandelen door het deeg. 

Schep het deeg in de vorm. 

Dek de vorm af en laat het deeg op kamertemperatuur in 1 – 2 uur tot bijna in volume verdubbelen.

Verwarm intussen de oven voor op 180 °C. 

Bak de gugelhopf in 35 – 40 minuten gaar en goudbruin. 

Leg als het deeg te snel kleurt halverwege de baktijd een stuk aluminiumfolie op de kugelhopf. 

Haal de vorm uit de oven en zet op een rooster. 

Los na ± 5 minuten de kugelhopf uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster. 

Let op: laat de gugelhopf niet te lang in de vorm staan, er treedt dan condens op waardoor de korst kugelhopf nat wordt.

Bestrooi de gugelhopf voor het serveren met poedersuiker.

Bron: Uit de Keuken van Levine

Kerst Tutti Frutti Truffels

Kerst Tutti Frutti Truffels

Ingredienten:

200 gram witte chocolade (in stukjes)  

125 gram boter (in blokjes)  

150 gram glace kersen (rood en geel en groen) 

6 biskwietjes

50 gram gedroogde cranberries 

Bereiden:

Doe de chocolade in een kom en verwarm ze au bain marie met de boter

Doe de kersen in een zeef en spoel ze af.

Droog ze met keukenrol (ze mogen niet meer plakkerig zijn.

Hak de kersen fijn

Doe dit bij de gesmolten chocolade 

Voeg de cranberries toe

Doe de biskwietjes in een plastic zakje en rol met de deegroller erover tot het fijne kruimels zijn.

Doe bij het chocolade mengsel

Bedek een klein cakeblik met plastic huishoudfolie

Giet de chocolade hier in. 

Doe huishoudfolie over de bovenkant en strijk het glad

Zet weg om uit te harden (koelkast) voor een paar uur

Haal daarna uit de koelkast en snijd er vierkantjes van.

Bron: Daily Mail

Chocolademelk in een Pot

Chocolademelk in een Pot

Een heel leuk idee om cadeau te geven.

Doe alle ingredienten voor chocolademelk in een glazen pot.

De ingredienten zijn voor 1 persoon,

Wil je een grotere pot geven verdubbel dan de ingredienten.

Hang er een label aan met het recept en versier de pot met lintjes.

Geef er een leuke mok bij (of 2 als je een grote pot geeft)

Een origineel en leuk kado.

Ingredienten:

2 koffielepels suiker

1 volle koffielepel cacaopoeder

2 volle eetlepel melkpoeder

2 koffielepels chocolade om te smelten

1/2 theelepel kaneel

Kleine marshmellows (versiering)

Doe de ingredienten voor 1 kop chocolade melk in het glazen potje

In de volgorde van de ingredienten.

Zorg dat de marshmellows bovenop liggen.

Vul de pot af met de marshmellows

Deksel erop en zet dit vast met doorzichtig plakband

Versier de pot met lintjes, stickers en of label.

Recept Chocolademelk

Doe alle droge ingredienten in een kom en hussel goed door,

Hak de chocolade fijn en roer dit door het mengsel

Doe een halve cup in een steelpannetje 

Giet er een hele mok water overheen

Zet op het vuur en breng  tegen de kook aan.(NIET KOKEN)

Roer alles goed door tot het goed opgelost is.(ca 5 minuten)

Giet de chocolademelk in een mok en strooi de marshmellows erop.

Roer even door.

TIP:

Roer er nog wat rum of grand marnier doorheen voor een bijzonder smaakje.