Geroosterde Broccoli Cheddar Soep

Geroosterde Broccoli Cheddar Soep

Toen ik het recept las op Kevin`s Blog Closet Kitchen .....

Dacht ik gelijk dat wil ik maken,

En heb ik het  vertaald om op het bloggie te zetten

Een heerlijke soep die zo gemaakt is

Weer eens wat anders dan groente, kippen of tomatensoep

Deze is ook een blijvertje....

Op Kevin`s blog staan heerlijke recepten....

Zoals hij zegt....geen dag eet hij hetzelfde

Restantjes van een maaltijd tovert hij met een paar andere ingredienten om tot verrassende recepten 

Je moet echt eens rondneuzen op zijn blog.

Ingredienten:

1 struik broccoli (in roosjes gesneden)
1 eetlepel olie
Zout & Peper
1 eetlepel olie
1 flinke ui (gesnipperd)
2 knoflook teentjes
1 theelepel tijm (gehakt)
3 cups kippenbouillon
1 & 1/2 cup cheddar (oud en geraspt)
1 cup kookroom
1 eetlepel grove mosterd
zout & peper

Bereiden:

Doe de broccoli roosjes in een schaal met de peper en zout en olie
Hussel alles door elkaar en leg ze verspreid op een ovenplaat
Rooster de broccoli in een voorverwarmde oven (200 graden) tot ze licht bruin is 20 a 30 minuten)
Verwarm de olie in een pan
Doe de ui erbij en laat ze 5 a 7 minuten langzaam bakken
Voeg de knoflook en tijm toe en bak alles nog 1 minuut
Voeg de bouillon toe en de broccoli
Breng aan de kook, doe de deksel erop en zet het vuur laag
Laat nog 20 minuten sudderen
Pureer de soep tot de gewenste dikte
Doe de kaas in de soep en mix alles goed door
Doe de room en mosterd erdoor en haal van het vuur
Breng op smaak met zout en peper indien nodig

TIP:
Bak 4 plakjes bacon uit en verkruimel deze
Serveer bij de soep..


Bron: Closet Kitchen

Broodje Romige Zalm

Broodje Romige Zalm

Met deze vlugge lunch straf je niemand

Een beetje rauwkost in schaaltje erbij en je bent klaar

Vlug en smakelijk.....

Ingredienten 

4 eieren 

4 witte Italiaanse bollen 

200 g gerookte zalm 

1 lente-uitje, in zeer fijne ringetjes gesneden 

100 g mascarpone 

zout en versgemalen zwarte peper 

Bereiding 

Kook de eieren 4 minuten zacht in koken water. 

Halveer de broodjes en rooster de licht onder grill. 

Verhit een droge koekenpan en verwarm hierin de zalmplakjes aan een kant in ongeveer 20 seconden. 

Roer de lente-ui door de mascarpone, breng op smaak met peper en zout.

Leg de zalm op de onderste helft van het broodje en schep een lepel mascarpone op de zalm. 

Pel de eieren en leg deze op de mascarpone. 

Bestooi met zout en peper  (indien nog nodig)en bedek alles met het de bovenste helft.

Bron: Jumbo

Kerstboom Bordje

Kerstboom Bordje

Het is eindelijk af.....

Het kerstboom bordje met een tak met hulstbesjes erop

Erg leuk geworden al zeg ik het zelf

Hier het bordje dichter bij.....

Leuk om er chocolaatjes of ander gesnoep op te leggen

Nu ben ik met een thee-eitje bezig

Voor losse thee.....dan zal mn bakkie leut nog lekkerder wezen...

   

Zalm uit de Oven met Spek en Geitenkaas

Zalm uit de oven met Spek en Geitenkaas

Dit zalm recept uit de oven smaakt heerlijk.

 De zoute spek met het zachte van de geitenkaas combineert zo goed met de zalm

De rucola geeft het een kruidig randje en de kappertjes zorgen voor het frisse.

 Het is simpel en snel te bereiden en het ziet er ook nog eens culinair uit.

 Én het is ook nog erg gezond. 

De zalm bevat veel goede vetten, maar ook vitamines en mineralen. 

Evenals de rucola en tomaat.

Aantal personen: 2

Ingrediënten:

2 zalmmoten (125 gram elk)

100 gram geitenkaas

6 plakjes ontbijtspek

2 handjes vol rucola

3 tomaten

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel kappertjes

peper 

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden

Snij de zalmmoot in het midden in en vul het met de geitenkaas en kappertjes 

 Pak twee borden en leg op elk bord drie plakken ontbijtspek

Leg er de gevulde zalm op en vouw de spek er omheen

Plaats de gevulde zalmmoten in een ovenschaal en zet in de voorverwarmde oven voor 20 minuten

Beleg de borden met de rucola

Snij de tomaat in plakjes en leg dit er bovenop

Giet er een scheutje olijfolie overheen en bestrooi vervolgens met wat gemalen peper

Haal de zalmmoten uit de oven en leg op het bedje van rucola en tomaat

Bron: Voedzaam en Snel

Aardappel Groente Gratin

Aardappel Groente Gratin met Emmentaler

Ingredienten:

1 teentje knoflook 

boter om in te vetten 

400 gram vastkokende aardappelen 

2 wortels 

200 ml room 

1 el verse tijmblaadjes 

50 g geraspte Emmentaler 

2 el crème fraîche 

zout 

versgemalen peper 

versgeraspte nootmuskaat

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Pel de knoflook en wrijf hiermee een ovenschaal in.

Beboter de schaal.

Schil de aardappelen en de wortels. 

Was en snij of schaaf in schuine, dunne plakjes en rangschik dakpansgewijs om en om in de ovenschaal.

Meng in een kom de room, tijm, kaas en crème fraîche. 

Voeg zout, peper en nootmuskaat toe en schenk over de aardappelen tot ze net bedekt zijn. 

Schenk eventueel nog wat extra room over de schotel.

Bak de ovenschotel in ± 30 minuten goudbruin en serveer direct.

Bron:De Telegraaf uit:

 Genieten van Wintergroente ISBN 9789044734676 

Trifle met Kaneelkwark en Peer

Trifle met Kaneelkwark en Peer

Een simpel nagerechtje dat zeker hoge ogen gooit

Het recept gaat uit van kant en klaar gekochte peertjes

Maar zelf de peertjes stoven is natuurlijk ook een optie

Ingredienten:

4 dikke plakken kruidcake (450 g) 

1 pot halve peertjes met kaneel  

1 bak volle kwark kwark (500 g) 

1 eetlepel kaneel  

3 eetlepels poedersuiker

Bereiden

Verkruimel de kruidcake boven 4 glazen. 

Verdeel er de peertjes over. 

Schenk in elk glas 2 eetlepels van het perenvocht. 

Klop de kwark los met kaneel en poedersuiker. 

Verdeel de kaneelkwark over de glazen.

Tip:

Wil je beetje pit in het recept?

Vervang het perenvocht dan door 2 eetlepels bailey`s

Bron: A.H

Christmas Chutney

Christmas Chutney

Deze Chutney is niet alleen met de kerst lekker.....

Ik heb een paar potten in voorraad gemaakt ....

Ook leuk om cadeau te geven.

Labeltje eraan en leuk verpakt is het zeker een leuk eetbaar presentje.

Ingredienten:

750 gram granny smith appels (geschild en in stukjes)

250 gram gedroogde cranberry`s

1 ui (gesnipperd)

200 ml appelcider azijn

150 ml water

200 gram suiker

1 theelepel gemberpoeder

1 theelepel kurkumapoeder

1 theelepel komijn

1 theelepel korianderpoeder

2 theelepels zout

Bereiden:

Schil de appelen en snij ze in kwarten om het klokhuis eruit te halen.

Snij de kwartjes in stukjes

Doe de appelstukjes met de gesnipperde ui in een pan met de andere ingredienten.

Breng het aan de kook en zet het vuur laag

Laat het mengsel ca 45 minuten sudderen, of tot het dikker is geworden en het fruit zacht

Schep de chutney in gesteriliseerde potten en doe het deksel erop

Laat afkoelen en bewaar tot gebruik op een koele donkere plaats

Bron: Foodnetwork

Crab Eggs Benedict

Crab Egg Benedict

Voor een feestelijke lunch is dit ideaal

Het lijkt een bewerkelijk recept maar dat valt mee

2 personen

Ingredienten:

Voor de Hollandaise saus:

12 eetlepels ongezouten boter
2 eetlepels koude boter (apart)
3 eidooiers (groot)
1 eetlepel koud water
1 eetlepel citroensap + extra
zout & peper

Bereiden:

Smelt de 12 eetlepels boter op laag vuur in een steelpannetje
Zet opzij
Klop in een grotere steelpan de eidooiers (ca 1 minuut tot ze dikker word)
Voeg het water, citroensap en snufje zout toe
Klop alles goed door elkaar (ca 1/2 minuut)
Voeg 1 eetlepel koude boter toe (niet kloppen)
Zet de pan op heel laag vuur
Blijf zachtjes roeren tot een smeuige creme
Dit duurt ca 1 a 2 minuten
Haal van het vuur (als het te vlug gaat de pan even in koud water zetten)
De eidooiers moeten een cremig geheel vormen
Klop de overige lepel koude boter toe (beetje bij beetje)
Kruid de saus met zout, peper & citroensap
Serveer deze saus warm

Voor de Benedict Eieren

1 eetlepel ongezouten boter
180 gram baby spinazie
zout
4 eieren (groot)
2 engelse muffins of zachte broodjes (in half)
paar druppels azijn
250 gram krabvlees
Hollandaise saus
Bieslook (fijn geknipt of gesneden)

Bereiden:

Smelt de boter in een hapjespan (medium vuur)
Voeg de spinazie toe met snufje zout
Roer goed door en zet opzij
Verwarm de oven voor op 200 graden
Zet de muffins of broodjes op een bakplaat
Bak ze in de oven tot ze getoast zijn (ca 5 minuten)

Eieren pocheren:

Maak een pan met water heet en voeg een paar druppels azijn toe
Breng water aan de kook
Breek een ei in een kommetje en laat het voorzichtig in het water glijden
Schep het eiwit voorzichtig over de dooier
Doe dit ook met het andere ei
Na 3 minuten de eieren er met een schuimspaan voorzichtig uit scheppen
Laat ze uitdruppen op keukenpapier

Zet iedere muffin op een bordje
Verdeel de spinazie erover
Verdeel hier de crab over
Plaats een gepocheerd eitje op de crab
Schep hier een flinke hoeveelheid hollandaise saus over
Strooi er bieslook over
Serveer direkt.

Bron: Fancy Food Fancy

Amuse Lepeltjes

Amuselepeltjes

Voor 4 personen 

Ingrediënten

1 doosje eetbare amuse lepels van Oil & Vinegar
100g gerookte kipfilet
100g gerookte zalm
100g kalfsfricandeau
1 eetl. aardbeienazijn van Oil & Vinegar
4 eetl. crème fraîche
2 eetl. dille-citroen mosterd van Oil & Vinegar
1 eetl. basilicumcrème van Oil & Vinegar
om te garneren: rucola, notensla, krulsla

Bereiden

LEPEL MET GEROOKTE KIPFILET:
Meng 1 eetlepel aardbeienazijn met 2 eetlepels crème fraîche,
Doe een theelepel saus op de amuselepel en leg er een paar kleine blaadjes rucola op.
Leg hierop een klein dun plakje gerookte kipfilet op.

LEPEL MET GEROOKTE ZALM:
Meng 2 eetlepels dille-citroen mosterd met 1 eetlepel crème fraîche.
Maak van een klein plakje zalm een mooi roosje of rolletje, leg een klein stukje notensla op het lepeltje
Met daarop de zalm en garneer deze met de dille-citroensaus.


LEPEL MET KALFSFRICANDEAU:
Vermeng 1 eetlepel basilicumcrème met 1 eetlepel crème fraîche,
Leg een klein blaadje krulsla op het lepeltje
Met daarop een dun rolletje fricandeau met een toefje basilicumsaus

Bron: Feestdagentips

Bananen Creme Pudding

Bananen Cream Pudding

5 a 6 personen

Ingredienten:

2 cups volle melk

2 eierdooiers

1/3 cup suiker

1/4 cup bloem

snufje zout

1 theelepel vanille extract

1 eetlepel citroen

2 bananen (in plakjes)

1 cup slagroom

1 theelepel rum

sinaasappel rasp

 wafels (ijswafels)

Bereiden:

Verhit in een kleine pan de melk met de vanille extract

Roer af en toe

Laat de melk tegen de kook aan komen (niet koken ca 5 a 10 minuten)

In een metalen kom de eierdooiers met de suiker kloppen

Voeg de bloem en snufje zout toe

Klop alles goed door

Voeg onder voortdurend roeren 1/4 van de hete melk toe

Voeg nog eens 1/4 van de melk toe terwijl je blijft roeren

Voeg hierna de rest van de melk toe

Klop alles goed door

Zet de kom op het vuur en blijf roeren (mag niet koken)

Blijf roeren tot de pudding dikker is geworden (ca. 10 minuten)

(word nog dikker met afkoelen)

Haal van het vuur en laat 5 minuten staan

Roer af en toe om geen vel te krijgen

Klop het citroensap en de vanille extract in de pudding

Bedek met plasticfolie direct op de pudding om vel te voorkomen

Laat afkoelen in de koelkast

Klop de pudding op als ze goed koud is

Voeg de bananen schijfjes toe en de rum

Klop de slagroom op met suiker 

Voeg als het dikker word een lepel rum toe

Doe de pudding in mooie glazen of potjes en spuit er een toef slagroom op

Garneer met sinaasappel rasp en een wafel

Bron: Season with Spice