RSS

Merry Christmas to you all, Have a wonderfull time.Hugs from Jeanne .

.


welkom-chtistmastime




Hallo...

Leuk dat je de weg naar Christmas Time hebt gevonden.

Ja ...ik weet het....

Kerstbloggies zijn er genoeg

Maar zelf een maken is ook erg leuk


Helemaal als dit je favoriete tijd van het jaar is.....

gbchristmastime

Hier zet ik kerstrecepten, tips en meer dingen neer die met Kerst te maken hebben.

Dus....doe de kaarsjes aan.

En rustig muziekje op...en glaasje wijn bij de hand

Misschien kom je in de stemming en vind je nog iets van je gading hier.


Veel plezier .....


kerstmannetje


NIEUWSBRIEF

Wil je op de hoogte blijven van alle recepten en informatie?


christmastime-postkantoortje




Klik links op het vakje Volg per Mail.

Vul je emailadres in

En je krijgt automatisch bericht als er een nieuw recept of tip gepost is.


Daisypath Christmas tickers

2-sneeuwpopjes
Groetjes......Jeanne


sneeuwpopje-met-slee

GASTENBOEK....

gastenboekchristmastime

Laat je een berichtje achter??

Dat zou ik heel leuk vinden...


Klik HIER om je berichtje neer te zetten.

Dank je wel....


sneeuwpopjemetbloem
Heb je een vraag recept of wil je een mailtje sturen??



Klik rechts om naar het postkantoortje te gaan...

Klik op zend een email.....en tik je berichtje in.....


~*~*~*~

En als je toch aan het overstappen bent....

Kijk dan ook eens op mijn grote website


Jeanne`s Place

sneeuwpopkindje

Waar ik mijn kinderverhaaltjes heb staan

En een hoop PSP lesjes en Smulpaapje

Met meer recepten en productinfo...
En veel kerstrecepten

Kerstrecepten

En je kunt ook nog bij mijn andere blog kijken

Aan Jeanne`s Keukentafel


Daar vind je recepten en een praatje

Groetjes........ Jeanne


gbchristmastime

~*~*~*~*~



Niet weg te denken.....
~*~*~*~

Traditionele Schotse Chranachan

 


Traditionele Schotse Chranachan .....

Dit dessertje is zo gemaakt
Echt een receptje voor Kerst
Het ziet er ook lekker uit
Lijkt een beetje op Eton Mess
Alleen de aardbeien zijn vervangen door frambozen
En de marsh mellows door geroosterde havermout
TIP
Wil je het minder machtig maken halveer dan de slagroom en vul aan met yoghurt


Ingredienten

20 gram ongezouten roomboter
2 eetlepels fijne kristalsuiker
50 gram  havermout
250 gram verse frambozen
300 gram verse slagroom
2 eetlepes honing
2 eetlepels whisky


Bereiden;

Smelt de boter met de suiker in een koekenpan
Als de suiker is opgelost voeg je de havermout erbij
Rooster dit voor ca 3 minuten
Let op dat het niet verbrand
Roer goed door en schud ze op een bord
Zet opzij om af te koelen
Hak ze fijner als ze zijn afgekoeld
Maak de frambozen schoon
Pureer ondertussen 100 g frambozen (per 4 personen) met de staafmixer. 
Klop met een handmixer de slagroom stijf in een kom en spatel er de honing, whisky en de helft van de havervlokken door.
Maak laagjes in de glazen van afwisselend het roommengsel, de frambozensaus, de rest van de frambozen en de rest van de havermout.

Bron: Internet


Geitenkaas Truffels


Geitenkaas Truffels

Lekkere hartige truffels
Lekker bij een borrel of als onderdeel van een koud buffet


Ingredienten:

200 gram geitenkaas schijfjes
50 gram gedroogde cranberry's
30 gram hazelnoten
2 takjes verse rozemarijn

Bereiden:

Rol elk geitenkaasschijfje met vochtige handen tot een kleine balletje, zodat je 12 balletjes hebt. 
Leg ze op een bord en laat ze 10 min. in de koelkast opstijven.
Snijd ondertussen de gedroogde cranberry’s, hazelnoten en de naaldjes van de takjes rozemarijn fijn. 
Rol 4 balletjes door de cranberry, 
4 balletjes door de hazelnoot en 4 balletjes door de rozemarijn.

Combinatietip

Lekker met brood of toastjes; het hapje is daarmee niet langer glutenvrij.

Bewaartip

Je kunt de balletjes 1-2 dagen van tevoren maken en afgedekt met vershoudfolie in de koelkast bewaren.



 

Anti Pasti Borrelbrood

 



 

Anti Pasti Borrelbrood

Dit kan niet anders dan lekker zijn...

Voor mij een koel roseetje en lekker peuzelen


Ingredienten:


2 takjes verse rozemarijn

120 gram olijven duo kalamata en basilicum

70 gram semi-gedroogde cherrytomaatjes

600 gram pizzadeeg met tomatensaus

125 gram minimozzarella

50 gram Spianata Romana (salami)

50 gram prosciutto crudo


Bereiden:


Verwarm de oven voor op 200 °C.

 Bekleed de traybake of bakplaat met bakpapier.

 Maak van vellen aluminiumfolie 3 bollen van Ø 6-8 cm.

 Hiermee worden de holten in het deeg gevormd.

 Bestrijk de bollen rondom met de olie en leg ze een beetje uit elkaar op de bakplaat.

Halveer de rozemarijntakjes. 

Verdeel de olijven, semi-gedroogde cherrytomaten (bewaar de olie) en rozemarijntakjes over de bakplaat. 

Haal het pizzadeeg uit de verpakking en rol het uit over de aluminiumbollen en de olijven en tomaten op de bakplaat

 (de tomatensaus uit de verpakking gebruik je niet).

 Druk het deeg voorzichtig aan, zodat de olijven, tomaten en rozemarijn er goed mee afgedekt worden.

 Bak ca. 15 min. in de oven tot goudbruin en knapperig.

Meng ondertussen de minimozzarella met 1 el olie van de semi-gedroogde cherrytomaten in een kleine kom.

Haal het borrelbrood uit de oven en laat 5 min. afkoelen op de bakplaat. 

Leg een plank of platte serveerschaal omgekeerd op het borrelbrood en keer samen met de traybake om. 

Leg losse olijven en tomaten weer terug op het borrelbrood, verwijder de aluminiumbollen en laat 15 min. afkoelen tot kamertemperatuur. 

Vul de holten met de spianata romana, prosciutto crudo en de gemarineerde minimozzarella.


Bewaartip

De tomatensaus uit de verpakking pizzadeeg is lang houdbaar en heerlijk door soep of pastasaus. Of op een pizza natuurlijk!

Vegatip

Vervang de spianata romana en prosciutto crudo door gegrilde artisjokharten en sweet- peppers met verse kaas.


Bron Allerhande

Over Wild......


Wild......


Eend, konijn, ree,haas, everzwijn....
Het najaar is altijd hét moment bij uitstek om te genieten van een sappig stukje wild.

In het wildseizoen is er niet alleen een groot aanbod aan wild, ook de keuze aan champignons is enorm.
Eekhoorntjesbrood is mijn favoriet, krokant gebakken op z’n lekkerst!
Een stoofpotje is het lekkerst als het uren staat te sudderen, tot het vlees in draadjes uit elkaar valt.
Peperkoek en chocolade zijn mijn geheime smaakmakers.
De peperkoek maakt een stoofpot lekker kruidig en de chocolade zorgt voor een mooi blinkende saus.
Pompoen in de herfst kun je er niet naast kijken.
Gebruik hem hier eens niet in een soepje of risotto, maar serveer ‘m heerlijk krokant uit de oven!

Tips:

 bij het bereiden van wild:
Mocht je het wild ingevroren hebben, laat het dan 24 tot 48 uur voor bereiding ontdooien in de koelkast.
Laat marinades achterwege: wild is al heerlijk van zichzelf.
Bak wild eerst enkele minuten om en om aan in een pan met boter, voor een mooi bruin kleurtje en een lekker korstje.
 Grote stukken vlees moeten daarna nog garen. 
Vraag je Poelier of de Keurslager naar de juiste tijden en temperaturen.
Gebruik een kernthermometer. 
Je weet pas of je vlees gaar is, als je de kerntemperatuur hebt gemeten.


Wild smaakt nogal intens.
Daarom gaat het perfect samen met zoete of bittere bijgerechtjes. Wij zetten per stukje wild de topcombinaties op een rij.

Wild gevogelte....



Patrijs

Wild gevogelte (denk aan fazant en patrijs) serveer je met witloof, kool of spruitjes.
Delicate bosduif wordt blij van gestoofde kropsla, doperwtjes en schorseneren.



Wilde eend....

Aangezien wilde eend een erg specifieke smaak heeft, is hij al tevreden met een beetje garnituur. Gekaramelliseerde ui, wortel of witloof bijvoorbeeld.
Ook zoet (sinaasappel, honing ) combineert goed met eend.
Wild konijn en haas......
Zij zijn op hun best met gebakken appeltjes, peertjes in rode wijn, knolselder of veenbessen erbij.
Witloof en kool doen het ook goed......




Everzwijn......

Everzwijn is een tikje bitter.
Je combineert ‘m met rodekool, rode biet, rode bessen, veenbessen of paddenstoelen.


Hert houdt van smaakbommetjes zoals spruitjes, pastinaak en koolrabi.
Ook in de oven geroosterde wintergroenten en peertjes of appelen gevuld met veenbessen zijn er erg lekker bij.

En bij alle wildgerechten smaken aardappelkroketjes
Amandelkroketjes en aardappel/ knolselderie kroketjes

Kalender van het wildseizoen......
Haas: van 15 oktober t.e.m. 31 december
Fazant: van 15 oktober t.e.m. 31 januari
Wilde eend: van 23 augustus t.e.m. 31 januari
Houtduif: het gehele jaar
Wild konijn: het gehele jaar
Reegeit: van 1 januari t.e.m. 15 maart
Reebok: van 15 mei t.e.m. 15 september
Hert: van 1 augustus t.e.m. 15 maart
Wild zwijn: van 1 augustus t.e.m. 15 maart

Bron: Internet


 

Klassieke Hazenbout


Klassieke Hazenbout

Ingredienten:

4 hazenbouten
2 eetlepels boter
1 ui in halve ringen
2 wortelen in schijfjes
200 gram gerookt spek in repen
250 gram champignons
2 eetlepels boem
1 fles rode wijn
3 blaadjes laurier
3 takjes tijm
6 jeneverbessen
6 peperbollen
2 kruidnagels

Bereiden:

Verwarm de oven tot 170 graden. 
Smelt de boter in een grote pan. 
Kruid de hazenbouten met peper en zout en schroei ze aan alle kanten dicht in de boter. 
Haal de bouten uit de pan.
Stoof de ui, wortelen en spek in het vet waarin de haas is gebakken. 
Borstel de champignons schoon en snijd ze in vieren. 
Stoof ze met de groenten en het spek.
 Strooi de bloem over de groenten en leg de haas opnieuw in de pan. 
Giet er de rode wijn bij. 
Doe de laurier, tijm, jeneverbessen, peperbollen en kruidnagels erbij. 
Voeg er tot slot de aalbessenjam aan toe en breng alles aan de kook.
Zet een deksel op de pan en zet die 3 uur in de voorverwarmde oven. 
Voeg een half uur voor de haas klaar is de zilveruitjes erbij.




 

Reebiefstuk met Wildjus van Port en Sinaasappel


Reebiefstuk met Wildjus van Port en Sinaasappel

Ingrediënten

4 ree biefstuk
Olijfolie
25 gr roomboter
1 teen knoflook, fijn gehakt
15 mini sjalotten, gehalveerd (grootte van een zilveruitje) of 5 grotere sjalotten in vieren.
150 ml wild fond
5 takjes tijm
50 ml vers sinaasappelsap
3 repen dunne sinaasappelschil (zonder het wit, dat is bitter)
50 ml port
1 plak ontbijtkoek
Grof peper en zout

Bereiden:

Biefstuk bakken

Laat de ree biefstuk in 1 à 2 uur goed op kamertemperatuur komen.
 Dep droog met wat keukenpapier. 
Verhit een koekenpan met 2 el olijfolie. 
Schroei beide zijden van de biefstuk in 10 seconden goed dicht. 
Zet het vuur wat lager, voeg een klont roomboter toe en bestrooi de biefstukken met grof zout en peper.
Bak de biefstukken in ca. 6 minuten (afhankelijk van de dikte) medium-rare. 
Blijven bewegen en regelmatig keren.
 Leg op een bord en dek losjes af met aluminiumfolie. Laat rusten.

Saus maken

Voeg aan het bakvet de sjalotten, knoflook, fond, tijm, port, sinaasappelsap- en schil toe.
 Kook in tot de helft. Haal de tijm en sinaasappelschillen eruit. 
Verkruimel een plak ontbijtkoek, roer goed door, zet het vuur uit en blijf roeren tot de ontbijtkoek is opgelost in de jus. 
Breng verder op smaak met peper en zout.
Snijd de biefstuk eventueel in plakken en serveer met de saus.



 

Wildragout van Wildzwijn en Ree


Wildragout van Wildzwijn en Ree

Ingredienten:

 300 gram gaar wild, hert en/of wild zwijn
 75 gram roomboter
 75 gram bloem
 800 ml paddenstoelenbouillon (koud)
 3 eetlepels Worcestershiresauce
 1 1/2 eetlepel crème fraîche

Bereiden:

Snijd het wild in stukjes en trek het met twee vorken een beetje uit elkaar.
Vervolgens maak je de roux. 
Dit is de basis van de ragout. Laat de boter smelten in een pan en laat deze lichtbruin worden. 
Let er op dat het niet te hard gaat en de boter verbrandt.
Voeg in een keer alle bloem bij de boter. 
Zet het vuur iets lager en roer de bloem goed door de boter heen. 
Dit gaat het beste met een rubberen spatel. 
Blijf roeren en bak zo in een paar minuten de bloem gaar.
 Dit is heel belangrijk, want als je de bloem niet goed laat garen krijgt je ragout een meelsmaak en dat is echt niet lekker.
Als de bloem gaar is, schenk je een scheut koude bouillon bij de roux. 
Roer deze er goed door heen zodat het vocht opgenomen wordt. 
Dit blijf je herhalen tot de bouillon op is. 
Zet het vuur dan heel laag en roer de crème fraîche er door.
Schep vervolgens het wild door de ragout.
 Breng de wildragout op smaak met de Worcestershiresauce, peper en zout. 
Hoeveel zout je moet gebruiken is afhankelijk van hoe zout de bouillon is.
 Bouillonblokjes bevatten vaak veel zout, dus als je deze hebt gebruikt oppassen met extra zout toevoegen.
 Controleer dit door te proeven.

Serveer de wildragout als voorgerecht in een pasteibakje van bladerdeeg, of als hoofdmaaltijd met rijst of pasta en een groene salade. 
Garneer eventueel met wat gebakken paddenstoelen.




 

Wild Gehaktballen


Wild Gehaktballen

Ingredienten:

500 gram wildgehakt, ( hert en wild zwijn )
 1 ei
 5 eetlepels panko of paneermeel
 1 theelepel gedroogde tijm
 1/2 theelepel cayennepeper
 3 theelepels Worcestershiresauce
 olie en boter om in te bakken
 350 - 400 ml wildfond

Bereiden:

Doe het gehakt in een kom en meng het met de panko, het ei, de tijm, de cayennepeper en de Worcestershiresauce. 
Meng alles goed door elkaar, verdeel het in mengsel in vier porties en draai daar vier gehaktballen van.
 Let er op dat er geen ‘naadjes’ meer in de wildgehaktballen zitten.
Leg de gehaktballen op een bord en zet dat voor een half uur in de koelkast om ze op te laten stijven.
Verhit in een braadpan een flinke klont boter en een scheutje olie.
Bak de wildgehaktballen rondom bruin aan.
 Als het te hard gaat zet dan het vuur wat lager.
Voeg dan voorzichtig de wildfond toe, en sudder de gehaktballen op een laag vuurtje in een half uurtje gaar. 
Draai ze af en toe even om met een vleestang.
Serveer de gehaktballen bijvoorbeeld bij een zuurkoolstamppot.



 

Wild Stroganoff


Wild Stroganoff

Ingredienten:

600 gram everzwijnstoofvlees (of van hert)
250 gram champignons
4 plakjes provolone (of halfharde kaas)
4 zuurdesembroden
3 knoflook teentjes
2 uien
2 eetlepels bloem
400 ml wildfond
2 theelepels uienpoeder
verse tijm
1 theelepel gedroogde tijm
1 eetlepel boter
1 eetlepel olijfolie
peper en zout

Bereiden:

Pel de uien en snij ze elk in 8 partjes.
 Borstel de champignons schoon en snij ze in partjes. 
Pel de knoflook en snipper ‘m fijn.
Kruid het vlees met peper, zout en uienpoeder.
 Bestrooi met 1 eetlepel bloem en meng goed.
Verhit de olijfolie en boter in een stoofpan, doe de helft van het vlees erbij (of tot de bodem van de pan gevuld is) en laat 2 minuten aanbakken. 
Draai om en laat mooi korsten, haal het uit de pan en herhaal met de rest van het vlees. 
Voeg eventueel nog olijfolie of boter toe. 
Haal uit de pan.
 Zet het vuur lager, doe de ui in de pan en laat glazig worden. 
Voeg de champignons, gedroogde tijm en knoflook toe en laat 5 minuten bakken.
 Kruid met peper en zout.
 Bestrooi alles met 1 eetlepel bloem en roer goed om, draai het vuur hoger en laat kort aanbakken.
 Blus met de wildfond en breng aan de kook. 
Laat 2 minuten koken.
 Doe het vlees en de jus er weer bij en laat op een zacht vuur 2 uur sudderen of tot het gaar is.
 Verwarm de ovengrill voor. 
Snij een hoedje van de broodjes en hol ze uit.
 Zet ze op een bakplaat. 
Vul de broodjes met de wildstoofpot en leg er een plakje kaas op. 
Beboter de binnenkant van de hoedjes en leg ze mee op de bakplaat, met de boterkant naar boven. 
Zet de bakplaat kort onder de grill, tot de kaas gesmolten is. 
Zet de hoedjes op de broodjes. 
Werk af met verse tijm.

Bron ;Libelle 


 

Reeragout met Appel, Veenbessen en Knolselderpuree


Reeragout met Appel Veenbessen en Knolselderpuree

Ingredienten:

1/2 kilo reestoofvlees
50 gram boter
2 wortelen (in plakjes)
ui (grote, fijngesnipperd)1
1 selderstengel (in stukjes)
8 jeneverbessen
1 takje tijm
2 blaadjes verse laurier
1 sneetje peperkoek
1 eetlepel mosterd
1 fles rode wijn
60 gram fondantchocolade
1/4 knolselder
4 grote aardappelen 
melk
4 appelen
200 gram veenbessenconfituur
nootmuskaat
peper
zout

Bereiden:

Schroei het vlees dicht en kruid het met peper en zout. 
Voeg wortelplakjes, gesnipperde ui en selderstukjes toe en stoof mee.
2Voeg tijm, laurier, jeneverbessen en wijn toe, smeer de mosterd op het sneetje peperkoek en leg het bovenop de ragout.
 Laat 2 uur afgedekt pruttelen tot het vlees mals is.
 Schil de knolselder en de aardappelen, snij in blokjes en kook samen gaar in gezouten water. Pureer en breng op smaak met melk, nootmuskaat, peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180°C. 
Verwijder het klokhuis van de appelen, vul de appelen met de veenbessencompote en schuif ze 30 minuten in de oven.
 Hak de chocolade en roer hem door de ragout.
 Breng verder op smaak met peper en zout. 
Serveer de ragout met knolselderpuree en de appeltjes met veenbessen.

Bron: Libelle